Ohrahiutaleet: kemiallinen koostumus, hyödyt ja haitat, ruoanlaittosäännöt

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Aasiaa pidetään ohran syntymäpaikkana, mutta maassamme viljalla oli aikoinaan erityinen paikka ravintoarvonsa ja hyötynsä vuoksi. Tämän kulttuurin vaatimattomuus varmisti sen leviämisen kaikkialle maailmaan, nykyään sitä kasvatetaan jopa 5000 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Alla kuvataan, säilyivätkö ohrahiutaleet kaikki viljan edut ja mitkä ovat niiden valmistuksen ominaisuudet.

Historiatietoa

Tänään ohraruoat ovat pöydissä harvinaisia, koska tiettyyn aikaan vilja korvattiin lähes kokonaan vehnällä. Tämä tapahtui 1800-luvulla johtuen siitä, että vaatimatonta kulttuuria pidettiin halvana tuotteena eikä siitä ollut mahdollista saada paljoa rahaa. Sitten kokonaiset viljapellot tuhottiin keinotekoisesti, ja kerran suosittu puuro korvattiin nykyään kaikkien tuntemalla vehnällä. Venäjän alkuperäiskansojen ruokapöydällä ohrapuuroa pidettiin pääruoana, joten sen poistuminen oli tuolloin melkein tragedia.

Tänään ohrahiutaleet ja -rouheet rinnastetaan rehukasveihin. Sitä ei käytännössä keitetä kotona, jasitä löytyy pääasiassa sairaaloiden tai armeijan pöydiltä. Puuroa pidetään talonpoikaruokana, ja se jätetään suurelta osin huomiotta, koska tuotteen eduista tiedetään vain vähän nykymaailmassa. Samaan aikaan Rooman v altakunnan gladiaattoreiden keskuudessa ohra oli ruokavalion perusta, ja antiikin Kreikan filosofit pitivät kulttuuria ainutlaatuisena aivoruokana.

hiutaletuotanto

Orahiutaleet on valmistettu yksinomaan täysjyväviljasta, joten ne säilyttävät kaikki viljan edut. Tuotanto sisältää useita vaiheita. Ensin jyvät valmistetaan - puhdistetaan ja pestään. Sitten jokainen jyvä litistetään erityisellä puristimella ohuiksi levyiksi, joita kutsutaan hiutaleiksi.

Lopussa tuote höyrytetään, mikä lyhentää kypsennysaikaa entisestään, mutta säilyttää samalla kaikki hyödyt ja maun. Muuten, viljan maku on paljon rikkaampi kuin itse vilja.

Koostumus

Orahiutaleiden kaloripitoisuus on 320 kcal/100 g. Täysjyväviljojen kaloripitoisuus on hieman pienempi eli 310 kcal. Hiutaleet säilyttävät kaikki itse viljan edut, joten ne sisältävät:

• kuitu;
• välttämättömät aminohapot;
• tärkkelys;
• provitamiini A;
• B-vitamiinit;
• E-vitamiini;
• D-vitamiini;
• kalsium;
• magnesium;
• fosfori;
• jodi;
• kupari;
• rauta;
• kromi;
• sinkki;
• rikki;
• kupari;
• koboltti ja muut mineraalit.

Orapuuro pystyy korvaamaan fluorin puutteenelimistöön, mikä on välttämätöntä normaalille aivotoiminnalle. Viljassa on noin 6 % ravintokuitua, mikä tarkoittaa, että sitä nautittaessa ruoansulatus paranee huomattavasti, tuote poistaa myrkkyjä elimistöstä ja edistää painonpudotusta.

Ohrahiutaleiden hyödyt piilevät myös luonnollisessa antibiootissa, joka voi vahvistaa verisuonten seinämiä ja taistella ruoansulatuskanavan haavaumia vastaan.

