2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Pidätkö kotitekoisten kakkujen laittamisesta? Yritä luoda oma leipäsi! Pala tuoksuvaa tuoretta leipää on aina hyödyllinen voileipiksi aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi. Joten, nyt opimme leipomaan kotitekoista leipää uunissa ja tutustumme edullisimpiin kotitekoisen leivän resepteihin hiivan, vehnän ja rukiin kanssa ja ilman.
Mikä raaka-aine valita?
Tietenkin vain hyvänlaatuista. Tämä sääntö ei koske vain pääkomponentteja, vaan myös muita komponentteja.
Lisäkomponentit testiin
Voit täydentää leipää terveellisillä ainesosilla oman makusi mukaan:
- vihannekset pilkottuna (kurpitsa, kurpitsa, porkkana, sipuli, erilaisia tuoreita pilkottuja vihreitä);
- mausteet ja mausteet (kuivatut yrtit, kardemumma, kurkuma, kaneli, muskottipähkinä, inkivääri, korianteri, neilikka, maustepippuri, cayennepippuri (valinnainen), sinappi);
- siemenet (seesami, auringonkukka, fenkoli, kumina, tilli);
- pähkinät kokonaisina tai jauhettuina, murusinavoivat olla suuria tai pieniä (keitetyt mantelit, saksanpähkinät tai pekaanipähkinät, maapähkinät, brasilialaiset, hasselpähkinät tai pistaasipähkinät);
- lisää taikinaan rasvaksi seesami-, pellavansiemen-, oliivi- tai maissikasviöljyä;
- vähän alkoholia, pari tippaa riittää 1 kiloon taikinaa (valkopöytäviini, rommi, konjakki), jos päätät lisätä konjakkia, varaudu siihen, että leivänmuru muuttuu hieman harmahtavaksi.
Näitä maku- ja aromituotteita lisätään sekä taikinaan vaivaamisen että tuotteen muotoilun aikana. On myös mahdollista levittää siemeniä tai hedelmäpalasia pintapinnalle ennen taikinan nostamiseen laittamista (taikinan paahtaminen lämpimässä ennen paistamista suoraan uunissa). Leipä kotona (uunissa) on omaperäistä ja yksilöllistä millä tahansa yllä olevista lisäyksistä.
Kotitekoisen leivän resepti
Joten, valmistamme nopeaa leipää uunissa. Resepti on melko yksinkertainen, mutta reseptiä on suositeltavaa noudattaa tarkasti, jotta taikinassa oleva hiiva alkaa "toimia" ajoissa ja valmiista leivästä tulee kuohkeaa ja pehmeää.
Tuotteet reseptiin:
- maito - 250 ml, tai maitojauheen ja veden seos - 2 rkl. l. lasia kohden;
- vehnäjauho (korkein laatu) - 500 g;
- muna (С1 tai С0) - 1 kpl;
- suola - 1/2 tl;
- rakesokeri - 1 tl;
- nopeavaikutteinen kuivahiiva - 2 tl;
- laiha öljy - 7 rkl. l.
On huomattavaettä maidon sijasta on täysin mahdollista lisätä reseptiin pelkkää vettä tai kermaa minkä tahansa rasvapitoisuuden mukaan.
Pikaleipä uunissa - resepti:
- Ota kattila, jonka tilavuus on 2-3 litraa. Kaada maito ja 5 rkl. l. kasviöljy. Lisää myös sokeri ja suola. Laita liesi keskilämmölle ja kuumenna niin, että sokeri ja suola liukenevat. Mutta seos ei saa olla liian kuuma, puhumattakaan kiehumisesta.
- Nosta seuraavaksi pannu liedeltä ja lisää muna. Sekoita ja lisää hiiva ja muutama ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Sekoita uudelleen ja peitä pannu kannella. Anna hautua 30 minuuttia.
- Siivilöi sitten loput jauhot suoraan pöydälle (tai leveään kulhoon). Tee keskelle kuoppa ja kaada alkupala kattilasta siihen. Vaivaa taikina nopeasti käsin. Varmista, että kokkare on koostumukseltaan homogeeninen.
