Uudelleenvalmistettu mehu - plussat ja miinukset

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Mehut ovat ottaneet tiukasti paikkansa lasten ja myös aikuisten ruokavaliossa. Mutta ovatko ne todella hyödyllisiä? Monet kuluttajat ovat hämmentyneitä tämän tuotteen suuresta sokerimäärästä. Ja tarkkaavaisimmat tietävät, että suurin osa kauppojen hyllyiltä löytyvistä mehuista on rekonstituoituja.

Tuotantotekniikka

Mitä "rekonstituoitu mehu" tarkoittaa? Se on valmistettu tiivisteestä. Tämä hyytelömäinen aine saadaan hedelmien, vihannesten ja marjojen mehuista haihduttamalla tai jäädyttämällä vettä. Ennen mehustusta tiiviste kuumennetaan, sitten jäähdytetään ja lopuksi siihen lisätään vettä, joka palauttaa sen luonnolliseen pitoisuuteen. Myös sokeria ja sitruunahappoa lisätään joskus mehuihin. Tuotteen maku ei tästä kärsi, päinvastoin, rekonstituoitujen mehujen maku on jopa voimakkaampi kuin vastapuristettujen, mikä johtuu tekniikan erityispiirteistä.

Vanhentumispäivät

Tuorepuristettu mehu on syystäkin kalliimpaa. Hän on hyödyllisempirekonstituoitu ja sisältää enemmän vitamiineja. Mutta täällä sitä ei säilytetä pitkään - vain puoli tuntia riittää, jotta vitamiinit alkavat hajota, ja muutaman tunnin kuluttua mehu alkaa käydä. On parempi juoda se heti puristamisen jälkeen. On selvää, että tällainen mehu ei sovellu myyntiin. Mutta rekonstituoitua voidaan säilyttää pitkään, koska alkuperäisen mehun ja tiivisteen käsittelyssä tapahtuu pastöroitumista ja mikrobit kuolevat, mikä aiheuttaa tuotteen pilaantumista. Sen säilyvyysaika on yleensä noin kuusi kuukautta. Jotkut valmistajat ilmoittavat, että mehua voidaan säilyttää jopa 2 vuotta. Sinun ei pitäisi luottaa tähän. On parasta olla ostamatta vanhentunutta tuotetta tai tuotetta, jonka viimeinen käyttöpäivä on pidennetty.

GOST

GOST rekonstituoitujen hedelmämehujen os alta edellyttää tiukkaa tekniikan noudattamista, esimerkiksi happamuutta ja muita indikaattoreita säännellään. Mehustukseen käytettävät hedelmät valitaan tiukasti. Niiden on oltava tuoreita, eikä niissä saa olla lahoamisen merkkejä. Kun ostat vastapuristettua mehua julkisilla paikoilla, et voi olla varma, että hedelmät ovat niin tuoreita. Koska rekonstituoitu mehu menettää vitamiineja toistuvan pastöroinnin aikana, valmiiseen mehuun voidaan lisätä vitamiineja. Pakkauksessa voi olla teksti "mehu, joka on väkevöity". Joskus niitä on rikastettu mineraaleilla ja muilla hyödyllisillä aineilla.

Kuinka valita mehu

Edes GOST-merkintä pakkauksessa ei kuitenkaan takaa, että kaikki ehdot täyttyvät. Siksi mehua ostaessasi sinun tulee ohjata muita kriteerejä. Ensinnäkin korkealaatuinen rekonstituoitu mehuei tule liian halvaksi. Sen pitäisi maksaa vähintään enemmän kuin nektaria. Toiseksi on tärkeää lukea koostumus huolellisesti - tuote voi sisältää sokeria, sitruunahappoa, mutta ei - väriaineita, makuaineita, säilöntäaineita ja muita lisäaineita. Luonnolliset maut ovat hyväksyttäviä - niitä voidaan saada esimerkiksi hedelmien kuoresta. Ne tekevät siitä herkullisemman ja tuoksuvamman kuin vastapuristetut vastineet, mutta eivät vähennä sen luonnollisuutta.

Keskettämättömät mehut, joissa on sellua, ovat hyödyllisimpiä. Kirkastetut mehut, kuten omenamehu, ovat läpinäkyviä. Kirkastus voi tapahtua fysikaalisella menetelmällä laskeutuksen, sentrifugoinnin avulla, mutta se voidaan saada aikaan myös proteiineja ja tärkkelystä tuhoavien entsyymien avulla. Huolimatta siitä, että mehun ulkonäkö on esteettisempi ja maku ei juurikaan ole huonompi kuin kirkastamattoman mehun maku, se menettää monia hyödyllisiä aineita.

Päätös on sinun

Pitäisikö minun juoda rekonstituoituja mehuja? Riippuen mitä tarkoitat tällä kysymyksellä. Vastapuristettuja supermarketista ei todennäköisesti löydy niiden lyhyen säilyvyyden vuoksi. Niitä myydään kauppakeskuksissa, ja on parempi juoda ne heti paikan päällä. Jos haluat juoda vain vastapuristettua mehua, edullisin ratkaisu on mehu kotona. Mutta tämä tulisi tehdä ilman fanaattisuutta - mehu sisältää happoja ja monia muita aineita paljon suuremmassa pitoisuudessa kuin hedelmät, joten niitä tulisi juoda kohtuudella, ja ihmisten, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, tulee olla erityisen varovaisia. Ja samalla vähän tuorepuristettuamehuja suositellaan potilaille, joilla on nämä diagnoosit. Esimerkiksi punajuuri-, porkkana- ja sellerimehujen seos on hyödyllinen tässä tapauksessa. Et luultavasti löydä sellaista "juomaa" kauppojen hyllyiltä. Vaikka rekonstituoidut hedelmämehut eivät ole tällä hetkellä suosittuja, vaan myös vihannes- ja hedelmä- ja vihannesmehut.

Ostettuja mehuja tulee myös juoda kohtuudella. Sokerin määrä niissä on yleensä melko suuri, vaikka kaikki GOST-vaatimukset täyttyisivät. Toisa alta mehu voittaa aina hiilihapotetut juomat ja mehua sisältävät virvoitusjuomat, kuten nektarit. Toisin kuin ne juomat, jotka sisältävät vain sokeria tai makeutusaineita ja monia ainesosia, joiden nimi on käsittämätön, rekonstituoitu mehu valmistetaan edelleen luonnollisista hedelmistä ja sisältää vitamiineja, joskus pienempiä määriä kuin tuorepuristettua, ja joskus enemmän lisävitaminoinnin vuoksi.