Hevosenliha: ominaisuus, maku, kaloripitoisuus, käyttö

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hevosenliha kuuluu harvinaisen riistan luokkaan, minkä vuoksi sitä on pitkään pidetty todellisena herkkuna, jota ei ole saatavilla jokaiselle gourmetille. Sillä on erityinen maku ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.

Hevosenliha

Hevosenliha on tammojen, ruunoiden ja orien teurastuksessa saatu tuote. Eläinten on oltava 1–3 vuoden ikäisiä.

Ruoat, joihin kuuluu hevosenlihaa, ovat kansallisia turkkilaisten, mongolien ja muiden paimentolaiskansojen keskuudessa. Tätä tuotetta käytetään elintarvikkeissa eri muodoissa - sitä voidaan paistaa, kuivata, savustaa, keittää tai paistaa.

Lihaa ostettaessa tulee kiinnittää erityistä huomiota ulkoisiin merkkeihin. Niiden ansiosta voit arvioida tavaroiden laatua. Tuoreella tuotteella on tasainen karmiininpunainen sävy, elastisuus ja kostea pinta. Mutta merkkejä vanhentuneesta hevoslihasta ovat:

• harmaa tai ruskea sävy;
• limaa ja verta pinnalla;
• melko vahva spesifinen maku;
• rasva kellertävä.

On tärkeää muistaa, että liha säilyy parhaiten sisälläkylmä paikka jopa neljä päivää. Pitkäksi aikaa jääkaapissa se pilaantuu nopeasti. Mitä tulee pakastimeen, jonka lämpötila on noin -17 astetta, voit säilyttää tuotteen siellä jopa viikon.

Ravintoarvo ja kalorit

Hevosen luonnonvaraisessa lihassa on kaikki tarvittavat ainekset. 100 grammassa on 19 g proteiinia, 10 g rasvaa, 70 g vettä ja 1 g tuhkaa.

Hevosenliha, kuten tiedät, on vähärasvainen tuote ja sen energiaarvo on alhainen. Kaloripitoisuus riippuu suoraan valmistusmenetelmästä:

• raaka - 167 kcal;
• haudutettu - 199 kcal;
• keitetty - 214 kcal;
• savutettu - 147 kcal;
• paistettu - 269 kcal;
• kuivattu - 300 kcal;
• savukeitetty - 129 kcal.

Basturma sisältää noin 239 kcal. Sen lisäksi hevosenlihasta kypsennetään usein makkaroita keitetty-savuksi, ja niiden kaloripitoisuus on 350 kcal.

Etu

Hevosten lunastus lihaksi on varsin kannattavaa liiketoimintaa, sillä tuotteella on monia etuja. Siitä on suurta hyötyä ihmiskeholle, minkä vuoksi sillä on kysyntää monissa maissa.

Hevosenliha on ruokavalioon kuuluvaa ja vähärasvaista. Se sisältää riittävän määrän täydellisesti tasapainotettuja eläinproteiineja. Tällainen tuote imeytyy erittäin nopeasti eikä aiheuta epämukavuutta kulutuksen jälkeen. Tämän ansiosta painonpudotus voi turvallisesti sisällyttää sen ruokavalioonsa ilman pelkoakalorien lisäys.

Hevosenlihassa on runsaasti B-vitamiineja, joiden tiedetään pystyvän säätelemään jokaisen ihmisen kehossa tapahtuvia aineenvaihduntaprosesseja. Tästä syystä asiantuntijat suosittelevat lihan syömistä henkisen shokin tai pitkäaikaisen stressin jälkeen.

Liha sisältää vähimmäismäärän allergisia reaktioita aiheuttavia aineita. Siksi niille alttiit ihmiset voivat syödä sitä kohtuudella joka päivä.

Hevosenlihan sisällyttäminen ruokavalioon antaa mahdollisuuden selviytyä somnologisista sairauksista. Näitä ovat nukahtamisvaikeudet, unettomuus, unihäiriöt ja niin edelleen.

Tuote sisältää paljon E-vitamiinia. Se suojaa solukalvoja vapaiden radikaalien negatiivisilta vaikutuksilta. Jos käytät tuotetta säännöllisesti, voit hidastaa kehon ikääntymisprosessia.

Perinteiset parantajat väittävät, että oriiden, ruunoiden ja tammojen lihalla on myönteinen vaikutus urosten tehoon. Lisäksi se vähentää merkittävästi hedelmättömyyden riskiä ja parantaa siemensyöksyn koostumusta.

