Kazakstan: kansallisruokia. Kazakstanin keittiön ominaisuudet ja parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Yksi vieraanvaraisimmista maista on Kazakstan. Monet kansat rakastavat tämän v altion kansallisruokia. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak ja monet muut herkut valloittivat gourmettien vatsat kaikkialla maailmassa. Juuri Kazakstanista tulee todellinen paratiisi niille, jotka rakastavat syödä maulla. Kazakstan on paimentolaisten kotimaa, joka tunnetaan runsaista liharuoistaan. Kaikkiin niistä viitataan yhdellä yleisellä nimellä "et". Mutta liharuokien lisäksi meijeriherkut ja juomat ovat täällä erittäin suosittuja. Kazakstan toivottaa tervetulleeksi kotitekoista ruokaa, joka on valmistettu erityisten reseptien mukaan. Ja minkä tahansa ruoan pääainesosa on erityinen ja kunnioittava rakkaus.

Lyhyt tarina Kazakstanin keittiöstä

Kazakstanissa on melko nuori keittiö. Maan kansallisruoat alkoivat muodostua vasta 1800-luvun lopulla - 1900-luvun alussa. Ja kun kazakstien siirtyminen vakiintuneeseen elämäntapaan oli saatu päätökseen,paikallinen keittiö on kehittynyt täysin. Kazakstanin gastronomian perustana olivat pitkään liha ja maito. Joten kazakstanit valmistivat ruokaa sellaisista tuotteista kuin kazakstanin tamma, kamelin, lampaan ja lehmän maito, kazakstanin lammas hevosenlihalla ja joistakin muista niiden jalostustuotteista. Kuten näet, luettelo ei ole kovin monipuolinen. Siksi on erittäin vaikeaa, jopa erittäin kehittyneellä mielikuvituksella, valmistaa runsaasti ruokia vain lihasta, maidosta ja niiden johdannaisista, kun taas viljat ja vihannekset puuttuvat käytännössä.

Mutta tämä ei riittänyt Kazakstanin asukkaille. Hän alkoi kehittää kazakstanin lihaan ja maitoon perustuvia kansallisruokia, joita voitiin säilyttää pitkään makuaan tuhlaamatta. Tällä tavalla paistetut kazakstanilaiset lampaan- ja lampaanmaksaruoat yleistyivät. Myös suolatut-savut, savustetut ja savustetut-keitetyt puolivalmisteet ovat tulleet suosituiksi.

Kazakstanilaiset fermentoidut maitotuotteet ja puolivalmisteet ovat myös tulleet kysytyiksi. Kazakstanit alkoivat valmistaa ruokaa maataloustuotteista melko myöhään. Useimmiten he käyttävät viljaa ja jauhoja. Kazakstanin keittiön tyypillinen kohokohta on liha- ja jauhoherkkujen v altaosa.

Kazakstanin kulinaaristen taitojen muita ominaisuuksia

Muita kazakstanilaisen keittiön piirteitä ovat keitetyn lihan ja taikinan sekä puolikeitetyt ruoat. Kazakstanille keitot eivät ole tuttuja. Ainoa poikkeus on uzbekeilta lainattu shurpa. Kazakstanin gastronomian ominaispiirre ovat ruokia,jonka konsistenssi näyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin risteytykseltä.

Kazakstanista on tullut kuuluisa toisesta kulinaarisesta ominaisuudesta. Kansalliset ruoat valmistetaan täällä usein muista eläimenosista, jotka ovat Kazakstanin kansan suosikkiherkkuja. Kazakstanin modernissa keittiössä on myös kalaa, vihanneksia, erilaisia kazakstanilaisia muroja sekä hedelmiä.

Kuuluisimmat ruoat

Gourmetit tuntevat monia perinteisiä kazakstanilaisia ruokia kaikkialla maailmassa. Tarinan heistä pitäisi alkaa Kazakstanissa suosituista leivistä. Sitä on täällä kahdessa lajikkeessa. Ensimmäinen vaihtoehto on baursaki, joka on kiehuvassa öljyssä paistettuja taikinapaloja. Toinen vaihtoehto on tandoorikakut. Ne paistetaan tandooriuunin sisäpuolella. Koska baursakseja voi keittää kampanjan aikana kattilassa, oli niille aina enemmän kysyntää. Kazakstanin leipää voidaan edustaa myös sellaisilla tuotteilla kuin shelpek (ohut levyleipä), tandoor-nan, taba-nan (hiilellä paistettu) ja shek-shek.

