2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Ainutlaatuisen koostumuksensa ansiosta fermentoidut maitotuotteet ovat erittäin suosittuja paitsi ruoanlaitossa, myös kosmetologiassa. Korkea proteiinipitoisuus mahdollistaa luonnollisen tuotteen läsnäolon sekä tavallisessa ruokavaliossa että ravitsemus-, lääketieteellisessä ravinnossa. Kaikki eivät kuitenkaan osaa hapata maitoa nopeasti kefirin tai juoksevan maidon saamiseksi.
Maitotuotteiden edut
Maito ihmiskeholle on vitamiinien, hivenaineiden ja ravintoaineiden lähde, jotka auttavat varmistamaan täysimittaisen aineenvaihdunnan. Kefiiri saadaan fermentoimalla luonnollista maitoa erityisillä bakteereilla. Ruoansulatusprosessissa ne luovat hyödyllistä mikroflooraa suolistoon, auttavat poistamaan myrkkyjä ja hajoamistuotteita.
Rasvattomat maitotuotteet ovat välttämättömiä painonpudotuksessa. Proteiini, joka on osa raejuustoa, smetanaa, kefiiriä, jogurttia, imeytyy helposti kehoon. Lisäksi sillä on nopea kyllästyminen,vähentää makeisten tarvetta, mikä on tärkeää laihduttaessa.
Kefir vai juustomassa?
Maidon käymisprosessissa saat erilaisia luonnontuotteita. Luonnollisella hapotuksella saadaan jogurtti, ruokavaliotuote, joka on säilyttänyt kaikki hyödylliset ominaisuudet. Tietyn tyyppinen maitohapantaikina auttaa saamaan jogurttia tai kefiiriä. Hapatettujen maitojohdannaisten hyödyllisistä ominaisuuksista on monia kiistoja ja ristiriitoja. Ymmärtääksesi tämän ongelman sinun tulee ymmärtää ero kefirin ja jogurtin välillä.
Ravintoarvoltaan tuotteet eivät juuri eroa toisistaan. Kefirin saamiseksi käytetään erityistä viljelmää, joka lisätään pastöroituun maitoon. Tämän seurauksena kefiirisieni imee laktoosia ja tekee juomasta maitosokerille allergisten ihmisten saatavilla. Molemmat tuotteet voidaan valmistaa kotona, mutta ennen kefirin valmistamista maidosta kannattaa valita oikeat raaka-aineet.
Miten valitset maidon
Jotta haluat fermentoida terveellistä tuotetta itse, on parempi ostaa korkealaatuista maitoa. Ei ole toivottavaa käyttää tuotteita, joilla on pitkä säilyvyys. Käsittelyn aikana siihen lisätään säilöntäaineita, jotka vähentävät raaka-aineiden käyttökelpoisuutta ja laatua.
Maitoa valitessa kannattaa kiinnittää huomiota sen rasvapitoisuuteen, mitä korkeampi se on, sitä kauemmin hapatusprosessi kestää. Kaupoista löydät usein maitotuotteen, jonka valmistukseen käytetään kuivajauhetta. Sellaiset raaka-aineet eivät sovellu hankittavaksiluontainen kefiiri tai juustomassa.
Kefir kotona
Kefirin valmistamiseksi maidosta tarvitaan yleensä erityinen sieni-käynnistin. Voit käyttää tavallista ostettua kefiiriä. Tarvitset keitettyä, 20-22 asteen lämpötilaan jäähdytettyä maitoa, jossa kasvatetaan kefiirisientä ja jätetään lämpimäksi, kunnes muodostuu hyytymä.
Hapatettu maito asetetaan pimeään, viileään paikkaan ja jätetään 48 tunniksi kypsymään. Kotona saatu juoma voidaan nauttia täyden kypsymisen jälkeen. Osa jää myöhempään ruoanlaittoon.
Maitohapanta keittiössä
Kehittyneiden teknologioiden kehityksen ansiosta voit saada omaan keittiöösi kefirin tai jogurtin lisäksi myös kovaa juustoa, jogurttia, smetanaa ja muita fermentoituja maitotuotteita. Ne saadaan lisäämällä erityisiä aloitusviljelmiä.
Ennen kuin hapatat maitoa nopeasti, sinun tulee päättää vaikuttavan aineen valinta. Yleensä kuivatut viljelmät pakataan annospusseihin ja niillä on melko pitkä säilyvyys. Korkealaatuisen ja terveellisen tuotteen saamiseksi ei ole toivottavaa jakaa hapantaikina useaan kertaan. Vuotava pakkaus johtaa usein tärkeän osan vaurioitumiseen.
Jotta maito fermentoituisi nopeasti jogurtiksi, kuten edellä mainittiin, voit käyttää erityistä hapantaikinaa. On kuitenkin olemassa toinen tapa. Esipastöroitu maito (keitetty) jäähdytetään 35-40 asteen lämpötilaan. Aloita luonnollinen käymisprosessi siihenlisää smetana, ostettu jogurtti. Maitoastia kääritään ja säilytetään lämpimässä vähintään vuorokauden ajan.
