Hevosenliha: kalorit, hyödyt ja haitat keholle. Hevosenliharuoat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Hevosenlihasta on tullut suosittua paimentolaisten ajoista lähtien ja se on saavuttanut suurimman levinneisyyden Keski-Aasian ja Kaukasuksen maissa. Slaavit harjoittivat kuitenkin myös makkaroiden valmistusta hevosenlihasta (kazy). Tämän lihan kaikkia ominaisuuksia on tutkittu pitkään. Tästä artikkelista opit hevosenlihan hyödyistä ja haitoista ihmisille, sen kaloripitoisuudesta, kemiallisesta koostumuksesta ja paljon muuta.

Mitä me tiedämme hevosenlihasta?

Hevosenliha on ruoaksi käytettävää hevosenlihaa. Se maistuu naudanlih alta, mutta kovemm alta koostumukseltaan. Erilaisten ruokien valmistukseen he ottavat nuorten hevosten (noin 3-vuotiaiden) ja varsojen lihaa. Lihan pehmeyden saavuttamiseksi sitä keitetään erittäin pitkään, vähintään 2 tuntia, mutta nuoren varsan (10-12 kk) liha kypsyy paremmin ja nopeammin.

Hevosenlihan erityisen maun vuoksi kaikki eivät pidä siitä. Mutta toisa alta allergioista kärsivät ihmiset voivat pelottomasti syödä hevosenlihamakkaraa tai shish kebabia, koska tämä on hypoallergeenisin liha. Ei ole mikään salaisuus, että hevosenlihalla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin haitallisilla, joten sekäyttö on levinnyt ympäri maailmaa.

Hevosenlihaa käytetään erityisen usein makkaroiden valmistuksessa - se antaa niille erityistä mausteisuutta ja tiheyttä. Hevosenlihan tuotanto ei ole helppoa ja kallista. Hevosten pitäminen tallissa on kiellettyä, koska se vaikuttaa haitallisesti lihan laatuun ja makuun. Siksi hevosten kasvattaminen vaatii paljon maata laitumille.

Hevosenliha on herkkua

Kuten edellä mainittiin, hevosten kasvattaminen vaatii suuren maa-alueen. Siksi tällainen maatalousyritys on erittäin riippuvainen maantieteellisistä olosuhteista. Monissa Euroopan maissa ei ole samoja alueita, ja hevosenlihaa on tuotava maahan. Japanissa hevosten pitäminen on myös erittäin vaikeaa luonnollisten laitumien puutteen vuoksi. Mutta yrittäjät säästävät kustannuksiaan luodakseen olosuhteet oriiden pitämiselle ja korkealaatuisen hevoslihan saamiselle, minkä seurauksena heidän liiketoimintansa kukoistaa - tästä lihasta valmistetut ruoat ovat uskomattoman kalliita.

Hevosenliha-makkara (kazy) on tuttu herkku, mutta eurooppalaiset ovat luoneet myytin sen maun ilkeästä mausta. Nämä huhut ovat kiertäneet Napoleonin ajoista lähtien: sotilaiden väitetään söineen kuolleita hevosia ja käyttäneen ruutia suolan ja pippurin sijaan. Tämä oli selitys useille ruokamyrkytyksille armeijassa sodan aikana. Mutta niiden yhdistäminen hevosenlihan makuun on yksinkertaisesti typerää.

Venäjällä hevosenlihaa syödään eniten sellaisilla alueilla kuin Tatarstan, Sakhan tasav alta, Karatšai-Tšerkessia ja Bashkortostan. Tuo on mielenkiintoinense, että Turkmenistanissa hevosenlihan käyttö on kielletty.

Hevosenlihaedut

Mieti seuraavaksi hevosenlihan hyötyjä ja haittoja ihmiskeholle. Tärkein plus on, että tämä tuote sisältää v altavan määrän täydellistä proteiinia. Sen sisältämien aminohappojen koostumusta ja laatua pidetään optimaalisimpana, minkä vuoksi hevosenlihan kaloripitoisuus on alhainen. Tiedemiehet väittävät, että tällaisen lihan assimilaatio tapahtuu 8 kertaa nopeammin kuin lehmänlihan.

Hevosenlihan muodostavia rasvoja pidetään kasvi- ja eläinperäisten rasvojen välissä. Hevosenlihan syöminen aiheuttaa kolerettisen vaikutuksen. Koska hevosenliha pystyy alentamaan huonon kolesterolin tasoa veressä, sitä pidetään oikeutetusti ihanteellisena tuotteena kehon aineenvaihdunnan vakauttamiseksi. Pienen rasvamäärän vuoksi hevosenlihan kaloripitoisuus on alhainen. Siksi sitä suositellaan osaksi laihdutusruokavalioita.

