Mitä hyötyä on naudanlihaliemi? Keittosäännöt ja hyödylliset ominaisuudet

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Aluksi on ymmärrettävä selvästi, että naudanlihaliemi on nestemäinen tuote, joka saadaan keittämällä naudanlihaa vedessä. Monet luulevat virheellisesti, että liemen keittäminen on pari pientä asiaa. Itse asiassa ruoanlaittoprosessi on suhteellisen yksinkertainen. Mutta tässä asiassa on monia hienouksia, jotka sinun tulee ehdottomasti tietää.

Liemien luokitus

Jalostetusta tuotteesta riippuen liemet erotetaan:

• liha;
• kala;
• vihannekset;
• linnusta.

Jokainen niistä on valmistettu omalla tavallaan. Tuloksena on tuote, jota voidaan myöhemmin käyttää kahdella tavalla:

1. Täysin itsenäisenä ruokalajina.
2. Kastikkeiden, kastikkeiden ja erilaisten lämpimien ruokien ainesosana.

Keityksessä kaikki liemet jaetaan ulkoisten organoleptisten ominaisuuksien mukaan: valkoinen (läpinäkyvä) ja punainen (jolla on tyypillinen vaaleanruskea sävy). Kaikki riippuu päätuotteen esikäsittelystä. Esimerkiksi punaista naudanlihalientä saa, jos lihaa paistetaan tai savustetaan vähän ennen kypsennystä. Tuotevärin lisäksi se saa ylimääräisen mausteisen aromin. Tällaisessa liemessä keitetyt riisi, nyytit tai pasta ovat paljon maukkaampia. Haluttu sävy voidaan saavuttaa myös erilaisilla elintarvikeväreillä. Tämä tekee suhteellisen yksinkertaisesta ruoasta visuaalisesti houkuttelevamman.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Jos puhumme lihasta, niin tunnetuin naudanlihaliemi. Sillä on useita etuja muihin verrattuna. Ensinnäkin naudanliha sisältää v altavan määrän terveellistä proteiinia ja arvokkaita kivennäisaineita. Ei ihme, että sitä pidetään ruokavalioon kuuluvana. Toiseksi tämä tuote sulautuu nopeasti ja imeytyy hyvin ihmiskehoon, mikä sallii suoliston ylikuormituksen haitallisten käymistuotteiden ja mädäntyvän mikroflooran kerääntymisellä. Lääkärit suosittelevat naudanlihalientä paitsi vatsaongelmista kärsiville myös niille, jotka ovat kuntoutuksessa monimutkaisten leikkausten jälkeen. Tässä tapauksessa on parempi käyttää keittämiseen kokonaisia lihapaloja ilman luita. Tiedetään, että niihin kertyy raskasmetallisuoloja, jotka siirtyvät vähitellen veteen keittoprosessin aikana ja vaikuttavat haitallisesti kehoon. Lisäksi luukudos sisältää gelatiinia, joka muuttaa kirkkaan liemen paksuksi ja usein sameaksi nesteeksi. Tämä on sekä hyvää että huonoa. Ulkoisesti tällainen keite näyttää huomaamattom alta, mutta se osoittautuu rasvaisemmaksi ja tyydyttyneemmäksi. Tämä liemi sopii ensiruokien keittämiseen.

Ruoanlaiton salaisuudet

Jopa aloitteleva kokki osaa keittää naudanlihaliemen. Tämä vaatii ehdottomastiyksinkertainen tuotesarja:

300 g:lle luullista naudanlihaa, 100 g porkkanaa ja sipulia, 50 g persiljajuuria, suolaa, puolitoista litraa kylmää vettä ja hieman mustapippuria

Koko prosessi voidaan jakaa useisiin vaiheisiin:

1. Huuhtele liha huolellisesti, ilman kalvoja, leikkaa mieliv altaisesti useiksi paloiksi ja laita kattilaan.
2. Kaada tuote kylmällä vedellä ja laita tuleen. Tyhjennä neste kiehumisen jälkeen ja täytä pannu uudelleen.
3. Heti kun vesi kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä, lisää suola ja peitä kattila. Tässä asennossa lihaa tulee keittää hitaasti noin 2 tuntia.
4. 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua, heitä pannulle pestyt ja hienonnetut vihannekset, juuret ja pippuri.
5. Siivilöi valmis tuote, kaada keittokulhoon ja tarjoile. Maun saamiseksi voit lisätä tuoreita yrttejä.

Liemen energia- ja ravintoarvo

Päivän ruokalistaa laatiessaan kotiäitien tulee kiinnittää huomiota paitsi tuotteiden makuominaisuuksiin ja kotitalouksien ruokailutottumuksiin. Tärkeä terveellisen ruokavalion indikaattori on ruuan energiaarvo. Otetaan esimerkiksi naudanlihaliemi. Sen kaloripitoisuus on alhainen. Se on vain 4 kilokaloria 100 g:ssa lopputuotetta. Tämä on aika vähän. Tällainen energiavarasto ei ylikuormita kehoa. Tässä on kuitenkin myös pieni hienovaraisuus. Jos otat nuoren vasikanlihan keittämiseen, indikaattorit ovat määritetyn arvon sisällä. Mutta jos käytät lihaa luussa, liemi osoittautuu melko rasvaiseksi ja kaloritaso laskee. Lisäksi on otettava huomioon aloitustuotteiden määrä. Jos esimerkiksi 300 g tavallista aikuista naudanlihaa otetaan 1 litraan kylmää vettä, kaloripitoisuus nousee välittömästi 60 yksikköön. Naudanlihaliemen ravintoarvo liittyy suoraan lihan kemiallisiin ominaisuuksiin. Se ei käytännössä sisällä koostumuksessaan hiilihydraatteja. Ihmisen elämään tarvittava energia tulee rasvoista ja proteiineista. Lisäksi naudanliha sisältää aineita, joilla on anti-inflammatorinen vaikutus, mikä auttaa joskus selviytymään vilustumisen aiheuttamasta pahoinvoinnista.

Naudanlihaliemen edut

Et voi arvioida minkään ruuan etuja vain sen energiaarvon perusteella. Paljon tärkeämpää on sen kemiallinen koostumus. Otetaan esimerkiksi naudanlihaliemi. Kalorit siinä - ei tärkein asia. Sen erityisen arvon salaisuus on runsas valikoima hyödyllisiä kivennäisaineita ja B-vitamiineja Naudanliha sisältää niin paljon ihmiselle välttämättömiä aminohappoja ja luonnollisia proteiineja, että sitä voidaan helposti käyttää monien vakavien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon. Tämän ainutlaatuisen tuotteen päivittäinen käyttö voi lisätä immuniteettia, parantaa kehon aineenvaihduntaprosesseja. Tämä parantava keite voi helposti palauttaa heikentyneen kehon ja voittaa anemian. Kaikki tämä koskee kuitenkin vain luonnollista, vasta valmistettua tuotetta. Joskus liemi, joka on valmistettu tulevaisuutta varten suurina määrinä, jäädytetään pitkään.termi. Sulatuksen jälkeen se tietysti menettää osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta säilyttää makunsa ja ravintoarvonsa. Siksi hyvän kotiäidin pitää olla naudanlihakeitto käsillä.