Cactus alkoholijuoma: nimi ja kuvaus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mitä he tekivät tälle kasville Etelä-Amerikassa: he yrittivät hautua, keittää, leipoa sitä, käyttää sitä talon koristeena. Pian he keksivät idean valmistaa kaktusta alkoholijuomaa. Sen nimi tunnetaan nykyään melkein jokaiselle "vihreän käärmeen" rakastajalle. Koska alkoholin valmistustekniikkaa parannetaan, sitä toimitetaan markkinoille eri lajikkeina. Opit tästä artikkelista, millaista alkoholijuomaa kaktusta valmistetaan.

Hieman historiaa

Arvostelujen perusteella monet kuluttajat ovat kiinnostuneita siitä, millaista juomaa kaktuksesta valmistetaan. Kerran Amerikan mantereella asuneet atsteekit tuottivat pulquea tai oktlia. Alkoholin perustana oli sininen agave-kaktus. Myöhemmin, kun kolonialistit asettivat nämä maat, atsteekkien juomaresepti muodosti 38-asteisen mezcalin perustan. Tosiasia on, että tuontialkoholikolonisaattorit loppuivat melko nopeasti. Ja he päättivät parantaa paikallisen väestön juomaa ja siten täydentää varastojaan. Uusien tuotteiden nimi oli brandy mescal, agave-viini ja mescal tequila. Asiantuntijoiden mukaan mezcal on tequilan prototyyppi, joka on nykyajan kuluttajan tiedossa. Perustamisestaan lähtien tätä kaktusalkoholijuomaa on paranneltu toistuvasti, minkä ansiosta se on saavuttanut maailmanlaajuista mainetta ja suosiota.

Esittely

Tequila on perinteinen meksikolainen kaktusjuoma. Koska tässä tuotteessa etanolin määrä saavuttaa 55%, sitä pidetään vahvana alkoholina. Koostumusta edustavat kolmen tyyppiset alkoholit, nimittäin etyyli, isobutyyli ja isoamyyli. Maku- ja aromiominaisuuksien parantamiseksi kaktusjuomaa maustetaan lisäksi muilla aineilla (noin 300 alkuainetta). Jotkut kuluttajat voivat sekoittaa tequilan mezcaliin. Se on myös kaktuspohjaista meksikolaista alkoholia. Huolimatta siitä, että mäskissä käytetään samoja raaka-aineita, nämä ovat täysin erilaisia alkoholeja. Tosiasia on, että tequila ja mezcal valmistetaan eri tekniikoilla ja eri pääainepitoisuuksilla.

Juomapohja

Blue Agave -kaktus on kotoisin Antilleilta. Kun tämä kasvi tuotiin Meksikoon, paikalliset kutsuivat sitä mexcameltiksi. Alkuperäisasukkaat jumalatsivat tämän kaktuksen, koska he uskoivat, että agave on Mayaheulin jumalattaren varhainen inkarnaatio. Asiantuntijoiden mukaantämän tehtaan laajuus ei rajoittunut alkoholin tuotantoon. Sinisiä agaven lehtiä käytettiin paperin, vaatteiden, köysien ja makuualustojen valmistukseen. Tätä kasvia on Meksikossa 136 lajia, mutta tequila valmistetaan yksinomaan sinisestä agavesta. Lisäksi sitä käytetään paikallisten juomien, nimittäin pulquen, racillan, sotolan ja bacanoran, valmistukseen. Tequilaa on kuitenkin aina pidetty tunnetuimpana kaktusviinaa.

Nimen alkuperästä

Paikallisten kielitieteilijöiden mukaan termin "tequila" keksi muinaisessa Meksikossa asuneet muinaiset nahuatlit. Venäjän kielellä "tequila" käännetään "villiyrttien paikaksi". Nimen alkuperästä on kuitenkin olemassa toinen versio. Kielitieteilijöiden mukaan sana "tequila" tulee sanoista tequilt ja tlan "työpaikka". Kolmannen version mukaan tequila on vääristynyt nimi Meksikon Tiqulios-kansalle. He tekevät vodkaa useissa vaiheissa, joista lisää alla.

