Mehu raejuustolla: resepti valokuvalla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Herkeä, uskomattoman maukas, suussa sulava mehukas raejuustolla - todella venäläinen teen herkku, joka on ollut suosittu jo vuosikymmeniä.

Classic Juicy on happamattomasta taikinasta valmistettu leivonnainen, joka on täytetty raejuustolla, omenoilla ja muilla hedelmillä, hillolla, marjoilla, lihalla tai kaalilla. Sochnit eroavat tavallisista piirakoista siinä, että niiden reunat jätetään tarkoituksella auki niin, että täyte kurkihtaa hieman ulos.

Hieman tietoa herkusta

Neuvostoliiton aikana mehukasta raejuuston kanssa pidettiin suosituimpana. Heidän reseptinsä sisältää murotaikinan valmistamisen kefiristä tai smetanasta. Tietenkin näiden ainesosien läsnäolo koostumuksessa ei tee pullasta aivan murenevaa, vaan kosteampaa ja ilmavampaa. Tuloksena on pehmeä täyteläinen taikina, jossa on herkkä juustomassa - unohtumaton yhdistelmä. Juuri näitä mehuja pidetään perinteisinä ja tunnetaan lapsuudesta asti Neuvostoliiton aikana kasvaneille.

Visuaalisesti nämä pullat muistuttavat usein suuria nyyttejä, joissa on avoimet reunat. Muuten, mehukas sai niin epätavallisen nimen, koska ne hyväksyttiin kerranvalmistautua jouluaattona. Muinaisina aikoina sochni valmistettiin eri tavoin ja eri täytteillä, joten niiden tyyppejä oli paljon. Venäjän joka kolkassa oli kunnia saada oma, erityinen mehukkaamman resepti.

Ominaisuudet

Tämän ihanan leivonnaisen ilmestymisestä on kulunut vuosikymmeniä. Tietenkin tänä aikana mehukkaan raejuuston reseptit ovat muuttuneet merkittävästi, täydennettyinä muilla komponenteilla ja valmistusmenetelmillä. Tämä muuten vain vahvistaa heidän v altavan suosionsa, joka ei putoa vuodesta toiseen.

On olemassa paljon reseptejä mehukkaaseen raejuustolla murokeksi, vaniljakastike, happamattomasta taikinasta. Ja jokaisella heistä on faninsa. Yleisintä tämän leivonnaisen valmistusmenetelmää GOST:n mukaan on pitkään pidetty yleisimpänä. Tällaisia pullia leivotaan koulujen ruokaloissa ja päiväkodeissa ja leivonnaisissa ja kotona.

Voit valita helpoimman raejuustomehukkaan reseptin ja valmistaa herkullisen herkkupalan omin käsin. Perhe varmasti iloitsee mahdollisuudesta nauttia tuoksuvista kotitekoisista leivonnaisista herkällä ja terveellisellä täytteellä.

Herkullisten mehujen valmistuksen salaisuudet

Alkuperäisen venäläisen herkun olemassaolon aikana on kertynyt monia leivontasalaisuuksia, joiden avulla voit leipoa herkullisimman herkullisen kotona:

• Jotta sämpylöiden reunat a altoivat, leikkaa ne erityisellä pyöreällä veitsellä, jossa on sopiva suutin.
• Jos keksien pohja on jo ruskistunut, mutta täyte ei vieläkäänvalmis, laita muotti vedellä uuniin.
• Voit valmistaa makeiden pullojen lisäksi myös mehukkaita suolaisella täytteellä. Tätä varten sinun on suolattava raejuusto kevyesti, lisättävä siihen hienonnettu tilli, raastettu valkosipuli, mausteet ja smetana. Samalla taikinaan tulee laittaa vähemmän sokeria, jotta se ei ole liian makeaa.
• Jos haluat monipuolistaa reseptiä mehukkaammin raejuustolla, lisää täytteeseen sokeroituja hedelmiä, pähkinöitä, rusinoita, kuivattuja hedelmiä tai suklaata.
• Voit säilyttää keitetyt pullat 2-3 päivää huoneenlämmössä.
• Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, siivilää tai lihamyllyä käytettävissäsi, jauha raejuusto käsin tai haarukalla ahkerasti vaivaamalla suuria kokkareita.
• Lapsille voit tehdä pienoiskokoisia mehukkaita leipiä kaulimalla ne puolet tavallisten leipien koosta. Muuten, niiden paistaminen on kaksi kertaa nopeampaa.

