Kuppikakut täytteellä: resepti, ainekset, koristelu

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Edelleen upea jälkiruoka - kuppikakkuja, joissa on täytettä… Niiden valmistusreseptit ylittävät kaikki leivonnaisten suosion ennätykset, koska tämä on todellinen makeistaiteen teos. Ne korvaavat syntymäpäiväkakun täysin nimipäivinä, koska ne ovat käteviä syödä, eivätkä maultaan ja ulkonäöltään ole millään tavalla perinteistä herkkua huonompia. Kuppikakkuja kirsikka-, mansikka-, banaani- ja muilla täytteillä tilataan ammattijuhliin, hääpäiviin ja vain rakkaiden ilahduttamiseen. Osaatko keittää ne itse? Tietysti!

Kuppikakut hedelmätäytteellä

Ainesosat:

• Maito - 150 ml.
• Sokeri - 150g
• Premium jauhot - 240g
• Kaksi munaa.
• 110 g voita ghee.
• Vaniljauute.
• Puoli teelusikallista leivinjauhetta.
• Lasillinen sitruunamehua.
• Kuori puolikkaasta sitruunasta.
• Hedelmät minkä tahansa täyttämiseen.
• Suola.

Vieraa varten tarvitset:

• Öljypehmennetty voi - 200 g.
• Tomusokeri – 275g
• Tuorejuusto - 200g
• Ruokalusikallinen sitruunamehua.
• Suola.
• Vanilliini.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Pehmeä voi kannattaa vatkata tomusokerin kanssa ja lisätä sitten rahkajuusto ja sitruunamehu. Tämän seurauksena meidän pitäisi saada homogeeninen sileä kerma. Täytämme sen konditoriapussilla, käärimme sen ja jätämme sen hetkeksi jääkaappiin. Täytteeksi voit ottaa pakastemustikoita, kirsikoita, herukoita, mansikoita tai luumuja. Tässä reseptissä otamme luumun.

Jatkamme kuppikakkujen kypsentämistä, joiden sisällä on täytettä. Resepti vaatii, että voi sekoitetaan sokerin kanssa ja vatkataan. Kun sokerikiteet ovat liuenneet, lisää ensin munat, sitten kerma, maito ja vaniljauute. Ennen jauhojen lisäämistä sinun on seulottava se ja lisättävä siihen leivinjauhe ja suola. Sekoita kaikki. Yhdistä se voiseoksen kanssa tai sekoita, jotta mahdolliset kokkarit liuotetaan.

Kuppikakkujen leivontaan on parasta ottaa silikonimuotteja, jotka eivät vaadi voitelua öljyllä. Lusikalla sinun on jaettava taikina muotoihin, mutta enintään puolet tilavuudesta. Vain nämä kuppikakut kohoavat hyvin. Laita täyte jokaisen tulevan kuppikakun keskelle. Sulata luumut etukäteen ja purista hieman nesteen poistamiseksi, muuten mehu leviää ja pilaa ulkonäön, eivätkä anna kakun paistua hyvin. Lisää nyt toinen ruokalusikallinen taikinaa täytteen päälle ja tee keskelle pieni syvennys, jotta ne eivät kohoa paljon. Kuppikakut on esilämmitettäväuunissa 200 asteeseen ja paista 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Irrota valmiit kuppikakut varovasti muoteista ja koristele kermalla leivonnaispussista, johon voi halutessaan lisätä taikinahelmiä, kukkia, marjoja tai mintunlehteä. Muista, että tämä voide alkaa levitä nopeasti lämpimänä, joten valmiit kuppikakut on parasta säilyttää jääkaapissa.

Kahvikupit suklaakermalla

Tämä on hieno ja erittäin suklaamainen jälkiruoka. Jos noudatat reseptiä tarkasti, vaikka leivottaisiin kotona keittiössä, se näyttää kuin se olisi keitetty ravintolassa.

