2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Juusto menettää usein makunsa muutaman päivän jääkaapissa olon jälkeen, homehtuu, saa oudon värin jne. Voit syyttää valmistajia huonolaatuisten ainesosien käyttämisestä niin paljon kuin haluat, mutta ensin täytyy selvittää: säilytämmekö tuotteen oikein? Onko mahdollista pakastaa juustoa ja kuinka pidentää sen käyttöikää - kuvataan yksityiskohtaisesti artikkelissa.
Juustojen yleiset säilytysehdot
Pääsääntöisesti laitamme juuston oston jälkeen jääkaapin hyllylle uskoen, että näin varmistamme sen turvallisuuden. Tämä riittää todella, jos aiot syödä sen kahden tai kolmen päivän sisällä. Jos tuotteen odotetaan pysyvän jääkaapissa pidempään, sinun on osattava säilyttää juustoa, jotta se ei pilaannu ennenaikaisesti.
Tämä edellyttää optimaalista kosteutta ja lämpötilaa. Molempien asetusten tulee olla keskitasoisia, koska liian korkeat ja liian pienet arvot pilaavat juuston.
Oikea lämpötila on plus 6-8 celsiusastetta. Paras paikka jääkaapissa on alahylly. Vaadittu kosteus -85-92 %.
Joitakin temppuja
Juustoa ei saa laittaa muoviastiaan, kattilaan tai peitettyyn lautaseen, sillä tuotteella on taipumus imeä hajuja hyvin. Ja itse juustot (esimerkiksi jotkin ranskalaiset) haisevat usein melko voimakkaasti. On parempi käyttää foliota, kelmua tai pergamenttipaperia, jotka suojaavat tarpeettomilta aromeilta, mutta myös kosteuden häviämiseltä.
Säilyvyysaikaa voidaan pidentää vaihtamalla pakkaus muutaman päivän välein. Tämä ei koske vuohenmaitojuustoja, joita ei tarvitse kääriä mihinkään, jotta ne eivät häiritse kypsymisprosessia.
Jos säilytät juustoa muovipussissa, laita sinne pari puhdistettua sokeria. Tämä on erinomainen homeen ehkäisy.
Juusto tulee leikata välittömästi ennen käyttöä. Jos aiot tarjoilla sen pöydälle puhtaassa muodossa, ei ruokien ainesosana, on suositeltavaa poistaa tuote noin tunnissa. Tänä aikana hänellä on aikaa palata luonnolliseen makuonsa ja aromiinsa.
Et voi säilyttää erityyppisiä juustoja samassa pussissa tai astiassa.
Kotitekoinen kotijuusto säilyy jääkaapissa vain muutaman päivän kannellisessa lasi- tai emaliastiassa.
Nämä ovat yleisiä sääntöjä, mutta jokaista juustotyyppiä on lähestyttävä eri tavalla. Ennen kuin selvitämme, voidaanko juustoa pakastaa, selvitetään kunkin lajin säilytysominaisuudet.
Kovien juustojen varastointi
Tämä on tavallinen gouda, cheddar, edamer, parmesaani,Emmental, Gruyère. Puolikova tai kova juusto kääritään paksuun vahapaperiin ja kääritään sitten kelmulle tai asetetaan muovipussiin tai juustokakkuun.
Aseta se jääkaapin siihen osaan, jossa taataan tasainen lämpötila. Eli jatkuvasti avautuvan oven hyllyissä ei ole paikkaa juustolle. Ihanteellinen lämpötila on plus 4-8 astetta. Tällaisissa olosuhteissa tuote elää 3-4 viikkoa. Mitä kovempaa juusto on, sitä pidempään se kestää.
Jos juustosi on homehtunut, sinun ei tarvitse heittää sitä pois. Riittää, kun vaurioituneet alueet leikataan pois.
Jos puolikova juusto on kuivunut, se voidaan "elävöittää" laittamalla se maitoon useiksi tunteiksi. Täysin vanhentunut tuote ei säästä mitään, mutta se voidaan raastaa ja käyttää ruoanlaitossa.
