Kuinka keittää kalmaria? Reseptit herkullisiin kalmariruokiin

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kalmarin keittäminen, kaikki aloittelevat kotiäidit ovat kiinnostuneita, koska tämä on yleinen kala- ja äyriäisruoka, jota monet ihmiset tekevät mielellään juhla-iltaan ja perheen illalliseksi. Variaatioita on suuri määrä, joten niiden hallitseminen on välttämätöntä.

Kalaherkku

Kalmareiden keittämisen tiesivät jopa muinaisen Rooman ja Kreikan asukkaat. Tuolloin kalmareita kutsuttiin "siivekkäiksi kaloiksi". Jo tuolloin sitä pidettiin alkuperäisenä herkkuna, ruokia, joista melkein kaikki Välimeren kansalliset keittiöt saattoivat ylpeillä. Sekä keitetyt kalmarit että muut valmistustavat olivat suosittuja.

Jotta tästä ruoasta tulee aina maukas ja murea, sinun on tiedettävä joitakin ominaisuuksia, jotka auttavat sinua säilyttämään eniten ravintoaineita ja vertaansa vailla maun.

Muista aina, että kalmarin liha on sulatettava ilmassa tai viileässä vedessä, jossa on vähän suolaa. Vasta sen jälkeen iho tulee poistaa. Usein käy niin, että fileen kypsennyksen tai paistamisen aikanajäykistyy tai kutistuu, jotta tämä ei tapahdu, on tarpeen lyödä se kunnolla pois molemmilta puolilta.

Tiedä, että kalmarin liha ei koskaan vaadi pitkää lämpökäsittelyä. Mitä kauemmin pidät sitä kuumassa ja kiehuvassa vedessä, sitä enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia se menettää. Tyypillisesti kalmarien kypsennys kestää noin kolmesta viiteen minuuttia.

Ruoanlaiton salaisuudet

Jotta oppii keittämään kalmareita, sinun on ensin puhdistettava ne. Pyri aina saamaan kaupasta kuorimattomia kalmareita, sillä niissä uskotaan olevan enemmän ravintoaineita ja ne menettävät käsittelyn jälkeen, ja lisäksi niistä tulee sitkeä maku.

Ennen kuin ne puhdistetaan, kalmarit sulatetaan. Tämä tehdään suuressa kulhossa, jossa kalmari jätetään jonkin aikaa huoneenlämpöön tai kaadetaan kiehuvalla vedellä minuutin ajan. Kun iho on tiivistetty, kiehuva vesi valutetaan pois ja herkkumme siirretään kylmään veteen. Sen jälkeen on erittäin helppo poistaa iho, jänne ja sisälmykset. Tämä on optimaalinen tapa, jonka ansiosta kalmarista tulee aina mureaa, pehmeää ja mehukasta.

Sinun on kerrottava erikseen, kuinka kalmarilonkerot puhdistetaan. Tätä varten ne on ensin sulatettava ja poistettava sitten ohut iho. Aseta lonkerot siivilään ja upota ne kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä kaapimalla pehmentynyttä ihoa sormin.

Keitetty kalmari

Jos sinäJos aiot keittää kalmareita, muista muutama yksinkertainen sääntö. Veteen, jossa keität ne, sinun on lisättävä maustepippuria, suolaa ja laakerinlehteä. Kasta ruho veteen vasta sen kiehumisen jälkeen ja vedä se ulos tasan kymmenen sekunnin kuluttua.

Kun vesi kiehuu uudelleen, sama on tehtävä kaikille muille ruhoille, jotka aiot keittää tänään. Tämä on kätevin ja tehokkain tapa keittää kalmareita. Näin valmistat pakastettua kuorittua kalmaria. Jos jätät tämän merenelävän pidemmäksi aikaa, sen maku muuttuu kumiseksi ja suurin osa ravintoaineista yksinkertaisesti haihtuu.

