Sianlihanuudelit: valmistusmenetelmät, reseptit, suositukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Nykyajan maailman nopeassa tahdissa aika ei useinkaan riitä sellaisiin alkeellisiin, mutta välttämättömiin asioihin, kuten ruoanlaittoon kotona, yhä useammat ihmiset napostelevat tien päällä tai rajoittuvat voileipiin, puolivalmisteisiin, jotka heikentävät merkittävästi heidän terveyttään. Asianmukaisen ravitsemuksen ja ruoanlaiton nopeuden yhdistelmässä aasialaiset ohittivat kaikki: kiinalaiset wok-nuudelit sianlihalla, japanilainen yakisoba, korealainen ramen - nämä ovat kaikki pikaruokaa, samalla kun ne ovat 100% terveellisiä ja mikä tärkeintä, vähäkalorisia. Tällaisen ruuan valmistaminen vie enintään 15-20 minuuttia, mikä on todella uskomatonta, kun otetaan huomioon ruuan maku.

Mitä on wok-nuudelit?

Tällaisten ruokien valmistukseen käytetään yleensä erityistä paistinpannua - wok-pannua, joka muistuttaa pallonpuoliskoa. Kasviksien ainutlaatuisen muodon ansiosta se kypsyy muutamassa minuutissa säilyttäen luonnollisen värinsä, liha saa herkullisen kuoren ja ruuan tuoksu saa vatsan kiihtymään.

Pannun nimen vuoksi siinä keitetyt nuudelit lyhennettiin myöhemmin nimellä wok-nuudelit. Ruoan valmistusta kuvataan yksityiskohtaisesti useissa alla olevissa resepteissä, mutta on suositeltavaa olla ottamatta pääainesosan valintaa liian vakavasti ja korvata tarvittaessa udon-nuudelit funchosella, tattari soba munanuudeleilla ramenille - vain aasialaiset eivät ole nirsoja tässä, joten kannattaa ottaa niistä esimerkki.

Sianlihan perusresepti

Wok-nuudelit Sichuanin maakunnasta (Kiina) edellyttävät udonin käyttöä, jonka sichuanilaiset uskovat sopivan hyvin sianlihan kanssa:

• 280- 300 grammaa porsaanfilettä;
• 150 grammaa nuudeleita;
• nippu vihreää sipulia;
• yksi paprika ja yksi porkkana kumpikin;
• 2 -4 valkosipulinkynttä (valinnainen);
• 1 rkl ruokalusikallinen raastettua tuoretta inkivääriä;
• ripaus jauhettua chilipippuria;
• 130 ml vettä;
• 1 rkl lusikka ilman sokeria;
• 2 rkl. l. sitruunamehua ja saman verran auringonkukkaöljyä (oliiviöljyä ei saa käyttää!);
• 3 rkl. lusikat soijakastiketta, jota lisätään suolan sijasta, ja myös antamaan ruoalle aasialaiselle keittiölle ominaisen värikäs maku.

On syytä huomata, että monista ainesosista (pääasiassa aromeista) huolimatta tällaisten nuudeleiden kaloripitoisuus ylittää harvoin 180 kaloria, joten se luokitellaan dieettikeittiöksi.

Ruoanlaitto

Ensimmäinen asia ennen nuudeleiden keittämistäsianliha reseptin mukaan keitetään udon erillisessä kulhossa pakkauksen ohjeen mukaan ja laitetaan siivilään. Leikkaa nuudelien kypsennyksen aikana porsaan filee ohuiksi tikuiksi (ei paksuudeltaan 1 cm), porkkanat ja paprikat suikaleiksi ja vihreä sipuli 4-6 cm pituisiksi suikaleiksi. Kannattaa muistaa, että kaikki tuotteet leikataan etukäteen., koska silloin ei ole aikaa tähän, muuten yleistä pikanuudeleiden valmistustekniikkaa rikotaan.

Sekoita seuraavaksi inkivääri, chili, murskattu valkosipuli, sokeri ja sitruunamehu yhdessä kulhossa. Lisää vesi ja sekoita huolellisesti. Liota lihapaloja syntyneessä marinaadissa 3-5 minuuttia, poista ne ja purista niitä kevyesti käsin.

Lämmitä wok-pannu korkealla lämmöllä, kaada siihen öljy ja laita marinoitu liha siihen hyvin lämmittäen. Paista lihapaloja jatkuvasti sekoittaen keskeltä reunoille viisi minuuttia. Lähetä sitten porkkanat ja paprikat sinne ja jatka paistamista vielä kaksi tai kolme minuuttia unohtamatta jatkuvasti sekoittaa, koska lieden tuli on vahva ja tuotteet voivat palaa. Lähetä seuraavaksi vihreä sipuli, loput kastikkeesta ja keitetyt nuudelit wokkiin. Sekoita varovasti, kuumenna enintään minuutin ajan ja tarjoa heti.

Kasviksilla ja teriyaki-kastikkeella

Riisinuudelit sopivat minkä tahansa ruoan kanssa, sillä niillä ei ole omaa ainutlaatuista makuaan ja tuoksuaan. Voit yhdistää sen mihin tahansa kaloreista huolehtimatta, sillä kaikki tietävät, että tämäntyyppinen nuudeli on täysin gluteenitonta, mikä tarkoittaa, että 100 gramman annoksen kaloripitoisuus nousee harvoin yli 120 kaloria.