Kovan juuston leikkaamista ennen säilytystä ei suositella, koska se kuivuu nopeammin.
Kuinka säilyttää juustoa, jos ei ole jääkaappia tai kellaria? Liota pyyhe suolaveteen, kääri se juuston ympärille, laita kannelliseen keraamiseen tai lasiastiaan ja aseta astia pois suor alta auringonvalolta. Tuote "elää" 7-10 päivää.
Parmesaanivarasto
Parmesaani on vapautettava muovipakkauksista oston jälkeen ja korvattava se pergamentilla tai vahapaperilla. Sitten 6-8 asteen lämpötilassa juusto makaa useita kuukausia. Ellei tietysti hieronut sitä.
Raastettu parmesaani tulisi syödä viikon sisällä, ellei sinulla ole erityistä parmesaanikonettamahdollistaa tuotteen säilymisen noin kuukauden ajan menettämättä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Kovien ja puolikovien juustojen pakastaminen
Tämä juusto sopii tällaiseen käsittelyyn. Pakastaaksesi juuston pakastimessa, aseta se pakastepussiin tai tavalliseen muovipussiin ja lähetä se pakastimeen. Voit heittää säiliöön palan sokeria imemään ylimääräistä kosteutta.
Pakkaukseen on kätevä merkitä päivämäärä, jolloin tuote on asetettu varastoon. Juusto on käytettävä kuuden kuukauden kuluessa, mutta optimaalinen aika on kolme kuukautta. Sitten se alkaa kuivua.
Pakastuksen haittana on, että sulatuksen jälkeen juusto muuttuu liian murenevaksi ja menettää osan maustaan. Siksi on suositeltavaa käyttää sitä ei puhtaassa muodossaan, vaan kuumien ruokien valmistukseen. Esimerkiksi pizza.
Voinko pakastaa raastettua kovaa juustoa? Varmasti. Mutta jos päätät leikata sen, ripottele palat kevyesti jauhoilla tai tärkkelyksellä, muuten viipaleita ei sulatuksen jälkeen voida erottaa siististi toisistaan.
Jos pakastat juustoraastetta, niin jäähtymisen aikana saat useita kertoja lastujen sisältävän astian ja ravista hyvin. Silloin tuote ei jääty yhtenä kappaleena. Tai lisää vain tärkkelystä pakkaukseen ja ravista levittääksesi.
Jos sinulla on tyhjiötiiviste, juustosi säilyttää makunsa paremmin pakastettuna.
Levitettävien juustojen säilytys ja pakastaminen
Mascarpone-, philadelphia-, ricotta-, mozzarella- ja muut rahka- ja levitejuustot kannattaa säilyttää samassa pakkauksessa kuin niitä myydäänkin.
Tuotteen säilyvyysaika on lyhyt. Avaamisen jälkeen on parasta syödä enintään kahdeksan päivän kuluessa. Säilytysaika ja -olosuhteet ennen avaamista on aina valmistajan ilmoittama etiketissä, ja näitä ohjeita tulee noudattaa.
Voidaanko tämäntyyppistä juustoa pakastaa, jos pakkaus on jo auki? Kyllä, se on syötävä kolmesta kuuteen kuukautta. Mutta sulatuksen jälkeen tuote on lämmitettävä ennen sen syömistä.
Pehmeiden juustojen varastointi
Roquefort, danablo, camembert, brie ja jopa sulatejuusto on suositeltavaa kääriä folioon ennen säilytystä. Joka kolmas tai neljäs päivä ne tulee poistaa suljetusta pakkauksesta ja jättää jääkaappiin kahdeksi tunniksi, jotta tuote kyllästyy hapella. Mutta yleensä on parempi ostaa tällaisia juustoja, jotta voit syödä ne kaksi tai kolme kertaa.
Jos avasit sulatejuuston, se säilyy jääkaapissa enintään viikon. Sitten se todennäköisesti kuivuu ja muuttuu mauttomaksi. Ennen avaamista se makaa hiljaa 6-7 kuukautta, koska tämäntyyppinen juusto sulaa korkeassa lämpötilassa, mikä takaa pitkän säilyvyyden.
