Kuinka keittää kalmaria salaatiksi? Salaatti kalmarilla

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Monet eivät inhoa syömään kalmarisalaattia kahvilassa tai ravintolassa, mutta he eivät uskalla valmistaa tätä herkkua itse. Tämä ei kuitenkaan ole yleisin tuote venäläisissä jääkaapeissa. Kotiäidit pelkäävät tehdä jotain väärin ruoanlaiton aikana. Otetaanpa selvää, miten kalmari keitetään salaatiksi.

Missä kalmareita myydään

Venäjälle tämä on eräänlainen eksoottinen tuote, joten et todennäköisesti löydä niitä pienestä kaupasta talon lähellä. Mutta niitä on aina saatavilla suurista supermarketeista tai hypermarketeista. Näitä nilviäisiä pyydetään Kaakkois-Aasiassa, joten venäläisillä on enimmäkseen vain pakastettuja, säilykkeitä ja savustettuja kalmareita.

Kuinka valita oikea kalmari

Osta tuote suurista liikkeistä, joissa on varaa laadukkaisiin jääkaappiin. Lisäksi hypermarketeissa asiakkailla on mahdollisuus tutustua lähemmin äyriäisiin, joiden ulkonäkö kertoo paljon.

Jos esimerkiksi kalmaripalat jäätyvät yhdeksi kerrokseksi ja peittyvät paksulla jääkuorella, se tarkoittaa, että ne on sulatettu toistuvasti ja uudelleenjäätynyt. Tällaiset merenelävien käsittelyt ovat täynnä vakavaa myrkytystä. Mutta vaikka epämiellyttävät seuraukset vatsalle voitaisiin välttää, ruoan maku osoittautuu odotettua huonommaksi, ja kypsennettynä kalmarit repeävät.

Lihan on oltava valkoista. Ihon sävyllä ei ole väliä – koko kirjo vaaleasta lilasta hopeanharmaaseen on normaali.

Jos sinulla on pienintäkään epäilystä, pyydä laatutodistus, ole kiinnostunut merenelävien valmistuspäivästä ja niiden saalista.

Pakastettu kalmari ei ole tuote, jota kannattaa ostaa tulevaa käyttöä varten. On parempi keittää ne ostopäivänä, koska kotitalouden jääkaappi ei tarjoa optimaalista jäätymislämpötilaa. Lisäksi simpukat ehtivät sulaa hieman kaupasta kotiin kuljetettaessa, mikä ei ole kovin hyvä asia.

Kalmarin keittäminen: yleinen tapa

Yleisesti uskotaan, että kalmarit on keitettava. Suositeltu aika tälle "suoritukselle" (et voi kutsua sitä muuten) vaihtelee 3-5 minuutin välillä. Jos haluat joskus tarjoilla ryppyisiä kumipaloja pöytään, muista tehdä niin.

Kolmen minuutin kiehuvassa vedessä kalmari kirjaimellisesti kutistuu, tulee hyvin tiheäksi ja on epämiellyttävää syödä niitä.

Kiehauta vesi kattilassa. Lisää halutessasi laakerinlehtiä, muutama mustapippuri ja haluamasi yrtit ja mausteet. Kauneuden vuoksi voit laittaa punaista paprikaa jauheeseen, punajuurimehuun, kurkumain, curryyn - nämä komponentit sävyttävät lihaa. Jos aiot käyttää kalmaria edelleenmonimutkaisissa ruoissa suolan lisääminen on valinnaista.

Kasta sulatetut kalmarit kiehuvaan veteen, odota 15-20 sekuntia ja poista. Jos keität ruhoja, älä laske niitä veteen kerralla, vaan keitä ne yksitellen. Odota, että vesi kiehuu ennen seuraavan ruhon käsittelyä. Kun otetaan huomioon, että jokaisen palan kypsennys kestää 15 sekuntia, tämä ei vie paljon aikaa. Voit säilyttää keitettyä kalmaria jääkaapissa kaksi päivää.

Jos et tiennyt kaikkea tätä ja olit jo aloittanut kalmarien kypsennyksen artikkelimme lukemisen jälkeen, aika voidaan päinvastoin pidentää 20 minuuttiin. Silloin nilviäisistä tulee taas pehmeitä, vaikka niiden koon pienenemistä puoleen ei voida enää välttää, eikä maku olekaan tasoltaan.

Kalmarien sulattaminen ja puhdistaminen

Ennen kuin keität kalmareita salaatiksi, ne on sulatettava ja puhdistettava. Voit keittää ne myös pakastettuina, mutta tämä pidentää kypsennysaikaa ja tekee merenelävistä vastaavasti kumimaisia.

Kalmari sulatetaan huoneenlämmössä. Jätä ruho vain ulkoilmaan 1-3 tunniksi. Tämä säästää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita.

Sulatus on hyväksyttävää viileässä (noin 20 astetta) vedessä. Mutta tähän tarkoitukseen ei pidä käyttää kuumaa nestettä, puhumattakaan kiehuvasta vedestä, muuten kalmarifilee tummuu ja maku huononee.

Voit puhdistaa sekä ennen (mieluiten) että ruoanlaiton jälkeen. Kovat levyt, läpinäkyvä rusto tulee poistaa ruhosta, lonkerot ja kalvo pois nilviäisestä.