Ainesosat:

• Jauhot - 200g
• Kaakaojauhe - 40g
• Valkoinen kidesokeri 100g
• Ruskea sokeri 100g
• kirkastettu voi - 115g
• Muna on yksi kappale.
• Maito - 120 ml.
• Luonnollinen jäähdytetty kahvi - 120 ml.
• Leivinjauhe - teelusikallinen.
• Puoli teelusikallista soodaa.
• 5g suolaa.
• Pikakahvi - puolitoista teelusikallista.

Vieraa varten tarvitset:

• Pehmeä voi - 100g
• Jäätetty tuorejuusto - 300 g
• Tomusokeri - kahdeksankymmentä grammaa.
• Tl sulatettua suklaata.

Ainesosat ganachen:

• Tumma suklaa - 100g
• Maito - 50 ml.

Koristeeksi - 100 g suklaata.

Kuppikakkujen keittäminen

Suklaakuppikakkuja täytteelläsisältä valmistetaan yksinkertaisesti. Siivilöi ensin kaikki kuivat tuotteet ja sekoita ne hyvin vispilällä. Sekoita huoneenlämpöinen voi suolan ja sokerin kanssa ja vatkaa noin 5 minuuttia tehosekoittimella suurella nopeudella, kunnes voi muuttuu valkoiseksi. Lisää samalla muna ja vatkaa vielä 2 minuuttia. Aseta nyt tehosekoitin minimiin ja lisää ainekset osissa vuorotellen nestemäisiä ja kuivia tuotteita. Ennen kuin lisäät uuden annoksen, odota, kunnes massa on homogeeninen. Tuloksena tulisi olla tasaista, kauniin täyteläisen suklaanväristä taikinaa. Aseta paperi- tai silikonimuotit metallimuottiin, jossa on syvennykset, ja täytä ne puoliväliin tuloksena olevalla taikinalla. Lähetä kuppikakut esilämmitettyyn uuniin ja paista 18-20 minuuttia 170 asteessa. Tarkista valmius hammastikulla tai tikkulla. Anna kakkujen jäähtyä vuoassa vielä muutama minuutti ja kumoa sitten ritilälle jäähtymään.

Ganachen valmistaminen cupcakeihin klassisen reseptin mukaan. Sekoita suklaa maitoon ja kuumenna mikroa altouunissa 10 sekuntia ja sekoita sitten. Jos se on huonosti liuennut, on tarpeen lämmittää sitä hieman enemmän. Kun suklaa on sulanut, anna suklaaseoksen jäähtyä, mutta älä jäähdytä.

On aika tehdä koristeita kuppikakkuihin. Sulata 100 g tummaa suklaata mikrossa, muista sekoittaa. Kaada suklaata makeisruiskuun ja piirrä suklaakuvioisia sydämiä makeispaperille tai silikonimatolle. Kun suklaa on kovettunut, siirrä ne veitsellä kuivaanpinta.

Valmista kerma yhdistämällä voi tomusokeriin, vatkaa seos kuohkeaksi. Lisää juusto ja vielä kahden minuutin kuluttua ruokalusikallinen sulatettua suklaata ja vatkaa uudelleen hyvin. Siirrä valmis massa taikinapussiin ja jätä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kaada jäähtynyt ganache toiseen pussiin. Leikkaa kuppikakkujen keskiosa irti teelusikalla ja täytä tyhjä tila seoksella. Levitä kerma kauniisti päälle ja koristele suklaasydämillä.

Kuppikakkuja, joissa on keitettyä kondensoitua maitoa

Ainesosat:

• 120g voita.
• 130g sokeria.
• Kolme munaa.
• Kaksi ruokalusikallista maitoa.
• Lasillinen (puolitoista) jauhoja.
• 5g leivinjauhetta.
• 5g kaakaota.
• Keitetty kondensoitu maito - voi.

