Mere- ja äyriäisruoat: parhaat reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Seafood on vedenalaisten syvyyksien syötäviä asukkaita, jotka toimivat erinomaisena helposti sulavan proteiinin lähteenä. Näitä ovat piikihummerit, hummerit, raput, kalmarit, katkaravut, mustekalat ja äyriäiset. Kaikilla niillä on erinomaiset makuominaisuudet ja niitä käytetään laajasti maailman keittiössä. Tämän päivän artikkelissa esittelemme mielenkiintoisia kala- ja äyriäisreseptejä.

Klassinen risotto

Tämän hienon ja erittäin maukkaan ruokalajin ovat keksineet italialaiset kokit. Se on erittäin onnistunut yhdistelmä riisiä, vedenalaisten syvyyksien asukkaita ja tuoksuvia mausteita, ja se on ansaittu suosittu Välimeren keittiön todellisten fanien keskuudessa. Sen valmisteluun tarvitset:

• 70 g kalmaria.
• 50g keitettyä mustekalaa.
• 125 g simpukoita.
• 100 g sotakukkoa (vongole).
• 60 g kuorittuja katkarapuja.
• 30 g miniseepia.
• 100 g riisiä.
• 40 ml kuivaa valkoviiniä.
• 50 g tomaattikastiketta.
• Oliiviöljyä, suolaa, persiljaa ja kalalientä.

Ennen merenelävien valmistamista ne huuhdellaan hanan alla ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Sitten ne paistetaan nopeasti kuumennetussa oliiviöljyssä, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja sekoitetaan esikeitettyyn riisiin. Kirjaimellisesti kolmessa minuutissa kaikki tämä kaadetaan viinillä ja alkoholi odottaa haihtumista. Sen jälkeen yhteiselle paistinpannulle lisätään vähän kalalientä, suolaa ja tomaattikastiketta ja lämmitetään hetken aikaa miedolla lämmöllä.

Sienirisotto

Kiinnitämme huomiosi toiseen kuuluisan italialaisen kala- ja äyriäisruoan reseptiin. Toistaaksesi sen kotona, tarvitset:

• 1, 5 kupillista riisiä.
• 500 g mereneläviä.
• 5 kupillista vettä tai kanalientä.
• 200 g raakoja sieniä.
• 150 ml valkoviiniä.
• Iso sipuli.
• Parmesaania, suolaa, basilikaa, valkosipulia ja oliiviöljyä.

Karkeasti silputut pestyt sienet paistetaan kuumalla voideltulla pannulla, yhdistetään sitten mereneläviin ja haudutetaan yhdessä enintään kolme minuuttia.

Sipuli ja valkosipuli kuullotetaan erillisessä kattilassa oliiviöljyssä. Sitten astioista kalastetaan vihannekset ja tilalle lähetetään keitetty riisi, basilika ja viini. Heti kun kaikki alkoholi on haihtunut, kattilan sisältö kaadetaan vedellä tai liemellä ja haudutetaan miedolla lämmöllä. Jonkin ajan kuluttua riisin päälle kaadetaan mereneläviä, sieniä ja suolaa. Kaikki tämä on lyhyttälämmitetty toimivalla liedellä ja ripottele päälle raastettua parmesaania.

Katkarapu perunatakissa

Tämä on yksi yksinkertaisimmista ja suosituimmista mereneläviä sisältävästä välipalasta. Se sopii hyvin mausteisten kastikkeiden kanssa ja pystyy koristamaan kaikki ystävälliset juhlat. Sen valmisteluun tarvitset:

• 220 g katkarapuja.
• 4 keskikokoista perunaa.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 2 valittua kananmunaa.
• 55 ml soijakastiketta.
• 35 ml sitruunamehua.
• 35 ml oliiviöljyä.
• Suolaa, tilliä, leivitystä, mustaa ja kuumaa punapippuria.

Sinun on aloitettava tämän kala- ja äyriäisalkupalan valmistus perunaprosessoinnilla. Se pestään, kuoritaan, keitetään, muussataan ja yhdistetään murskattuun valkosipuliin, suolaan ja hienonnettuihin yrtteihin. Valmiiksi valmistetut katkaravut marinoidaan sitruunamehun, oliiviöljyn ja soijakastikkeen seoksessa. Sitten kukin niistä kääritään perunamuusiin, upotetaan punaisella paprikalla vatkattuun kananmunaan, leivitetään korppujauhoissa ja paistetaan kuumalla voideltuun pannuun.

Spagetti tomaattikastikkeessa

Mere- ja äyriäispasta on yksi suosituimmista ruoista, joka sopii täydellisesti tavalliseen perheillalliseen tai juhlapöytään. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 250g spagettia.
• 500 g mericocktail.
• 2 kypsää punaista tomaattia.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 2 kuumaa punaista paprikaa.
• Suola, oliiviöljy ja mausteet.

