Maustepippuri: hyödyllisiä ominaisuuksia. Maustepippurin käyttö

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Monet meistä eivät ole kuulleet maustepippurin terveysvaikutuksista. Itse asiassa sillä ei ole vain upea tuoksu, vaan se on myös erittäin terveellistä.

Kuvaus

Maustepippuri eli jamaikalainen pippuri on mauste, joka on kotoisin Karibi alta ja Etelä-Amerikasta. Maustepippuri on pimenta officinalis -puun sinivihreä hedelmä, joka saavuttaa 20 metrin korkeuden ja kasvaa maissa, joissa on kuuma trooppinen ilmasto - Jamaika, Brasilia, Antalya, Kuuba, Bahama. On syytä huomata, että huolimatta lukuisista yrityksistä viljellä pimento officinalista muilla alueilla, joilla on samanlaiset ilmasto-olosuhteet, merkittävää menestystä ei ole saavutettu. Tämä kasvi ei juurru kovin hyvin missään muussa paikassa. Syy tähän piilee niiden maaperän ominaisuuksissa, joilla pimento kasvaa.

Tuoksuvan mausteen saamiseksi kypsymättömät hedelmät poimitaan kukintojen kanssa ja kuivataan sitten kuumassa auringon alla tai erityisissä uuneissa. Perusteellisesti kuivatut herneet muuttuvat ruskeiksi ja karkeiksi. Tässä muodossa kukinoista kuorittua maustepippuria toimitetaan kaikkialla maailmassa erittäin tuoksuvana ja arvokkaana mausteena.

Jakeluhistoria

Muinaisina aikoina intiaanit uskoivat, että maustepippurilla oli afrodisiaakin ominaisuuksia, varsinkin kun sitä yhdistettiin kaakaon kanssa. Intiassa pimentoa käytettiin lääkinnällisiin tarkoituksiin, ja maya-heimot käyttivät sitä seremonioissa johtajiensa ruumiiden balsamointiin. Pimentin toi Eurooppaan Christopher Columbus, joka löysi sen Karibian saarilta vuonna 1600. 1700-luvun alusta alkaen maustepippurilla alkoi olla kysyntää Euroopassa ja erityisesti englantilaisten gourmettien keskuudessa, jotka antoivat sille nimen "kaikki mausteet".

Maustepippurin ominaisuus

Maustepippurin erikoisuus on sen ainutlaatuinen aromi, jossa yhdistyvät kanelin, muskottipähkinän, mustapippurin ja neilikan sävyt. Tämän laadun ja pistävänsä ansiosta tällä mausteella on laaja käyttöalue. Mauste on kuitenkin parasta säilyttää herneiden muodossa, sillä sen hieno aromi häviää nopeasti jauhettaessa.

Maustepippurin kemiallinen rakenne

Maustepippurin hyödylliset ominaisuudet johtuvat sen rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta. Se sisältää arvokasta eteeristä pimentoöljyä (noin 4 %), joka sisältää tanniineja, rasvaöljyjä, hartseja ja muita komponentteja, kuten:

• phellandrene;
• eugenol;
• cineole;
• kariofyleeni.

Lisäksi maustepippuri sisältää runsaasti C-vitamiinia, retinolia ja B-vitamiineja sekä elimistölle välttämättömiä kivennäisaineita: kaliumia, natriumia, kalsiumia, fosforia, sinkkiä ja rautaa, magnesiumia, seleeniä, kuparia, mangaania.

Maustepippuri: hyödyllisiä ominaisuuksia

Maustepippurin ainesosien koostumus antaa sille koko listan hyödyllisiä ominaisuuksia, joista voimme erottaa:

• antaa voimaa ja elinvoimaa, palauttaa ihmisen elinvoiman, tonisoivia ominaisuuksia;
• tulehdusta ehkäisevä vaikutus loisten ja sisäisten infektiopesäkkeiden torjunnassa;
• kiinnittävä vaikutus pippurin tanniinien ansiosta;
• vesi-suolatasapainon normalisoituminen kehossa;
• apua reumasairauksiin, niveltulehdukseen, puristuneisiin nikamiin ja hermopäätteisiin.

Maustepippurin käyttö

Maustepippurin herkkä mausteinen aromi ja maku ovat kysyttyjä monilla elämänalueilla. Erityisesti pimentoa arvostetaan ja käytetään aktiivisesti teollisessa hajuvesiteollisuudessa hajuvesien ja wc-vesien valmistukseen. Maustepippuria lisätään henkilökohtaiseen hygieniatuotteisiin, kuten wc-saippuaan, ja se sisältyy myös ilmanraikastimiin epämiellyttävien hajujen poistamiseksi.