Ruoanlaittoprosessi

Jälkiruoan, kuten cupcakes, valmistaminen klassisen reseptin mukaan ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja. Vatkaa voi ja sokeri ja jatka vatkaamista lisäämällä munat yksitellen. Siivilöi jauhot siivilän läpi, lisää seokseen, vatkaa. Siivilöi jauhot siivilän läpi, lisää leivinjauhe, kaada joukkoon maito ja sekoita uudelleen. Lisää kaakao ja sekoita uudelleen tasaiseksi. Voitele muoto öljyllä, laita taikina muodon keskelle ja laita teelusikallinen keitettyä kondensoitua maitoa jokaisen kuppikakun päälle. Laita teelusikallinen taikinaa täytteen päälle, tasoita pintaa hieman ja lähetä uuniin puoleksi tunniksi 180 °:n lämpötilaan. Koristele valmiit kuppikakuthaluat.

Kupikakut mansikkatäytteellä

Ainesosat yhdeksään cupcakeen:

• Pehmeä voi - 80 g.
• 100 g sokeria.
• 2 tl vaniljasokeria.
• Kaksi munaa, jäähdytetty huoneenlämpöön.
• 150 g jauhoja.
• 50g huoneenlämpöistä maitoa.
• Tl leivinjauhetta.
• ripaus suolaa.

Esilämmitä uuni 180 asteeseen. Suola, leivinjauhe ja jauhot on yhdistettävä, siivilöitävä ja sekoitettava. Laitamme tehosekoittimen suurelle nopeudelle ja sekoita pehmennetty voi vaniljasokerin kanssa tasaiseksi ja kuohkeaksi. Lisää yksi muna kerrallaan ja sekoita joka kerta. Kun massa on tasaista ja kuohkeaa, sinun on asetettava sekoittimen nopeus keskitasolle ja lisättävä 1/2 esivalmistetusta kuivaseoksesta. Sekoita kaikki uudelleen ja lisää tähän seokseen maito. Jatkamme työskentelyä sekoittimella saattamalla massa homogeeniseen tilaan ja vasta sitten kaada kuivatuotteiden toinen puolisko seokseen. Sammuta tehosekoitin, kun massa on täysin homogeeninen ja rakenteeltaan samanlainen kuin paksu smetana.

Laita kuppikakkuvuokaan paperimuotteja ja laita kuhunkin noin 50 g taikinaa. Paista noin 20 minuuttia 180 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Tarkistamme, ovatko ne valmiita tavalliseen tapaan - puhkaisemme ne hammastikulla tai puisella vartaalla, jonka tulee pysyä kuivana.

Mansikkakurdi

Täytteen valmistaminen. Voit käyttää kuppikakkujen mansikkatäytteenäkäytä mansikkajuustomassaa - eräänlaista vaniljakastiketta, joka valmistetaan ilman maitoa. Se sopii erinomaisesti kakkujen, kakkujen ja kuppikakkujen täytteeksi.

Kurdin valmistamiseksi tarvitset:

• Pakastetut tai tuoreet mansikat - 150g
• Kolme keltuaista.
• 50g sokeria.
• 6 g gelatiinia (muista liottaa se 30 ml:ssa kylmää vettä).
• Pehmetty voi - 30g
• Tl tärkkelystä.

Mansikkatäyte kuppikakkuihin valmistetaan seuraavasti. Pese tuoreet tai sulatetut mansikat vedellä, siirrä syvään kulhoon ja poista pyrstö. Siellä lisäämme sokeria, tärkkelystä, keltuaisia ja lävistämme kaikki tehosekoittimella. Laitamme seoksen erittäin alhaiselle tulelle ja lämmitämme 82 °:seen. Tämän seoksen tulisi paksuuntua, mutta älä kiehauta sitä. Ota pois lämmöltä ja lisää pehmennyt gelatiini. Jäähdytä nyt noin 35 asteeseen ja lisää pehmeä voi. Leikkaa kuppikakkujen yläosa irti, leikkaa keskiosa irti ja täytä ne kermalla. Laita sitten leikatut hatut päälle ja jäähdytä. Kun ne jäähtyvät, voit valmistaa kerman - Sveitsin marenki. Se on hyvä, koska se on erittäin mureaa eikä sisällä rasvaa. Älä unohda, että munat on pestävä hyvin vesi-soodaliuoksessa ennen tämän voiteen valmistamista.