Ruoan valmistus

Joten valmistaaksesi herkullista mehukasta raejuustolla kotona reseptin mukaan, tarvitset (testiä varten):

• 150g voita;
• lasillinen sokeria;
• 2 munaa + 1 kananmuna siveltimeen;
• 100 ml smetanaa;
• 10 g vanilliinia;
• sama määrä leivinjauhetta;
• 3 kupillista jauhoja.

Ja valmistaudu täyttöön:

• 4 ruokalusikallista smetanaa;
• tl vaniljaa;
• puoli kupillista sokeria;
• 400 g raejuustoa.

Mitä tulee raejuustoon, mehukkaaksi on parasta valmistaa kuiva tuote ilman heraa. Jos se on liian märkä, niinväännä se ulos etukäteen laittamalla se sideharsoon. Tämä on välttämätöntä, jotta mehut eivät leviä paistamisen aikana ja täyte ei vuoda ulos.

Huomaa, että leivontaa varten raejuusto on valmisteltava huolellisesti: jauha siivilän läpi, laita lihamyllyn läpi tai jauha tehosekoittimessa. Vain tällä tavalla saat täytteestä todella ilmavan ja pehmeän.

Yritä ottaa rasvaista, paksua smetanaa, jotta pullat ovat huokoisia ja kosteita.

Vaiheittainen resepti mehukkaampaan raejuustolla (kuvalla)

Nämä pullat olivat suosion huipussaan Neuvostoliiton aikana. Klassisen reseptin mukaan keitetty mehukas leivonnainen raejuustolla osoittautuu aina epätavallisen mureaksi, pehmeäksi ja maukkaaksi.

Vaihe 1. Ensimmäinen vaihe on vaivata pohja tulevia pullia varten. Tätä varten kaada sokeri kätevään syvään astiaan, lähetä siihen paloiksi leikattua pehmeää voita. Voit muuten korvata sen edullisemmalla leivontamargariinilla. Mutta tässä tapauksessa tuote tarvitsee kaksinkertaisen määrän.

Vatkaa valmiit munat massaan, lisää vanilliini, smetana ja leivinjauhe. Jos sitä ei yhtäkkiä ole, voit turvallisesti käyttää muutamalla tippalla etikkaa sammutettua soodaa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti haarukalla tai vispilällä.

Vaihe 2. Lisää siivilöity jauho vähitellen sekoittaen seosta jatkuvasti. Kun massa muuttuu paksuksi, aloita taikinan vaivaaminen käsin. Yritä olla käyttämättä liikaajauhoja, jotta mehut ovat pehmeitä ja ilmavia. Taikinasta tulee tulla hieman kosteaa, mutta silti tasaista. Peitä valmis massa pyyhkeellä ja aseta sivuun.

Vaihe 3. Kun taikina lepää, valmista juustomassatäyte. Tätä varten valmistele ensin fermentoitu maitotuote jauhamalla se huolellisesti millä tahansa sinulle sopivalla tavalla. Lähetä sitten smetana, vanilliini ja sokeri astiaan, jossa on raejuustoa. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. On erittäin tärkeää, että seos ei ole liian juoksevaa, mutta ei liian kovaa.

Vaihe 4. Ripottele pöytään hieman jauhoja ja levitä taikina. Kauli se 2-3 mm paksuiseksi kerrokseksi. Perinteisesti mehikasveilla on a altoilevat reunat. Jotta saat juuri sellaisen, sinun on käytettävä erityistä muottia tai veistä. Voit käyttää myös muita käteviä työkaluja, kuten rautaisia kakkuvuokia.

