Musta leipä: kalorit (1 kpl). Mustan leivän koostumus ja ravintoarvo

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Tässä artikkelissa ehdotetaan, että otamme huomioon niin tärkeän tuotteen elämässämme kuin musta leipä. Harvat ihmiset eivät pidä tästä jauhotuotteesta, mutta harvat tietävät sen arvosta. Mikä on esimerkiksi mustan leivän (1 kpl) kaloripitoisuus? Tai mikä on sen koostumus ja ravintoarvo? Tai miten sen voi tehdä kotona? Puhutaanpa tästä mielenkiintoisesta aiheesta.

Mustan leivän historia

Aluksi muistetaan, mistä ruskea leipä on peräisin.

Tämän tuotteen historia juontaa juurensa yli kaksituhatta vuotta sitten, jolloin ihmiset oppivat kasvattamaan viljaa. Vehnä, ruis, ohra ja kaura olivat suosittuja. Vehnä osoittautui kuitenkin erittäin omituiseksi kasveksi, ja muinaisen Venäjän pohjoisten alueiden ankarassa ilmastossa se usein kuoli tai antoi alhaisen sadon. Siksi ihmiset alkoivat keskittyä rukiin viljelyyn, joka osoittautui pakkasta ja tauteja kestävimmäksi.

Mustan leivän oikea nimi onruisleipää, koska tämä tuote on valmistettu sellaisista jauhoista.

Muinaisella Venäjällä mustaa leipää alettiin leipoa 1000-luvun alussa. Jokaisella perheellä oli oma reseptinsä, jota ei julkistettu ja joka välitettiin sukupolvelta toiselle.

Tämä tuote oli legendaarinen. Ja yksi heistä sanoi, että venäläissotilaat voittivat taistelut oikean ravinnon ansiosta, kun ruisleipä sisällytettiin heidän päivittäiseen ruokavalioonsa.

Mustan leivän energia-arvo

Niiden, jotka tarkkailevat painoaan, tulisi ehdottomasti tietää tuotteen energiaarvo. Mustassa leivässä on noin 201 kcal 100 grammassa. Täysin tarkkaa lukua ei voida määrittää, koska se riippuu suoraan ruoanlaittoreseptistä.

Kun syömme leipää, mittaamme sen harvoin grammoina. Se ei ole mukavaa. Jos päätämme selvittää, minkä mustan leivän kaloripitoisuus on (1 kpl), sen energiaarvo on 70 kcal. Laskenta tässä on hyvin yksinkertainen. Tämän tuotteen vakioleikkauksella yhden kappaleen paino on 35 grammaa. Uudelleenlaskenta on helppoa.

Mustan leivän ravintoarvo

Me kaikki tiedämme, että tuotteen merkitys kehollemme ei ole sen kaloripitoisuudessa, vaan sen sisältämissä terveydelle hyödyllisissä ja välttämättömissä aineissa. Eli tieto tuotteen ravintoarvosta on meille aina tärkeää.

Mustan leivän koostumus on seuraava. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde - vastaavasti 15:6:75 (prosentteina). Loput 4 % on vettä.

Sisältää arvokkaita vitamiineja, kutenA, E, PP, B₁ ja B_2.

Mineraalit - natrium, kalium, magnesium, rauta, kalsium ja fosfori.

Musta leipä: hyödyt ja haitat

Katsotaan kuinka hyvä tai huono tuotteemme voi olla. Mitä ravitsemusasiantuntijat ja tiedemiehet sanovat tästä?

Lisätään ensin positiiviset ominaisuudet:

1. Jos vertaamme ruistuotetta valkoiseen, niin mustan leivän kaloripitoisuus (100 grammaa kohden) on 50 kcal vähemmän.
2. Sillä on alhainen glykeeminen indeksi (suositellaan diabeetikoille).
3. Sisältää suuren määrän kuitua, jolla on erittäin positiivinen vaikutus maha-suolikanavan toimintaan.
4. Mustassa leivässä oleva suuri määrä vitamiineja ja kivennäisaineita vaikuttaa suotuisasti ihmisen ihon, hampaiden ja kynsien tilaan, joten tätä tuotetta kutsutaan usein kauneustuotteiksi.

Mitä voidaan sanoa ruskean leivän negatiivisista ominaisuuksista?

Kyllä, melkein ei mitään, kun on kyse laadukkaasta tuotteesta. Valitettavasti valmistajat lisäävät usein omaksi hyödykseen tuotteisiinsa haitallisia ainesosia, jotka mahdollistavat tuotteen pidempään säilyvyyden tai värjäävät jauhot väriaineilla halutun värisiksi. Tässä tapauksessa leivästä tulee yksinkertaisesti haitallista. Laadukas tuote ei voi olla halpa.

Ihana tapa on ostaa hyviä raaka-aineita luotetuista paikoista ja leipoa ruisleipää kotona.

Ketä näytetään ja kenelle musta leipä on vasta-aiheinen

Tämä leipomotuote näytetään terveille ihmisille, jotenkuinka sen hyödyt ovat v altavat, kuten olet jo oppinut edellisessä osiossa.

