"Maapäärynä" tai maa-artisokka - resepti reseptiltä

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Topinambur-mukulat, jotka muistuttavat enemmän perunaa kuin päärynää, löysivät kuluttajansa Venäjältä 1600-luvun puolivälissä. Maa-artisokkaa käytettiin alun perin hyödyllisenä, parantavana kasvina. Eurooppalaiset oppivat sen olemassaolosta paljon aikaisemmin, mutta britit ja ranskalaiset eivät kiinnittäneet paljon huomiota tähän vihannekseen. Puuttuu vain

ala ruoanlaittokäytäntö. Mutta belgialaiset ja Alankomaat, jotka antoivat maa-artisokalle nimen "maanalainen artisokka", alkoivat keittää sitä viinissä lisäämällä voita. Ajan myötä venäläiset alkoivat käyttää maa-artisokkaa ruoanlaitossa. Paistetun maa-artisokan resepti on erittäin yksinkertainen ja muistuttaa tavallista paistettua perunaa.

Rikkaruoho tai arvotuote

Puutarhaan ilmestyvä maa-artisokka yrittää "vangita" suurimman osan siitä. Siitä on vaikea päästä eroon. Monet puutarhurit pitävät sitä rikkaruohona ja tasaisenataistelevat hänen kanssaan ja kitkevät juuriltaan vuodesta toiseen. Mutta tämä kasvi ei ole rikkakasvi. Sillä on parantavia ominaisuuksia. Maa-artisokan juuret eivät pelkää pakkasta. Keväällä saat vitamiineja ja hivenaineita syömällä raakaa kuorittua maa-artisokkaa. Kaikki haluaisivat tietää sellaisen ruoan reseptin, joka polttaa rasvaa, alentaa verensokeria ja täydentää kehoa kaliumilla ja raudalla. Mutta hän ei ole. Mutta kaikki tämä voidaan saavuttaa yksinkertaisesti syömällä kuorittua maa-artisokkaa raakana. Puristettu maa-artisokka mehu alentaa happamuutta. Voit lisätä maa-artisokkaa kasviskeittoihin, munakkaisiin, sosekeittoon. Näiden ruokien reseptit ovat helposti saatavilla.

1. Kaali- ja maa-artisokkakyljyksiä

Ainesosat:

• 2 munaa;
• 500 grammaa kaalia;
• auringonkukkaöljy;
• 100 ml. kerma;
• suola;
• jauhot;
• Jusalemin artisokka.

Ruoanlaittoresepti: pestyä juurisatoa hierotaan karkealla raastimella ja sekoitetaan hienonnettuun kaaliin, kermaan. Seosta haudutetaan kattilassa kannen alla noin 10 minuuttia, jonka jälkeen se sekoitetaan kananmunien ja jauhojen kanssa niin, että saadaan homogeeninen massa. Valmistetusta jauhelihasta muodostetaan kotletteja, jotka korppujauhoissa käärittyinä paistetaan auringonkukkaöljyssä.

2. munalla paistettu maa-artisokka

Keittoresepti: kuorittu 200 gr. hienonna juuri ja paista voissa. Laita lämmönkestävään astiaan tai pienelle uunipellille ja kaada yksi muna, vatkattuna 50 gr:lla. smetana. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja paistauunissa puoli tuntia.

3. Uunissa paistettu maa-artisokka

Kuorittuun mukulaan tehdään syvennys, johon laitetaan pieni pala voita. Valmistetut mukulat asetetaan muottiin ja paistetaan uunissa noin kaksikymmentä minuuttia. Tätä ruokaa käytetään lisukkeena.

4. maa-artisokkasalaatti

Näiden salaattien reseptit ovat yhtä monipuolisia kuin yksinkertaisia. Jokaisen niiden valmistamiseksi juurekset raastetaan, kaikki muu lisätään alla olevien ainesosaluetteloiden mukaisesti:

• retiisi tai retiisi raastettuna, vihreä sipuli, salaattikastike;
• keitetty kananmuna, suola, vihreä sipuli, smetana tai majoneesi;
• porkkanat ja sellerijuuri, raastettuna, sipuli, smetana tai majoneesi;
• juurikas, porkkana, suolakurkku, kuutioituna, sipuli, auringonkukkaöljy.

Jos sinulla on mökki tai oma talo, hanki tämä upea juurikasto kotiisi ja anna sille paikka aidan varrella. Saat vitamiinit ja kivennäisaineet koko talveksi ja kevääksi. Lisäksi tällä tavalla istutettu maa-artisokka ei päästä "vieraat" rikkaruohot puutarhaan. Mutta tämä on täysin eri aihe.