Kahvikakku "Mocha": resepti, ainekset, valmistusaika, koristelu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mokkakakun resepti on jokaiselle kotiäidille aivan ainutlaatuinen asia. Joku valmistaa sen viinalla ja joku ilman. Joku tekee yksinkertaisen suklaatäytteen, ja joku käyttää yhtä paljon aikaa koristeluun kuin ainesosien valmistamiseen ja kakun kokoamiseen. Artikkelissa analysoidaan useita tämän herkkureseptejä sekä erilaisia tapoja koristella sitä.

Muutamia hyödyllisiä huomautuksia

Seuraavat vinkit auttavat sinua suuresti mokkakakun koristeluprosessissa. Seuraava on luettelo niistä:

• Voit valmistaa kauniita suklaalastuja tavallisella kasviskuorintamalla. Hänen on leikattava pois laatan yläkerros.
• Myös suklaalastuja valmistettaessa on ne ensin teroitettava erillisellä lautasella. Sitten se voidaan siirtää itse kakun päälle. Tämän manipuloinnin ansiosta voit jakaa tasaisestikoristelu.

• Täsmälleen sama algoritmi kermakoristeiden kanssa. Paista ne erikseen lautasella ja siirrä ne sitten varovasti veitsellä kakun päälle. Tämä auttaa myös välttämään vaurioituneiden korujen esiintymisen. Koska jos jokin niistä epäonnistuu, voit aina tehdä uuden ja siirtää sen.
• Toinen tärkeä huomautus koskee kerman tasoittumista kakun pinnalle. Kun olet levittänyt sen, vedä leveä kuuma veitsi pinnoitteen poikki. Tämä toimii kuin silitysrauta ja tasoittaa koristeen.

Nyt voit siirtyä Mokkakakun reseptiin.

Ensimmäinen kypsennys- ja koristelumenetelmä

Huolimatta siitä, että tällainen kakku on melko yksinkertainen valmistaa, se vaatii paljon ainesosia. Tämän seurauksena keksiä varten tarvitset:

• sata grammaa vehnäjauhoa;
• neljä kananmunaa;
• sata grammaa sokeria;
• 30 grammaa voita.

Kerman ainesosat

Seuraava tuoteluettelo on suunniteltu herkkujen kolmelle tärkeimmälle osalle. Kerman valmistukseen tarvitset:

• yksi kananmuna;
• 250 grammaa voita;
• neljä munankeltuaista;
• 200 grammaa sokeria.

Tahna- ja kyllästystuotteet

Nyt sinun täytyy valmistaa tuotteet kakun viimeisille tärkeille osille. Ensin sinun täytyy käsitellä kahvitahnaa:

• 125 grammaa vettä;
• 125 grammaa sokeria;
• 65 grammaa instantkahvia.

Siirappi:

• 60 grammaa vettä;
• 60 grammaa sokeria.

Ruoanlaittoprosessi

Kakun valmistaminen ja kakun kokoaminen vie noin kaksi tuntia. Aloita valmistamalla kahvitahnaa. Toimi näin:

Aluksi kaada määritetty määrä sokeria kattilaan ja kuumenna. Menettelyä on jatkettava, kunnes rakeet ovat täysin sulaneet ja karamellivärinen

• Seuraavaksi kaada kahvia ja kaada vettä. Kiehauta seos jatkuvasti sekoittaen. Lopulta sen tulee olla runsasta ja hieman nestemäistä. Tämän jälkeen se on poistettava jääkaapissa.
• Nyt sinun on valmistettava pohja Mocha-kakkureseptin mukaan. Yhdessä kattilassa olevaa keksiä varten sinun on yhdistettävä sokeri ja munat.
• Aseta astia vesihauteeseen ja jatka sisällön vatkaamista vispilällä, kunnes sen lämpötila on noin 43 astetta.
• Tämän jälkeen pannu on poistettava vesihauteesta ja käsiteltävä sekoittimella kuusi minuuttia. Sinun on lopetettava toimenpide, kun massa kasvaa tilavuudeltaan ja tulee reheväksi, mutta sen on säilytettävä muotonsa.
• Nyt tässä sinun on lisättävä ja sekoitettava jauhot osissa. Jatka sekoittamista, kunnes massa on tasaista.
• Sen jälkeen lisätään sulatettua voita. Se on myös sekoitettava taikinaan ja käsiteltävä kunneskunnes jälkimmäisellä on ilmava rakenne.
• Kotona keksien valmistusmuoto tulee peittää leivinpaperilla. Seuraavaksi sinun täytyy kaataa taikina. On suositeltavaa jakaa se useisiin osiin ja kypsentää useita kakkuja erikseen. Paista niitä 180 asteessa 25 tai 30 minuuttia.
• Lisäksi Mocha-kakkureseptin mukaan sinun on valmistettava kerma. Sekoita tätä varten muna ja keltuaiset yhdessä kulhossa. Käsittele saatua seosta sekoittimella, kunnes saat vaalean sävyisen kuohkean koostumuksen.
• Nyt sinun on laitettava sokeri kattilaan, kaada se vedellä ja kypsennä tulella, kunnes se on 116 astetta.
• Kun haluttu tila on saavutettu, aloita muna-keltuaisseoksen käsittely uudelleen sekoittimella ja lisää siihen valmistettu siirappi.
• Jatka vatkaamista tasaiseksi ja viileäksi.
• Lisää seuraavaksi voita (sen tulee olla huoneenlämpöistä).
• Kaada sitten joukkoon aiemmin valmistettu pasta (varaa yksi ruokalusikallinen sitä sivuun).
• Sekoita kaikki sisältö uudelleen, kunnes saat kuohkeaa ja sileää kermaa. Sen pitäisi saada kahvin sävy.
• Nyt sinun on selvitettävä, kuinka liotat kakkukerrokset. Sekoita tätä varten sokeri, vesi ja loput pasta kattilassa. Keitä sisältöä, kunnes sokeri on täysin liuennut ja keitä.
• Seuraavaksi sinun on voideltava jokaisen kakun yläpuoli kermalla ja levitettävä tasaisesti pinnalle. Jälkimmäisen käsittelyn jälkeen sinun on voideltava kakun reunat kermalla ja tasoitava se niinniin ettei missään ole välilyöntejä.
• Tämän Mokka-kakun reseptin mukaan koristelu on valinnainen. Kokoamisen jälkeen kakku on laitettava jääkaappiin 1,5 tunniksi.