Tee kypsennyksen jälkeenjälkimmäinen on helpompi, mutta epämiellyttävä haju saattaa ilmetä. Lisäksi kuori on hyvin katkera ja voi helposti pilata ruoan maun.

Jos puhdistat ennen ruoanlaittoa, on helpompi poistaa kalvo veitsellä juoksevan veden alla. Prosessin yksinkertaistamiseksi laita ruhot ensin 60-70 asteeseen kuumennettuun nesteeseen viideksi minuutiksi. Sitten iho on helppo poistaa kitkan avulla ja jäännökset voidaan poistaa huuhtelemalla merenelävät kylmällä vedellä.

Kalmarin keittäminen salaatiksi - helppoja tapoja

Kalmaaria ei tarvitse lämmittää kiehuvalla vedellä ennen kuin valmistat kalmaria salaattiin. Ne voidaan syödä heti puhdistuksen jälkeen, mutta yleensä jopa sushissa kalmari käsitellään kiehuvalla vedellä. Suosittelemme tekemään saman.

Yleinen ja nopea tapa: kiehauta kattila, kaada kiehuvaa vettä kalmarien päälle, valuta vesi pois ja ripottele simpukat etikalla.

Tai laita viipaloidut kalmari kulhoon, lisää suolaa, pippuria (punaista tai mustaa), haluamiasi mausteita tai yrttejä, ruokalusikallinen sitruunamehua tai viinietikkaa. Kaada kulhon sisältö kiehuvalla vedellä ja siivilöi vesi 5 minuutin kuluttua.

Kalmari ja mikroa altouuni

Herkullinen mikroa altokalmari on harvinaisuus. Mutta tämä menetelmä voi auttaa, jos liesi ei ole. Esimerkiksi jos valmistat välipalaa töissä tai maalla. Varoitamme, että ensimmäisellä kerralla on epätodennäköistä, että pystyt saavuttamaan merenelävien pehmeyttä ja mehukkuutta. Sinun on yritettävä useita kertoja vaihtelemalla lämpötilaa ja aikaa löytääksesi optimaalisen yhdistelmän.

Leikkaa kalmari niin, että nepuolitetaan. Asettele lautaselle yhdeksi kerrokseksi. Suolaa ja pippuria halutessasi. Täytä kalmarit vedellä niin, että se peittää ne puoliksi. Mikroa altouuni 1-4 minuuttia tehosta riippuen.

Voit kokeilla kalmareiden keittämistä omassa mehussasi. Asettele ne myös lautaselle, ripottele päälle öljyä ja sitruunamehua, ripottele päälle mausteita, mutta älä lisää vettä. Mikroa altouuni 1 minuutti maksimiteholla.

Salaatti riisin ja munan kera

Nyt kun keksimme, kuinka kalmarit "keitetään" pehmeäksi, on aika siirtyä salaattiresepteihin.

Tätä runsasta ruokaa varten ota 2 keskikokoista sipulia, leikkaa puolirenkaiksi ja laita kuumaan veteen muutamaksi minuutiksi. Valmista kilo kalmaria millä tahansa edellä kuvatulla tavalla. Leikkaa suikaleiksi 2 keitettyä munaa.

Sekoita 3 ruokalusikallista keitettyä riisiä, munat, kalmari ja sipuli. Suolaa ja pippuria maun mukaan, mausta majoneesilla.

Salaatti viinirypäleillä ja juustolla

Tämä on jo hienostuneempi kalmarisalaatti, ja ruuan ulkonäön pitäisi olla sopiva. Ota siksi puolikas nippu salaatinlehtiä, hienonna tai revi, laita salaattikulhoon ja sekoita neljänneksen sitruunan mehuun.

Laita salaatinlehdille ohuiksi nauhoiksi leikattu kalmariruho, 150 grammaa sultana-rypäleitä ja sama määrä kuutioiksi leikattua feta- (tai Adyghe-)juustoa. Mausta suolalla ja lorauta kevyesti oliiviöljyllä.

Lomasalaatti

Ota 750 grammaakalmari (jo kuorittu ja käsitelty kiehuvalla vedellä). Jos keitit mereneläviä ilman suolaa, hiero ruhoja sillä sisältä ja leikkaa ne renkaiksi. Kuumenta 3 kypsää tomaattia kiehuvalla vedellä, poista kuori ja pilko hienoksi.

Kaada puoli lasillista oliiviöljyä kattilaan ja laita kalmari ja tomaatit siihen. Lisää 3 hienonnettua valkosipulinkynttä, hienonnettu tuore persilja ja 125 ml kuivaa valkoviiniä. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä pehmeiksi.

Korista saatu kalmarisalaatti kivettömillä oliiveilla, hienonnetuilla viipaleilla ja persiljanlehdillä.

Laittosalaatti

Leikkaa 2 kalmariruhoa, lisää niihin 1 raastettu omena ja 200 grammaa hienonnettua sellerinvartta. Mausta seesamiöljyllä ja soijakastikkeella.

Kerroimme sinulle, kuinka kalmaria keitetään salaatiksi, nimittäin tämän menettelyn oikea noudattaminen on näiden nilviäisten ruokien pääsalaisuus. Nyt hän on sinulle tuttu. Vielä on valittava sopiva salaattiresepti, jota on paljon.