Käsintehdyt juustot
Kotitekoinen juusto on erinomainen maku ja laatu. Kaikki eivät osaa fermentoida maitoa juustoa varten oikein odotetun tuloksen saamiseksi. Voit saada tuotteen jatkokäyttöön maidon luonnollisella käymisellä tai lisäämällä fermentoituja maitojohdannaisia. Voit nopeuttaa prosessia merkittävästi lisäämällä maitoon palan leipää.
Happamaton juusto saadaan keittämällä juoksetettua maitoa ja sen jälkeen siivilöimällä. Hyytymä, joka on painunut ja vapautettu ylimääräisestä herasta, asetetaan puristimen alle, juuston tiheys riippuu suoraan kuorman vakavuudesta ja puristusjaksosta. On olemassa useita tapoja valmistaa tämäntyyppisiä juustoja.
- Laita tuore maito kiehuvaksi, lisää siihen etikka tai sitruunamehu. Hapon vaikutuksesta maito jähmettyy muodostaen elastisen kokkarin, joka on asetettava kuorman alle.
- Ennen maidon nopeaa käymistä se keitetään ja jäähdytetään ihmiskehon lämpötilaan. Lisää sitten smetana tai jogurtti, suola, mausteet mielesi mukaan ja kuumenna uudelleen tulella. Juoputettu tuote suodatetaan paksun sideharson läpi, lisätään raaka muna ja laitetaan jälleen tuleen. Heti kun massa alkaa hieman kurkottaa lusikkaa, se siirretään kangaspussiin ja painetaan alas puristimella.
- Toinen mielenkiintoinen kotitekoinen juusto on valmistettu hapankermasta. 1 litraan tuotetta lisää 1 rkl. lusikkasitruunamehua tai etikkaa, tuoreita yrttejä ja suolaa. Kaikki sekoitetaan ja jätetään lämpimäksi 4 tunniksi. Sen jälkeen smetana suodatetaan ja pidetään kuormitettuna haluttuun tiheyteen asti.
Kotona hankittuja fermentoituja maitotuotteita voi antaa lapsille pelottomasti, sillä jokainen kotiäiti tietää, mistä ainesosista ne koostuvat.
Suositeltava:
Kuinka keittää leivottua maitoa kotona?
Voiko olla mitään maukkaampaa kuin luonnollinen tuoremaito? Vain keitettyä maitoa. Se valmistettiin muinaisen Venäjän päivinä. Vaikka monet uskovat, että tämä tuote ei ole täysin hyödyllinen. Tämä selittyy sillä, että vitamiinit tuhoutuvat, kalsium liukenee huonommin ja proteiini denaturoituu. Muiden asiantuntijoiden mukaan paistettu maito imeytyy paremmin ihmiskehoon. Siksi on suositeltavaa sisällyttää se ruokavalioon ruuansulatusjärjestelmän vastaisesti
Kuinka valmistat herkullisia ranskalaisia perunoita nopeasti kotona
Entä jos yrität valmistaa ranskalaisia perunoita kotona? Kun otat parasta puhdistettua ja tuoretta kasviöljyä, voit valmistaa itsellesi sopivan määrän perunoita. Hemmottele sitten rakkaita sukulaisiasi ja vieraitasi tällä kotitekoisella ruoalla. Ja kaiken tämän kanssa astia ei muutu niin haitalliseksi kuin he sanovat siitä. Loppujen lopuksi sinulla on aitoja perunoita ja tuoretta voita puhtaassa kulhossa
Kuinka paljon raejuustoa saadaan 1 litrasta maitoa? Raejuusto kotona
Kuinka paljon raejuustoa saadaan 1 litrasta maitoa? Jos et tiedä vastausta tähän kysymykseen, esittelemme sen tässä artikkelissa
Kotona valmistettua fermentoitua leivottua maitoa hitaasta keittimessä. Kuinka keittää ryazhenka monitoimikeittimessä "Redmond"
Tässä artikkelissa kerromme sinulle, kuinka keittää ryazhenka hitaassa keittimessä. Kuten tiedät, eri yritysten keittiökoneilla on erilaiset tilat, joten on vaikea antaa yleistä reseptiä. Kuvaamme myös vanhaa tapaa valmistaa ryazhenka. Tämä fermentoitu maitotuote yllättää sinut herkällä samettisella maulla
Kuinka paljon keittää kondensoitua maitoa purkissa kotona
Kaikki rakastavat keitettyä kondensoitua maitoa. Mutta ostettu kondensoitu maito ei koskaan verrata maultaan kotitekoiseen. Artikkelissa tarkastellaan, millä kriteereillä kondensoitu maito valitaan ja miten se keitetään, sekä mitä herkkuja voit valmistaa sen kanssa
