2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Lihaherkut näyttävät aina herkullisilta: sekä savustettuna että paistettuna. Kinkku, keitetty sianliha, "pähkinä" (erityisen laiha pala porsaan ruhoa), pastrami - ihanaa, ei sanoja.
Ja siellä on myös taverna. Tämä on poikkeuksellisen herkullinen tuote. Useimmiten löytyy Ukrainasta. Siksi jostain syystä kaikki pitävät nimeä ukrainalainen. Ja vain kiistat eivät lopu, mikä on taverna - onko se valmistusmenetelmä vai osa ruhoa? Kukaan ei ole vielä voittanut. Ja se, että schinken on käännetty saksasta "kinkuksi", ei tarkoita mitään? Vaikka Ukrainassa taverna ei ole vain kinkkua! Tämä on ateria! Ja se on valmistettu erilaisista sianlihan paloista. Suurilla teollisuudenaloilla se tehdään näin: parhaan luokan vähärasvainen lihapala otetaan, hakataan pois, suolataan, kiinnitetään erityisellä suorakaiteen muotoisella metalliverkolla ja asetetaan kuumaan savuun, jonka jälkeen se höyrytetään. Tässä on saksalainen "shinken". Todellakin jälkeenonko tällainen käsittely liha mauton? Mutta voit valmistaa kotona jotain hyvin samanlaista ja luultavasti yhtä herkullista. Eri tavoilla! Ja joka kerta todetaan, että taverna on juuri sitä mitä meille tarjotaan. Uskotaan kaikki!
Shinka - uunissa paistettu porsaan takajalka
Tätä vartta varten tarvitsemme: vähintään kilon porsaankinkkua, jauhettua mustapippuria, kasviöljyä, valkosipulia - paljon, suolaa.
Kuinka valmistamme tämän ilon
Raasta lihapala suolalla ja pippurilla, voitele kasviöljyllä ja täytä valkosipulilla. Leikkaa isot palat pituussuunnassa. Lävistä liha ohuella terävällä veitsellä kuituja pitkin, työnnä valkosipulia toisensa jälkeen veistä pitkin ja poista veitsi varovasti. Peitä tämän toimenpiteen jälkeen kattila tai lihakulho kannella ja marinoi jääkaapissa, mitä kauemmin sen parempi, mutta vähintään kaksi tuntia. Kääri marinoitu liha folioon.
Mutta muista, että lihan pakkaaminen paistamista varten on erittäin tärkeä osa koko prosessia. Folio tulee taittaa puoliksi, sulkea tiiviisti, jotta mehu pysyy sisällä.
Uuni on lämmitettävä etukäteen noin kaksisataakaksikymmentä astetta, eikä tulta saa pienentää ensimmäisen puolen tunnin aikana. Aseta sen jälkeen ajastin vielä puoleksi tai jopa kahdeksi tunniksi (palan koosta riippuen jokaisen kilogramman kokonaisaikaan lisätään puoli tuntia lämpökäsittelyä), ja lämpötilaa on laskettava satakuusikymmentä astetta. Kun liha on valmis (jatarkista, puhkaise se syvälle - mehun tulee erottua läpinäkyvästä) tai päällystä pala smetalla tai ripottele sitruunamehulla tai tee lasite - voitele siirapilla luumu- tai aprikoosihillosta ja ripottele päälle karkeaa suolaa. Tämä kaikki on kaunista ja herkullista kuorta varten. Ja lisää nyt uunin lämpötila kahteen sataan asteeseen ja paista varmaan ruskistumiseen asti. Sammuta uuni ja anna jäähtyä lihan kanssa. Tällainen varsi voi olla sekä kuuma että kylmä.
Shinka on porsaan niska ja tasainen nahka laardilla
Näihin repeämiin tarvitsemme: kilon porsaan kaulaa, puoli kiloa porsaan nahkaa, jossa on noin puolitoista-kaksi senttimetriä rasvakerros, paljon valkosipulia, muskottipähkinää, laakerinlehteä, sekoitus jauhettua paprikaa, sekoitus italialaisia yrttejä, kasviöljyä, suolaa.
Ensimmäinen charmi
Valmista marinadi porsaan kaulalle: murskaa valkosipuli (kokonainen kuorittu pää) tai laita murskatun läpi, sekoita siihen kaikki mausteet, lisää seitsemän ruokalusikallista kasviöljyä ja hiero pala reilusti tällä seoksella. Sulje astiaan ja marinoi kaksi päivää, raasta suolalla, paista korkealla lämmöllä joka puolelta, laita uunivuokaan, puhkaise useita reikiä höyryn poistumista varten, paista uunissa tunnin ajan kahdensadan lämmössä. astetta. Leikkaa sitten pussi auki ja paista kullanruskeaksi.
Toinen viehätys
Kolme valkosipulinkynttä hienonnettuna tai karkeasti raastettuna, levitä koko rasvan pinnalle, ripottele päälle kaikki yrtit ja paprikat, peitä pinta oksillatilliä, kääri rullalle ja solmi tiukasti. Laita kiehuvaan veteen, keitä noin tunti. Lisää vähän ennen kypsennyksen loppua muskottipähkinä, erilaisia pippuria ja laakerinlehti. Ota siivilästä ja hiero valuessa suolalla, musta- ja punapippurilla, sido leivinhihaan reikiä tehden ja paista puoli tuntia parinsadan asteen lämmössä. Leikkaa sitten pussi auki ja anna sen ruskistua. Iho sulaa suussasi! Tarjoile kuumana tai kylmänä.
Suositeltava:
Pekonihernekeitto - resepti- ja ruoanlaittovinkkejä. Vain herkullista
Pekonin hernekeitto on herkullinen ensiruoka, jonka jokaisen kotiäidin pitäisi osata kokata. Tutustutaan salaisuuksiin ja vinkkeihin tämän upean keiton valmistamiseen
Kuinka keittää kinkkua ja munia? Reseptit kuvilla
Munakokkelia ja kinkkua ovat tuttu osa aamiaista. Yksinkertainen herkku valmistuu muutamassa minuutissa. Voit laimentaa tavallista ruokaa virkistävällä vihannesten, salaatinlehtien yhdistelmällä. Älä unohda tuoksuvia mausteita, jotka voivat muuttaa radikaalisti käytettyjen tuotteiden tavanomaista makua ja aromia
Kinkku - mikä se on? Kuinka keittää kinkkua kotona?
Kinkku on tuote, jonka ihmiskunta on tuntenut vuosisatojen ajan. Se mainitaan monien ruokien valmistukseen käytettynä ainesosana kiinalaisissa tutkielmissa, jotka ovat peräisin 10.-1200-luvuilta. Ja tähän päivään asti kinkku on herkkusujen rakastama tuote. Mutta kuinka paljon tavalliset ihmiset tietävät hänestä? Tässä esimerkiksi Parman kinkku - mikä se on?
Klassinen voileipä (kinkkua ja juustoa) - loistava vaihtoehto runsaaksi aamiaiseksi
Mikä on klassinen kinkku-juustovoileipä? Mikä on sen esiintymisen historia? Artikkeli tarjoaa vastauksia näihin kysymyksiin. Mukana on myös joitain reseptejä
Pinaatti ei ole vain terveellistä, vaan myös herkullista! Salaatit pinaatilla
Pinaatti, jonka ominaisuuksia arvostivat muinaiset ihmiset, ei ollut ennen aikoihin yhtä suosittua meillä kuin Amerikassa tai Euroopassa. Mutta viime aikoina yhä useammat kotiäidit kiinnittävät huomiota tähän tuotteeseen. Pinaatti on vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto
