Taimenfileen paistaminen uunissa: reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Taimen on yksi niistä kalalajeista, joita on melko vaikea pilata keitettynä. Hänen mehukasta maukasta fileetään ei voi edes koristella mausteilla tai lisukkeilla, ja siitä tulee herkullista, suussa sulavaa.

Voit paistaa taimenenfileitä uunissa eri tavoin, sekä mausteissa että kasvisten ja perunoiden kanssa. Tässä muutamia reseptejä.

Hyödyllisiä vinkkejä kalan leikkaamiseen

Kuinka teurastaa taimenen oikein? On olemassa joitain todistettuja vinkkejä:

1. Ensimmäinen vaihe on poistaa vaa'at. Se irtoaa kalan ihosta ilman ongelmia, mutta vaatii hieman vaivaa. Tätä toimenpidettä varten on parempi ottaa pieni veitsi, jonka terässä on lovet.
2. Suomujen poistamisen jälkeen he alkavat perata kalan ruhoa. Ensin sinun on tehtävä leikkaus veitsellä tai saksilla hännästä rintaeviin.
3. Seuraavaksi sisälmykset ja kalvot poistetaan varovasti yrittäen olla vahingoittamatta niiden eheyttä, muuten ne voivat pilata kalafileen maun.
4. Jos sen on tarkoitus leipoa kokonainen taimenen ruho, niin pääei saa leikata. Riittää vain tehdä syvä viilto sen pohjasta.

Nämä ovat vinkkejä taimenen teurastukseen. Menettely ei juuri eroa muuntyyppisten kalojen leikkaamisesta. Ja kuinka paljon taimenfileetä paistaa uunissa, riippuu siitä, minkä kokoisia paloja leivotaan. Älä kuitenkaan ylivalota sitä yli 40 minuuttia, muuten kala kuivuu ja menettää mehukkuutensa kokonaan.

Tyylilajin klassikko. Ainesosat

Paistetun taimenen valmistuksessa on klassinen resepti, joka sisältää pienen sarjan ainesosia, mutta samalla erittäin maukasta ja herkullista ruokaa lopussa.

Klassiseen uunitaimenfileen reseptiin tarvitset:

• kalafilee - pari palaa;
• yksi sitruuna;
• oliiviöljy - 2 tl;
• suolaa ja sekoitus sopivia yrttejä maun mukaan.

Kuinka keittää taimenen klassisen reseptin mukaan

Valmistelu on seuraava:

1. Taimenfileet leikataan paloiksi. Niitä ei tarvitse huuhdella, vaan kuivata talouspaperilla - varmista, että molemmilta puolilta.
2. Suola ja yrttiseos sekoitetaan lautasella. Kalanpalat rullataan tässä seoksessa.
3. Sen jälkeen jokainen pala ripotellaan sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Laita taimen syvään kulhoon ja laita jääkaappiin marinoitumaan pariksi tunniksi.
4. Lämmitä uuni 180 asteeseen.
5. Folio on peitetty syvällä lämmönkestävässä muodossa. Kalanpalat asetetaan sen päälle.
6. Laita taimenen sisältävä muoto uuniin, osoita15 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen sammuta uuni, mutta älä poista astiaa siitä, vaan anna sen hautua 10 minuuttia. Sen jälkeen paistettu taimen on valmis.

Taimenfilee perunoilla uunissa

Riippumatta siitä, kuinka hyvä taimen on, se maistuu silti paljon paremm alta lisukkeen kanssa. Ja jos tarjoat kuumia kastikkeita valmiiseen ruokaan, ruokalaji saavuttaa täydellisyyden huipun. Taimenfileen paistaminen uunissa perunoiden kanssa kuvataan alla.

Aterian valmistamiseksi tarvitset:

• taimenfilee - 500 grammaa;
• perunan mukulat - 500-600 grammaa;
• valkosipulin kynttä - 3 kpl;
• tuoreet rosmariinin oksat - pari palaa;
• suolaa ja oliiviöljyä - maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - myös valinnainen.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Perunan mukulat tulee pestä huolellisesti harjalla, sillä kuori ei kuoriudu pois. Leikkaa sen jälkeen jokainen peruna viipaleiksi.
2. Sekoita öljy suolaan ja hiero tällä seoksella hienonnetut perunat.
3. Laita perunat uunipellille ja paista uunissa (200 °C) vartin verran.
4. Kun perunat kypsyvät, leikkaa kalafileet osiin, joista kukin ripottele suolalla ja mustapippurilla, öljyllä.
5. Pura rosmariini oksiksi, huuhtele.
6. Pikkaa valkosipuli millä tahansa sopivalla tavalla.
7. Ota ruskistetut perunat pois uunista. Asettele rosmariinin ja valkosipulin oksia sen päälle.
8. Asetele seuraavaksi kalapalat.
9. Lähetä kaikki takaisin uuniin toista varten25-30 minuuttia.