Maustepippuria, jonka ominaisuuksia tarkastelemme, käytetään erityisen laajasti ruoanlaitossa. Jokaisella keittiössä innokkaalla kotiäidillä on oltava maustepippuria, sillä se antaa kaikille ruoille herkän, poikkeuksellisen maun ja aromin.

Yleensä Jamaikanpippuria käytetään herneiden muodossa, mutta voit käyttää sitä myös jauhetussa muodossa. Jauhettu maustepippuri on löytänyt käyttöä makeistuotteissa, kuten muffineissa taikeksejä, koska se antaa leivontaan kanelia ja muskottipähkinää samanaikaisesti. Ei ole harvinaista lisätä maustepippuria juomiin, kuten ohraviiniin tai glögiin, samoin kuin teehen tai kahviin. Kokeneet kokit neuvovat jauhamaan pippurin juuri ennen käyttöä, jotta se ei menetä makuaan.

Erityisen usein maustepippuriherneitä löytyy kuitenkin:

• ensimmäisten ruokien koostumuksessa - keitot, borssi, kalakeitto, muhennos;
• pääruoissa - kalasta, naudan- ja sianlihasta, siipikarjasta, vihanneksista;
• salaattien ja pääruokien kastikkeissa, lihan ja kalan täytteissä ja marinadeissa.

Ammattikokkien suositusten mukaan ruokien valmistuksessa maustepippuri kannattaa lisätä heti alkuun, sillä se tarvitsee aikaa vapauttaakseen makunsa ja arominsa. Kypsennyksen lopussa pippurit on poistettava.

Elintarviketeollisuudessa maustepippuria käytetään ensisijaisesti makkaroiden ja makkaroiden jauhelihan valmistukseen, makkaroihin, pasteisiin ja parsan valmistukseen.

Joidenkin kovien juustojen valmistuksessa käytetään myös maustepippuria. Lisäksi tämä mauste on olennainen osa Intiassa kuuluisaa ja rakastettua currymaustetta.

Hoito maustepippurilla

Maustepippurin hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään laajasti kansanlääketieteessä eri sairauksien hoitoon. Erityisesti ruoansulatushäiriöiden nopeaa helpotusta varten sinun tulee niellä muutama maustepippuriherne pureskelematta ja juoda ne puhtaalla vedellä. Paranemisen pitäisi tulla lyhyen ajan kuluttua. Jos vaikutusta ei ole, sinun on juotava vielä muutama makea herne. Tämä pippurin vaikutus johtuu suuren määrän tanniinien läsnäolosta sen koostumuksessa, joten se voi toimia taloudellisena vaihtoehtona kalliille lääkkeille. Lisäksi tee, johon on lisätty muutama pimentoherne, voi lievittää ilmavaivoja ja turvotusta.

Maustepippuria käytetään usein reumaattisten kipujen sekä nikamien ja hermopäätteiden ongelmien hoitoon. Makeista herneistä valmistetaan voidetta kivun lievittämiseksi. Se on valmistettu esikeittetystä ja jauhetusta maustepippurilla.

Ihon pigmentaatiota eli vitiligoa vastaan maustepippurijauhe edistää ihon pigmentin aktiivista tuotantoa. Lääketieteellisiin tarkoituksiin sitä tulee lisätä säännöllisesti ruokaan.

Hoito maustepippurilla on tehokas yskään, ruokahaluttomuuteen ja ruoansulatushäiriöihin, kuukautisten ja virtsan viivästymiseen, sitä käytetään myös lääkityksenä. Näihin tarkoituksiin hienonnettua pippuria otetaan ennen ateriaa 3 kertaa päivässä, 1 gramma kutakin.

Magnesium, joka on osa Jamaikan pippuria, on olennainen ainesosa aivotoiminnan stimuloinnissa. Siksi sen syöminen on hyväksi aivoille.

Maustepippurin käyttöä koskevat rajoitukset

Kuten kaikilla aineilla, maustepippurilla on useita käyttörajoituksia sekä vasta-aiheita. Ensinnäkin, et voi käyttää tätä ihmisten luokan maustettaallerginen reaktio ja yksilöllinen intoleranssi maustepippurilla tai jollekin sen aineosalle.

Kaikille, joilla on minkäänlaisia ruuansulatuskanavan ongelmia, ei ehdottomasti suositella sen käyttöä hoitoon.

Lisäksi maustepippuria tulee käyttää varoen raskauden aikana, sillä suurina määrinä se ärsyttää ruoansulatuskanavaa ja voi vahingoittaa vauvaa. On suositeltavaa jättää se kokonaan pois ruokavaliosta tänä aikana.

Ole terve!