Muuten, on olemassa toinen tapa keittää kalmareita, jos saimme ne pakastettuina. Sinun on laitettava mausteet ja suola kiehuvaan veteen, sitten heitettävä simpukat ja poistettava heti lämmöltä. Kalmari tulee infusoida tähän veteen noin kymmenen minuutin ajan, jonka jälkeen se katsotaan valmiiksi. Nyt osaat valmistaa pakastettua kuorittua kalmaria.

Toinen kypsennysmenetelmä

Monet ihmiset rakastavat paistettua kalmarifilettä. Muista vain, että juuri ennen kuin aloitat paistamisen, kalmarit keitetään jollakin edellä mainituista tavoista. Leikkaa sitten ohuiksi nauhoiksi ja kasta vatkattujen kananmunien seokseen, jossa on smetanaa, mausteita ja suolaa. Sitten ne pyöritetään korppujauhoissa ja paistetaan noin viisi minuuttia voissa tai kasviöljyssä.

Muuten, paistettua kalmaaria voi myös keittää taikinassa. Tätä varten he myös tarvitsevatkeitä ja leikkaa sitten, kasta taikinaan ja kypsennä suuressa määrässä kasviöljyä korkealla lämmöllä. Tässä tapauksessa paistetusta kalmarista voi tulla yksi suosikkiruoistasi.

Grillattu kalmari

Voit myös kypsentää näitä simpukoita grillissä. Esimerkiksi grillatut kalmarilonkerot ovat erittäin maukkaita. Tämän ruuan resepti on melko yksinkertainen, joten jopa aloitteleva emäntä voi käsitellä sitä. Kaikki tapahtuu nopeasti, älä vain unohda marinaattia, joka voi antaa näille mereneläville erityisen, ainutlaatuisen maun.

Tätä ruokaa varten tarvitsemme:

• 350 grammaa kalmarilonkeroita;
• 3 ruokalusikallista kastiketta;
• 1 ruokalusikallinen kasviöljyä;
• puoli teelusikallista kurkumaa;
• sitruunamehu.

Pese kalmarin lonkerot huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. Lisää sitten vastapuristettu sitruunamehu. Yksi puolikas sitruunasta riittää tähän. Kaada simpukoiden päälle myös soijakastiketta, kurkumaa ja öljyä. Sekoita kaikki ja anna marinoitua noin 20 minuuttia.

Paistamme lonkerot grillissä. Varaa siksi hiiliä ja grillaa etukäteen. Voitele erityinen grillipannu ohuella öljykerroksella ja levitä siihen kalmarilonkerot. Niitä on käännettävä useita kertoja kypsennyksen aikana, noin puolen minuutin välein.

Valmiit kalmarilonkerot ovat alkuperäinen ruokalaji kevätpiknikille luonnossa.

"meri"salaatti

Simpukat, joille tämä artikkeli on omistettu, ovat perustaja useita suosittuja salaatteja. Esimerkiksi salaatti "Sea". Valmistaaksesi sen tarvitset seuraavat ainekset käsilläsi:

• 4 tuoretta pakastettua tai purkitettua kalmariruhoa;
• 400 grammaa tuoreita pakastekatkarapuja;
• 10 viiriäisen munaa;
• 100 grammaa punaista kaviaaria;
• majoneesi - maun mukaan;
• punaista kalafilettä ja salaattia tarvitsemme koristeluun.

Meri-salaatissa kalmarilla voit käyttää sekä tuorepakasteita että säilöttyjä simpukoita. Säilykkeet vähentävät merkittävästi aikaa, jonka käytät tämän ruoan valmistukseen, koska ne ovat itse asiassa jo valmiita syötäväksi. Mutta tuoreen pakastetun kalmarin on vielä suoritettava käsittelyprosessi. Vapauttaaksesi ne kalvosta, sinun on kaadattava kiehuvaa vettä. Se käpristyy nopeasti, eikä nilviäisen puhdistaminen ole vaikeaa. Poistamme myös kaikki sisäpinnat, muista leikata evät pois.

Laita sen jälkeen kalmarit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen, keitä enintään neljä minuuttia, muuten vaarana on kypsyä liikaa.

Kun tämä vaihe on ohi, voit ottaa katkarapuja. Valuta ne siivilässä ja huuhtele juoksevan veden alla. Muista sulattaa jää, jossa ne olivat, kun ne olivat pakkauksessa.