Kazakstanilaiset ruoat ovat ennen kaikkea jauhoisia liharuokia. Esimerkiksi samsa - piirakat lihalla, puktermet - piirakat sisäelinten kanssa tai kausyrma - erikoispiirakat. Ja Kazakstanin suosituin ruokalaji on kuyrdak. Tämä paisti on valmistettu lampaan munuaisista, sydämestä, keuhkoista, maksasta ja hännän rasvasta. No, maan käyntikortti on tietysti pilaf.

Aidot kazakstanilaiset baursaks

Baursaki kefirillä (todellinen kazakstanilainen resepti luettavissa alta) on klassinen kazakstanilainen jauhoruoka. Usein keitettyhiivasta tai happamattomasta taikinasta valmistettu ruokalaji. Pienet pyöreät tai vinoneliön muotoiset munkit paistetaan kattilassa (frit-paistettu). Baursaks tarjoillaan shurpan tai teen kanssa.

Erittäin maukas baursaki kefirin päällä. Todellinen kazakstanilainen resepti näyttää tältä: ensin sinun on valmistettava puoli kiloa vehnäjauhoja, 300 millilitraa kefiiriä, neljä ruokalusikallista kasviöljyä ja yksi ruokalusikallinen sokeria. Tarvitset myös paistamiseen teelusikallisen suolaa, kaksi munaa, 15 grammaa leivinjauhetta ja kasviöljyä.

Joten kulhossa sinun on sekoitettava munat, voi, kefiiri, suola ja sokeri. Siivilöi tähän myös hieman jauhoja leivinjauheen kanssa. Sekoitamme kaiken tämän. Nyt sinun on lisättävä loput jauhot ja vaivattava taikina. Taikina jaetaan neljään osaan, jotka vaivataan erikseen. Näistä osista muodostetaan kolobokit ja ne jätetään pyyhkeen alle neljännestunniksi.

Nyt kannattaa ottaa syvä paistinpannu ja kaada siihen tarpeeksi kasviöljyä, jotta baursakit kelluvat siinä vapaasti. Öljyn kuumenemisen aikana kakut rullataan kolobokeista. Sitten ne leikataan seitsemän senttimetrin leveiksi nauhoiksi. Nauhat puolestaan leikataan vinosti kaksi senttimetriä leveiksi paloiksi. Sitten baursakit voidaan kastaa öljyyn ja paistaa kullanruskeiksi.

Kuinka valmistaa palaua

Palau on uskomattoman herkullinen kazakstanilainen pilafi, jonka reseptin annamme. Saadaksesi 350 grammaa ruokaa, sinun on otettava:

• 110g lammasta.
• 40 g lampaanrasvaa.
• 36gsipuli.
• 50 g porkkanaa.
• 15 g kuivattuja omenoita tai kuivattuja aprikooseja.
• 100 g riisiä.

Viipaloitu sipuli paistetaan kattilassa lämmitetyssä öljyssä. Pippurittua ja suolattua naudanlihaa paistetaan myös, kunnes siihen ilmestyy kuori. Porkkanat (pillit) lisätään lihaan ja paistetaan uudelleen. Sitten lihaan lisätään pesty riisi, hienoksi pilkotut kuivatut aprikoosit ja paistettu sipuli. Kaikki tämä kaadetaan vedellä nopeudella 1,5 litraa nestettä kilogrammaa riisiä kohden. Pohjaan tehdään kaksi tai kolme puhkaisua täyteen syvyyteen, peitä astia ja kypsennä miedolla lämmöllä.