- Laita sitten pala puhtaaseen kulhoon ja peitä talouspaperilla. Jätä lämpimään, vedottomaan paikkaan. Puolen tunnin kuluttua taikina alkaa nousta, sinun on vaivattava sitä hieman käsilläsi, eli laskettava sitä. Kun se nousee seuraavan kerran, tee sama.
- Valmista sillä välin leipävuoka - voitele kaikki sisäpinnat hyvin öljyllä.
- Kun taikina on taas kohonnut, ota se pois kulhosta ja laita muottiin. Voitele yläosa nestemäisellä öljyllä. Nyt voit syöttää muita ainesosia (katso yllä - "Lisäkomponentit testissä").
- Laita nostatusastia lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi. Valmiin taikinan laatu riippuu osittain siitä, kuinka taikina kohoaa nyt.leipä.
- Laita sitten muotti uuniin 200°C 40 minuutiksi.
- Ravista leipää varovasti paistamisen jälkeen muotista ja aseta ritilälle jäähtymään luonnollisesti 4-6 tunniksi. Vasta sen jälkeen leipä suositellaan syötäväksi.
Erittäin tärkeää! Hiivaleipä uunissa ei muutu ilman nostattamista ennen paistamista!
Hiiva – kumpi valita ja mitä eroa sillä on?
Otetaanko kuiva- vai tuorehiiva? Mitä eroa on leivällä, joka on paistettu jollakin näistä kahdesta ainesosasta? Ei mitään. Kuivahiivallinen leipä uunissa ei eroa tuoreella analogista tehdystä leivästä.
Kahden hiivatyypin välillä on vain ero konsistenssissa ja ulkonäössä. Myös olosuhteissa ja säilyvyyden suhteen. Kuivahiiva säilyy pidempään, parhaat olosuhteet sille ovat suljetut pakkaukset. Mutta tuorehiiva tarvitsee ilmaa, mutta ei säilytä niitä pitkään. Joissakin tapauksissa tuorehiiva voidaan pakastaa, mutta vain lyhyen aikaa.
Kuivahiiva ja tuorehiiva ovat keskenään vaihdettavissa kaikissa resepteissä - yksi ruokalusikallinen kuivahiivaa 25 grammaa tuoretta kohden.
Leipää ilman hiivaa uunissa
Hiivaton leipä on dieetti- ja vähäkalorinen versio itse leivotusta leivästä. Tämä leipä kotona uunissa kypsennetään osittain ruisleipänä. Mutta voit leipoa vehnäleipää saman reseptin mukaan - vaihda vain ruisjauho vehnäjauhoon.
Tuotteet reseptiin:
- kefiiri (ryazhenka, juoksetettu maito tai käänteinen) - 1Art.;
- ruokasooda - 1/2 tl;
- ruisjauho - 2 rkl;
- vehnäjauho (korkein laatu) - 1 rkl.;
- Brasiliapähkinät - 6-7 kpl;
- suola - 1 tl;
- keltaiset rusinat - 30 g;
- kananmuna - 1 kpl. tai 4 kpl. viiriäisen munat;
- rakesokeri - 1 rkl. l.;
- laiha öljy - 1/2 rkl
Pikaleipä uunissa - resepti:
- Aloita seulomalla kaikki jauhot yhteen kulhoon. Ruisjauholla ei ole vahvoja tahmeita ominaisuuksia, joten siihen lisätään korkealuokkaista vehnäjauhoa.
- Huuhtele parapähkinät ja kuivaa ne kuivalla paistinpannulla. Jäähdytä sitten ja paloittele veitsellä leikkuulaudalla.
- Huuhtele rusinat lämpimässä vedessä.
- Lisää muna, 80 g kasviöljyä kefiiriin. Suolaa ja makeuta. Vatkaa hyvin. Lisää pähkinät ja rusinat. Kaada puolet jauhoista. Vaivaa niin, että massan rakenne on homogeeninen. Lisää sitten loput jauhot ja vaivaa taikinaa käsin, kunnes siitä tulee joustava ja pehmeä kokkare. Yritä olla vaivaamatta pitkään, jotta taikina ei ole tiukka.
