Linnunmaitokakku: ainekset, resepti, koristelu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

"Linnunmaito" on monien rakastama jälkiruoka. Se on herkullinen ja ilmava souffle. Itse asiassa se voi olla monissa muodoissa. Joten he valmistavat kakkuja, makeisia ja kakkuja "Linnunmaito". Maku ei kuitenkaan muutu muodonmuutoksen vuoksi.

Herkullinen kakku agar-agarissa

Monet tämän jälkiruoan muunnelmat sisältävät gelatiinia. Agar-agarilla on kuitenkin samat ominaisuudet, koska se on luonteeltaan luonnollisempi. Mitä ainesosia tarvitaan Linnunmaito-kakkuun? Ota:

• yksi valmis keksi;
• 200 grammaa fariinisokeria;
• niin paljon valkoista;
• neljä ruokalusikallista agar-agaria;
• kaksisataa grammaa sokeria;
• kuusi munanvalkuaista;
• 150 grammaa voita;
• 150 ml vettä;
• tl sitruunamehua;
• 70 grammaa kondensoitua maitoa.

Myös harkitsemisen arvoinenkakun "Linnunmaito" koristelu. Voit esimerkiksi tehdä yksinkertaisen suklaakuorrutuksen. Hänelle sinun on otettava:

• 50 ml kermaa;
• 15 grammaa gelatiinia;
• sata grammaa tummaa suklaata.

Tämä kakku on maultaan erittäin herkkä, ja ruskean sokerin käytön ansiosta sen maku on hienovaraisempi.

Kuinka tehdä kakkuja?

Linnunmaitokakun valmistaminen kotona reseptin mukaan ei ole niin vaikeaa. Aluksi valmiista kakusta leikataan pyöreät aihiot. Niiden tulee olla samankokoisia kuin silikonivuoat.

Agar-agar kaadetaan vedellä. Anna seistä noin viisitoista minuuttia. Voi vaahdotetaan vatkaimella. Jotta se olisi helpompi tehdä, se poistetaan jääkaapista etukäteen. Sen jälkeen tiivistetty maito lisätään vaahdotettuun voihun. Tällainen voide jätetään hetkeksi sivuun.

Agar-agar laitetaan liedelle vedellä. Anna sen lämmetä niin, että kaikki liukenee. Sokeri otetaan käyttöön, molemmat tyypit. Odottaa sen liukenemista. Vatkaa valkuaiset.

Kun agar-agar kiehuu kirjaimellisesti kolme minuuttia, lisätään sitruunamehua. Pääasia, ettei seoksen anna kiehua! Pidä vielä pari minuuttia ja ota seos sitten pois liedeltä.

Seos syötetään proteiineihin ohuena virtana jatkaen vatkaamista. Osittain lisätään voin ja kondensoidun maidon kermaa. He myös piiskaavat. Lopussa voit jo vähentää sekoittimen nopeutta.

Nyt meidän on toimittava nopeasti. Souffle kaadetaan muotteihin, peitetään keksiympyrällä päälle. Poista aihiot kolmelletuntia jääkaapissa. Ota ne sitten pois muotista. Puhdistettu pakastimessa.

Linnunmaito-kakun kuorrutuksen valmistaminen keksillä. Kerma ja suklaa kuumennetaan vesihauteessa. Jätä gelatiini kylmään veteen, kunnes se turpoaa. Kuumenna, kunnes se liukenee. Suklaamassaan ruiskutetaan ohut virta. Kaada kuorrute kakun päälle, tasoita. Aseta ne uudelleen jääkaappiin.

Kuinka valmistaa herkullista sokerikakkua?

Kakun voi valmistaa myös ostetun keksin päälle. Mutta jos näin ei ole, voit helposti valmistaa sen itse. Tee tämä ottamalla seuraavat ainekset:

• kolme keltuaista;
• 60 grammaa sokeria;
• sama määrä jauhoja;
• rkl lämmintä vettä;
• paketti vaniljasokeria.

Tätä keksiä voidaan käyttää myöhemmin muihin jälkiruokiin.

Kuinka tehdä keksi?

Uuni esilämmitetään 180 asteeseen. Keltuaiset ja sokeri sekoitetaan, jauhetaan yhteen. Lisää vaniljasokeri ja vesi, vatkaa tehosekoittimella reheväksi ja kevyeksi massaksi. Lisää osat aiemmin siivilöidyistä jauhoista. Sekoita.

Ota uunivuoka. Valmiin kakun poistamisen helpottamiseksi se on voideltava paksusti voilla tai peitettävä pergamentilla. Kaada taikina muottiin. Paista aihiota jälkiruokaa varten noin viisitoista minuuttia. Valmius tarkistetaan tulitikulla. Jäähdytä kakku suoraan muotissa, jotta se ei hajoa.

Herkullinen kakku: soufflé ja kuorrute

Monet ihmiset rakastavat herkkää "Bird's Milk" -soufflea. Kotona reseptit tarjoavat erilaisia muunnelmia. Tämän avulla saat juuri sellaisen soufflen, joka on tuttu lapsuudesta. Valmistaaksesi sen, sinun on otettava:

• 160 grammaa kondensoitua maitoa;
• 80 grammaa pehmeää voita;
• 60 grammaa kidesokeria;
• neljä oravaa;
• ripaus sitruunahappoa;
• lasillinen vettä;
• pussillinen vanilliinia;
• 15 grammaa gelatiinia;
• 200 grammaa tavallista maitosuklaata.

