Keitetty kondensoitu maito: parhaat reseptit, koostumus

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Keitetty kondensoitu maito on herkullinen herkku, jonka jokainen muistaa lapsuudesta. Toisin kuin tavallisessa, sillä on "syvempi" maku ja rikkaus. Tällainen kondensoitu maito sopii moniin jälkiruokiin ja sitä käytetään itsenäisenä ruokalajina.

Kuinka valita oikea kondensoitu maito?

Jos resepti vaatii keitettyä kondensoitua maitoa, niin se löytyy myymälästä purkkien muodossa. Koostumuksessa saa olla vain maitoa ja sokeria, joskus myös laktoosia - tämä ei vaikuta tuotteen makuun.

Jos ainesosaluettelossa mainitaan kasvirasvoja, sakeuttamisaineita, säilöntäaineita ja arominvahventeita, tällä tuotteella on huonoimmat ominaisuudet ja sinun tulee kieltäytyä sen ostamisesta.

Voit myös keittää kondensoitua maitoa itse ja jopa keittää sen. Tässä tapauksessa voit saavuttaa halutun koostumuksen, jota on melko vaikea löytää ostettaessa valmiita tuotteita kaupasta.

Kuinka valmistaa keitettyä kondensoitua maitoa itse?

Tämän herkun itsevalmistus vie paljon aikaa. Siksi sinun on oltava valmis siihen, että ruoanlaitto kestää noin kolmetuntia.

Komponentit:

• vesi;
• tölkki tavallista kondensoitua maitoa.

Makea resepti:

1. Ota syvä kattila, laita siihen purkki kondensoitua maitoa ja kaada vesi päälle. Veden tulee peittää purkki kokonaan.

2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä purkkia alhaisella teholla kolme tuntia.

3. Varmista, että veden pinta ei koskaan laske tölkin alapuolelle keitettäessä.

4. Kaada kattilan päälle kylmää vettä jäähtymään.

5. Kahden tunnin kuluttua purkin voi ottaa pois ja avata.

Reseptiä varten on parempi ottaa GOST 2903-78:n mukaisesti valmistettu kondensoitu maito, koska vain siitä on mahdollista valmistaa halutun laadun keitettyä kondensoitua maitoa. Ei suositella poistumaan keittiöstä ruoanlaiton aikana, sillä neste voi nopeasti kiehua pois ja johtaa tölkin ylikuumenemiseen ja repeytymiseen.

tiivistemaidon kypsennysvaara

Maitotiiviste myydään yleensä tiiviisti suljetuissa tölkeissä, mutta jo usean vuoden ajan kauppojen hyllyiltä löytyy erikoisrenkaalla varustettuja purkkeja. Niitä ei suositella ruoanlaittoon, koska kypsennyksen aikana säiliön sisään muodostuu lisääntynyt paine, mikä voi edistää säilykkeiden avaamista. Tämä ei voi vain pilata jälkiruoan valmistusprosessia, vaan myös vahingoittaa kehon osia. Kuuma kondensoitu maito avatusta purkista voi joutua paljaalle iholle ja aiheuttaa palovammoja sekä vaurioittaa tapetteja, kattoa ja keittiötä. Purkin äkillistä jäähdyttämistä ei myöskään suositella, koska sekin voisaada purkitettu ruoka räjähtämään.

Kermainen tiivistemaidosta

Kerman valmistaminen kondensoidulla maidolla on helppoa. Keitetyn kondensoidun maidon kerma koostuu hyvin yksinkertaisista ainesosista. Kaikkien ainesten on oltava samassa lämpötilassa kypsennyksen aikana.

Klassisen kerman luomiseksi tarvitset:

• keitetty kondensoitu maito - yksi täysi tölkki;
• voi 72 % rasvaa – 300 grammaa;
• pieni määrä vanilliinia maun mukaan.

Resepti:

1. Huoneenlämpöinen voi tulee vatkata vatkaimella.

2. Lisää kondensoitu maito tähän öljyyn ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.

3. Lisää vaniljaa.

Tätä seosta voidaan käyttää kakkujen voitelemiseen, jäätelön täyteaineena tai pullojen täytteenä. Halutessasi voit sekoittaa pähkinöitä keitettyyn kondensoituun maitoon, jolloin kermasta tulee tiheämpi, täyteläisempi, mutta sitä on vaikeampi käyttää kerrokseksi kakkuihin ja leivonnaisiin, mutta siitä tulee upea itsenäinen jälkiruoka.

Kakun tekeminen kondensoidulla maidolla

Tässä reseptissä käytetään vähärasvaista kermaa, joten sitä voidaan syödä joillakin ruokavalioilla. Valmistamalla kakun keitetystä kondensoidusta maidosta tämän ohjeen mukaan saat kohtalaisen pehmeän, kostean ja joustavan jälkiruoan, jossa on miellyttävä täyte.

Luettelo kasteluaineista:

pähkinäsekoitus, mieluiten saksanpähkinöitä

Kakkujen pakolliset komponentit:

• keitetty kondensoitu maito - puoli tölkkiä;
• munat - 100 grammaa luokka C0;
• jauhot - 250 grammaa;
• sokeri - yksi lasi;
• smetana - 200 grammaa;
• sooda - puoli teelusikallista;
• leivinjauhe - yksi teelusikallinen.