Toisin kuin kovissa juustoissa, jos pehmeä juusto homehtuu, sitä ei pidä syödä. Pelkästään "ylimääräisen" poistaminen pinn alta ei ratkaise ongelmaa, koska haitallinen aine on voinut tunkeutua tuotteeseen.
Voinkojäädyttääkö tämän tyyppinen juusto? Voit, mutta vain lyhyen aikaa ja vain hätätapauksessa.
Mailaattujen juustojen varastointi
Kova juusto - suluguni, feta tai brynza - tulee laittaa astiaan, jossa on 16-18 % suolaliuosta tai erikoisheraa ennen lähettämistä jääkaappiin, jolloin tuote säilyy useita kuukausia.
Juustoa säilytetään 75 päivää ja sulugunia 25 päivää.
Joten, vastaus kysymykseen, onko juusto pakastettu, on yksiselitteinen - kyllä. Toinen asia on, että tämä on ammatti kategoriasta "on mahdollista, mutta ei välttämätöntä". Juustoa on parempi ostaa oikeita määriä tarvittaessa, kuin varastoida ylimääräistä.
Suositeltava:
Voiko suklaata säilyttää jääkaapissa: suklaan säilytyksen säännöt ja ominaisuudet
Suklaa on erittäin maukas mutta oikukas tuote. Monet ihmiset tietävät, että se sulaa korkeissa lämpötiloissa ja piilottaa sen viileämpään paikkaan. Tänään selvitämme, onko mahdollista säilyttää suklaata jääkaapissa. Osoittautuu, että sen tuomat hyödyt riippuvat oikeasta herkkuvalinnasta. Jos olosuhteet eivät ole sopivia, laatta ei menetä vain ulkoasuaan, vaan myös makuaan
Kuinka säilyttää kuorittua valkosipulia jääkaapissa?
Tätä tuoksuvaa tuotetta käytetään erilaisten ruokien valmistukseen, jotka saavat alkuperäisen maun ja ominaisen aromin. Tämä vihannes sisältää monia vitamiineja. Samanaikaisesti se voidaan säilyttää puhdistetussa muodossa. Sinun tarvitsee vain tehdä se todistetuilla tavoilla. Kuoritun valkosipulin säilyttäminen kuvataan artikkelissa
Kuinka säilyttää kaalia jääkaapissa: menetelmät, ehdot, suositukset
Kuinka säilyttää kaalia jääkaapissa? Kuinka kauan hän voi makaa kylmässä paikassa? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Kaali on tuote, jota kaikki rakastavat. Se on tuttu, suhteellisen halpa, erittäin yleinen. Kaali sopii peittaukseen, haudutukseen, herkullisten vuokojen leivontaan, ensiruokien valmistukseen. Siksi jokainen moderni kotiäiti haluaa tietää, kuinka kaali säilytetään jääkaapissa oikein. Selvitetään kaikki tämän prosessin vivahteet alla
Kuinka valita kodin viinijääkaappi? Voiko viiniä säilyttää jääkaapissa?
Laatuviini on melko oikukas ja herkkä juoma. Sen kimppu riippuu monista tekijöistä, kuten sen tarjoilulämpötilasta, säilytysolosuhteista ja raaka-aineiden laadusta. Monet meistä eivät juo koko pulloa kerralla, vaan rajoittuvat muutamaan lasilliseen tätä upeaa juomaa. Tämän seurauksena meille jää avoin viini. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa vain poikkeustapauksissa, näihin tarkoituksiin on parempi ostaa viinikaappi
Kuinka kauan vesimelonia voidaan säilyttää jääkaapissa leikattuna ja kokonaisena?
Jotta et vahingoittaisi terveyttäsi, sinun on tiedettävä, kuinka paljon vesimelonia voidaan säilyttää jääkaapissa missä tahansa muodossa. Luettuasi tämän artikkelin opit paitsi tästä, myös sen valmistamisesta. Säästä vesimeloni kunnolla talveksi ja nauti sen tuoksusta ja mausta lämpimänä talvi-iltana