Milojen edut

Viljelmän koostumuksen yllä olevien ominaisuuksien lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota lysiinin läsnäoloon siinä. Tämä aminohappo vahvistaa immuunijärjestelmää, suojaa kehoa vilustumiselta ja herpesiltä. Ohrahiutaleita suositellaan sisällytettäväksi 10 kuukauden ikäisen lapsen ruokavalioon. Viljaan kuuluva pii vahvistaa luukudosta ja rustoa, mikä on tärkeää kasvavalle organismille. Valmis ruokalaji tuo lisäetuja, jos lisäät siihen tuoreita hedelmiä ja marjoja. Puuron alhainen glykeeminen indeksi tekee siitä turvallisen pienille eliöille ja aikuisille diabeetikoille.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että viljan liotuksen jälkeen veteen ilmestyy antifungaalinen ja antimikrobinen aine gordesiini. Hiutaleita keitettäessä se myös muodostuu ja kuluu päätuotteen mukana, koska tällöin vettä ei tarvitse tyhjentää. Siten viljan hyödyt ovat jopa suuremmat kuin itse viljan hyödyt.

Ora uskotaan estävän pahanlaatuisten kasvainten muodostumista kehossa ja nuorentavan sitä. Siksi monet kaunottaret käyttävät valmiita tuotteitakauneusnaamioina.

Ohrahiutaleissa olevat vitamiinit ja kivennäisaineet parantavat aivojen toimintaa, mikä on tärkeää lapsille oppimisjaksojen aikana. Ohra myös parantaa muistia ja vaikuttaa suotuisasti hermostoon.

Pehmeä viljakeite ympäröi mahalaukun seinämiä ja edistää pienten haavojen paranemista, mikä on tärkeää, jos sinulla on aiemmin ollut gastriitti tai mahahaava. Viljan koostumuksessa oleva koliini auttaa parantamaan munuaisten toimintaa, säätelemään veren insuliinitasoja ja välttämään maksan rasvapitoisuutta. Kuitu poistaa haitallista kolesterolia elimistöstä, ja beetaglukaani auttaa välttämään ennenaikaista ikääntymistä ja aktivoi immuunijärjestelmää.

Haitallisia hiutaleita

Joissakin tapauksissa ohrahiutaleiden hyödyt ja haitat voivat aiheuttaa keholle lähes yhtä paljon. Vatsan alueen vaivoja ja kipuja voi aiheuttaa viljan ja munanvalkuaisten yhdistelmä. Tämän rajoituksen lisäksi kaikille terveille ihmisille ohraa ei tulisi syödä missään muodossa, jos elimistössä ei ole entsyymiä hajottamaan tiettyä koostumuksessa olevaa proteiinia. Tätä pidetään synnynnäisenä poikkeavuutena ja se viittaa tuotteen yksilölliseen intoleranssiin.

Monien lääkäreiden mukaan kaikkien raskaana olevien naisten tulisi myös jättää viljelmä pois ruokavaliosta, koska jotkin koostumuksen kemikaalit voivat aiheuttaa ennenaikaista synnytystä.

Sinun tulee olla varovainen myös tämän tuotteen kanssa, jos olet altis allergisille reaktioille.

Tieteellinen tutkimus

Huolimatta tuotteen suosion vähentymisestä viime vuosikymmeninä, jotkut tutkijat eivät lakkaa väittelemästä, että viljan hyödyt ovat vertaansa vailla nykypäivän tavallisiin. Vahvoja todisteita tästä aiheesta tarjosi japanilainen tiedemies Yoshihide Hagiwara. Asiantuntija väittää, että kuidun määrässä viljelmä on jopa kaurapuuroa edellä minimaalisen mekaanisen käsittelyn ansiosta. Lisäksi viljalla on tasapainoinen kemiallinen koostumus ja maksimaalinen ravintoarvo korkean hivenainepitoisuuden, kuidun ja kasvisproteiinin ansiosta. Tiedemies totesi myös, että ohralla on tiettyjä eroja ohrarouheiden kanssa, vaikka molempien tuotteiden perusta on yksi vilja. Tosiasia on, että ohran valmistuksen aikana jyvät kiillotetaan voimakkaasti ja menettävät osan ravintoaineista.

Tutkija omisti 13 vuotta elämästään tälle työlle ja opiskeli tänä aikana yli 150 viljelykasvityyppiä.

