Kuinka keittää lohta: reseptejä valokuvilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Lohi on lohiperheen punainen kala. Ja, kuten hänen sukulaisensa, hän kuuluu herkkuihin. Tiedetään, että lohi valloittaa kulinaariset asiantuntijat paitsi erinomaisen maun, myös sen uskomattoman helppouden ansiosta. Lisäksi hän on erittäin hyödyllinen. Rasvaiset aminohapot Omega-3, kivennäisaineet ja vitamiinit vahvistavat verisuonten seinämiä, hajottavat ateroskleroottisia plakkeja, parantavat aivojen toimintaa ja normalisoivat verenpainetta. Jos sinulla on hauraita kynsiä, heikentynyttä hiusta, iho-ongelmia tai hammaskiillettä, sinun tulee ehdottomasti sisällyttää ruokavalioosi lohta. Kokkien keskuudessa on mielipide, että punaista kalaa ei voi pilata. Ja se on. Joka tapauksessa tämä herkku tulee syötäväksi. Mutta tässä artikkelissa puhumme kuinka keittää lohta herkullisesti. Tästä kalasta voit valmistaa erilaisia ruokia sekä juhlapöytään että jokapäiväiseen perheen illalliseen. Suolatut lohivoileivät, salaatit, kalakeitto, grilli, paistettu filee juustolla ja ananaksella, pihvi - tämä ei ole täydellinen luettelo lohiruoista. Tästä kalasta tulee upea uunissa. Hän eikuivunut, sen filee on melko tiheää, eikä se leviä pannussa tai vartaassa. Ja lohikeitto on rikas ja tuoksuva. Tutustutaan nyt alla olevaan reseptivalikoimaan.

Suolalohi

Tämä puolivalmis tuote voi olla voileipien, salaattien tai pannukakkutäytteiden ainesosa. Liikkeet myyvät syötävää suolalohta. Mutta on parempi valmistaa kotitekoinen tuote - se oikeuttaa vaivan täysin. Koko prosessi vie kuitenkin enintään kymmenen minuuttia. Mutta kestää pari päivää odottaa ennen kuin herkku on valmis. Tarkemmin sanottuna yhdestä kolmeen - halutusta suolausasteesta riippuen. Joten, kuinka keittää lohta, kuinka muuttaa pala raakaa kalaa herkäksi herkuksi? Ensinnäkin, huuhtele tuote huolellisesti ja kuivaa se lautasliinalla. Jos siinä on ihoa, leikkaa se pois. Jaamme fileen ohuiksi viipaleiksi, joiden paksuus on enintään puoli senttimetriä. Nyt valmistetaan mausteseos. Niitä ei saa olla liikaa, sillä mausteiden tuoksu katkaisee helposti punaisen kalan herkän aromin. Kilo lohta vaatii ruokalusikallisen suolaa ja teelusikallisen sokeria. Ja voit myös ottaa kuusi laakerinlehteä. Sekoitamme kiteet ja hieromme niitä kalapaloilla. Aseta filee leikkuulaudalle. Kun kerros on täytetty, aseta sen päälle laakerinlehti. Sen sijaan voit laittaa muutaman tillin oksan. Peitä toisella kerroksella kalaa. Kääri koko levy leivinpaperiin ja laita jääkaappiin. Päivässä yritämme nähdä, onko se valmis.

Kanape

Meillä on siis jo herkullisia kotitekoisiapuolivalmis. Katsotaanpa nyt, mitä suolatusta lohesta voidaan valmistaa. Rehellisesti sanottuna tällaista namia tuskin voi kutsua puolivalmiiksi tuotteeksi. Haluan vain poimia palan kahdella sormella ja laittaa sen suuhuni. Mutta pidätetään ensimmäinen impulssi. Valmistamme voileipiä, jotka hämmästyttävät vieraat paikan päällä. Pehmeää tuorejuustoa, kuten "Philadelphia" (kolme ruokalusikallista) sekoitettuna ripaus kuorta, muutama tippa sitruunamehua ja teelusikallinen soijakastiketta. Ripottele päälle jauhettua mustapippuria ja hienonnettua tilliä. Leipä - musta tai harmaa - leikataan ohuiksi viipaleiksi, kun koko kuori on leikattu pois siitä. Levitä siivu juustolla. Laitamme palan lohta. Tässä on sinulle hienoja alkupaloja. Tarjolla on myös juhlatilaisuus. Laitoimme lohta Philadelphialla voidellun leivän päälle. Sitten taas juustoa ja taas kalaa. Viimeinen kerros on "Philadelphia" mausteilla. Tämä monimutkainen rakenne on lähetettävä jääkaappiin. Kun vieraat ovat jo kynnyksellä, otamme isot voileivät ja jaamme jokaisen leivänpalan kuuteen tai kahdeksaan pieneen alkupalaan. Näiden eleganttien tuotteiden päälle levitämme punaista kaviaaria teelusikalla. Astian reuna, jolla alkupalat tarjoillaan, on koristeltu sitruunaviipaleilla.