- Jätä taikina kulhoon tai pussiin 30 minuutiksi.
- Kytke uuni päälle tämän tyyppisen taikinan vakiolämpötilaan, 180-200 °C.
- Valmista leipävuoka. Voitele se öljyllä ja levitä taikina. Paista heti 40-50 minuuttia.
- Joten hetken kuluttua uunissa oleva hiivaton leipä on valmis. Ota se pois muotista ja anna jäähtyä hyvin.
Mustan leivän resepti
Muista kirjoittaa resepti muistiin ja yrittää kypsentää tummaa leipää uunissa meidän ohjeidemme mukaanmenetelmä.
Tuotteet reseptiin:
- ruisjauho - 2 rkl;
- suodatettu vesi - 1 rkl;
- hapantaikina leipää varten - 2 rkl. l.;
- kukkahunaja - 2 tl;
- laiha öljy - 2 rkl. l.
Pikaleipä uunissa - resepti:
- Sekoita kaikki ainekset ja vaivaa taikina. Jätä pullan homogeeninen rakenne pöydälle useita tunteja. Peitä vain kelmulla.
- Siirrä sitten taikina öljyttyyn muottiin ja ripottele kulhon pinta vedellä. Laita esilämmitettyyn uuniin 200°C. Paista 45 minuuttia.
Jotta mustaa leipää voi tehdä kotona uunissa laadukkaasti, täytyy ehdottomasti käyttää hapantaikinaa. Voit ostaa sen erikoistuneista ruokakaupoista tai valmistaa sen itse.
Ruisleivän hapantaikinan resepti on:
- sekoita lasillinen ruisjauhoa lasilliseen hapankefiiriä tai juustomassaa;
- peitä astia (ei muovia) useilla kerroksilla puhdasta sideharsoa ja kiinnitä teipillä tai kuminauhalla;
- jätä huoneenlämmössä yön yli;
- lisää 50g ruisjauhoa;
- sekoita ja anna hautua vielä pari tuntia fermentaatioprosessin loppuunsaattamiseksi;
- Käytä ohjeiden mukaan.
Leipätaikinan valmistukseen on olemassa monia muita hapantaikinareseptejä. Jotkut niistä perustuvat viljaan, toiset piimään. Mutta heillä on jotain yhteistä - valmis hapantaikina on fermentoitava. Antaakseen taikinalle lievän alkoholin maun - vaintällaista pohjaa pidetään parhaana leivän kolobokkien valmistukseen.
Kuinka nopeuttaa ruoanlaittoa?
Vähemmän leivontaa nopeuttaa ruoanlaittoprosessia.
Laadukas hiiva kohoaa nopeasti ja nopeuttaa ruoanlaittoa. Aloitteleville kotiäidille on parempi kokeilla leivän paistamista uunissa kuivahiivalla - tällaiset reseptit ovat yksinkertaisimpia.
Prosessin automatisointi. Eli käytä sähköisiä apuautoja. Esimerkki:
- jauha lisäaineet (siemenet, pähkinät) tehosekoittimessa tai kahvimyllyssä, ei käsin;
- sekoita taikina erikoissekoittimilla (ne näyttävät pöytäsekoittimelta kulholla);
- käytä hidasta liesitasi tai leipäkonetta leivän valmistamiseen.
Mikä on leipäkone ja miten se toimii?
Leipäkone - pöytäleipäkone käytettäväksi kotikeittiössä. Sen etuna on, että sinun ei tarvitse vaivata taikinaa, valvoa sen kohoamista, nostattamista tai paistamista. Kone tekee kaiken itse. Sinun on lisättävä kaikki leivän valmistusohjeen ainekset leipäkoneen ämpäriin.
Erittäin tärkeä sääntö! Kaada ensin kasviöljyä koneen sekoitustyökalun päälle.
