2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Käsittely "makeisrasva" tai "ruoanlaittorasva", "lyhentäminen" on ravintorasvaa. Se on pääasiassa kasviperäistä, mutta sen alalajit ovat koostumukseltaan täysin erilaisia. Ruokarasvaa kutsutaan rasvaksi, joka pysyy kiinteänä huoneenlämmössä, muuten se on öljykoostumus.
Makeisrasvan historia
Alun perin "makeisrasvan" käsitettä kutsuttiin laardiksi, mutta kun kuuluisa ranskalainen tiedemies Mezh-Mourier loi margariinin vuonna 1869, sitä kutsuttiin myös makeisrasvaksi.
1900-luvulla ilmestyi hydrattu kasviöljy, joka margariinin tavoin sai tämän määritelmän. Laardi ja rasva sisältävät koostumuksessa paljon yleisiä kohteita. Tämä kuuluu puolikiinteisiin rasvoihin, jotka savuavat palamisen aikana melko voimakkaasti kermaiseen voimaiseen koostumukseen ja samaan margariiniin verrattuna. Molemmissa on pieni määrä kosteutta, joten ne eivät roiske (tämä luokittelee ne turvallisiksi rasvoiksi).
Makeisten rasvapitoisuus on 80 %.
Rasvantuotanto
huolimattaHuolimatta siitä, että laardilla ja rasvalla on lähes identtinen makeisten koostumus, jälkimmäisen valmistus osoittautui paljon halvemmaksi, koska se ei vaatinut kylmää pitkäaikaisen varastoinnin varmistamiseksi. Tämä seikka pienensi kustannuksia ja lisäsi kiinnostusta tuotteeseen sillä historiallisella ajanjaksolla, jolloin kylmälaitteiden jakelusta ei vielä keskusteltu. Varsinkin Amerikassa laajalle levinnyt oli myös sellaisten globaalien yritysten, kuten Procter & Gamble ja Crisco, voimakas toiminta. Monopolielintarvikkeiden tuottajat etsivät edullisia raaka-aineita teollisuutensa kehittämiseen, joten vihannesten lyhennys tarttui. Jälleen puuvillan ja maissiöljyn sekä soijapapujen suuri hukkamäärä lisäsi sen käyttöä.
Mitä on makeisrasva?
Hyvin usein etiketissä on seuraava merkintä: "erityisrasva". Vain teknikot ymmärtävät sen. Yleisesti ottaen ominaisuudet voidaan selittää seuraavasti: eri makeisryhmille käytetään erilaisia rasvoja, tarkemmin sanottuna kapeasti kohdistettua toiminnallisuutta. Täytteen rasvapehmeä makeiskoostumus tekee siitä pehmeän, muovisen ja kovan rasvan avulla voit antaa makeiselle halutun muodon, parantaa sen kuljetuslaatua ja pidentää säilytysaikaa. Esimerkiksi: suklaatahnalla ja suklaamakeispatukkalla on samanlainen koostumus, mutta niiden koostumus on erilainen (tahna on viskoosia, nestemäistä ja suklaapatukka kiinteää). Ja kaikki siksi, että niiden valmistuksessa käytetään erikovuista ruokaöljyä.
Mistä makeisrasva on valmistettu
Nyt sävellyksen vaatimuksista.
Makeisrasva on öljypohjainen tuote, joka on valmistettu pääosin kasviraaka-aineista (voi olla puhdistettua, hajutonta, modifioitua öljyä). Siihen saa lisätä eläinperäisiä rasvoja: sianlihaa, naudanlihaa ja jopa valasihraa (ihra on samaa kiinteää rasvaa, mutta saatu hieman erilaisella tekniikalla).
Palmu- ja kookosöljyä käytetään kasvirasvana. Jos puhumme suklaatuotteista ja makeisista, niin tällaisella makeisrasvalla on hieman erilainen koostumus: siellä vallitsee maapähkinä- tai puuvillansiemenöljy.
Lopputuote on lähes aina kiinteä ja muistuttaa voita sekä ulkonäöltään, koostumukseltaan että väriltään. Se säilyttää kosteuden hyvin, joten sen ansiosta leivonnaiset säilyvät pidempään.
Vaikka on syytä huomata makeisrasvan erittäin niukka kemiallinen koostumus: suoraan rasvaa ja E-vitamiinia.
Onko makeisrasva hyvää?