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa sellaiset alkupalat kuin alla olevassa kuvassa. Leikkaa mustasta leivästä pieniä ympyröitä, paista kevyesti oliiviöljyssä tai kuivaa leivänpaahtimessa. Voitele ne tuorejuustolla ja päälle laitetaan lohiviipaleista rullattu silmu. Ripottele kaikki tämä kauneus hienonnetulla tillillä.

Salaatit

Mietitkö vielä, kuinka valmistaa lohta kylmäksi välipalaksi? Ensimmäisenä tulee mieleen salaatit. Lohi tekee kaikista vihanneksista gourmet-ruoan. Etkö usko? Valmista sitten lomasalaatti seuraavan reseptin mukaan. Keitä kaksi perunan mukulaa ja yksi porkkana univormuissaan. Keitä kovaksi 2 munaa erikseen. Puhdistamme kaikki nämä ainekset ja hieromme ne eri kulhoihin, koska “Prazdnik” on kerroksellinen salaatti. Laita vuoan pohjalle kerros perunoita. Salaattikerrosta varten sekoita sata grammaa majoneesia ja smetanaa. Peitä jokainen kerros tällä kastikkeella. Perunoiden päälle laitamme kerros hienonnettua suolalohta. Seuraavaksi kerrokset menevät seuraavassa järjestyksessä: porkkanat, tuore kurkku suikaleiksi leikattuna, munat. Koristele salaatti lohiviipaleilla. Laita ruokalusikallinen punaista kaviaaria keskelle.

Caesar-salaattivaihtoehto on myös loistava ratkaisu, jos haluat keittää lohta välipalaksi. Voitele astia leikatulla valkosipulinkynellä ja kostuta oliiviöljyllä. Asettele salaatinlehdet. Ripottele sitruunamehulla. Ajamme sisään munan, joka on makaanut kiehuvassa vedessä tasan minuutin, ei enää. Kolme parmesaanijuustoa salaatin päälle ja lisää ohuiksi pitkulaisiksi suikaleiksi leikattu kevyesti suolattu lohi. Ripottele astiaan ennen tarjoilua vehnäkrutonkeja.

Kuinka keittää lohikalakeittoa

Punaiset kalakeitot ovat erittäin rasvaisia, täyteläisiä ja tuoksuvia. Ne valmistetaan yleensä mahasta tai päästä. Mutta venäläisessä keittiössä on ruokalaji nimeltä "Tsarskaya Ukha". Seuraavassavalokuva resepti. Kuinka keittää lohta tässä keitossa? Salaisuus on, että täällä käytetään vain kalafileitä. Ensin paistamme hienonnetut sipulit ja porkkanat. Laita sitten kolme tomaattia pannulle voissa. Ennen tätä tomaatit tulee kuoria ja leikata kuutioiksi. Siirrämme tomaatit kattilaan, lisää sipulit porkkanoilla, kaada vettä. Kun neste kiehuu, kaada neljän perunan mukulan viipaleet. Fileoi nyt kala. Poista iho siitä ja vedä kaikki luut pois. Tarvitsemme 300 grammaa filettä. Nyt laskemme lohipalat kiehuvaan veteen. Lisää heti suola, viisi hernettä maustepippuria, kolme laakerinlehteä. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä. Vihreät (neljä oksaa tilliä, persiljaa ja vihreää sipulia) hienoksi pilkottuna. Lisää keittoon ja sammuta lämpö heti kattilan alta. Kaada pino (50 millilitraa) vodkaa korvaan, sekoita ja laske kansi. Anna keiton hautua kaksikymmentä minuuttia. Kaada hieman sitruunamehua kalakeiton kanssa lautaselle (tai tarjoile sitruunarenkaan kanssa).