Kaikki juomat juomat

Aivan kuten kefiiri on suosittu maassamme, ayran fermentoitu maitojuoma on erityisen kysytty kazakstien keskuudessa. Sen saamiseksi käytetään erityisesti kasvatettuja maitohappobakteereita, jotka istutetaan lehmän-, vuohen- ja lampaanmaidon seokseen. Sitten tähän koostumukseen lisätään vettä lähteestä ja suolaa (sokeria) maun mukaan. Kaikki tämä tulee pitää lämpimänä happamaksi.

Ayran pidetään kesäjuomana Kazakstanissa. He käyttävät sitä tuoreena, mutta myös sen pohj alta he tekevät erilaisia muhennoksia, joihin on lisätty erilaisia muroja. Lisäksi ayranista valmistetaan irimshik-rasvaista raejuustoa.

Makeat ruoat

Kazakstanilaiset makeiset ansaitsevat erityistä huomiota. Ne ovat niin maukkaita, että niiden syömistä on lähes mahdotonta lopettaa. Kazakstanin suosituimpia jälkiruokia ovat:

Chak-chak on makea ruokalaji, joka koostuu paistetusta tai leivotusta taikinasta,joka on voideltu reilusti siirapilla ja siirretty pähkinöillä

• Gent on ruokalaji, jossa tuore voi luo makua. Zhentin valmistukseen tarvitset puoli kiloa talkania, sata grammaa murokeksi, kaksi ruokalusikallista hunajaa, yksi lusikka hillosiirappia, 200-250 grammaa voita ja rusinoita sokerilla maun mukaan. Keksit ja sokeri jauhetaan kahvimyllyssä. Sitten ne sekoitetaan rusinoiden ja talkanin kanssa. Sulata miedolla lämmöllä siirappi, hunaja ja voi. Kaikki tämä kaadetaan ohuena virtana talkaniin. Lämmin massa laitetaan muotteihin ja laitetaan jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
• Maisek on uskomattoman runsas jälkiruoka, joka valmistetaan astiasta. Sitä voidaan syödä paitsi itsenäisenä annoksena myös lisättävänä teehen.

Suositellut ruoat

Kazakstanissa on ruokia, joita kannattaa ehdottomasti kokeilla. Joten uskomattoman maukasta on beshbarmak - joka on keitetyn lihan paloja nuudeleilla. Se on valmistettu naudanlihasta, kamelinlihasta, hevosenlihasta ja lampaasta. Sorpaa pidetään myös erittäin herkullisena. Tämä on tunnetuin itämainen lihakeitto. Voit myös lisätä sipulia, yrttejä ja vihanneksia tällaiseen herkkuun.

Todennäköisesti kaikki ovat kuulleet Kazakstanin mantista. Kazakstanin manty on valmistettu hienonnetusta lampaanlihasta ja hienonnetusta sipulista. Myös jauheliha suolataan ja pippuroitetaan. Ja Kazakstanissa kannattaa juhlia shuzhykilla. Shuzhyk on yksi makkaran lajikkeista. Tässä maassa sen valmistukseen käytetään hevosenlihaa.

Kazakstanilainen vieraanvaraisuus

Kazakstanin keittiö, reseptitjoka on artikkelissamme, on niin rikas, että on vaikea kuvailla kaikkia ruokia yhdessä arvostelussa. Erinomaisen ruoan lisäksi Kazakstanissa on erityinen vieraanvaraisuus. Tämän maan asukkaat ovat aina tervetulleita vieraansa. Ja kuka tahansa tulee taloon, hänet istutetaan välittömästi runsain määrin katetun pöydän ääreen. Tässä tapauksessa et voi kieltäytyä viittaamalla työhön tai nälän puutteeseen. Muuten voit loukata omistajia. Kazakstanin juhla on eräänlainen rituaali. Se on niin monimutkainen, että sitä voidaan helposti verrata kuuluisaan Kiinan teeseremoniaan.

Ensinnäkin Kazakstanin talossa vieraalle tarjotaan teetä, joka tarjoillaan kulhossa. Sitten he alkavat suositella huoneistossa tai jurtassa olevia ruokia. Nykyään kazakstanin keittiössä on paljon ulkomaisia lainoja. Mutta silti perinteisille ruoille annetaan erityinen paikka täällä.