Makeisrasvalla, jonka koostumus ja kaloripitoisuus aiheuttavat eniten huolta, on melko korkea ravintoarvo - noin 700-900 kcal/100 grammaa. Tästä syystä ravitsemusterapeutit eivät suosittele sen liiallista käyttöä.
Makeisrasvassa ei käytännössä ole hyödyllisiä aineita ja hivenaineita. Se imeytyy hyvin nopeasti, joten sinun on seurattava sitä huolellisesti.kulutus, koska ylimääräinen määrä edistää painonnousua.
Etu on koostumuksen E-vitamiini ja itse rasva, jos se on erittäin laadukasta. Nämä aineet tukevat ihon joustavuutta ja kiinteyttä.
2000-luvulla huoli makeisrasvan runsaudesta elintarvikkeissa, joiden kuvaus ja koostumus on annettu yllä, on tunkeutunut joukkoihin. Sen negatiivinen puoli on erityisen laajasti käsitelty: rasvan, tai pikemminkin sen sisältämien transrasvojen vaikutus ihmiskehoon. Vuonna 2004 Crisco esittelee päivitetyn koostumuksen, jossa tätä komponenttia on pienempi. Kahden vuoden kuluttua - poistaa transrasvat kokonaan koostumuksesta.
Ruokaöljyn syömisen haittoja ovat sen korkea kolesterolipitoisuus, joka edistää monien vakavien sairauksien, kuten sepelv altimotaudin, kehittymistä. Muista: minkä tahansa ruoan liiallinen nauttiminen voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen.
Suositeltava:
Turska: hyödyt ja haitat, kalorit, vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus, ravintoarvo ja kemiallinen koostumus. Kuinka keittää herkullista turskaa
Tässä artikkelissa kerrotaan, mitä turskan kemialliseen koostumukseen sisältyy, mitä hyötyä siitä on ihmisten terveydelle ja myös missä tapauksissa sitä ei tule käyttää. Lisäksi esitellään useita reseptejä turskan kypsentämiseen uunissa, pannulla, kalakeiton muodossa jne
Unikon hyödyt ja haitat. Unikonsiemenet: hyödyt ja haitat. Kuivaus unikonsiemenillä: hyödyt ja haitat
Unikko on hämmästyttävän kaunis kukka, joka on ansainnut kiistanalaisen maineen kiistanalaisten ominaisuuksiensa ansiosta. Jo muinaisessa Kreikassa ihmiset rakastivat ja kunnioittivat tätä kasvia sen kyvystä rauhoittaa mieltä ja parantaa sairauksia. Unikon etuja ja haittoja on tutkittu vuosisatoja, joten nykyään siitä on kerätty niin paljon tietoa. Kaukaiset esi-isämme turvautuivat myös näiden salaperäisten kukkien apuun. Valitettavasti nykyään harvat ihmiset tietävät tämän kasvin parantavista vaikutuksista ihmiskehoon
Sianlihan haitat: koostumus, ravintoarvo, hyödyt ja haitat
Maassamme yksi suosituimmista lihalajeista on sianliha. Sillä on erinomainen maku, hyvä energiaarvo ja edullinen hinta muihin tuotteisiin verrattuna, joten sitä käytetään laajasti ruoanlaitossa useiden ruokien valmistukseen. Tästä huolimatta monet lääkärit ja ravitsemusasiantuntijat kehottavat ihmisiä lopettamaan tämäntyyppisen lihan syömisen, koska sillä väitetään olevan negatiivinen vaikutus ihmiskehoon
Keitetty muna: hyödyt ja haitat. Keitetyn kanan ja viiriäisen munien edut ja haitat
Ravitsemusasiantuntijat kiistelevät jatkuvasti siitä, mikä antaa keholle keitetyn kananmunan. Tämän tuotteen hyödyt ja haitat ovat suhteellisia: kaikki riippuu terveydentilasta ja kulutetun tuotteen määrästä. Tänään kerromme yksityiskohtaisesti terveydellisistä eduista, ravintoarvosta ja ravitsemusterapeuttien varoituksista, jotka on pidettävä mielessä. Niin
Vuohenmaidon haitat ja hyödyt lapselle. Vuohenmaito: hyödyt ja haitat, vasta-aiheet
Asiantuntijat ovat pitkään tutkineet vuohenmaidon haittoja ja hyötyjä lapselle. Tässä artikkelissa tarkastelemme vuohenmaidon ominaisuuksia sekä sitä, kannattaako antaa lapselle tämä maitotuote