Ruoanlaitto ulkona

Oletko kyllästynyt klassiseen grilliin? Etsi sille vaihtoehto, joka on hyödyllisempi kuin liha. Rasvainen ja tiheä punainen kala ei kuivu avotulella eikä hajoa vartaassa. Etkö tiedä kuinka valmistaa lohta maukasta ja mehukasta? Kuten grilliliha, kala on ensin marinoitava. Ei ole parempaa seosta kuin sinappipavut, timjami, hunaja ja sitruunamehu tähän tarkoitukseen. Kalat kyllästyvät yrttien aromeilla ja imevät enemmän kosteutta. Siksi grilligrillissä hiilellä kypsennettynä on piknikisi tunnusruoka. Euroopassa grilli on harvoin täydellinen ilman lohipihviä. Harkitse seuraavaa reseptiä valokuvalla.

Kuinka valmistaa lohta grillissä? Ennen tätä kalat tulee marinoida. Resepti ehdottaa, että oliiviöljyyn kaadetaan kuivia aromaattisia yrttejä (korianteri, rosmariini, timjami), valkopippuria ja suolaa ja kaadetaan sitruunamehu. Pihvin tulisi makaa marinadissa enintään vartin verran. Loppujen lopuksi sitruunamehu toimii kuin happo, hajottaen lihakuituja. Jos kala ylivalottuu marinadissa, se hajoaa. Ritilä tulee lämmittää hyvin ennen lohen levittämistä. Paistamme hiilen päällä molemmin puolin. Valmius tarkistetaan puhkaisulla pihvin leveimmässä osassa. Värittömän mehun pitäisi tulla ulos.

Paistaminen uunissa

Marinoitua lohta grillaamiseen tai pihviin, mutta antaako sää laantua? Älä vaivu epätoivoon. Kerromme sinulle kuinka keittää lohta foliossa uunissa. Jos punainen kala on marinoitu oikein, esimerkiksi Provencen yrteissä, suolassa ja sitruunamehussa, voit leipoa pihvejä kotona. Ravistelemme nestettä hieman jokaisesta lohipalasta ja käärimme sen tiiviisti folioon. Laita kuivalle uunipellille. Folion reunojen tulee olla pussin pohjassa, jotta se ei avaudu. Paista pihvejä 180 asteessa parikymmentä minuuttia. Sitten vedämme leivinpaperin ulos ja leikkaa folio varovasti, jotta emme polttaisi itseämme kuumalla höyryllä. Lähetä pihvit vielä viideksi minuutiksi herkullisen kuoren peittoon. Tarjoile sitruunamehulla siroteltuna, kevyellä koristeella. Esimerkiksi kasvissalaatin kanssa taiperunamuusia.

Tiedätkö kuinka maukasta on kypsentää lohta foliossa lisukkeen kanssa? Leikkaa tomaatit ympyröiksi ja sipuli renkaiksi. Hienonna tilli hienoksi. Laita raakamarinoitu lohipihvi folion päälle. Sen päälle laitamme mukeja tomaatteja, sipulia ja vihreitä. Lorauta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Ripottele päälle reilusti raastettua kovaa juustoa. Voitele se majoneesilla, jotta kalvon yläosa ei tartu astiaan. Pidetään nippu puoli tuntia uunissa 180 asteessa ja valmista!

Kuinka keittää lohta pannulla

Herkullista punaista kalaa ja paistettua. Mutta jos lohta leivotaan usein juustokorkin alla, ananasten, tomaattien, vihreiden alla tai foliossa, pannulla se kypsennetään joko leivitettynä tai haudutettuna kastikkeessa. Tässä on kaksi pääreseptiä, joista valita.

Huuhtele pihvit, kuivaa ne lautasliinoilla ja hiero kalamausteilla. Jos mausteessa ei ole suolaa, lisää maun mukaan. Kuumenna paistinpannu pienellä oliiviöljyllä. Kaada vähän lisää yhteen kulhoon ja kaada seesaminsiemenet toiseen. Upota pihvi ensin öljyyn ja sitten korppujauhoihin. Levitä pannulle. Paista neljä minuuttia kumm altakin puolelta. Vähennä sitten lämpöä ja peitä pannu. Paista siis vielä viisi minuuttia. Kalasta tulee kohtalaisen mehukas ja laiha.

Toinen tapa kypsentää lohta pannulla on paistaa se ensin kullanruskeaksi ja hauduta sitten kastikkeessa kypsäksi. Pihvit, kuten edellisessä reseptissä, hiero kalan mausteilla. Mutta levitä ilman leivitystä kuumaan kasviöljyyn. Paista korkealla lämmöllä vain minuutin ajantoisella puolella ja 45 sekuntia toisella. Kaada joukkoon neljäsosa kupillista kuivaa valkoviiniä. Vähennä lämpö välittömästi minimiin ja peitä pannu tiiviisti. Hauduta siis lohta vielä viisi minuuttia. Punaiset kalapihvit maistuvat myös tillillä ja kurkkukastikkeella.