Öljyttynä kuumanapaistinpannulla ruskistettua hienonnettua chiliä ja murskattua valkosipulia. Sitten niihin lisätään mereneläviä ja ne jatkavat kypsentämistä. Kirjaimellisesti kolme minuuttia myöhemmin valkaistut, kuoritut tomaattiviipaleet ja esikeitetty spagetti lähetetään yhteiseen kulhoon. Lisää tarvittaessa vähän vettä ja lämmitä kaikki yhdessä miedolla lämmöllä.

Spagetti kermaisessa kastikkeessa

Tämä runsas ja aromaattinen kala- ja äyriäisruoka tuo monipuolisuutta tavalliseen ruokalistaasi. Jotta voit ruokkia perhettäsi tällä illallisella, tarvitset:

• 400g spagettia.
• 30g mereneläviä.
• 200 ml ei liian raskasta kermaa.
• 2 kypsää tomaattia.
• 2 valkosipulinkynttä.
• Suolaa, oliiviöljyä, mausteita ja kuivattua basilikaa.

On tarpeen aloittaa pastan keittäminen merenelävistä käsittelemällä valkosipulia. Se puhdistetaan, murskataan, paistetaan oliiviöljyssä ja poistetaan pannulta. Pestyt ja kuivatut merenelävät lähetetään vapautuneeseen paikkaan. Viisi minuuttia myöhemmin niihin lisätään hienonnettuja tomaatteja, joista iho on aiemmin poistettu. Jonkin ajan kuluttua kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla, kaadetaan kermalla ja yhdistetään esikeitettyyn spagettiin.

Pasta viini-tomaattikastikkeessa

Alla kuvatulla tekniikalla valmistetulla kala- ja äyriäispastalla on täyteläinen maku ja miellyttävä tuoksu. Ne sopivat yhtä hyvin ruokapöydälle kuin juhlaillalliselle. Niiden valmistukseen tarvitset:

• 500 g mericocktail.
• 400gspagetti.
• 2 kypsää tomaattia.
• 50 g tomaattipyreetä.
• Pieni sipuli.
• 2 valkosipulinkynttä.
• ½ sitruuna.
• 150 ml kuivaa valkoviiniä.
• Suolaa, oliiviöljyä ja kuivattua basilikaa.

Sipulit ja valkosipuli kuullotetaan kuumalla voideltuun pannulla ja yhdistetään pilkottuun tomaattiin kuorittuna. Kaikki tämä keitetään miedolla lämmöllä ja täydennetään sitten suolalla, kuivatulla basilikalla, tomaattipastalla ja viinillä. Viisitoista minuuttia myöhemmin paistetut merenelävät ja keitetty spagetti lisätään yhteiselle paistinpannulle.

merisalaatti

Tämä kevyt gourmet-ateria kiinnittää varmasti vähäkalorista ruokavaliota noudattavien huomion. Sillä on miellyttävä maku, herkkä tuoksu ja suhteellisen alhainen energiaarvo. Sen valmistukseen tarvitset:

• 1 kg kalmarirenkaita.
• 500 g kuorittuja katkarapuja.
• 100 g kivettömiä oliiveja.
• 2 sitruunaa.
• 3 sellerinvartta.
• 4 valkosipulinkynttä.
• 2 rkl. l. valkoinen balsamiviinietikka.
• 100 ml oliiviöljyä.
• Suola, persilja ja mausteet.

Sinun on aloitettava merisalaatin valmistus katkarapujen ja kalmareiden käsittelyllä. Ne sulatetaan jääkaapin alahyllyllä, keitetään suolavedessä, heitetään siivilään ja jäähdytetään. Sitten ne yhdistetään syvään salaattikulhoon. Siellä levitetään myös hienonnettuja vihreitä, murskattua valkosipulia, selleriä ja oliiveja. Valmiin salaattiin lisätään kasviöljyä, balsamiviinietikkaa, mausteita ja kahdesta puristettua mehua.sitruunat.

Meren antimet tomaattikastikkeessa

Tämä herkullinen ja kaunis ruokalaji sopii täydellisesti romanttiseen illalliseen. Sen valmisteluun tarvitset:

• 4 Dorado-filettä.
• 8 isoa katkarapua.
• 10 simpukkaa kuorissa.
• 8 kampasimpukoita.
• 3 salottisipulia.
• Tumman punapippurin palo.
• 3 valkosipulinkynttä.
• 300g säilöttyjä tomaatteja omassa mehussaan.
• 150 ml kuivaa valkoviiniä.
• Suola, oliiviöljy, persilja ja timjami.