Vasta-aiheet ja haitat

Hevosten teurastaminen lihan vuoksi ei voi olla tappiota, jos tiedät tuloksena olevan tuotteen vasta-aiheet. Nämä tiedot on ymmärrettävä hyvin.

Tärkeimmät vasta-aiheet kyseisen tuotteen käytölle ovat yksilöllinen intoleranssi, liiallinen virtsahappo ja kihti. Lisäksi sinun tulee kiinnittää huomiota muihin tärkeisiin kohtiin:

1. Hevosenliha on suotuisa ympäristötrikinellan ja salmonellan olemassaolo. Tämä tarkoittaa, että se on kypsennettävä huolellisesti ja kypsennettävä ennen käyttöä.
2. Kypsennyksen aikana ilmaantunut lihaliemi voi vaikuttaa haitallisesti maha-suolikanavan toimintaan. Lisäksi se aiheuttaa helposti ripulia. Näistä syistä kokeneet kokit eivät valmista liemestä valmistettuja ruokia.

Käytä ruoanlaitossa

Hevosten lihottaminen lihaksi tehdään yleensä valmiin tuotteen käyttämiseksi erilaisten ruokien valmistuksessa. Useimmiten siihen perustuvia ruokia löytyy Aasian maista, mutta Euroopassa se on erittäin harvinaista.

Joku tykkää syödä raakaa hevosenlihaa ja valmistaa tartaria, ja joku pitää keitetystä lihasta. Siitä tulee erittäin maukasta grillissä.

Lihan kannattavin lisuke on riisi ja peruna. Kypsennysvaihtoehdosta riippumatta nämä lisäykset korostavat täydellisesti hevosenlihan erityistä makua, ja koko annos kyllästää kenen tahansa pitkäksi aikaa.

Ruoanlaiton salaisuudet

Hevosten lihamyyntiin osallistuvat ihmiset osaavat harvoin antaa neuvoja tuotteen keittämiseen. Tästä johtuen tietämättömät asiakkaat joutuvat usein vaikeuksiin, koska ruoka on yksinkertaisesti mahdotonta syödä. Itse asiassa tässä ei ole liikaa salaisuuksia. Tässä muutamia niistä:

• herkullisin on enintään kaksi vuotta eläneen eläimen ruho, vaikka kolmen ihmisen lihahevosia voidaan myös syödä ilman pelkoa;
• koska tuote on liian kova, lämpökäsittelyaikaa on pidennettävä;
• lihalle voidaan antaa lisää mureutta liottamalla tai marinoimalla, jolloin se vapauttaa samalla tietyn maun;
• laita hevosenlihaa kypsennyksen aikana vain suolalla maustettuun ja jo kiehuvaan veteen;
• paista lihaa kolme tuntia poistaen säännöllisesti rasvaa;
• Maun parantamiseksi ja kylläisyyden lisäämiseksi voit lisätä ruhoon porkkanaa, sipulia tai laakerinlehtiä kypsennyksen aikana.

Eläintenkasvatus

Viime aikoina lihahevosten kasvattaminen on saamassa yhä enemmän suosiota. Tämä selittyy sillä, että lihotuskustannukset ovat huomattavasti alhaisemmat kuin saadut tulot. Kaikki eivät kestä jalostusta, koska se vaatii paljon vaivaa ja tarpeeksi aikaa ruokkimiseen ja teurastukseen.

Teurasrodut

Erityisesti teurastettaviksi tarkoitetuista eläimistä on huolehdittava hyvin, koska vain tässä tapauksessa on mahdollista saada pehmeä ja maukas tuote. Tätä tarkoitusta varten on parasta käyttää luonnollisiin olosuhteisiin mukautettuja rotuja. Esimerkiksi Kalmykiassa asiantuntijat kasvattivat oriita, joiden liha pysyi rasvaisena ja mehukkaana, vaikka he pärjäsivät pitkään ilman vettä.

Kannattavin vaihtoehto on valita rotu paikallisesta lajikkeesta. Ne on mukautettu tämän alueen olosuhteisiin, joten ongelmia ei tule.

Hevosenlihan tuotanto on sama kuinkuten sonnit tai lehmät. Jos sitä pidetään laiduntamisena, se on noin 60 % 400 kg elopainosta.

