Vahtokarkkimastiksi: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vain muutama vuosi sitten ammattimaiset kondiittorit koristelivat tuotteitaan öljykoristeilla ja pitsillä, käyttivät erilaisia fondantteja ja suklaakuvioita osoittaen näin taitonsa. Kakkujen suunnittelussa on kuitenkin myös joitain muotitrendejä, eräänlainen kunnianosoitus taiteelle. Nykyään kulinaristit käyttävät jälkiruokien koristeluun yhä enemmän ilmavaa marenkiä, hedelmistä leikattuja hahmoja, monikerroksista hyytelöä, marsipaania ja tietysti sileää mastiksia. Tämä malli näyttää upe alta.

Kuvaus

Mastiksilla koristellut kakut ovat tulossa päivä päivältä yhä suositumpia - ne ovat niin kauniita. Makeita mastiksia voi tehdä kotona useilla eri tavoilla, mutta vaahtokarkkeista valmistettua massaa pidetään oikeutetusti yksinkertaisimpana. Käännöksessä tämä nimi tarkoittaa vaahtokarkkeja, vaikka tällainen tuote eroaakin merkittävästi meille tavallisesta herkusta.

Kosketukselle tällainen souffle muistuttaa eräänlaista vaahtokumia, joka ponnahtaa puristamalla. Näitä makeisia valmistetaan eri tuotemerkeillä ja vastaavasti nimillä. Periaatteessa niiden koostumus ei kuitenkaan pelotajoitain makuja ja väriaineita on edelleen saatavilla.

Ominaisuudet

Mastiksi itsessään on paksu seos, joka muistuttaa koostumukseltaan kuumennettua muovailuvahaa, mutta on kuitenkin pehmeämpi ja taipuisampi. Kondiittoreille tämä on todellinen löytö. Mastiksi tarjoaa lähes rajattomat mahdollisuudet jälkiruokien koristeluun: kakku voidaan peittää sillä kokonaan tai koristella kaikenlaisilla siitä kaiverretuilla figuureilla. Tällä sisustuksella yksinkertaisimmastakin kakusta voidaan tehdä todellinen taideteos. Vaahtokarkkimastiksia kannattaa siis tehdä ainakin kerran.

Tätä vaahtokarkkeja on eri väreissä, usein löytyy souffle, jossa kaksi sävyä kietoutuvat yhteen kerralla. Mutta vaahtokarkkimastiksin valmistamiseksi kotona on suositeltavaa valita tavallinen, lumivalkoinen soufflé. Ensinnäkin siksi, että joskus makeisissa käytettyjen sävyjen lomittelu ei ole sekoitettuna kovin kaunista. Ja toiseksi, voit maalata vaahtokarkkeista valmistetun mastiksin omilla käsilläsi juuri haluamallasi värillä. Voit tehdä tämän käyttämällä nestemäisiä elintarvikevärejä tai luonnollisia mehuja, kuten punajuurta tai pinaattia.

Työskentely vaahtokarkkimassan kanssa on uskomattoman miellyttävää ja helppoa. Se ottaa helposti halutun muodon ja samalla ei tartu käsiin ollenkaan. Lisäksi tällainen mastiksi rullataan helposti ja maalataan tasaisesti sopivaan sävyyn. Yleensä tällaisen tuotteen laatu pysyy aina huipulla. Vain yksi asia on tärkeä - tietäätaitavan ruoanlaiton salaisuudet ja resepti vaahtokarkkimastiksille. Kun olet oppinut vain muutaman yksinkertaisen suosituksen ja säännön, voit helposti valmistaa paitsi maukasta, myös todella kaunista herkkua. Yleisesti ottaen, jos haluat yllättää läheisesi tyylikkäällä jälkiruoalla, niin kotitekoinen vaahtokarkkimastiksi on juuri sitä mitä tarvitset.

Helppoin tapa kokata

Klassisen vaahtokarkkimastiksin valmistamiseksi tarvitset:

• 100 g itse vaahtokarkkeja;
• rkl vettä tai sitruunamehua;
• puolitoista lasillista tomusokeria.

Kuten näet, et tarvitse v altavaa määrää eksoottisia komponentteja. Ja prosessi ei ole vaikea.

Kuinka valmistat vaahtokarkkimastiksia

Laita imeskelytabletit syvään kulhoon ja lisää niihin vettä tai sitruunamehua. Laita sitten vaahtokarkkeja mikroa altouuniin 30 sekunniksi - makeisten pitäisi kasvaa huomattavasti. Kuumennettaessa vaahtokarkkeista tulee nestemäistä, viskoosia ja tahmeaa. Tämän ominaisuuden ansiosta tällainen vaahtokarkki sopii erinomaisesti mastiksiin.