Mielenkiintoisia faktoja

Orahiutaleista tai muroista valmistettua puuroa suositellaan diabeetikoille säännöllisesti. Tämä johtuu siitä, että tuote pystyy vähentämään kehossa jo olevan sokerin määrää ja allergisten reaktioiden riskiä. Jälkimmäinen on erityisen hyödyllinen pienille lapsille, jotka ovat alttiita tällaisille negatiivisille ilmenemismuodoille.

Tuotteen kyky vahvistaa luita ja rustoa ei ole hyödyllinen vain vauvoille. Niveltulehduksessa puuro auttaa merkittävästi parantamaan hyvinvointia. Viljelmällä on myös tulehdusta estävä, diureettinen vaikutus ja se parantaa suolen motiliteettia. oikeinkypsennetty tuote vaikuttaa suotuisasti hermostoon, ehkäisee masennuksen riskiä ja stimuloi endorfiinien tuotantoa.

On myös tärkeää tietää, että viljan sisältämät aminohapot nopeuttavat kollageenin tuotantoa, mikä voi parantaa merkittävästi ihon tilaa ja saavuttaa nuorentava vaikutuksen. Tämän tiedon avulla et voi vain syödä puuroa, vaan käyttää sitä myös kasvonaamiona nopeuttamaan ryppyjen tasoittumista, poistamaan aknen aiheuttajaa ja tekemään ihosta säteilevämmän.

Ruoanlaittoreseptit

Horrahiutaleet ovat helpoin tapa valmistaa puuroa. Tätä varten sinun on otettava lasillinen päätuotetta ja 3 lasillista nestettä. Voit käyttää vain vettä tai vettä puoliksi maidon kanssa. Sokeria ja suolaa lisätään maun mukaan.

Puon keittämistä varten sinun on keitetty vesi, kaada siihen muroja ja keitä enintään 5 minuuttia, lisää sitten maito ja anna miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Jos ruokalaji on vain veden päällä, sitä tulee kypsentää vain 15 minuuttia.

Samaan tapaan voit valmistaa puuroa vehnä- ja ohrahiutaleista tai mistä tahansa viljaseoksesta.

Ensinnäkin voit keittää murokeittoa. Tällaista ruokavalioruokaa varten sinun tarvitsee vain lisätä raastettua porkkanaa, kuorittua ja hienonnettua valkoista retiisiä, selleriä ja sipulia valmiiseen kanaliemeen. Lisää sen jälkeen ohrahiutaleet ja mausta hieman appelsiinin kuorta. Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.

Tarvittaessa nopeastivalmistaaksesi herkullisen jälkiruoan teelle tai vain hemmotellaksesi itseäsi terveellisellä välipalalla, voit valmistaa ohrahiutalekeksejä seuraavan reseptin mukaan. Ensin sinun on kaadettava 250 grammaa hiutaleita kiehuvalla vedellä niin, että vesi peittää ne sormesi. Lisää sinne 100 grammaa voita ja anna turvota. Tällä hetkellä 1 muna on jauhettava 100 g:lla sokeria, kaada lasillinen kefiiriä, 200 g kermaa ja vanilliinia tuloksena olevaan seokseen maun mukaan. Lisää saatu neste puuroon, lisää siihen rusinoita, hunajaa tai sokeria ja 150 g jauhoja. Lusikoi saatu taikina uunipellille ja paista kullanruskeaksi.

Johtopäätös

Monet eivät pidä ohrapuurosta sen miedon maun takia, mutta tätä voidaan muuttaa lisäämällä reseptiin mausteita, tuoreita hedelmiä, maitoa tai muita tuotteita. Jos opetat lapsen syömään tällaista ruokaa lapsuudesta lähtien, hänellä ei ole ongelmia makuaistin kanssa tulevaisuudessa. Kun leivonnaisiin lisätään muroja, valmiissa tuotteissa on kirkas maku ja tuoreen leivän tuoksu.

Oikea ravitsemus on avain jokaisen terveyteen ja pitkäikäisyyteen, joten mitä tahansa makua voidaan korjata kehon hyödyksi.