Täysjyvävilja: edut ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Terveellisestä ja terveellisestä ruoasta on tullut yksi aikamme menestyvän ihmisen tärkeimmistä ominaisuuksista, koska juuri sellaisen ruoan avulla hän selviytyy nykyajan elämän ja ympäristön ympäristöongelmista. Jokainen haluaa näyttää paremm alta ja nuoremm alta, suorittaa tavanomaisen määrän tehtäviä ja samalla käydä vähemmän lääkäreillä. Täysjyväviljaa pidetään yhtenä terveellisen ja täydellisen ruokalistan tuotteista. Monet ihmiset eivät tiedä, miten ne eroavat muista jyvistä ruokavaliossaan ja ovatko ne niin hyödyllisiä kuin sanotaan.

Mikä tämä on

Keskivertokuluttajan päätehtävä on selvittää, mikä tarkalleen on viljatuotteiden "kokonaisuuden" merkityksen takana. Venäjän markkinoilla nimeä "täysjyvävilja" vastustetaan usein sanalle "murskattu", mutta tämä on pohjimmiltaan väärin.

Termi täysjyvät (kokojyvät) tuli Yhdysvalloista, jossa se otettiin käyttöön ensisijaisestielintarviketeollisuus ja viranomaiset, jotka valvovat ihmisten kuluttaman ruoan laatua ja turvallisuutta, eivät keskimääräiselle ostajalle. Tämä on johtanut siihen, että tavalliset kuluttajat eivät oikein ymmärrä, minkälaisesta tuotekategoriasta on kyse ja kuinka valita oikea tuote kaupasta.

Täysjyvälajikkeet

Kokojyvät ja jyvät ovat sekä ehjiä että murskattuja, samoin kuin hiutaleiset viljat ja viljat, jotka sisältävät kaikki tärkeimmät luonnolliset ainesosat: bakteerit, tärkkelyspitoinen endospermi, leseet, kun taas näiden komponenttien määrän on vastattava niiden prosenttiosuutta luonnollisessa viljassa. Täysjyviä voidaan paitsi murskata ja litistää hiutaleiksi, myös jauhaa jauhoiksi. Niiden kypsentäminenkin on sallittua, sillä se ei vaikuta tuotteen ravintoarvoon.

Ravitsemusasiantuntijat pitävät täysjyvätuotteita epäilemättä erittäin, erittäin terveellisinä. Mutta niiden käytössä on hyvät ja huonot puolensa. Ennen kuin otat ne säännöllisesti ruokavalioon, sinun on arvioitava sekä hyödyt että erityiset riskit. Harkitse täysjyväviljojen etuja.

Ammattilaiset

Nykyään melkein kaikki tietävät, kuinka yksinkertaiset tai nopeat hiilihydraatit eroavat monimutkaisista ja miksi jälkimmäiset ovat paljon parempia. Täysjyväviljat ovat "hyvien" monimutkaisten hiilihydraattien lähde, joita elimistö käyttää eri tavalla kuin yksinkertaiset, saaen niistä energiaa ilman verensokerin kohoamisen riskiä eikä ylimääräistä varastoitumistarasvaa.

Täysjyvävilja sisältää paljon terveellistä kuitua, joka auttaa korjaamaan ruoansulatushäiriöitä, lievittää ummetusta, poistaa myrkkyjä ja antaa matkan varrella kylläisyyden tunteen pienemmillä ruokamäärillä.

Täysjyvävilja sisältää myös riittävän määrän B-vitamiineja, jotka ovat erittäin tärkeitä monille aineenvaihduntaprosesseille. Tämän ryhmän vitamiinit normalisoivat hermoston toimintoja, osallistuvat kehon kudosten uudistumisnopeuteen ja uusiutumiseen. Tällaiset tuotteet sisältävät myös tarvittavan raudan säätelemään veren hemoglobiinitasoa, joka on vastuussa hapen kuljettamisesta kaikkiin järjestelmiin, elimiin ja kudoksiin. Säännöllinen ja riittävä raudan saanti ruoasta auttaa estämään anemiaa.

Se sisältää myös luonnollista antioksidanttia - E-vitamiinia, joka suojaa kehoa vapaiden radikaalien vaikutukselta, joka voi aiheuttaa jopa syövän kehittymisen. Tämä vitamiini parantaa limakalvojen, ihon ja hiusten rakennetta ja ulkonäköä.

Kalsiumin hyötyjä, joita löytyy myös täysjyväviljasta ja sen jalostustuotteista, tuskin voi yliarvioida: terveet ja kauniit hampaat, kynnet ja hiukset, vahvat luut, osteoporoosin ehkäisy voidaan varmistaa vain riittävällä kalsiumin saannilla kehossa. Ja sinkin, voimakkaan tulehdusta estävän komponentin, läsnäolo on erittäin hyödyllistä miehille. Sydänlihasta vahvistavaa kaliumia löytyy myös kaikista täysjyväviljatuotteista.

Jyvät, jauhot, täysjyväviljat, koostumuksen hyödyllisten elementtien luettelon lisäksi antavat mukavan bonuksen -niiden käytöllä on positiivinen vaikutus vartaloon, jolloin voit säilyttää harmonian tai pudottaa painoa.

Mutta täysjyvillä on myös haittapuolensa, joiden tietämättömyys voi yllättäen nauraa tietyille kuluttajaryhmille.

Haittoja

Suurin haittapuoli on, että täysjyväviljat ovat voimakkaita allergeeneja. Allergeeni on yleisesti hyödyllinen proteiini, jota on paljon, mutta joillekin tämä on merkittävä haitta, koska se aiheuttaa allergisia reaktioita. Esimerkiksi keliakiapotilaiden ei tule syödä vehnäproteiinia, mutta muut allergikot eivät useinkaan pysty selviytymään suurennetusta kasviproteiiniannoksesta. Lisäksi kasvien siitepöly voi aiheuttaa vakavan allergisen reaktion, ja sitä voi esiintyä jäännösannoksina täysjyvissä.

