Suolalainen keitto munalla - kaksi versiota

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Ehkä kesällä ei ole parempaa lounasvaihtoehtoa kuin kevyt ja suussa sulava suolaheinäkeitto munalla. Se tarjoillaan lämpimänä tai kylmänä, keitettynä vähärasvaisena tai liha- tai kanaliemessä. Vaihtoehtoja on monia, joista osa on esitetty tässä.

Perinteinen venäläinen

Suolamunakeitto on melko helppo valmistaa. Asia on siinä, että sen luominen vie suhteellisen vähän aikaa, ja tämä on erityisen arvokasta kesähelteellä.

Joten, jotta voit tarjota perheellesi lounaaksi herkullisen keiton suolahapolla ja munalla, sinun tulee valmistaa seuraavat ainekset etukäteen:

• 2 litraa liha- tai kanalientä;
• perunat - jos viime vuonna, niin 4 mukulaa, jos nuoria, tarvitaan kahdeksan kappaletta;
• porkkanat - yksi pala;
• yksi lamppu;
• kaksi keskikokoista munaa;
• yksi nippu suolahapoa ja vihreää sipulia.

Itse kypsennysprosessi on seuraava. Perunat kastetaan kiehuvaan liemeen ja annetaan hautua noin viidentoista minuutin ajan. Kun perunat "tulevat", porkkanat ja sipulit haudutetaanpieni määrä kasviöljyä läpikuultaviksi, minkä jälkeen ne siirretään astiaan, jossa on liemi ja perunat. Ja taas he jättävät rauhoittumaan 15-20 minuutiksi.

Samaan aikaan, kun vihanneksia keitetään liemessä, suolakurpi ja vihreä sipuli pestään perusteellisesti ja pilkotaan hienoksi. Perinteisesti ne tulee lisätä viisi minuuttia ennen keittämisen loppumista. Kaada samalla vatkatut munat, sekoita huolellisesti ja poista lämmöltä.

Mestarin temppuja

Kuten jo mainittiin, munasukelakeittoa voi valmistaa monella tavalla, jotka kuitenkin eroavat vain muutamissa ainesosien luettelossa ja valmistusprosessissa.

Ensimmäinen koskee keittopohjaa. Yleensä tämä on kirkas liemi. Mutta joskus kotiäidit haluavat jättää lihan tai kanan siihen leikattuaan ne hienoksi.

Toinen muutos koskee tapaa, jolla muna lisätään. Edellä kuvattua menetelmää voidaan muuttaa. Joten voit antaa tälle keitolle tyylikkään makuyhdistelmän, jos lisäät pienen määrän kermaa vatkattujen munien joukkoon. Lisäksi tällaiseen keittoon lisätään melko usein munia esikeitettynä ja hienonnettuna.

Kolmas muutos koskee itse suolahapoa. Erikoisen”happamuuden” saat, jos maustat keiton yrteillä sen liedeltä ottamisen jälkeen. Tämä säilyttää todellisen maun, joka kuuluu vain tälle ensimmäiselle ruoalle.

Lisäksi kannattaa muistaa, että suolakeitto on ennen kaikkea maaseuturuoka, jossa kaikki on etusijalla -silti kylläisyys. Siksi kypsennysvaiheessa perunoiden kanssa kannattaa lisätä riisiä.

Kylmä suolakeitto

Tämä ensimmäinen ruokalaji kuuluu jo juutalaiseen keittiöön. Sen valmistamiseksi tarvitset 500 grammaa suolakurpia, puolitoista litraa kasvislientä, ison sipulin, sokerin, sitruunamehun, 150 ml smetanaa ja kaksi munaa.

Kypsennysprosessi on seuraava: hienonnettuun suolajuureen tulee kaada liemi ja keittää seoksen kiehumiseen tarvittava aika. Sen jälkeen hänet jätetään vaipumaan vielä viisitoista minuuttia.

Sitten keitto maustetaan kahdella ruokalusikallisella sokeria ja samalla määrällä sitruunamehua, annetaan kiehua uudelleen, mutta viisi minuuttia.

Vatkaa sillä välin munat ja smetana ja sekoita niihin 500 ml kuumaa lientä, joka kaadetaan hyvin ohuena nauhana. Heti kun homogeeninen seos on saavutettu, se lisätään pannulle, jossa loput suolahaposta keitetään, maustetaan kahdella ruokalusikallisella sitruunamehua ja suolataan. Sen jälkeen ne poistetaan liedeltä, annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan ja lähetetään jäähtymään kahdeksi tunniksi jääkaapissa. Tämän jakson jälkeen kylmä suolaheinäkeitto munalla on valmis tarjottavaksi pöytään kuumana kesäiltapäivänä.

Hyvää ruokahalua!