Pannussa olevaa vettä tulee olla kaksi ja puoli litraa katkarapukiloa kohden. Mausteita voi lisätä kiehuvaan suolaveteen (laakerinlehti, muutama siivu sitruunaa, paprikasekoitus). Tässä tapauksessa katkaravut ovat vieläkin tuoksuvampia ja maukkaampia. Keittämisen jälkeen kypsennä niitä noin kolmeminuuttia, kaada sitten vesi varovasti pois ja puhdista katkaravut kuoresta. Kun olet tehnyt viillon koko vartalon pituudelta, poista suolistolaskimo. Se voi aiheuttaa epämiellyttävän jälkimaun.

Keitä tusina viiriäisen munia, jos niitä ei ollut käsillä, voit korvata ne kananmunilla, kun olet keittänyt vain viisi kappaletta. Nyt on enää vain salaatin järjestäminen ja koristelu. Laitamme salaatinlehden tasaiselle lautaselle, täytä se valmistetulla seoksella painamalla sitä varovasti, jotta se ei hajoa. Salaattia voidaan tarjoilla.

Täytetyt kalmari

Monet ihmiset mieluummin täyttävät kalmareita ja täyttävät ne monilla erilaisilla täytteillä. Esimerkiksi riisiä ja sieniä. Siitä tulee hyvin epätavallinen ja mieleenpainuva maku, joka valloittaa kaikki vieraasi poikkeuksetta.

Jos haluat kypsentää sienillä ja riisillä täytettyä kalmaria uunissa, ota seuraavat ainekset:

• 9 ruokalusikallista riisiä;
• 1 porkkana;
• 400 grammaa sieniä;
• 5 keskikokoista kalmaria;
• 100 ml maitoa;
• 3 ruokalusikallista jauhoja;
• 50 grammaa juustoa;
• 200 ml kermaa;
• puolikas sitruuna.

Keitä riisiä suolalla maustetussa vedessä noin neljännes tunnin ajan. Hienonna loput ainekset - porkkanat, sipulit ja sienet hienoksi. Paista niitä pannulla kasviöljyssä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Lisää sen jälkeen niihin keitetty riisi ja sekoita hyvin.

Kalmarien sisältä kuoritut tulee kastaa kiehuvaan veteen vainkaksi minuuttia. Pese ne sitten huolellisesti ja poista kaikki kalvot.

Tätä ruokaa varten on suositeltavaa valmistaa kotitekoinen kastike erikseen. Sulata voi paistinpannulla, sekoita se jauhojen kanssa ja paista hieman. Lisää tähän seokseen maito ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Juusto on raastettava karkealla raastimella ja lisättävä kastikkeeseen kerman kanssa. Purista lopuksi puolikkaan sitruunan mehu.

Täytä jokainen kalmari jauhelihalla ja paista uunissa 180 asteessa puoli tuntia.

Kalmarimuta

Kalmarimuhennos on monien merenelävien ystävien suosikkiruoka. Niiden valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa, mutta tarvitsemme tämän:

• 4 kalmariruhoa;
• 300 grammaa sieniä;
• 1 sipuli;
• 50 grammaa voita;
• 200 ml kermaa;
• 1 ruokalusikallinen vehnäjauhoa;
• suolaa, laakerinlehteä, pippuria - maun mukaan.

Kalmarit on sulatettava ja puhdistettava. Tätä varten laita ne syvälle lautaselle ja kaada kiehuvaa vettä muutaman minuutin ajan suoraan vedenkeittimestä. Suurin osa kalvoista alkaa liikkua pois silmiemme edessä, eikä niitä ole vaikea poistaa. Sen jälkeen kalmaria voidaan pitää valmiina, ja voit ottaa itse ruuan. Äyriäiset leikattu ohuiksi nauhoiksi.

Pikkaa sipuli hienoksi, kuullota pannulla lisäämällä sieniä sekä mustapippuria ja suolaa maun mukaan.