Kermatuotteet:

• kerma - 350 grammaa, rasvapitoisuus yli 30 %;
• voi - 100 grammaa;
• tiivistemaidon jäännökset kakkujen komponenteista.

Keitetyn maitokakun resepti:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Voitele 12 senttimetrin säteellä oleva uunivuoka voilla. Laita pohjalle leivinpaperia ja ripottele kaikki päälle hieman jauhoja.

2. Yhdistä smetana ja sooda. Sekoita erillisessä kulhossa jauhot ja leivinjauhe.

3. Vatkaa munat ja sokeri vatkaimella tai tehosekoittimella, kunnes muodostuu valkoinen massa. Lisää siihen kondensoitu maito ja vatkaa, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.

4. Lisää smetana ja vatkaa uudelleen.

5. Lisää tähän seokseen jauhot leivinjauheineen ja vatkaa uudelleen vatkaimella.

6. Kaada kaikki uunivuokaan ja anna olla uunissa 40 minuuttia.

7. Poista valmis kakku ja jäähdytä huoneenlämmössä kolme tuntia.

8. Leikkaa yläosa pois ja leikkaa loput kakusta kolmeen osaan.

9. Vatkaa kylmä kerma kovaksi vaahdoksi.

10. Vatkaa voi erillisessä astiassa kondensoidun maidon kanssa kuohkeaksi.

11. Lisää sitten kermavaahto ja sekoita hitaasti.

12. Voitele jokainen kakku saadulla kermalla jakerma.

13. Levitä tulevan kakun pinta ja sivut vain kermalla

14. Ripottele pähkinöitä kakun päälle ja reunoille.

Kakku on valmis tarjottavaksi.

Kuinka valmistaa taikinaa?

Yksi makeisten luomisen parhaista perusteista on taikina keitetyn kondensoidun maidon kanssa. Se on pehmeää, joustavaa, ja paistamisen jälkeen siitä tulee huokoinen ja helposti kastunut.

Komponentit tällaisen testin luomiseen:

• neljä munankeltuaista;
• sokeri - 100 grammaa;
• kokonainen tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• ensimmäisen luokan jauhot, vehnä - 200 grammaa;
• leivinjauhe - viisi grammaa.

Resepti:

1. Vatkaa kaikki neljä keltuaista, kunnes muodostuu vaalea homogeeninen massa.

2. Lisää voi ja kondensoitu maito. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi.

3. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi.

Taikina on valmis. Jos se osoittautui liian nestemäiseksi, voit lisätä vähän jauhoja. Voidaan laittaa uunivuokaan puoleksi tunniksi 180 asteeseen, niin tulee erittäin maukas kakku.

vohvelit kondensoidulla maidolla

Tämän reseptin avulla keitetyn kondensoidun maidon kanssa voit valmistaa samoja vohveleita lapsuudesta asti.

Jälkiruoaksi tarvitset:

• tiivistemaito, on parempi, jos se on keitetty - 400 grammaa;
• jauhot - 500 grammaa;
• sokeri - 2 kuppia;
• viisi C0-munaa;
• voita 150 grammaa;
• nipistysvanilja.
• vohvelikone

Lisäksi saatat tarvita ruokalusikallisen voita täytteeseen.

Resepti:

1. Sulata voi vesihauteessa.

2. Vatkaa munat sokerin ja vaniljan kanssa vatkaimella

3. Sekoita seos sulatetun voin kanssa.

4. Lisää jauhot, sekoita paksuksi.

5. Voitele vohvelirauta öljyllä ja kuumenna kaksi minuuttia kumm altakin puolelta

6. Lisää 50-70 grammaa seosta vohveliraudaan, levitä tasaisesti ja paista.

7. Sekoita kondensoitu maito voin kanssa tehosekoittimella tasaiseksi täytteen saamiseksi.

8. Laita valmiin vohvelin päälle noin 50 grammaa täytettä ja kääri se putkeen.

Jälkiruoka on valmis.

Keitä kondensoitua maitoa kotona

Jotta haluat tehdä makeisia, sinun tulee oppia valmistamaan kotitekoista keitettyä kondensoitua maitoa.

Komponentit:

• 1 litra maitoa, jonka rasvapitoisuus on 3,2 % tai 3,5 %;
• puoli kiloa sokeria;
• ruokasooda - 3 grammaa.

Jotta kondensoitua maitoa tulee ulos, on käytettävä vain tuoretta maitoa. Kiehumisen aikana tällainen maito voi juokseutua, joten on suositeltavaa lisätä siihen hieman soodaa tämän estämiseksi. Jatkossa sooda ei tunnu.

Resepti:

1. Kaada maito syvään kulhoon, sekoita sokeriin ja soodaan.

2. Saavuta sokerin täydellinen liukeneminen.

3. Ota paksupohjainen metalliastia ja kaada siihen maitoa.

4. Kytke poltin täyteen päälleteho, kiehauta.

5. Vähennä tehoa puoleen, kypsennä noin tunnin ajan välillä sekoittaen.

6. Aseta valmis tuote lautaselle tai purkkiin jäähtymään.

Jälkiruoka on valmis syötäväksi.

Kypsennyksen aikana voit säätää makeuden tiheyttä, mitä tummempi seos, sitä paksumpi se on, mutta jäähtymisen jälkeen tuote sakeutuu entisestään. Yksi litra maitoa tuottaa puoli kiloa kondensoitua maitoa. Tämä keitetty kondensoitu maitoresepti on helpoin ja edullisin.