On tarpeen valmistaa etukäteen muodot, joissa Linnunmaito-kakku jähmettyy. Poistamisen helpottamiseksi on parempi ripotella niiden pohjalle tomusokeria.

Herkon jälkiruoan valmistaminen

Kaada gelatiini ensin kylmällä vedellä, jotta se turpoaa. Anna vaikuttaa neljäkymmentä minuuttia. Kun olet lisännyt puolen annoksen sokeria, lähetä liedelle. Lämmitä massaa niin, että se liukenee kokonaan. Proteiinit on parempi jäähdyttää etukäteen, lisätä niihin sitten ripaus sitruunahappoa ja vatkaa, kunnes muodostuu vahvat piikit. Sen jälkeen sokerijäämät lisätään erissä vatkatusprosessia pysäyttämättä.

Kun gelatiini on kaadettu ohuena nauhana, massa vaahdotetaan jo pienillä nopeuksilla. Laita proteiinimassa sivuun hetkeksi.

Voi ja kondensoitu maito vatkataan myös rakenteeltaan homogeeniseksi kermaksi. Yhdistä Bird's Milk -kakun molemmat osat jatkaen vatkaamista vatkaimella. Esittele vanilliinia makua varten.

Soufflé asetetaan muotteihin ja lähetetään kylmään niin, että "Bird's Milk" -kakut jäätyvät kokonaan. Suklaa sulatetaan vesihauteessa, kaadetaan valmiin jälkiruoan päälle ja lähetetään jälleen jäähtymään.

Linnunmaito persikoilla

Tästä jälkiruokasta tulee kirkas, mehukkaita persikoita. Tätä reseptiä varten sinun on otettava:

• valmis keksi;
• viisi munaa;
• rkl jauhoja;
• ripaus vanilliinia;
• 500 ml maitoa;
• kaksi kuppia sokeria;
• 80 grammaa voita;
• 40 grammaa gelatiinia;
• säilykkeet persikat;
• pari ruokalusikallista vaahterasiirappia.

Tällainen jälkiruoka miellyttää vaativimpiakin.

Jälkiruoan valmistaminen

Kuinka tehdä Bird's Milk -kakkuja? Kaada vaniljakastiketta varten maito kattilaan, lisää puoli lasillista sokeria, vanilliini, jauhot ja viisi keltuaista. Kaikki sekoitetaan sekoittimella. Kerma lähetetään vesihauteeseen, kerma keitetään korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen vispilällä.

Kun kerma saostuu, siihen lisätään öljyä. Poista massa ennen jäähdyttämistä. Jotta pinnalle ei muodostu kuorta, sitä on sekoitettava säännöllisesti.

Keksi leikataan ympyröiksi tai neliöiksi kakkujen muodosta riippuen. Liota jokainen keksi siirapilla. Säilykepersikka leikataan viipaleiksi, siirappia ei kaadeta. Jätä paloiksi kolme persikkaa moussea varten. Jokaisen keksin päälle asetetaan useita viipaleita.

Gelatiini kaadetaannoin 200 ml vettä odottaen sen turpoamista. Sitten kuumennetaan täydelliseen liukenemiseen asti. Vatkaa valkuaiset 1/2 kupillisen sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi.

Noin kolme neljäsosaa lasillista gelatiinia kaadetaan vaniljakastikkeeseen, sekoitetaan vispilällä. Sen jälkeen lisätään proteiinimassa sekoittaen varovasti sekoittimella alhaisella nopeudella.

Kaada kerma valmiisiin muotteihin, laita hetkeksi jääkaappiin.

Loput gelatiinista ja muutama persikka laitetaan tehosekoittimeen. Lisää sata ml siirappia purkista. Laita kirjaimellisesti kolme ruokalusikallista sokeria, vatkaa kaikki homogeeniseksi massaksi. Kaada kaikki kattilaan, kuumenna. Kun ne ovat jäähtyneet ja puhdistettu neljäkymmentä minuuttia jääkaapissa.

Jäähtynyttä persikkamoussea vaahdotetaan suurella nopeudella, kunnes se on valkoista ja hieman vaahtoavaa. Kaada mouss soufflen päälle, puhdista kylmässä, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Näiden kakkujen kypsennys kestää hieman kauemmin. Mutta niillä on mielenkiintoisempi rakenne kuin klassisella "Bird's Milk" -jälkiruoalla.

Herkkä soufflekakku. usein suklaakuorruteella peitettynä, kyse on klassisesta Bird's Milk -jälkiruoasta. Sitä valmistetaan kakkujen, leivonnaisten ja makeisten muodossa. Luultavasti jokainen on syönyt tätä herkkua ainakin kerran. Voit kuitenkin valmistaa sen myös itse kotona. Joten jotkut lisäävät keksin, joku pysähtyy vain lasiteelle. Toiset kokeilevat ja tekevät kakusta upean ja herkullisen ruokalajin juhlapöytään.