Hevosenlihan koostumus

Hevosenlihan koostumus on silmiinpistävä hivenaineiden ja vitamiinien määrässä, se sisältää erityisen paljon rautaa ja A-vitamiinia. Joidenkin tutkijoiden mukaan hevosenlihan syöminen auttaa neutraloimaan säteilyn ja muiden haitallisten ympäristövaikutusten vaikutuksia. ihmisten terveyteen vaikuttavia tekijöitä. Jopa muinaiset nomadit olivat vakuuttuneita hevosenlihan positiivisista ominaisuuksista, jopa väittäen, että se parantaa tehoa.

Hevosrasvalla, vaikka maku on epämiellyttävä, sillä on parantavia ominaisuuksia ja sitä käytetään kosmetiikassa, hengityselinsairauksien lääkkeissä ja parantavissa voideissaerityisesti palovammojen tai paleltumien vuoksi. Hevosenlihaa suositellaan ihmisille, joilla on ollut hepatiitti (keltatauti) tai muu maksasairaus.

Hypoallergeeninen hevosenliha sisältää myös E- ja B-vitamiineja, jotka parantavat verenkiertoa, ja v altavan rautamäärän vuoksi se on erittäin hyödyllinen anemiasta kärsiville. Huolimatta v altavasta määrästä myönteisiä puolia, hevosenliha ei kuitenkaan ole yhtä suosittu kuin muut lihat. Miksi? Katsotaanpa nyt.

Haittoja

Hevosenlihassa on niukasti hiilihydraatteja, enintään 1 %, mikä edistää bakteerien ja mikro-organismien kasvua. Tämän vuoksi liha säilyy erittäin huonosti. Eläinlääkärit tarkastavat hevosen lihan erityisen huolellisesti ja löytävät melko usein vaarallisen loisen - salmonellan, joka voi olla hengenvaarallinen. Siksi puolipaistettu hevosenlihapihvi on ehdottomasti kielletty.

Hevosenliha voi kantaa trikinoosia, joka on yhtä vaarallinen loinen, joka aiheuttaa suolistohäiriöitä ja verenvuotoa. Ottaen huomioon kaikki hevosenlihan edut ja haitat elintarviketuotteena, voit itse vastata kysymykseen, kannattaako sitä käyttää. Mitä ikinä päätätkin, älä unohda noudattaa hevosenlihan varastointia ja valmistusta koskevia sääntöjä, äläkä anna terveytesi olla vaarassa.

Hevosenlihavartaat

Hevosenlihagrillireseptejä on monia, mutta yhdestä asiasta ovat kaikki samaa mieltä: sitä pitää marinoida vähintään 10 tuntia, koska hevosenlihahyvin vaikea. Jotta hevosenlihagrilli olisi herkullista, on tärkeää noudattaa kahta sääntöä:

• käytä laadukasta lihaa;
• tee hyvä marinadi.

Liha on puhdistettava kalvoista ja leikattava pieniksi paloiksi (50 g kukin), jotka sitten vatkataan kevyesti pois, kaada marinadi ja laita jääkaappiin 10-12 tunniksi. Löydät aina Internetistä oman harkintasi mukaan marinadireseptejä. Liha on parempi pujottaa vartaan vuorotellen tomaattien ja marinoitujen sipulien kanssa.

Älä ole huolissasi hevosenlihan kaloripitoisuudesta ja syödyn shish kebabin määrästä, sillä tämä liha imeytyy parhaiten. Ja sen paistaminen on yleisintä - se kestää noin 15 minuuttia. Karpalo-, kvitteni-, puolukka- ja kirsikkaluumukastikkeet sopivat hyvin grillaukseen.

Hevosenlihamakkara - kazylyk

Hevosenliha on erittäin tyydyttävää, joten paimentolaiset söivät jatkuvasti vain sitä. Riittää, kun syöt pari palaa haudutettua hevosenlihaa, eikä ihminen tarvitse ruokaa päivän aikana. Tämä on hyödyllisin proteiinituote. Osoittautuu sellainen paradoksi: hevosenlihan kaloripitoisuus on alhainen ja kylläisyyden tunne on korkea. Miksi? Kaikki kävi selväksi, kun he pystyivät tutkimaan lihan kemiallista koostumusta: terveelliset rasvat, suuri määrä proteiinia ja ei hiilihydraatteja - siinä koko salaisuus.

Hevosenlihamakkara (kazylyk) on koko Itä-Aasian asukkaiden suosikkiruoka. Yksikään tapahtuma ei ole täydellinen ilman kazylykia. Mitä korkeampi sosiaalinen asema loman isännällä on, sitä enemmän hevoslihaherkkuja tulisi olla. Kazylyk ja kazy ovat muuten yksi ja sama.

Perinteinen standardi kazylyk onmakkara hienonnetusta hevosenlihasta kokonaisina palloina. Mitä vahvempia ja tiheämpiä ne ovat, sitä kalliimpi tuote. Tämä tekee siitä erityisen ja erottuvan.