Valkoinen, musta ja maitosuklaa – kumpi on parempi?

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Suklaa on melkein kaikkien meidän suosikkiherkku. Sen maku on tuttu lapsuudesta, ja tuoksukin kohentaa mielialaa välittömästi. On jo pitkään tiedetty, että hyvin pieni pala laatta pystyy korvaamaan kehon merkittävän fyysisen voiman menetyksen ja aiheuttamaan paljon positiivisia tunteita. Suklaa edistää endorfiinien tuotantoa, joita yleisesti kutsutaan "ilohormoneiksi". Siksi sitä suositellaan terapeuttiseksi ja profylaktiseksi lääkkeeksi neuroosin, masennuksen, hermoston uupumukseen.

Tuotteen alkuperä, koostumus ja tyypit

Eurooppalaiset ovat tienneet suklaasta jo kauan, 1500-luvulla. Hänen reseptinsä toivat espanjalaiset valloittajat, atsteekit kokeilivat ensin nestemäisessä muodossa. Sitten juoma valmistettiin hunajasta, raastetusta vaniljasta ja kaakaosta erityisissä suhteissa. Siksi tuotteen kotimaa on Amerikan maat, joissa atsteekkien heimot asuivat. Ainesosista riippuen erotetaan valkoinen, maitosuklaa ja musta suklaa, se on myös katkeraa. Ensimmäisen valmistuksessa yksi pääkomponenteista on maitojauhe. Sen erityinen maku ja karamellia muistuttava jälkimaku luovat sävyn koko herkulle. Myös tuotteiden väri on ominaista. Valkosuklaa ei sisällä teobromiinia. Siksi laatat ovat pääosin kermaisia tai kellertäviä, kuten vanha norsunluu. Vanilja, sokeri ja kaakaovoi täydentävät herkullisen ainekset. Tietenkin puhumme tuotteesta sen puhtaimmassa muodossa. Itse asiassa pääkoostumuksen lisäksi makeiset sisältävät usein erilaisia täytteitä valkoisessa ja muussa suklaassa (hillo, hyytelö, karamelli jne.), samoin kuin maapähkinöitä ja pistaasipähkinöitä, rusinoita, sokeroituja hedelmiä, vohveleita jne. Karvas suklaa on valmistettu raastetusta kaakaosta ja kaakaovoista, pienestä määrästä tomusokeria. Maitotuotteille otetaan muiden ainesosien lisäksi kuivarasvainen maito tai sama kerma. Usein herkkuun laitetaan konjakkia, kahvia ja muita makuja, mausteita ja täyteaineita: kanelia, neilikkaa, kardemummaa. Ne määrittelevät valkosuklaan, tumman tai maitosuklaan maun.

Tavallinen ja huokoinen

Tämä herkku voi olla rakenteeltaan homogeeninen ja huokoinen. Esimerkiksi valkoinen hiilihapotettu suklaa valmistetaan tyhjökovettamalla. Tuote on tyhjiökattiloissa noin 4 tuntia ennen kuin se paksuuntuu ja muuttuu kiinteäksi. Tänä aikana suklaamassa kyllästyy ilmalla, laajenee kupliltaan ja säilyttää sitten huokoisen rakenteensa laattojen muodossa.

Tuottajamaat

Valkosuklaa valmistettiin ensimmäisen kerran lähes 100 vuotta sitten – vuonna 1930. Hänen kotimaansa on Sveitsi ja tuotantoyhtiötuote, tuli Nestle. Aloitteen tarttuivat amerikkalaiset, jotka kehittivät seuraavana vuonna reseptin ja toivat myyntiin omilla teknologioillaan luodun herkun. 1900-luvun jälkipuoliskolla lähes jokaisessa vanhan ja uuden maailman makeisten suklaatehtaassa alkoi toimia valkoisten jälkiruokien tuotantolinja. Tuote ilmestyi Venäjän elintarviketeollisuuteen perestroikan jälkeisenä aikana.

Käyttöaste

On yleisesti hyväksyttyä, että tumma suklaa on hyödyllisin. se sisältää vain luonnollisia ainesosia. Maito ja valkuainen ovat monimutkaisempia ainesosien lukumäärän suhteen ja sisältävät erilaisia lisäaineita. Tämä pätee erityisesti valkoiseen. Vaikka kaikki riippuu kuluttajan henkilökohtaisista sympatioista ja mieltymyksistä. Tuotteen päätehtävänä on tarjota miellyttäviä makuelämyksiä. Jos sait ne - hienoa, suklaapatukka teki tehtävänsä!