2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Makkara "Moskovskaja"… Luultavasti ei ole sellaista henkilöä, joka ei tietäisi siitä. Kerran Moskovskaya-makkara yhdistettiin yksinomaan niukkoihin tuotteisiin. Tähän mennessä siitä on tullut melko edullinen useimmille ostajille. Herkullinen, tuoksuva, mutta kaukana halvimmista, se eroaa muista makkaroista mausteisen, mausteisen aromin, tiheän koostumuksen ja miellyttävän suolaisen maun ansiosta. Selkeä ryppyisyys ja selkeästi näkyvät rasvapalat kuoren alla ovat kaikki tämän tunnetun tuotteen tyypillisiä piirteitä. Katsotaanpa tarkemmin.
Makkara "Moskova" - "loma"-tuote
Joten mistä aloittaa? Makkara "Moskovskaya" on aina pidetty juhlatuotteena. Nykyään sitä ostetaan sekä kanssa että ilman. Muuten, älä ole yllättynyt joistakin innovaatioista. Älä huoli, jos näet tutun tuotteen eri nimellä. Esimerkiksi Ivano-Frankivskin alue päätti nimetä makkaran uudelleen. Se johtui Itä-Ukrainassa syntyneestä tilanteesta. Mikä on Moskovskaya-makkaran nimi siellä nyt?"Bandera"! Sanalla sanoen, dekommunisaatioprosessi on mennyt pidemmälle.
Mutta takaisin pääasiaan. Kun henkilö puhuu "Moskovan" makkarasta, hän tarkoittaa tietysti "kuivaa" lihatuotetta. Käytännössä tämä ei kuitenkaan ole täysin totta. "Moskovskaya" -merkin alla valmistetaan nykyään paitsi raakasavustettua, myös keitettyä-savamakkaraa. Tätä hetkeä säätelee DSTU, vaikka nämä tuotteet valmistetaan eri tekniikoilla ja niillä on erilaiset makuominaisuudet.
Mitä tämä tarkoittaa? Tuotantosyklin aikana keitetty-savumakkara savustetaan, keitetään, sitten lisäksi savustetaan ja kuivataan uudelleen. Raakasavustus savustetaan aluksi ja kuivataan sitten. Samalla se ei kiehu. Kuivakuivattujen makkaroiden tuotantoa pidetään kalliimpana ja kalliimpana. Siksi tuotteet ovat paljon kalliimpia kuin keitetyt-savut.
Ulkonäkö
Makkaran laadun pääkriteeri on sen esillepanokyky. Kun ostat, muista tarkastaa tikun leikkaus. Jos se on harmahtava ja löysä, hylkää tällainen hankinta. Kiinnitä huomiota myös ns. kuvioon - sen tulee olla hyvin selkeä, lihan ja pekonipalojen tulee sekoittua tasaisesti. Rasvaa tai jauhelihaa ei saa missään tapauksessa tulla sisään. Mitä tulee kuoreen - se ei voi olla kiiltävä, kiiltää kuin keitetty makkara. Oikealla Moskovskajalla on kuiva ja hieman ryppyinen iho.
Tausta keppiä myös käsilläsi ennen ostamista. Jos on liukasta, märkääulkopuolella, aukoilla ja vioilla - todennäköisimmin tuotantotekniikkaa rikottiin. Voi olla toinen syy - tuotteen säilytysehtojen noudattamatta jättäminen. No, jos makkara on pehmeä koskettaa, se tarkoittaa, että se ei ole täysin kuivattu.
Koostumus
Seuraava hetki. Kuten jo mainittiin, Moskovskaya-makkaralla on tietty säädösasiakirja, jota sen on noudatettava. Totta, vähän yleistettynä. Se säätelee kaikkien raakasavumakkaroiden tuotantoa. Eli "Moskovaa" ei oteta erikseen huomioon. Siksi DSTU:n mukaan tämän tuotteen ainesosien valikoima on rajoitettu. Yleensä se on naudanlihaa, pekonia tai sianlihaa ja mausteita (muskottipähkinä, pippuri).
Usein koostumuksessa on myös bakteeriviljelmiä, joiden läsnäolo joskus hämmentää kuluttajaa hieman. Vaikka heidän kustannuksellaan haitallisten mikrobien kehittyminen raakasavumakkaroissa viivästyy, ja niiden esiintyminen liittyy erilaisiin biokemiallisiin muutoksiin "oikeiden" mikro-organismien ja lihaentsyymien osallistuessa. Mikro-organismeihin kuuluvat maitoviljelmät (maitohappobakteerit). Itse prosessi muistuttaa jossain määrin sinihomejuuston valmistusta.
Älä erehdy
"Moskovskaya" - savustettu makkara, josta on valitettavasti yhä enemmän tulossa väärennös. Lisäksi tuottajat eivät voi myöskään "vaivata" liikaa sen laadusta - käyttää vanhentunutta lihaa tai sen halpoja lajikkeita. Siksi, kun valitset makkaraa, älä unohdaharjoittaa valppautta. Lihatuotteet ovat vaarallisia ruokia!
Suositeltava:
Kahvi "Santo Domingo": tuotteen ominaisuudet ja asiakkaiden mielipiteet
Kahvi "Santo Domingo" on Dominikaanisen tasavallan tunnusmerkki. Sitä kasvatetaan ylämaan istutuksilla, jalostetaan erityisellä tavalla ja sitten pakataan ja myydään paitsi maan sisällä, myös ulkomailla. Tätä tuoksuvaa vahvaa tuotetta, jossa on lievä hapan ja miellyttäviä hedelmäisiä vivahteita, voidaan oikeutetusti pitää ainutlaatuisena
Punainen kaviaari "Red Gold". Tuotteen ominaisuus ja ominaisuudet
Kuuluisa venäläinen punainen kaviaari tunnetaan kaikkialla maailmassa. "Red Gold" on pitkä historiallinen tavaramerkki, joka erinomaisella laadullaan on ylistänyt suosittua kansallistuotetta kauas maamme rajojen ulkopuolella
Makkara "Maito": tuotteen kuvaus ja resepti
Edellytyksenä on kahdentyyppisen jauhelihan käyttö tuotteiden valmistuksessa. Tärkkelyksen tai jauhojen lisääminen makkaramassaan on joskus hyväksyttävää. Mutta näitä ainesosia keitetyssä maitomakkarassa ei pitäisi olla yli 2%. Ei sisällä soijaproteiinia. Valmiissa tuotteessa ei myöskään ole pekonia. Mutta maitotuotteet ja munat ovat edellytys todellisen GOST-tuotteen valmistamiselle
"Business makkara": Lipetskin ja Krasnogorskin laitosten ominaisuudet
Epätavallisesta nimestä huolimatta kahvilat ja bistrot "Business makkara" ovat suosittuja Krasnogorskin ja Lipetskin asukkaiden keskuudessa. Nämä laitokset eivät eroa suurissa saleissa, mutta ne muistetaan omalaatuisesta tunnelmastaan ja epätavallisesta menustaan
"Senezhskaya" vesi: tuotteen kuvaus ja ominaisuudet
"Senezhskaya" vesi on ihanteellinen tuote päivittäiseen käyttöön. Se sisältää tasapainoisen kompleksin hyödyllisiä mineraaleja, joilla on myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Venäjän syvyyksistä uutettua tätä elämää antavaa kosteutta pidetään asiantuntijoiden mukaan ja asiakkaiden arvioiden mukaan yhtenä luokkansa parhaista tuotteista