Tumman leivän syömistä suositellaan myös seuraavissa tapauksissa:

1. Myrkyihin liittyvissä suolistosairauksissa, koska tämän tuotteen koostumuksessa oleva suuri määrä kuitua auttaa poistamaan ylimääräisen kehon.
2. Matala hemoglobiini tai anemia. Pohdimme edellä, että ruskealla leivällä on erittäin monimutkainen koostumus. Se sisältää monia hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Joten yksi niistä on rauta, joka auttaa nostamaan hemoglobiinitasoa.
3. Korkea verensokeri.
4. Syövän ehkäisy riskiryhmissä.

Musta leipä on vasta-aiheinen terveysongelmille, kuten:

1. Peptinen haava.
2. Korkea happamuus.
3. koliikki
4. Liikalihavuus.

Ruisleivän optimaalinen määrä ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa on 100-150 grammaa, mikäli se on ainoa leipomotuote tietyllä ajanjaksolla.

Tämän yksinkertaisen mutta tärkeän tiedon ansiosta voit turvallisesti sisällyttää ruskean leivän perheesi ruokavalioon. Tiedät nyt tämän tuotteen edut ja haitat.

Mustan leivän tyypit ja lajikkeet. Niiden erot

Leivän tyyppi riippuu suoraan jauhoista, joista se on paistettu. Sitä on seuraavanlaisia:

1. Külvetyt ruisjauhot. Kuuluu korkeimpaan luokkaan. Se on valmistettu viljan keskeisistä ravitsevista soluista, joita ympäröivätsiemenen alkio. Kaloripitoisuus on 305 kcal.
2. Taustakuva ruisjauho. Sen valmistuksessa käytetään täysjyvätuotteita, joten lesepitoisuus on korkein. Kalorit - 294 kcal.
3. Kuorittua ruisjauhoa. Tämä tyyppi on valmistettu jyvistä, jotka on kuorittu kuoresta, joten jauho koostuu 90 prosentista ravintoaineesta - endospermistä. Kalorit - 298 kcal.

Mustan leivän lajikkeet ovat seuraavat:

1. Tavallinen ruis.
2. Custard (toinen nimi on "Moskova").
3. "Borodinski" (pidetty suosituimpana lajikkeena).

Mustan leivän leipominen kotona

Koska olet jo ymmärtänyt ruisleivän edut, suosittelemme, että harkitset "Borodino"-leivän leipomista kotona uunissa. Lisäksi edellä mainittiin jo, että kaupat voivat myydä huonolaatuisia tuotteita häikäilemättömiltä valmistajilta.

Tarvitset siis seuraavat ainekset:

1. Kuorittu ruisjauho - 4 kuppia.
2. Vehnäjauho - 1 kuppi. Jos haluat, että mustassa leivässä (1 kpl) on vähemmän kaloreita, ota vehnäjauhojen sijaan myös lasillinen ruista.
3. Kasviöljy - 2 ruokalusikallista.
4. Sokeri - 1 ruokalusikallinen.
5. Hiiva - 1 ruokalusikallinen.
6. M altas - 2 ruokalusikallista.
7. jauhettu kumina ja korianteri yksi teelusikallinen kutakin.
8. Suolaa maun mukaan (yleensä enintään 1 tl).
9. Vesi - 0,4 litraa.

Kypsennysprosessi alkaa hapantaikinalla ja panimollaleipälle, joka on valmistettu seuraavasti.

Hiivan ja sokerin seos kaadetaan 100 ml:aan lämmintä vettä ja jätetään 15-20 minuutiksi hiivan "käynnistämiseksi".

Valmista teelehtiä samaan aikaan. Tätä varten mallas, korianteri ja kumina kaadetaan 150 ml:aan kiehuvaa vettä ja annetaan myös seistä 15-20 minuuttia.

Jatka seuraavaksi itse taikinan valmisteluun.

Jäljellä olevaan vesimäärään sinun täytyy liuottaa suola ja lisätä siihen kohonnut taikina ja teelehdet.

Kaada jauhot saatuun seokseen ja vaivaa taikina. Sen pitäisi olla melko pehmeää ja joustavaa.

Leivinpelti, jolla leipää paistetaan, tai leipävuoka on voideltava kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu kiinni kypsennyksen aikana.

Lähetä valmis taikina 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paista leipää 40-50 minuuttia. Valmius on kätevä tarkistaa puisella hammastikulla. Jos pinnalle ei jää tahmeaa taikinaa lävistettäessä, niin leipä on valmis!

Tämän reseptin mukaan valmistettu tuote ilahduttaa perhettäsi paitsi maulla myös eduilla.

Johtopäätökset

Yhteenvetona voimme sanoa, että musta leipä on erittäin tärkeä ja tarpeellinen tuote ruokavaliossamme. Tunnetuimmat ravitsemusasiantuntijat ovat osoittaneet sen hyödyt.

Arvokkaat aineet, jotka ovat osa leipää, imeytyvät helposti elimistöön, mitä ei voida jättää huomiotta.

Koska ruoanlaittotämä jauhotuote, ei ole ollenkaan vaikeaa oppia valmistamaan se itse. Yllä oleva resepti ei ole ainoa. Monet kotiäidit haluavat improvisoida ja lisätä muita hyödyllisiä ainesosia ruisleipään. Esimerkiksi auringonkukansiemenet, kurpitsa ja pellavansiemen. Nämä lisäaineet ovat erittäin hyödyllisiä, mutta on huomioitava, että tässä tapauksessa mustan leivän kaloripitoisuus (1 kpl) ei ole enää 70 kcal, vaan paljon enemmän.

Syö laadukasta mustaa leipää ja ole terve!