Toinen resepti

Tässä tapauksessa koristelu on monimutkaisempi. Myös koostumus on erilainen. Tarvitset seuraavat ainekset Mocha Cakeen:

• vehnäjauho;
• 350 grammaa voita;
• 7 kananmunaa;
• kolme keltuaista;
• 350 grammaa tomusokeria;
• kolme ruokalusikallista pikakahvia;
• 300 grammaa vettä;
• 10 teelusikallista kahviuutetta;
• 50 grammaa kahvipapuja suklaassa;
• kuoritut hasselpähkinät.

Reseptin toteutus

Tarvitset myös noin kaksi tuntia ruoanlaittoon. Toimi näin:

• Kaada vähän vettä kattilaan ja kiehauta miedolla lämmöllä.
• Lämmitä uuni 175 asteeseen.
• Muoto, jossa kakut valmistetaan, voitele öljyllä.

• Sulata 50 grammaa voita erikseen.
• Laita nyt viisi munaa ja 180 grammaa tomusokeria erilliseen metallikulhoon. Aseta astia kiehuvan veden päälle. Varo koskemasta nesteeseen.
• Aloita sisällön vatkaaminen vispilällä odottaen, kunnes se lämpenee 60 asteeseen.
• Ota sen jälkeen astiat pois pannulta ja jatka vatkaamistasisältöä vielä kymmenen minuuttia. Toimenpiteen päättymisen merkkinä tulee olla huoneen lämpötila, ilmava vaahto ja tilavuuden kasvu.
• Erillisessä mukissa sekoita ruokalusikallinen kahvia ja sama määrä kuumaa vettä. Sekoita ja kaada joukkoon aiemmin sulatettu lämmin voi. Sekoita uudelleen, kunnes saat tasaisen tahnan.
• Ota nyt viisi ruokalusikallista aiemmin valmistettua munaseosta ja lisää se mukiin. Sekoita sisältöä tasaiseksi massaksi.
• Yhdistä muna- ja munavoimassat. Aloita sekoittaminen lisäämällä vähitellen jauhoja, kunnes taikina ei ole liian juoksevaa.
• Seuraavaksi sekoita, kunnes saat tasaisen ilmavan taikinan.
• Kun sinulla on haluamasi ainesosa, laita se aiemmin valmistettuun uunivuokaan.
• Ei ole tarpeetonta kiertää taikinaa kerran vähän, jotta se jakautuu tasaisesti astioiden päälle ja tulee lähemmäksi reunojaan. Tämän seurauksena kakusta tulee tasainen, ilman kolhua keskellä.
• Nyt taikinaa on kypsennettävä 30 minuuttia. Valmiuden merkkinä tulee olla keksin irtoaminen sivuilta ja yleinen joustavuus painettaessa.
• Kun se on jäähtynyt muodossaan, se on asetettava ulos ja annettava hautua kahdeksan tuntia (mieluiten).

Lisäksi kerma valmistetaan Mokkakakkureseptin mukaan.

• Sekoita teelusikallinen kahviuutetta, ruokalusikallinen pikakahvia ja ruokalusikallinen vettä. Sekoita kaikki tasaiseksi.
• Kattilasekoittimessa170 grammaa tomusokeria ja 60 millilitraa vettä. Aloita keittäminen.
• Sekoita ja ala vatkaa kaksi munaa ja kolme keltuaista. Sinun pitäisi saada ilmavaahto.
• Kun siirappi on lämmennyt 120 asteeseen, kaada se munien joukkoon ja vatkaa tehosekoittimella kymmenen minuuttia, kunnes massa on lähes täysin jäähtynyt.
• Kaada sen jälkeen joukkoon aiemmin valmistettu kahvitahna ja vatkaa voi vaaleaksi.
• Yhdistä molemmat massat, sekoita ja laita jääkaappiin.
• Kyllästyssiirapin valmistamiseksi sekoita 100 millilitraa vettä ja 130 grammaa sokeria. Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä.
• Kaada ruokalusikallinen pikakahvia ja teelusikallinen kahviuutetta. Sekoita.
• Jaa keksi viiteen kerrokseen ja liota jokainen siirapilla.

Kokoaminen ja koristelu

Viimeinen ja tärkein askel. Hänelle tarvitset:

• Kerma jaettu kahteen osaan: yksi peittää yläosan ja sivut, toinen leipäpussissa. Tarvitsen tähtivinkin.
• Aseta ensimmäinen kakku ja käytä pussia kerman levittämiseen. Levitä lastalla ja toista muiden kakkujen kanssa.
• Nyt sinun on käsiteltävä yläpinta ja sivut. Tasoita kerma lämpimällä veitsellä.
• Pikkaa seuraavaksi hasselpähkinät suuriksi viipaleiksi ja ripottele ne reunoille.

• Korista toppi kermasta valmistetuilla ruusuilla pussin avulla.
• Aseta suklaapäällysteinen kahvipapu jokaisen päälle.

Anna kakun tekeytyä yön yli. Jos et voi tehdä niin paljonodota, kaksi tuntia riittää.