Sipulit ja valkosipuli kuullotetaan voideltussa paistinpannussa. Heti kun ne vaihtavat väriä, ne kaadetaan viinillä ja haihdutetaan hieman. Sitten yhteiseen astiaan lisätään pilkotut tomaatit omassa mehussaan, timjami ja kuumat paprikat. Kaikki tämä haudutetaan miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Tämän ajan lopussa karkeaksi silputut kalat ja äyriäiset asetetaan paksuuntuneeseen kastikkeeseen. Melkein valmis ruokalaji suolataan ja lämmitetään hetken aikaa päälle kytketyllä liedellä.

Pizza

Tämä suussa sulava italialainen leivonnainen on erittäin onnistunut yhdistelmä ohutta, rapeaa taikinaa, aromaattista täytettä ja sulatettua juustoa. Herkullisen kala- ja äyriäispizzan valmistamiseksi tarvitset:

• 100 ml suodatettua vettä.
• Lasillinen leivinjauhoja, premium.
• Valittu kananmuna.
• 150 g hollantilaista juustoa.
• 300 g pakastettuja mereneläviä.
• Kypsä tomaatti.
• Suola, majoneesi ja ketsuppi.

Ensinnäkin sinun tulee tehdä testi. Sen valmistamiseksi muna, suola, vesi ja happipitoinen jauho yhdistetään syvään astiaan. Kaikki vaivataan hyvin, kaulitaan ohueksi pyöreäksi kerrokseksi ja asetetaan erityiseen muotoon. Ylhäältä päin pizzapohja voidellaan majoneesilla ja ketsuppilla ja peitetään sitten keitetyillä merenelävillä, tomaattirenkailla ja juustolastuilla. Tuotetta paistetaan 200 asteessa noin vartin verran.

juustokeitto

Tästä herkästä ja erittäin maukkaasta ruoasta voi tulla täydellinen ateria koko perheelle. Sen valmisteluun tarvitset:

• 500 g mereneläviä.
• 3 isoa perunaa.
• Pieni sipuli.
• Keskikokoinen porkkana.
• 2 sellerinvartta.
• 250 g sulatejuustoa.
• Suola, vesi, kasviöljy, yrtit ja mausteet.

Sipulit, selleri ja porkkanat kuullotetaan lämmitetyssä rasvatussa paistinpannussa. Saatu paistaminen lähetetään pannulle, joka on täytetty kiehuvalla suolavedellä. Sinne ladataan myös perunaviipaleet, sulatettu juusto ja mausteet. Neljännestunnin kuluttua melkein valmis keitto täydennetään sulatetuilla merenelävillä ja keitetään vielä seitsemän minuuttia. Viimeisessä vaiheessa se ripottelee hienonnetuilla tuoksuvilla yrteillä ja pidetään hetken aikaa kannen alla.

Kermainen maitokeitto

Tämä runsas ensimmäinen ruokalaji ei jää huomaamatta herkullisten kotitekoisten aterioiden ystäviltä. Koska tämä kerman kermakeiton resepti edellyttää tietyn sarjan käyttöäainesosat, tarkista ennen prosessin aloittamista, onko sinulla kaikki tarvitsemasi. Tällä kertaa tarvitset:

• 350 ml lehmänmaitoa.
• 150 ml kermaa.
• 350 g pakastettuja mereneläviä.
• 50 g smetanaa.
• ½ polttimot.
• ½ rkl l. jauhoja ja pehmeää voita.
• Suola, yrtit ja mausteet.

Hienonnetut sipulit kuullotetaan sulassa voissa jauhoja lisäämällä. Muutaman minuutin kuluttua hänelle lähetetään smetana ja kerma. Kaikki tämä keitetään, kunnes se paksuuntuu, ja yhdistetään sitten sulatettuihin mereneläviin ja kuumaan maitoon. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla ja haudutetaan vähän aikaa. Valmis ruokalaji ripottele päälle hienonnetuilla yrteillä ja kaadetaan syville annoslautasille.

Kurpitsasosekeitto

Tällä mielenkiintoisella ensimmäisellä kala- ja äyriäisruoalla on miellyttävä maku, herkkä kermainen rakenne ja täyteläinen oranssin sävy. Tämän keiton valmistamiseksi tarvitset:

• 700 g kurpitsaa.
• 300 g mereneläviä.
• 500 g perunaa.
• 200ml ei liian paksua kermaa.
• Sellerinjuuri.
• Pieni sipuli.
• 2 valkosipulinkynttä.
• 30g pehmeää voita.
• Suola, vesi ja mausteet.

Pestyt vihannekset kuoritaan, leikataan suuriksi paloiksi ja keitetään kypsiksi. Sitten lisätään sipuli ja valkosipuli, jotka on ruskistettu sulassa voissa. Kaikki tämä suolataan, maustetaan mausteilla, muutetaan homogeeniseksi soseeksi, kaadetaan kermalla ja kiehutaan. Täysin kypsennetty keitto kaadetaan syvällelautasilla ja täydennettynä paistetuilla merenelävillä.