Lisäksi sinun tulee noudattaa tietyn mallin leipäkoneen suositeltuja vaatimuksia. Periaatteessa kaikki leipäkoneet toimivat tällä periaatteella - kaada taikinaan lämmin pohjaneste, laita loput ainekset joukkoon, lisää lopuksi hiiva. Sulje yksikön kansi ja käynnistä päätyöohjelma - se kestää yleensä kolme tuntia. Tätä vartenAikanaan kone sekoittaa kaikki ainekset, vaivaa taikinan, odottaa sen kohoamista ja kohoamista, alkaa paistaa taikinaa ja valmistaa pehmeää leipää. Emäntä ei tarvitse muuta kuin jäähdyttää sitä ritilällä.
Leivän kypsennys hitaasta keittimessä
Leivän leivonta hitaassa liesissä ei juuri eroa uunissa käytettävistä resepteistä. Taikina valmistetaan samoista aineksista ja samojen periaatteiden mukaan. Mutta leivontaprosessi muuttuu hieman:
- laita taikina monitoimikeitin kulhoon;
- laita paistotila päälle tunniksi;
- käännä sitten leipä toiselle puolelle;
- ota sama tila päälle vielä 30 minuutiksi.
Tuoksuinen kotitekoinen leipä on valmis. Hyvää ruokahalua!
Suositeltava:
Marinoidut porsaan kylkiluut uunissa: reseptejä, marinadin valintaa ja ruoanlaittovinkkejä
Siankylkiluut ovat erinomainen tuote ensiruokien leivontaan tai ruoanlaittoon. Mutta jotta niistä tulisi todella maukkaita, sinun on valmistettava oikea marinadi. Jälkimmäiselle on paljon vaihtoehtoja, ja tämä materiaali kuvaa tunnetuimpia niistä
Taimenfileen paistaminen uunissa: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä
Taimen on yksi niistä kalalajeista, joita on melko vaikea pilata keitettynä. Hänen mehukasta maukasta fileetään ei voi edes koristella mausteilla tai lisukkeilla, ja siitä tulee hieno, suussa sulava. Taimenfileetä voi paistaa uunissa eri tavoin, sekä mausteissa että kasvisten ja perunoiden kanssa. Tässä muutamia reseptejä
Leipä maidolla uunissa: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä
Ei ole mikään salaisuus, että kaupan leipä on kaikilta osin huonompi kuin kotitekoinen leipä - se ei ole tarpeeksi pehmeää ja tuoksuvaa, se vanhenee nopeasti, se sisältää monia lisäaineita, joita, kuten tiedät, ei lisätä terveyttä kenellekään. On monia tapoja leipoa kotitekoista leipää. Rakastajat jakavat mielellään tietonsa ja kokemuksensa erikoistuneilla sivustoilla. Artikkelissamme puhumme leivän keittämisestä maidossa uunissa
Kotletit uunissa: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä
Katletit uunissa - herkullinen ja herkullinen liharuoka, joka valmistetaan jauhelihasta. Jauhetta voi ostaa kaupasta, tai sen voi itse kääriä lihamyllyssä. Millainen jauheliha (kana, sianliha, naudanliha) valitaan riippuu täysin makumieltymyksistäsi. Huomaa, että kotletit paistetaan usein pannulla, mutta uunissa niistä tulee vieläkin maukkaampia ja terveellisempiä
Riisi kanan ja maissin kanssa uunissa. Reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä
Jos etsit nopeita reseptejä, joiden avulla voit valmistaa jotain herkullista lounaaksi, ja lisäksi lisuke ja pohja kypsyvät samaan aikaan, suosittelemme kiinnittämään huomiota sellaiseen riisina kanan ja maissin kanssa. Tämä on loistava vaihtoehto arkipäivän menuun. Jotkut kotiäidit kutsuvat tätä reseptiä "laiskaksi". Se on täydellinen niille, jotka haluavat säästää arvokasta aikaa tuhlaamatta sitä "kommunikointiin" kiukaan kanssa