Höyrykeitto

Lohia on vaikea sotkea. Mutta silti, uunissa se voi osoittautua ylikuivatuksi, ja paistinpannulla se voi imeä liikaa rasvaa. Ja kuinka keittää mehukasta lohta niin, että siinä on vähiten kaloreita? Tietysti höyrylaivassa! Joten kala säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet. Pese lohipalat, kuivaa ne lautasliinoilla, hiero suolalla, valkopippurilla, Provencen yrteillä. Muista kostutella oliiviöljyllä ja hieroa kalaa hieman, jotta rasva tunkeutuu syvälle kuituihin. Noudata höyrystimen mukana tulleita ohjeita. Mutta jos sinulla ei ole tällaista laitetta keittiössäsi, älä huoli. Laite voidaan korvata yksinkertaisella pannulla, jossa on sideharso. Täytä leveä astia vedellä. Vedämme sen yläosaa useisiin kerroksiin taitetulla sideharsolla. Laitamme kattilan tuleen. Levitä lohi. Kiehuva vesi ei saa koskettaa kalaa, muuten se kiehuu, ei höyryä. Kymmenen minuutin kuluttua käännä lohipalat toiselle puolelle. Koska höyrytetystä astiasta tulee laiheampi kuin pannussa, sen kanssa toimii myös rasvainen kastike. Valmista kermainen béchamel tai olandaise. Tarjoa lisukkeena kala tuoreen kasvissalaatin tai perunamuusin kanssa.

Kalakakut

Liikkeissä myydään lohen tai pihvien lisäksi myös vatsoja (raitoja) japäät ja jauheliha. Mitä ruokia voidaan valmistaa tällaisista tuotteista? Päästä ja vatsasta tehdään korva. Ja kuinka keittää lohta, jos sinulla on vain jauhelihaa? Tehdään paljon herkullisia kotletteja, kuten "Kiova"! Leikkaa ensin noin sata grammaa voita pieniksi tikuiksi. Laitetaan ne pakastimeen toistaiseksi. Sekoita kilogrammassa jauhelihaa kaksi hienonnettua sipulia tai kuljetetaan lihamyllyn läpi. Riko joukkoon muna (yksi tai kaksi). Suola, pippuri ja vaivaa varovasti jauheliha. Laitoimme paistinpannun, jossa on kolme ruokalusikallista kasviöljyä, tuleen. Kaada korppujauhot kulhoon. Voit käyttää sen sijaan myös tavallisia jauhoja. Otamme palan jauhelihaa, muodostamme siitä kakun kämmenellämme. Sen keskelle laitoimme jäädytetyn voita. Käärimme kakun. Leivo korppujauhoissa tai jauhoissa, laita pannulle. Paista molemmin puolin keskilämmöllä. Nämä kotletit tarjoillaan yleensä ilman kastiketta. Keitetty riisi on heille erinomainen lisuke.

Pasta lohen kermakastikkeessa

Tämä gourmetruoka on monien ravintoloiden ruokalistalla. Mutta se on täysin mahdollista tehdä se kotona. Seuraa vain alla olevaa reseptiä. Paista lohi (200 grammaa) pannulla. Vain paistamiseen oliiviöljyn sijaan ota voita (40 g). Kun kala on hieman ruskistunut molemmilta puolilta, kaada siihen keskeneräinen lasillinen 20 % rasvaista kermaa. Lisää lämpöä kattilan alla, jotta ne kiehuvat nopeammin. Mutta sitten kiristetään heti liekki niin, että kastike riehuu hieman. Leikataan pieni nippuvihreitä ja kolme valkosipulinkynttä. Lisää pannulle. Keitä pasta samanaikaisesti lohen keittämisen kanssa. Resepti ei neuvoo käyttämään sileää spagettia, sillä kastike liukuu pois. On parempi ottaa pasta, jossa on reikä ("höyhenet", "kuoret") tai muotoiltuja tuotteita ("jouset", "perhoset"). Pastan tulee olla italialaista, durumvehnää. Kiehauta vesi kattilassa, suola, kaada lusikallinen kasviöljyä. Lisää 200 grammaa pastaa. Keitä al denteksi. Kaada pasta siivilään. Aitoa italialaista pastaa ei tarvitse pestä. Asettele lautasille ja kaada kastike lohen kanssa. Hyvää ruokahalua!