Leivonta

Vaihe 5. Levitä juustomassa teelusikalla valmistettujen aihioiden päälle. Muista, että sitä ei saa olla liikaa, muuten se yksinkertaisesti vuotaa ulos.

Taita sitten jokainen pala puoliksi ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Voitele leivinpaperi öljyllä tai ripottele päälle jauhoja, jotta pullat eivät tartu kiinni. Vatkaa loput munat pienessä kulhossa.

Älä unohda jättää aihioiden väliin useiden senttimetrien etäisyys. Voitele kaikki aihiot vatkatulla munalla ja lähetä osoitteeseenuuni lämmitetty 180 asteeseen. Reseptin mukaan raejuustolla mehukasta tulee paistaa 20-25 minuuttia.

Valmiiden sämpylöiden tulee kasvaa huomattavasti ja niiden tulee peittyä kauniilla kultaisella kuorella. Kun kesäkurpitsat on otettu uunista, anna niiden jäähtyä hieman ja tarjoile heti pöytään. Älä epäröi, saat hämmästyttävän tuoksuvia, suussa sulavia ja ilmavia mehuja.

Jopa useiden päivien makuulla, nämä pullat eivät käytännössä vanhene ja pysyvät uskomattoman maukkaina. Pidä ne vain paperipussissa.

Resepti valokuvamehustetulla kefir-raejuustolla

Tällä tavalla valmistettu taikina on uskomattoman kevyttä ja ilmavaa. Herkät jogurttisämpylät eivät ole vain maultaan erinomaisia, vaan niistä on myös paljon hyötyä, varsinkin jos täydennät niitä omenoilla tai muilla tuoreilla hedelmillä.

Joten valmistaaksesi taikinan mehukkaaksi raejuustolla reseptin mukaan, tarvitset:

• 0, 2 l kefiiriä;
• 100g voita;
• 0, 5 tl ruokasoodaa;
• puoli kupillista sokeria;
• muna;
• 0,5 kg jauhoja.

Täytteeksi ota:

• 200 g raejuustoa;
• yksi munanvalkuainen;
• 2 ruokalusikallista sokeria;
• iso omena;
• lusikallinen mannasuurimoa.

Ruoanlaittomenetelmä

Vatkaa muna syvässä kulhossa, lisää siihen sokeri, sooda ja pehmeä voi. Sekoita tuotteet perusteellisesti ja kaada sitten lämmin kefiiri niihin. On toivottavaa lämmittää sitä hieman tai ainakin ottaa se jääkaapista etukäteen. Lisää ripaus suolaa ja aloita jauhojen lisääminen vähitellen. Eiunohda seuloa se ensin - tämä on laadukkaan leivonnaisen edellytys.

Muista, että saatat tarvita hieman enemmän jauhoja kuin reseptissä on ilmoitettu. Taikinan koostumuksen tulee olla melko pehmeää, joustavaa ja käytännössä ei tahmeaa. Kypsennyksen jälkeen kääri massa pussiin ja laita sivuun "lepäämään".

Viimeinen vaihe

Puhutaan nyt täytteestä. Yhdistä perusteellisesti raastettu raejuusto sokerin kanssa, lähetä sitten siihen hienoksi raastettu omena, kuorittu ja vatkattu jäykäksi vaahtoproteiiniksi. Lisää seokseen mannasuurimot ja sekoita kaikki ainekset huolellisesti tasaiseksi. Täyte ei saa olla juoksevaa.

Kauli taikina ohueksi kerrokseksi, leikkaa siitä samat kakut erityisellä muotilla tai yksinkertaisella lasilla. Laita sitten teelusikallinen juustomassatäytettä jokaiseen aihioon ja taita ne varovasti kahtia.

Siirrä tuotteet valmiille uunipellille, voitele pinta vatkatulla munalla ja lähetä uuniin. Mehut tulee paistaa 20-25 minuuttia 200 asteessa.