Risinuudeleiden keittämiseen sianlihalla ja vihanneksilla tarvitset seuraavat ainekset:

• 200 -250 grammaa nuudeleita;
• 300 grammaa porsaanmurua;
• Yksi kukin: sipuli, tomaatti, paprika;
• 80 grammaa pakastemaissia tai vihreitä papuja;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1\4 chiliä;
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä (seesamia, jos mahdollista);
• 1 rkl kevyt seesamilusikka;
• 100 grammaa teriyaki-kastiketta;
• 1 tl kidesokeria.

Kuinka valmistaa ruokaa?

Kuten kaikissa wok-nuudeliresepteissä, nuudelit keitetään ensin, kokeneet kokit voivat tehdä tämän samanaikaisesti vihannesten ja lihan viipaloinnin kanssa. Leikkaa: sianliha tavallisiksi pieniksi suikaleiksi, sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, tomaatit pieniksi kuutioiksi tai viipaleiksi ja pippuri suikaleiksi.

Hiikaloi chili mahdollisimman hienoksi yhdessä valkosipulin kanssa, sekoita sokerin ja teriyaki-kastikkeen kanssa. Kypsennä nuudelit kuten edellisessä reseptissä: paista lihaa erittäin kuumassa paistinpannussa öljyssä viisi minuuttia, lisää sipulit, paprikat ja maissi, paista vielä 3-4 minuuttia. Kaada sitten kuuma kastike, lisää tomaatti ja anna hautua vielä pari minuuttia koko ajan sekoittaen kattilan sisältöä.

Seuraavaksi yhdistä esikeitetyt riisinuudelit sianlihaan, sekoita uudelleen kahdella lusikalla, anna kiehua noin 30 sekuntia ja tarjoile ripotellen kuivattuja seesaminsiemeniä, jotka ovat osa perinteistä aasialaistakeittiö.

Ammattilaisten suosittelema

Kokeneet kokit neuvovat laskemaan ruoanlaitossa tarvittavat mittasuhteet oikein, jotta valmiit sianlihanuudelit syödään heti, koska jäähdytyksen jälkeen ruokalaji menettää suurimman osan maustaan, ulkonäkö jättää paljon toivomisen varaa, ja uudelleenlämmityksen jälkeen tästä ruoasta tulee epämiellyttävää syötävää.

Liha kannattaa myös kuivata lautasliinalla ennen paistamista, jotta paistamisen aikana ei tule mehua: se tulee paistaa öljyssä, ei hauduta omassa mehussaan. Vihannesten kanssa kannattaa tehdä myös, jos ne on pesty vedessä ennen leikkaamista.

Munanuudelit lihalla ja sienillä

Tämä ruokalaji on eurooppalainen versio wok-nuudelista, joten kaloripitoisuus on suuruusluokkaa suurempi, vaikka intensiivisesti työskenteleville miehille tämä on iso plussa. Tämä porsaannuudeliresepti sisältää:

• kolmesataa grammaa porsaanfilettä;
• 250 grammaa sieniä;
• 200 -250 grammaa munanuudeleita;
• sata grammaa sellerinvarsia;
• nippu vihreää sipulia;
• kaksi valkosipulinkynttä;
• sata grammaa nestemäistä kermaa;
• 2-3 rkl. lusikat sinappia;
• 4 rkl. l. puhdistettu öljy;
• ripaus mustapippuria ja suolaa;
• vähän vihreyttä valmiin ruoan koristeluun.

Askel askeleelta ruoanlaitto

Ainesosista päätellen tämä resepti on paljon lähempänä eurooppalaista ruokaa, vaikka se valmistetaan myös wokpannulla, vaikkakaan ei perinteisellä tavalla: nuudelit keitetään ensin, kasvikset ja liha valmistetaan rinnakkain. Tämä prosessileikkaus. Seuraavaksi hyvin kuumennetussa paistinpannussa sianlihan paloja paistetaan öljyssä (3-4 minuuttia). Sitten sinun on otettava ne lautaselle ja paistettava selleri wokissa (1-2 minuuttia), lisätään sienet sinne ja jatkettava lämpökäsittelyä vielä 10 minuuttia. Lisää samalla hienonnettu valkosipuli, sipulikuutiot ja mausteet. Kaada seuraavaksi joukkoon sinappiin sekoitettu kerma, sekoita hyvin, lisää liha ja hauduta noin kolme minuuttia, jotta ainekset vaihtavat makuja.

Aterian tarjoilu tapahtuu myös eurooppalaiseen tyyliin: nuudeleita ei sekoiteta lihaan, vaan laitetaan annoslautasille käärittynä renkaana, jonka keskelle laitetaan lihaa sienien kera kastikkeessa. Jos pannulle on jäänyt kastiketta, voit kaataa sen nuudeleiden päälle saadaksesi ruoalle mehukkaamman. Ripottele nuudelien päälle pieni määrä tuoreita yrttejä (pieneksi pilkottuna), halutessasi voit lisätä ripaus vaaleita seesaminsiemeniä.