Ranskalainen liha sienillä ja tomaateilla – venäläinen vastaus ranskalaisiin herkkuihin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aivan kerran ranskalainen kokki keitti kreivi Orloville pehmeää vasikanlihaa venäläisille tutuilla vihanneksilla - perunoilla ja sipulilla. Koostumus pukeutui herkimmällä bechamel-kastikkeella ja pöytään tarjoiltiin alkuperäinen ruokalaji, jota kutsuttiin nimellä "ranskalainen liha". Sienillä ja tomaateilla tämä mestariteos keitettiin jo kuuluisan kreivin kotimaassa. Mutta kuten? Salaisuus paljastetaan alla.

venäläinen versio

Kuten jo todettiin, ranskalainen kulinaristinen asiantuntija asetti tämän reseptin pohjalle pehmeää vasikanlihaa. Mutta ranskankielistä lihaa sienillä ja tomaateilla ei valmisteta vain siitä. Sen valmistukseen voit käyttää turvallisesti naudan- tai sianlihaa, tärkeintä on käsitellä se oikein.

Mutta kannattaa palata pääasiaan, nimittäin ainesosaluetteloon. Joten tähän reseptiin (edellyttäen, että illallinen on suunniteltu kahdelle) tarvitset:

1. Puoli kiloa valittujaliha.
2. Perunaa noin 300 g (noin kolme keskikokoista perunaa).
3. Tomaatit - 2 isoa palaa.
4. Kaksi sipulia.
5. 200 g majoneesia.
6. Suosikkisienet - 300g
7. juustoraaste - 200-300 g

Vihreät ja mausteet koristavat lihaa ranskaksi, jonka vaiheittainen resepti annetaan alla.

Ruoanlaittosäännöt

Vaihe 1. Ruoan valmistus

On muistettava, että venäläinen versio lihan kypsentämisestä ranskaksi tarkoittaa kaikkien ainesten leikkaamista kerroksittain tai ympyröiksi. Aloita lihasta. Tätä varten pala leikataan useisiin osiin, vatkataan kevyesti ja liotetaan mausteissa.

Perunat tulee leikata kerroksiksi, jotka vastaavat lihaosien leveyttä. Mutta tomaatit ja sipulit on parasta leikata ohuiksi renkaiksi. Sienet jaetaan myös lautasille, mutta voit antaa niille siistit kuutiot.

Vaihe 2. Kerrostaminen

Tulee muistaa, että ranskalainen liha sienien ja tomaattien kera on eräänlainen vuoka. Ja siksi etukäteen valmistetut tuotteet on asetettava kerroksittain.

Joten, ensimmäinen kerros on perunatyyny. Määritellyn vihanneksen koko tilavuus jakautuu tasaisesti öljytyn muodon pohjalle. Sitten suolaa ja/tai pippuria. Toinen kerros on lihaa. Sen levyt on asetettava niin, että ne eivät mene päällekkäin. Kolmas kerros - sipulirenkaat, joiden päinvastoin pitäisi olla päällekkäin. Neljäs kerros - sienet. Kerros viisi - tomaattiympyrät. Viimeinen kerros onmajoneesi.

Vaihe 3 Paista

Kaasuuunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen tai sähköuunissa 220 asteeseen, lähetä lomake tulevan venäläis-ranskalaisen mestariteoksen kera ja paista 45 minuuttia. Seuraavaksi lomake otetaan pois ja melkein valmis astia ripottelee juustoraasteella. Lähetettiin jälleen paistamaan, mutta 15-20 minuutiksi.

Vaihe 4. Tarjoile

Ranskalaista lihaa sienien ja tomaattien kera tulee tarjoilla yksinomaan kuumana. Samalla voit koristella sen tuoreilla oreganolla tai persiljanlehdillä.

Temput

On muistettava, että oikea ranskalainen liha valmistetaan aina yksinomaan vasikanlihasta. Mutta jos naudan- tai sianlihaa on saatavilla, ne tulee vatkata pois ja antaa hikoilla mausteissa noin tunnin ajan.

Muista myös, että perunat eivät välttämättä ole täysin kypsiä. Siksi ennen tällaisen ruuan valmistamista sinun tulee keittää mukulat hieman tai käyttää bechamel-kastiketta majoneesin sijaan. Ja viimeinen asia: on parasta käyttää herkkusieniä keitettäessä tällaista lihaa. Mutta jos valinta osui luonnonvaraisiin sieniin, ne on esikeitetty. Ja vasta sen jälkeen ne sisällytetään ruuan koostumukseen.