Jos haluat tehdä massasta värillisen, lisää heti kuumentamisen jälkeen imeskelytabletteihin hieman valittua väriainetta. Sen jälkeen seos on sekoitettava perusteellisesti. Lähetä sitten huolellisesti siivilöity tomusokeri massaan. Lisää pikkuhiljaa, pieninä annoksina. Kun massasta on vaikea sekoittaa lusikalla, laita se pöydälle ja jatka vaivaamista käsin.

Käsittele mastiksia, kunnes se lakkaa tarttumasta ihoon. Ripottele massaa jatkuvasti vaivaamisen aikana pienellä määrällä tomusokeria. Kääri valmistettu mastiksi polyeteenillä ja jäähdytä puoli tuntia. Sitten voit ottaa massan ja rullata sen ripottelemalla pöydälle tärkkelystä. Tästä mastiksista voit tehdä erilaisia figuureja tai peittää sillä koko kakun.

Suklaakoristelu

Tämä sisustus on todellinen löytö niille, jotka haluavat valmistaa epätavallisen jälkiruoan. Tällaisella fondantilla päällystetty kakku näyttää uskomattoman vaikuttav alta ja ansaitsee erityisen paikan missä tahansa pöydässä.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 100g vaahtokarkkeja;
• 20g voita;
• 150 g maissitärkkelystä;
• 100g tummaa suklaata;
• 150g tomusokeria;
• 10 ml kermaa.

Muuten, kun valitset sopivaa vaahtokarkkeja, kiinnitä huomiota sen nimeen. Laadukkaan tuotteen nimessä on aina etuliite "mellow" venäjäksi tai englanniksi. Ja itse asiassa on v altava määrä merkkejä, jotka valmistavat tällaista tuotetta. Siten ei pitäisi olla ongelmaa löytää sopiva ainesosa vaahtokarkkimatiksen valmistamiseen kakulle.

Ruoanlaittoprosessi

Yhdistä kattilassa tai syvässä lautasessa paloiksi murrettu suklaa, pehmennetty voi ja kerma. Lämmitä kaikkikuumenna hitaasti tai sulata vesihauteessa. Lisää sitten seokseen vaahtokarkkeja ja tuo massa homogeeniseen tilaan. Siivilöi tärkkelys ja tomusokeri suoraan pöydälle. Tämä on välttämätöntä mastiksin repeytymisen estämiseksi liian suurten hiukkasten sisäänpääsyn vuoksi. Kaada seos siivilöityjen kuivien aineiden päälle ja sekoita hyvin. Kun siitä tulee homogeeninen, sitä voidaan käyttää. Muuten, tällaista mastiksia käytetään parhaiten lämpimässä tilassa. Ja voit säilyttää sitä jääkaapissa jopa kaksi kuukautta.

Yksinkertainen mastiksi tärkkelyksellä

Tämä massa valmistetaan erittäin helposti. Lisäksi voit lisätä siihen mitä tahansa väriainetta. Tällainen kotitekoinen vaahtokarkkimastiks-resepti on varmasti hyödyllinen niille, jotka ovat juuri alkaneet hallita makeistaiteen perusteita.

Tarvitset siis:

• 100 g pureskeltavaa vaahtokarkkeja;
• lasillinen tomusokeria;
• ruokalusikallinen maitoa;
• puoli kupillista tärkkelystä;
• tl voita.

Ruoanlaitto

Laita imeskelytabletit syvään astiaan, lisää niihin maitoa ja voita ja lähetä kaikki ainekset vesihauteeseen. Jos haluat valmistaa värillistä mastiksia, kaada väriaine sisään juuri tällä hetkellä. Sekoita seosta koko ajan, lisää seulottu tärkkelys ja tomusokeri siihen. Kun massa on paksuuntunut, laita se pöydälle ja aloita vaivaaminen käsin. Mastiksia tulee käsitellä, kunnes se kerääntyysileä ja ei lakkaa tarttumasta ihoon. Kääri lopuksi massa kelmulla ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sitten mastiksi voidaan rullata ja muotoilla siitä erilaisiksi hahmoiksi.

Joitakin ruoanlaittosalaisuuksia

Ennen kuin aloitat kakun koristeluprosessin, muista tutustua yksinkertaisiin ohjeisiin massan valmistamiseen ja käsittelyyn:

• Mastiksiksi käyttämäsi tomusokeri tulee olla mahdollisimman hienoksi jauhettua. Jos siihen törmää kiteitä, massa yksinkertaisesti repeytyy rullattaessa.
• Tarvittavaa tomusokerin määrää ei voida määrittää tarkasti. Jauhetta tulee lisätä massaan, kunnes olet tyytyväinen sen koostumukseen.
• Jos lämmität fondantin liikaa mikroa altouunissa, siitä tulee paakku.
• Mastiksia ei saa missään tapauksessa levittää kostealle alustalle. Loppujen lopuksi ylimääräisestä nesteestä se liukenee nopeasti ja huononee.
• Pitkään ulkona mastiksi kuivuu. Muista ottaa tämä seikka huomioon, kun työskentelet hänen kanssaan.