Naudanliha painekattilassa - hyytelön keittämisen vivahteita

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Naudanliha on kotieläinten - lehmien ja sonnien - lihaa. Heidän poikasten lihaa kutsutaan vasikanlihaksi. Molemmat ovat olleet erittäin suosittuja ammoisista ajoista lähtien. Onhan se erittäin maukasta ja sisältää suuren määrän proteiineja ja vitamiineja.

Naudanlihan valinta ruoanlaittoon

Lihan valinta naudanlihan paistamiseen painekattilassa on melko yksinkertaista: mitä tummempi se on (tummanpunainen, ruskea), sitä vanhempi on nauta. Jos kirkkaan punainen sävy on läsnä, se on vasikanlihaa. Kevyellä paineella lommo palaa alkuperäiseen asentoonsa, mikä tarkoittaa, että se on tuore.

Sivistäjät jakavat sarvikarjan lihan kolmeen päälajikkeeseen:

1. Korkeimmillaan ne sisältävät fileen, rintakehän, selän, lantion, lantion ja takapuolen.
2. Luu, kylki ja lapaosa luokitellaan ensimmäiselle luokalle.
3. Leikkaus ja varsi menevät toiselle luokalle.

Marmoroidun lihan kuiturakenteessa rasvan tulee olla tasaista ja jakautunut tasaisesti koko osaan. Nuorten naudan lihassa ei ole rasvakerroksia.

Joitain ruoanlaiton vivahteitanaudanliha

Lihan kypsentämiseen on useita tapoja - keittää, paistaa, hauduta ja paistaa. Yksi ihmiskunnan moderneista ratkaisuista on naudanlihan kypsennys painekattilassa.

Naudanlihan tulee lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kypsennystä. Jos sinun on jauhettava liha, leikkaa se jyvän mukaan. Kova tai vanha hedelmäliha on marinoitava ennen hauduttamista tai paistamista. Se voidaan myös esikeittää ilman suolaa.

Keittoliemen vivahteet:

1. Jos haluat säilyttää enemmän ravintoaineita itse lihassa, aloita keittäminen pudottamalla se kiehuvaan veteen.
2. Jos haluat rikkaamman liemen, laita liha kylmään veteen.
3. Jotta liemi olisi lopulta vaaleaa ja läpinäkyvää eikä sameaa, vesi on valutettava välittömästi keittämisen jälkeen ja liha pestävä perusteellisesti. Kaada uutta vettä ja jatka hauduttamista alimmalla lämmöllä.

Painekeitin naudanlihan varren lihahyytelöresepti

Naudanlihahyytelö on yksi juhlapöydän pakollisista ruoista. Mutta kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa sitä oikein, jotta se ei kiehu yli.

Esittelemme huomiosi reseptin painekattilassa ruoanlaittoon. Tämä menetelmä on jo testattu, joten sitä voidaan käyttää turvallisesti.

Valmista tarvittavat tuotteet:

• vesi - 2 l;
• naudan varsi - 300g;
• sian sorkat - 2 kpl;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• 1 pieni sipuli;
• valkosipuli - 4 kynttä;
• mustapippuri - 6 hernettä;
• maustepippuri - 3 hernettä;
• laakerinlehti - 1 kpl.;
• neilika - 1 silmu;
• persiljanlehdet;
• suola.

Tässä painekattilareseptissä käytetään 2 litraa vettä. Jos tarvitaan lisää, lisää komponenttien määrää suhteessa nesteeseen.

Hyytelön kypsennysmenetelmä painekattilassa

1. Liota porsaan kavioita ja naudanlihaa kylmässä vedessä neljä tuntia. Tänä aikana huuhtele liha kahdesti ja täytä uudella vedellä. Leikkaa ajan kuluttua kaviota ja säärettä pitkin.
2. Laita ne painekattilaan, peitä vedellä, anna hautua 2-3 minuuttia. Tyhjennä vesi, huuhtele liha.
3. Täytä ne uudelleen vedellä, lisää puolitetut porkkanat ja sipulit. Lisää seuraavaksi valkosipuli, pippuri, laakerinlehti, neilikka ja suola maun mukaan.
4. Jos et tiedä kuinka paljon keittää naudanlihaa painekattilassa, huomioi itsellesi, että asetimme elektroniikkalaitteeseen 45 minuuttia "Haudutus"-tilassa. Normaalisti kypsennä noin 1 tunti. Tämän ajan kuluttua poista astia tulelta ja anna sen sisällön hautua kannen ollessa suljettuna 6-8 tuntia.
5. Siivilöi liemi varovasti, ravistamatta erilliseen kattilaan. Poistamme naudanlihan erikseen painekattilasta.
6. Tietoruokien järjestäminen. Pohjalle asetetaan lehtipersilja, leikataan tähti porkkanasta, levitetään vihreille. Revi naudanliha ylhäältä käsin pieniksi paloiksi. Kaikki tämä kaadetaan varovasti liemellä, jotta ei häiritä astian sisäistä rakennetta ja ettei mitään nouse ylös.
7. Kaikki säiliötsiivoamme hyytelöidyn lihan yöksi, talon kylmimmässä paikassa (parveke, ruokakomero, jääkaappi). Hyytelöä ei tarvitse häiritä 6-8 tuntia.
8. Käännä astia ylösalaisin ennen tarjoilua - se putoaa lautaselle.

Nyt voit arvostaa kaikkia hyyteloidun naudanlihan painekattilassa kypsennyksen etuja. Sinun ei tarvitse katsoa hyytelön kypsymistä 8-10 tuntia, jotta se ei kiehu pois, ei kiehu, vaan kuivuu hiljaa vetäen tahmeaa ainetta - luonnollista gelatiinia porsaan sorkista ja naudan varresta.

Kokeile! Säästä aikaasi, sillä kaipaamme sitä aina katastrofaalisesti ennen lomapäiviä.