Mistä tuotanto alkaa?

Sinistä agavea pidetään hämmästyttävän kestävänä kasvina, jolle kuiva ilmasto, huono maaperä ja kastelun puute ovat normaaleja. Ihanteellinen paikka agavelle on punertava savimaa Jaliscon osav altiossa. Istutettu, hoidettu ja korjattu käsin. Tosiasia on, että Meksiko on kuuluisa erittäin halvasta työvoimastaan, ja korkean teknologian laitteiden käyttöön liittyy kalliin polttoaineen, huoltohenkilöstön ja korjausten käyttöä. Harvesterilla kestää 5 minuuttia erottaa hedelmät juurakoista ja leikata sitten lehdet. Lehdillä ei ole teollista arvoa. MUTTASiksi niistä valmistetaan lannoitteita. Tämän seurauksena hedelmät ilman lehtiä (piña) lähetetään lämpökäsittelyyn.

Aiemmin niitä kypsennettiin uuneissa, mutta nykyään niissä käytetään höyrylämmitystä. Lämmön vaikutuksesta sokeria saadaan luonnollisista hiilihydraateista. Mezcalin valmistustekniikka mahdollistaa piñojen ampumisen erityisissä kivillä vuoratuissa kaivoissa. Tämä on välttämätöntä, jotta vodka on kyllästetty palaneen puun aromeilla ja makuilla. Tequilan valmistuksessa ei käytetä vastaavaa menettelyä.

Kermentointi

Teknisesti tämä prosessi on hyvin samanlainen kuin oluen valmistus. Sen ydin on muuttaa luonnollisten hiilihydraattien muodossa oleva sokeri alkoholiksi. Lopputuotetta edustaa vähäalkoholinen neste, jonka vahvuus on enintään 5%. Kun 100 % tequila on valmistettu, valmis mehu kaadetaan välittömästi altaaseen, jossa käyminen tapahtuu. Lisäksi säiliö on täytetty halvalla ruokosokerilla. Käyminen kestää jopa viisi päivää, kylmällä säällä - jopa kaksi viikkoa. Tosiasia on, että käyminen hidastuu kylmän lämpötilan vaikutuksesta. Jos se on liian korkea, bakteerit voivat kuolla. Koska päivälämpötilat ylittävät usein Meksikossa 35 astetta, tequilan tuottajat käyttävät suuria 100 litran astioita. Tämä valinta johtuu siitä, että suuri määrä neste ei voi nopeasti lämmetä tai jäähtyä.

Tislauksesta

Kun neste on lopettanut käymisen, se lähetetään tislattavaksi. Käymisen jälkeen sisäänmehu sisältää jopa 7 % alkoholia. Loput kuidut poistetaan suodattamalla. Tislauksen ansiosta juomasta poistetaan huonolaatuisia epäpuhtauksia. Asiantuntijoiden mukaan premium-tequila tislataan 3-4 kertaa. Jo ensimmäisen tislauksen jälkeen neste on kirkkaampaa. Se saa värinsä jo infuusion aikana tynnyreissä karamellin lisäaineilla. Ennen kuin valmis alkoholi kaadetaan pulloihin, se suodatetaan selluloosasuodattimilla ja aktiivihiilellä.

Lajikkeet

Meksikolaista vodkaa on useita lajikkeita, jotka erottuvat ainutlaatuisesta makustaan, aromistaan ja jälkimaustaan. Näille parametreille on suuri merkitys kasvin kasvatuspaikalla, vierteen sokerin määrällä, etanolipitoisuudella jne. Kaktusjuoman ominaisuudet riippuvat astiasta, jossa meksikolainen katkera seisoi, sekä ikääntymisaika.

Meksikossa sellaisen parametrin, kuten agave-pitoisuuden, mukaan alkoholituotteista erotetaan kaksi lajiketta: Tequila Agave ja Tequila Mixto. Ensimmäisessä koostumuksessa on edustettuna 100% agavesokeria, toisessa - 51%. Ja loput täydennettiin maissista tai ruo'osta uutetulla sokerilla. Mitä kaktusjuomaa pidetään nuorimpana? Asiantuntijoiden mukaan tämä on Tequila Joven -lajike.