Kuumenna samalla voi, johon laitamme kalmaripillit. Keitä niitä miedolla lämmöllä kolmesta neljään minuuttia,sitten taas pippuria ja suolaa. Sienten lisäämisen jälkeen jatkamme astian hauduttamista ja kaada sitten jauhot. Sen määrä riippuu siitä, kuinka paksua kastiketta haluat saada tuloksena. Keskimääräiseen koostumukseen riittää yksi ruokalusikallinen, mutta jos haluat paksumpaa, voit lisätä jauhoja. Sekoita kaikki huolellisesti.

Haudutettuja kalmareita kermaisessa kastikkeessa lisää esilämmitetty kerma ja sekoita uudelleen. Lisää tarvittaessa suolaa, muutama lehti persiljaa ja mustapippuria. Hauduta noin viisi minuuttia, sammuta sitten lämpö ja tarjoile astiat pöydälle. Älä hurahdu kalmarien lämpökäsittelyyn, muuten niistä voi tulla sitkeitä ja mauttomia.

Kalmarit smetanassa

Herkullinen ja yksinkertainen resepti kalmarille hapankermassa ilahduttaa varmasti perhettäsi ja ystäviäsi. Sen valmisteluun tarvitset:

• 5 kuorittua kalmariruhoa;
• 2 ruokalusikallista smetanaa;
• 1 tl kokonaista korianteria;
• 1 tl jauhettua korianteria;
• puoli teelusikallista jauhettua mustapippuria;
• 2 tl jauhettua kuivattua valkosipulia;
• 3 ruokalusikallista kasviöljyä;
• persilja.

Huuhtele sulatetut kalmariruhot kylmällä vedellä ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Laita simpukat kulhoon ja lisää niihin pippuria, suolaa ja jauhettua ja kokonaista korianteria. Halutessasi balsamico-kastiketta. Sekoita kaikki huolellisesti.

Lämmitä öljy paistinpannussa ja laita valmiit kalmarit sinne. Ne kypsennetään korkealla lämmöllä ilman kantta, jottaneste haihtui maksimissaan. Sitten ne on sekoitettava ja peitettävä kannella vähentäen samalla lämpöä minimiin.

Lisää jo smetana paistettuun kalmariin, odota uudelleen, kunnes kaikki smetanan neste on haihtunut. Ripottele lopuksi kaikki valkosipulilla ja persiljalla, hauduta pannulla vielä pari minuuttia.

kiinalainen kalmari

On mielenkiintoista, että kiinalaisella keittiöllä on oma resepti kalmarille. Tarvitset nämä ainekset herättääksesi sen eloon:

• 1 kilogramma kalmaria;
• 2 lamppua;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 2 ruokalusikallista soijakastiketta;
• 2 teelusikallista sokeria;
• paistamiseen tarvitaan kasviöljyä;
• jauhettu mustapippuri ja suola maun mukaan.

Simpukkakuoret, jos tarpeen, sulata ja puhdista ne huolellisesti ja huolellisesti kuorista ja sisälmyksistä. Tätä varten laitamme sen kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi, ja kun poistamme sen, anna veden valua mahdollisimman paljon.

Tällä hetkellä otamme vastaan muut tuotteet. Puhdistamme valkosipulin ja sipulin, kun taas sipuli leikataan puolirenkaiksi. Kun kuoritut kalmarit ovat jäähtyneet, ne tulee leikata ohuiksi suikaleiksi tai renkaiksi haluamallasi tavalla.

Paista sipuli pannulla, kun se muuttuu kullanruskeaksi, lisää siihen kalmari. Sekoita ja odota vain minuutti.

Kaada sokeri, sekoita uudelleen, lisää suola, soijakastike ja mustapippuri. Sekoita uudelleen perusteellisesti. Kaikkien ainesosien tulee imeytyä toisiinsa. Paista vielä pari minuuttia ja ota nopeasti pois liedeltä. Purista kalmariinvalkosipuli, siirrä salaattikulhoon ja tarjoile. Ennen tätä astia voidaan koristella yrteillä.

Saat herkullisen kiinalaistyylisen kalmarin, josta kaikki vieraat pitävät.