Kaikkien käsittelyjen päätyttyä ruokalaji on valmis tarjottavaksi.

Taimenfilee uunissa vihannesten kanssa

Kala ja vihannekset ovat erinomaista uunissa kypsennettävää dieettiruokaa. Ja jotta se näyttäisi näyttävältä tarjottaessa, on parempi jättää taimen kokonaiseksi.

Jotta taimenten paistaa uunissa kasvisten kanssa, tarvitset seuraavat ainekset:

• kokonainen taimen - 0,5 kg;
• vihannekset: sipuli, tomaatti ja paprika - 1 kpl;
• keskikokoinen sitruuna - 1 kpl;
• persilja ja tilli - pari oksaa;
• mauste kalalle ja vihanneksille, suolaa maun mukaan.

Toimenpiteiden järjestys on seuraava:

1. Taimen ruho pestään ja teurastetaan.
2. Hienoa sitä sisältä ja ulkoa suolalla ja mustapippurilla.
3. Sitruuna leikataan puoliksi ja kalafileelle ripotellaan puolikkaan mehu. Tässä muodossa ruho lähetetään jääkaappiin peittaukseen (2 tuntia riittää).
4. Vihannekset pestään ja leikataan: sipuli - puolirenkaiksi, paprika - ympyröiksi, tomaatti - kuutioiksi.
5. Tilli- ja persiljaoksa pestään ja hienonnetaan. Loput oksat jätetään koristeluun.
6. Puolikas sitruuna leikattu ohuiksi ympyröiksi.
7. Vuoraa folio uunipellille. Sen päälle on asetettu sitruunaympyrät.
8. Sitruunan päälle asetetaan marinoitu taimenen ruho.
9. Kalan sisälle levitä valmiita vihanneksia. Jos ne eivät kaikki sovi. sitten voit levittää osan lähellä kaloja.
10. Makea kaikilla mausteilla.
11. Kääri astia folioon jalähetettiin uuniin puoleksi tunniksi 180 asteeseen.

Uunissa foliossa paistettua taimenfileetä, parasta kuumana.

Taimen kermassa

Toinen herkullinen resepti uunissa paistettuun taimeneen - kerman kanssa. Tuloksena on pehmeä, pehmeä ruokalaji. Kerma ei peitä taimenen todellista makua, mutta täydentää ja koristelee sitä hienosti. Ja tällä tavalla valmistettua kalaa on tapana tarjoilla perunamuusin tai hernesoseen kanssa.

Ruoan ainekset ovat seuraavat:

• iso taimenen ruho;
• porkkana - 1 kpl.;
• mauste kalaruokiin ja suola maun mukaan;
• valkosipuli - 1 kasvis;
• korkeimman rasvapitoisuuden kerma - 1 täysi lasi;
• jauhot - 3 pientä lusikkaa;
• voi - 100 g;
• kalanliemi - 200 ml;
• juustoraaste - maun mukaan.

Kuinka herkullista taimenfileen paistaminen uunissa kermalla?

1. Ensin kala pestään, siitä poistetaan kaikki ylimäärä ja leikataan sitten paloiksi.
2. Levitä taimenenpalat uunipellille, lisää hieman suolaa.
3. Reseptissä annetut vihannekset leikataan tai raastetaan - kuten haluat - ja paistetaan öljyssä pannulla.
4. Sulata voi erillisessä paistinpannussa, jonka jälkeen siihen kaadetaan jauhot ja kaikkea sekoitetaan 2 minuuttia. Seuraava vaihe on lisätä liemi ja kerma jauhojen ja voin joukkoon. Kaikki hämmentävät.
5. Heti kun kastike sakenee, se kaadetaan vihannesten päälle ja kaikki sekoitetaan.
6. Kuuma kermainen kasviskastike kaadetaan kalan päälle uunipellille. Lähetetty uuniin 200 asteeseen 20 minuutiksi.
7. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ripottele kalalle juustoraastetta ja odota sen sulamista.

Sienimuunnelma

Sienien ja kalan yhdistelmää arvostavat monet, koska yhdistelmä on win-win ja sopii kaikenlaisten lisukkeiden kanssa.