Sveitsin marenki

Marenkiin tarvitset:

• munanvalkuainen - 120g
• Sokeri - 200g
• Sitruunahappo - puoli grammaa.
• Väri ja maku valinnainen.

Jatkamme siis kuppikakkujen kypsentämistä täytteellä sen mukaanresepti. Valmistamme kaiken vesihauteeseen etukäteen, koska valmistamme kerman tällä tavalla. Kaada proteiinit puhtaaseen ja rasvattomaan astiaan, lisää sokeri ja sitruunahappo ja siirrä tämä kulho vesihauteeseen. Vatkaa koko massaa erittäin suurella nopeudella noin seitsemän minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut, proteiini lämpenee eikä massa näytä sulatetuilta vaahtokarkkeilta. Nyt voit ottaa pois vesihauteesta. Mutta työ kerman kanssa ei ole vielä ohi: vatkaamista on jatkettava vielä noin 3-4 minuuttia, kunnes tämä massa jäähtyy ja ilmestyy erittäin vakaat piikit, jotka voidaan vetää ohueksi langaksi. Ota tähden muotoinen suutin ja kaada kerma kuppikakkujen päälle. Päälle karkkiruiskua, marjoja tai pieniä marenkeja.

Suklaakuppikakkuja banaanitäytteellä

Ainesosat taikinaan:

Voi - 100g

• 150 g sokeria.
• Yksi muna.
• 200 g kefiiriä.
• Lasillinen jauhoja.
• 20 g kaakaota.
• Kolmasosa teelusikallista suolaa.
• Tl leivinjauhetta.
• Kolmasosa teelusikallista ruokasoodaa.

Kermalle:

• Tohujuusto – 200g
• Puoli tölkkiä keitettyä kondensoitua maitoa.
• Voi - 200g
• 1-2 ruokalusikallista tomusokeria.

Täytettä varten tarvitset:

• Puolitoista banaania.
• 90 g kotitekoista karamellia.

Karamellille:

• 100 g sokeria.
• Tl voita.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Aloita kuppikakkujen kypsennys, joiden sisällä on täyte. Resepti vaikuttaa monimutkaiselta, mutta jos noudatat sitä tarkasti, saat erinomaisen tuloksen.

Karamelli valmista etukäteen. Tätä varten noin 100 grammaa sokeria on sulatettava miedolla lämmöllä, odota, kunnes se tummuu, lisää sinne teelusikallinen voita, sekoita hyvin ja anna jäähtyä. Sinun on myös hankittava voita etukäteen, jotta se tulee huoneenlämpöiseksi. Vatkaa se suolan, kananmunan ja sokerin kanssa vatkaimella. Lisää kefiiri, kaakao, sooda, leivinjauhe ja jauhot. Sekoita kaikki tasaiseksi massaksi. Jos taikina on paksua, lisää jogurttia.

Levitä taikina silikonimuotteihin. Voit käyttää vaakaa tai vain ruokalusikallista. Laita taikinamuotit erityiseen muottiin, jossa on syvennys. Peitä ne foliolla, mutta älä tiukasti, vaan tee eräänlainen kansi. Laita muotti esilämmitettyyn 180° uuniin 30 minuutiksi. Sammuta sitten uuni ja avaa luukkua hieman. Jätä kuppikakut uuniin noin 10 minuutiksi. Jäähdytä valmiit kuppikakut ja poista ne muotista. Vatkaa raejuusto kondensoidun maidon ja pehmeän voin kanssa. Lisää lopuksi tomusokeri ja sekoita uudelleen. Laita kerma jääkaappiin puoleksi tunniksi kovettumaan hieman.

Valmista seuraavaksi banaanitäyte kuppikakkuja varten. Pilko banaanit ja sekoita karamelliin. Kaavi taikinan keskiosa lusikalla irti ja laita siihen banaanikaramellitäyte. Levitä kerma päälle suuttimella varustetun pussin avulla. Nämä kuppikakut on jäähdytettävä.

NytTiedätkö kuinka tehdä täytettyjä kuppikakkuja? Käytä reseptejä ja ilahduta läheisiäsi.