Täysjyväviljatuotteilla on monimutkainen koostumus ja ne kuuluvat niin kutsuttuihin "pitkiin" hiilihydraatteihin, joilla on etujen ohella sivuvaikutus - se on raskasta ruokaa ruoansulatusjärjestelmälle. Pienet lapset, vanhukset ja tietyt suolistosairaudet sairastavat eivät saa syödä näitä ruokia.

Lämpökäsittelyn aikana täysjyvän pintaan saattaa jäädä bakteereja ja mikrobeja. Jos tämä on luotettava valmistaja, tällainen uhka pienenee lähes nollaan, mutta tämä vivahde on kuitenkin otettava huomioon valittaessa. Jalostetut jyvät poistavat osan haitallisista aineista mekaanisesti, mutta jotkut täysjyvät voivat sisältäätorjunta-aineet ja muut haitalliset aineet. Tässä tapauksessa valmistajan maine on myös tärkeä. On parempi valita se huolellisesti ja noudattaa päivittäisen kulutuksen normeja.

Varo gluteenia

Melko nopeasti keliakiapotilaiden määrä - gluteeni-intoleranssi (vehnäproteiini) kasvaa kaikkialla maailmassa. Keliakiaa ei kuitenkaan pidetä kehon allergisena reaktiona gluteenille. Tämän proteiinin vaikutuksen alaisena ohutsuolen villi atrofiaa, prosessiin liittyy vakavia oireita. Pelkästään Yhdysvalloissa keliakia diagnosoidaan lähes 1 prosentilla väestöstä. Mutta suurella määrällä potilaita tätä tautia ei havaittu. Sitä ei kuitenkaan käsitellä kemikaaleilla jne.

Ainoa tapa elää täysin keliakian kanssa on noudattaa elinikäistä gluteenitonta ruokavaliota. Tällaiset potilaat voivat syödä vain gluteenittomia jyviä, täysjyväviljat ovat yksinkertaisesti vaarallisia heille.

Täysjyvätuoteluettelo

Ensimmäinen huomioitava asia on jauhot. Kaikki syötävät jyvien ainesosat, mukaan lukien alkiot, jauhoiset ytimet ja leseet, ovat myös täysjauhoissa, mikä on paljon hyödyllisempää kuin tavallinen jalostettu premium, koska kaikki sen ravintoaineet ovat optimaalisessa suhteessa. Ja jo sellaisista jauhoista voi leipoa leipää tai makeita leivonnaisia.

Jauhojen lisäksi tarjolla on seuraavat täysjyvät:

• täysjyväriisi (ruskea, ruskea ja villi);
• kaura (mukaan lukien hiutaleet);
• maissi;
• vehnä (esimerkiksi sen tyypit,kuten bulgur ja ruisvehnä);
• ohra;
• tattari;
• durra;
• puutarhaquinoa.

Mitä muuta on täysjyvävilja? Pasta, valmisleivät tai muffinit, näkkileivät ja keksit, aamiaismurot.

Kuinka valita oikeat tuotteet

Jotta voit arvioida täysjyvän laadun oikein, sinun on tutkittava niiden koostumus ennen ostamista.

Sen tulee sisältää täysjyvätuotteita, jotka voivat olla myös täysjyväjauhoja, mikä koskee täysin täysjyvätuotteita. Myös puhdistamattomat viljat ja niistä valmistetut hiutaleet (esimerkiksi kaurapuuro) ovat täysjyviä. Samanaikaisesti sinun tulee tietää, että niitä tuotteita, joissa koostumuksessa on täysjyvätuotteita, pidetään hyödyllisempinä ja korkealaatuisina, mikä osoittaa arvokkaan komponentin sisällön suurimmassa prosenttiosuudessa. Jos täysjyvätuotteet ovat toisella ja vielä enemmän kolmannella sijalla, tällainen tuote ei ole todella terveellistä.

Toinen tärkeä kohta on se, mikä tuotantopaikka on merkitty etikettiin. Ympäristöystävällisiä tuotteita voidaan kasvattaa ja valmistaa vain ympäristöystävällisissä kaupungeissa tai alueilla, sopivilla teollisuudenaloilla.

Jalostamattomasta viljasta valmistetun tuotteen ulkonäkö on myös tärkeä. Joten riisin ruskea väri on merkki siitä, että kuoria ei ole poistettu. Täysjyväleipä ei näytä pörröiseltä, valkoiselta, mutta siinä on harmaa sävy. Kosketukseense ei ole pehmeää, vaan tiivistä, jopa karkeaa.

Kaikki tuotteet ja erityisesti terveellisen ruokavalion tuotteet on parempi ostaa luotettavista liikkeistä, myös Internetin kautta.

Kuinka kokata

Miten täysjyväviljaa tulisi valmistaa, jotta niistä saadaan eniten hyötyä? Periaatteessa ruoanlaittotekniikka ei eroa tavallisesta. Voit leipoa leipää jauhoista itse, mutta tällaisen leivän tekemisessä on omat erityispiirteensä: taikina ei nouse ja voi tuntua märältä.

Viljat voidaan kaataa kiehuvalla vedellä yön yli, voit keittää puuron tai lisukkeen, mutta ne eroavat tavallisesta karkeammasta koostumuksesta.

Kuitenkin sen hyvän maun ja kiistattomien terveysvaikutusten vuoksi useimmat ihmiset arvostavat täysjyvätuotteita.