Tälle vodkalle ei ole vanhentamismenettelyä. Jotta katkeralla olisi haluttu tuoksu ja väri, se maustetaan elintarvikeväreillä ja luonnollisilla aromeilla. Lukuisten kuluttajaarvostelujen perusteella tämä meksikolainenkarvas, erittäin heikko maku ja voimakkaasti korostunut alkoholin haju. Suosituin tequilatyyppi on Blanco. Virreen kaksinkertaisen tislauksen jälkeen alkoholia infusoidaan kahden kuukauden ajan metalliastioissa. Tässä juomassa on kaktuksen maku ja voimakas tuoksu. Samanlaiset ominaisuudet, nimittäin korkea läpinäkyvyys ja maun puhtaus, ovat luontaisia hopea-tequilassa, jota haudutetaan vain kuukauden ajan.

Kaktusvodka "Gold" tarjoaa myös lyhyen ikääntymisajan. Lisäksi tämä lajike on maustettu erilaisilla epäpuhtauksilla, karamelilla, glyseriinillä ja tammiesanssilla, minkä ansiosta vodkassa on tummankeltainen väri ja miellyttävä jälkimaku, jossa on erottuvia karamellin vivahteita. Arvostelujen perusteella tätä lajiketta suosivat pääasiassa nuoret. Reposado tequilaa pidetään kaktuksen eliitin alkoholijuomana. Altistusaika vaihtelee 2-12 kuukauden välillä. Jotta alkoholin maku olisi pehmeämpi, tuotantotekniikka tarjoaa erityisiä tammisäiliöitä. Añejo tequilaa kypsytetään 600 litran astioissa 1-3 vuotta. Kaktusvodkaa haudutetaan tynnyreissä, joissa oli aiemmin konjakkia, bourbonia tai sherryä. Tämän seurauksena meksikolaista alkoholia saadaan monimutkaisemmalla makuvalikoimalla ja meripihkan sävyllä.

Mitä asiantuntijat neuvovat?

Jos haluat ostaa oikeaa tequilaa, ei väärennettyä, sinun on luettava sen etiketti. Siellä on oltava seuraavat symbolit:

• NOM. Tämä merkintä osoittaa, että tuotteet täyttävät standardit.
• CRT. Alkoholia valvoo erityinen organisaatio, joka käsitteleesäätämällä tequilan vapautumista.
• DO. Jos etiketissä on tämä merkintä, voit olla varma, että tämä alkoholi sisältää agave-hedelmämehua.

Voi olla, että lasisäiliön pohj alta löytyy pieni sedimentti pienistä kiinteistä hiukkasista. Asiantuntijoiden mukaan tämä ei ole merkki väärennöksistä, vaan pikemminkin siitä, että tuotteet ovat alkuperäisiä ja suodattamattomia.

Juomisesta

Meksikossa on tapana juoda tequilaa caballitoista – erikoislaseista, joissa on paksu pohja. Lime hedelmät suolalla tarjoillaan erikseen.

Ennen alkoholin juomista ripottelee käteen suolaa ja purista päälle limetin mehua. Ensin sinun täytyy nuolla pois tämä seos ja sitten tyhjentää caballitot. Limetin sijasta voidaan käyttää sitruunaa tai appelsiinia ja suolan sijasta kanelia.

Jotkut kuluttajat haluavat leikata sitruunan kahtia, poistaa siitä varovasti kaiken hedelmälihan, jotta se ei vahingoita kuorta, ja sitten laittaa sitrushedelmien joukkoon hieman suolaa ja täyttää meksikolaisella katkeralla. Saksassa he juovat enimmäkseen tequilaa oluen kanssa suhteessa 1:10. Arvostelujen perusteella meksikolainen alkoholi yhdessä vaahtoavan tuotteen kanssa on erittäin huumaavaa.