Hoito

Kuka tahansa voi luovuttaa hevosen lihaksi, mutta tämä tulee tehdä vasta eläimen valmistuksen jälkeen. Hänen on huolehdittava asianmukaisesti ruhon hyödyllisten ominaisuuksien ja sen erityisen maun säilyttämiseksi.

Kaikki tietävät, että hevonen kuuluu planeetan kasvissyöjä-asukkaille. Täydelliseen ruokavalioon hän tarvitsee ruohoa tai heinää sekä raitista ilmaa ja runsaasti vettä.

Lauman sisältöä pidetään ihanteellisena lihotukseen. Laitumille kylvetään monivuotiset nurmikasvit, joiden tarkoituksena on parantaa eläinten ruokintaa. On parasta tehdä useita karjuja tai karjakoita, jotta orit, ruunat ja tammat voivat turvallisesti pysyä siellä kylmänä vuodenaikana tai rankkasateen sattuessa. Samanaikaisesti syöttölaitteet, joissa on rehua, viljaa ja heinää, tulisi sijoittaa sisälle.

Karjojen ylläpito ei vaadi suuria taloudellisia kustannuksia. Teurastus maksaa enemmän kuin lihottaminen. Pääsääntöisesti eläimet teurastetaan lähempänä talvea, ja syynä tähän ovat seuraavat vivahteet:

• kylmän sään lähestyessä hevosten paino nousee, mikä mahdollistaa paljon suuremman tehon;
• liha säilyy paremmin talvella;
• paimentolaiskansat tarjoavat itselleen mehukasta lihaa koko jäähtymisjakson ajaksi.

Täydelliset korvaavat karjat ovat karikot, laitumet ja pienet tallit. Tässä tapauksessa etu tulisi antaa liharoduille, koska niillä on enemmän massaa ja tuotantoa yhdestäyksilöitä. Mitä tulee lihotukseen arojen puuttuessa, hän yhdistää laidunlaidun ja pintakäsittelyn.

Leseitä, maissia ja kakkuja voidaan käyttää täydentävien ruokien lisäravinnoksi. Sinun tulisi myös antaa mehukasta pintakastiketta porkkanoiden, punajuurien, nauristen ja perunoiden muodossa. Lihottumiseen kuluu noin 30 kg ruokaa päivässä.

Broilerisisältö

Jotkut ihmiset pitävät vakaasta sisällöstä. Se käyttää nopeutettua lihotusta erityistekniikoiden avulla. Tämän ansiosta vain yhdessä vuodessa eläin saavuttaa 450 kg:n painon ja tuotto on 58%. Kasvuajan lyhentäminen lisää merkittävästi kannattavuutta. Varsat kuuden kuukauden iässä painavat noin 200 kg.

Lihotuksen nopeuttamiseksi käytetään prebiootteja ("Prestarter", "Starter" ja muut). Ne sisältävät mikro-organismeja, jotka palauttavat suoliston mikroflooraa ja nopeuttavat lemmikkien kasvua.

Rasva ennen teurastusta kestää enintään kolme kuukautta. Näitä oriita ei missään tapauksessa saa työstää, koska tämä edistää painonpudotusta ja lihan laadun heikkenemistä. Siksi kansat, jotka ovat muinaisista ajoista lähtien kasvattaneet karjaa ravinnoksi, pitävät sen erillään.

Missä tuotetta myydään

Hevosilla asioidessa pitää huolehtia myös myynnistä. Kannattava vaihtoehto olisi myydä lihanjalostukseen erikoistuneille tehtaille. Lisäksi sinun ei pitäisi sulkea pois oman makkaraliikkeen rakentamista. Valmiit tuotteet voidaan lähettää myyntiin sanatorioihin, liikkeisiin ja loma-asuntoihin.

Ennen kuin teet tämänliiketoiminnan edut ja haitat on analysoitava. Tärkeimmät edut ovat:

• takaisinmaksu enintään kolme vuotta;
• ruokavalioliha;
• vaatimaton sisältö;
• fyysiset vähimmäiskustannukset;
• maito lisätulona.

Tässä on paljon vähemmän haittoja:

• tabu joillekin kansoille;
• kasvistrendi.

Lihahevosten kasvattaminen on varsin kannattavaa. Vaikka tämä työ ei olekaan aivan helppoa, se on mielenkiintoinen ja jännittävä. Kun olet päättänyt alkupääomasta ja valinnut karjaa, voit turvallisesti aloittaa yrityksen rakentamisen.