Mitä tarvitset ruokaan:

• taimen - 2 ruhoa;
• sipuli - 1 iso pää;
• kuivatut porcini-sienet - 50g;
• puolikova juusto - 50 g;
• laiha öljy - ¼ kuppi;
• suolaa ja valkopippuria maun mukaan;
• voi - 50 g;
• jauhot - 1 pieni lusikka;
• raskas kerma - puoli kuppia.

Voit paistaa taimenen fileen uunissa sienien kanssa seuraavasti:

1. Ennen pääkypsennyksen aloittamista sieniä tulee liottaa lämpimässä vedessä 20 minuuttia. Liottamisen jälkeen sinun ei tarvitse kaataa vettä pois, tarvitset sitä silti.
2. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. juustoraaste.
4. Puhdista kalanruhot suomuista, sisälmyksistä ja evista. Huuhtele ja kuivaa. Raasta suolalla ja valkopippurilla. Laita jääkaappiin 20 minuutiksi.
5. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja paista kasviöljyssä sipulien kanssa kypsiksi.
6. Sammuta sienipannu, mutta älä ota pois liedeltä, vaan lisää juustoraaste massaan ja sekoita pannun sisältöä kunnes juusto on sulanut.
7. Viimeistele taimenen vatsat valmiilla massalla ja reunatkiinnitä hammastikulla tai langalla.
8. Keitä "sieni" vettä liedellä.
9. Sulata voi paistinpannussa jauhojen kanssa ja lisää sitten sienistä vesi, kerma ja suola niihin. Sekoita kaikki.
10. Kaada kalaruhot tällä kastikkeella ja lähetä ne paistamaan uunissa 30-40 minuuttia – ei enempää. Uunin lämpötila - 180°.

juustolla ja majoneesilla

Taimenta ei voi pilata majoneesilla, joten niille, jotka eivät voi kuvitella ruokaansa ilman tätä kastiketta, esittelemme reseptin paistettuun kalaan juustolla ja majoneesilla.

Ainesosat:

• taimen pihvin muodossa - 5 kpl;
• kova juusto - 150 g;
• majoneesi - 100 g;
• smetana - 150 g;
• sitruuna - 1 kpl;
• kasviöljy;
• suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan;
• persilja ja tilli - 2 oksaa kumpikin.

Ruoanlaitto:

1. Suolaa ja pippuroi kalapihvit ja ripottele päälle puolikkaan sitruunan mehu. Jätä taimenen tähän marinaadiin 10 minuutiksi.
2. Sekoita majoneesi ja smetana.
3. juustoraaste.
4. Pikkaa vihreät.
5. Lähetä puolet juustoraasteesta hapankermaan ja majoneesiin ja toinen puolet vihreisiin. Sekoita kaikki.
6. Paista marinoitua kalaa pannulla öljyssä molemmin puolin pari minuuttia.
7. Voitele uunipelti öljyllä ja laita kalapihvit päälle. Laita jokaiseen palaan majoneesi-smetanakastiketta.
8. Lähetä taimen uuniin 200°C 8 minuutiksi.
9. Kahdeksan minuutin kuluttua ota kala jaripottele päälle juustoa ja yrttejä.
10. Palauta taimen takaisin uuniin 20 minuutiksi. Heti kun astia on saanut kultaisen värin, se voidaan ottaa pois.

Taimen kuivattujen hedelmien kanssa

Alkuperäistä ruokaa varten tarvitset:

• taimen ruho - 600 g;
• sipuli - 1 kpl;
• luumut - 300 g;
• kuivatut aprikoosit - 300 g;
• rusinat - 50 g;
• happamat sitrushedelmät - 1 kpl;
• oliiviöljy - 50 ml;
• suolaa ja jauhettua pippuria - maun mukaan;
• persilja - koristeeksi.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti ja liota sitten lämpimässä vedessä 15 minuuttia.
2. Sen jälkeen ne tulee leikata hienoksi.
3. Puhdista taimen ja poista kaikki tarpeettomat: evät, sisäet.
4. Raasta ruho suolalla ja pippurilla.
5. Vuoraa uunipelti foliolla.
6. Täytä ruho kuivatuilla hedelmillä, kiinnitä reunat hammastikuilla. Aseta kala folioon. Kuivattujen hedelmien jäännökset, jotka eivät sopineet, ovat edelleen hyödyllisiä.
7. Lähetä kala uuniin puoleksi tunniksi (200 °C).
8. Pikkaa sillä välin sipuli hienoksi ja paista oliiviöljyssä. Sinun täytyy lisätä siihen kuivattuja hedelmiä ja hautua 10 minuuttia.
9. Valmis kala ripottelee paistettua kalaa, koristellaan sitruunaviipaleilla ja yrteillä.