Viski, brandy, konjakki - niiden historia ja erot

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Useat juomaluokat kuuluvat brandyn yleisen käsitteen piiriin, mukaan lukien konjakki. Viinituotteiden asiantuntijat sanovat, että kaikkia konjakkeja voidaan kutsua brandyksi, mutta vain yhtä konjakkia voidaan pitää konjakkina. Joten mitä eroja niillä on? Monet rakastavat viskiä, konjakkia ja konjakkia kaikkialla maailmassa, mutta kaikki eivät ymmärrä niiden perustavanlaatuisia eroja ja ominaisuuksia.

Viskin historia

Tämän väkevän juoman alkuperän juuret ulottuvat kaukaiseen menneisyyteen. Irlannin ja Skotlannin väliset kiistat eivät lopu tähän asti – jokainen maa puolustaa oikeuttaan luoda ensimmäinen viski.

Skottien mukaan he keksivät jalon juoman, joka korvasi rypäleet ohralla. He pitivät tuloksena olevasta alkoholista niin paljon, että he kutsuivat sitä "Uisge beatha", joka tarkoittaa "elämän vettä" skotlanniksi. Sitten Englannin valloittajat omaksuivat reseptin ja nimen, ja muutamien ääntämismuutosten jälkeen ilmestyi nimi "whisky".

Alun perin ikoninen juoma valmistettiin yksinomaan luostareissa ja sitä käytettiin lääkkeenä. Kun resepti joutui talonpoikien käsiin, he käyttivät sitä lisätulojen hankkimiseen. Ohran lisäksi alettiin käyttää ruista jajoskus jopa kauraa. Useiden tislausten ansiosta juoman vahvuus kasvoi, mikä vaikutti sen suosioon. Se ei ollut enää puhdasta viskiä, vaan skotlantilaista. 1800-luvun jälkipuoliskolla ilmestyi tuotantopajoja, ja yksinkertaiset tislaamot menettivät merkityksensä ja viski menetti laatunsa.

Brandyn historia

Juoman nimi johtui poltetusta viinistä, josta se valmistettiin. "Branden" tarkoittaa hollanniksi "polttaa" ja "wijn" on käännetty "viiniksi". 1400-1500-luvuilla hollantilaiset käyttivät kuljetusmenetelmää, jotta epävakaat kevyitä alkoholijuomia voitiin kuljettaa muihin maihin. He ottivat valmiin viinin ja tislasivat sen, siitä tuli palanut brandewijn-viini. Tätä sanaa lyhennettiin myöhemmin ja saimme tutun "brandyn". Nykyään englanniksi sana "brandy" viittaa mihin tahansa vahvaan alkoholijuomaan, mukaan lukien konjakki.

Euroopan unioni on vahvistanut brandyä koskevan säännön. Sitä voidaan kutsua vain alkoholituotteeksi, joka on kypsytetty tammitynnyrissä vähintään kuusi kuukautta, jonka vahvuus on vähintään 36 astetta, joka on valmistettu yksinomaan murskattuista rypäleistä ilman puristamista tai rypäleviiniä. Lisäksi juomaa ei saa maalata ja laimentaa. Lisäksi ei suositella muita lisäaineita kuin karamelli, elleivät ne ole valmistajan sääntelemiä.

Klassisen brandyn vahvuus on 57–75 prosenttia ja sen väri on kullanruskea. Usein brandy ja konjakki tunnistetaan, koska niiden klassiset tavat ovat samanlaisia.ruoanlaitto, väri, joskus jopa maku. Brandyn valmistukseen ei kuitenkaan sovelleta samoja tiukkoja vaatimuksia kuin konjakin valmistukseen, ja sen maku voi vaihdella sen valmistuksessa käytetyistä raaka-aineista riippuen.

Konjakin historia

Tämän juoman syntypaikka on Ranska, Cognacin kaupunki. Siellä konjakki valmistettiin ensimmäisen kerran ja nimettiin kaupungin mukaan. Se on valmistettu erityisellä tekniikalla tietystä rypälelajikkeesta. Kypsytetty 10-30 vuotta tammitynnyreissä "ikääntymiseen". Mitä pidempi altistus, sitä arvokkaampi ja kalliimpi juoma.

XII-luvulla herttua Guillaume X loi ensimmäiset viinitarhat Charenten alueelle, jossa Cognacin kaupunki sijaitsi. He alkoivat tuottaa viinejä, joita jaettiin kaikkialla Euroopassa ja kunnioittivat aluetta. Mutta kuljetuksessa oli ongelmia. Tämä kesti liian kauan ja johti usein siihen, että ranskalaiset viinit happasivat ja menettivät alkuperäisen makunsa saapuessaan määränpäähänsä. Sitten yritteliäs ranskalaiset keksivät viinitisleen tekniikan ja alkoivat myöhemmin tislata juomia kahdesti. Joten ne eivät huonontuneet kuljetuksen aikana, vaikka ne saivatkin terävämmän hajun ja maun. He kuljettivat viinejä tammitynnyreissä ja havaitsivat, että aluksen pitkällä viiveellä juoman maku paranee. Idea syntyi erityisesti kestämään juomaa tammitynnyreissä. Näin moderni konjakki ilmestyi.

Viski, brandy, konjakki – mitä eroja loppujen lopuksi on?

Juomien alkuperähistoria on erilainen, lisäksi niitä on jopa keksitty erimaissa, mutta tämä ei estä ihmisiä väittämästä, että viski, brandy ja konjakki ovat melkein identtisiä juomia. Tämä mielipide on pohjimmiltaan väärä.

Aito konjakki valmistetaan vain rypäleistä ja vain Ranskassa. Sillä on oma erityinen makunsa altistuksen kestosta riippuen. Konjakki on yksi brandyistä, joita kutsutaan kaikkia muita tislattuja viinejä, mutta muista rypälelajikkeista tai hedelmistä ja marjoista yleensä ja millä tahansa muulla alueella paitsi Ranskassa. Lisäksi brandyn kypsytys voi kestää vain kuusi kuukautta.

Whiskey on tuote, joka erottuu muista. Se on myös vanhentunut, mutta valmistettu täysin eri tavalla viljasta. Nyt käy selväksi, miten konjakki eroaa viskistä ja brandystä.

Lisäksi on mainittava konjakkien luokittelu. Aidoissa ranskalaisissa konjakeissa on latinalaisia merkintöjä, jotka osoittavat ikääntymisajan, esimerkiksi VSOP - 6 vuotta tai enemmän, XO - 20 vuodesta. Jos näet konjakkipulloissa muita merkintöjä tähtien muodossa, se tarkoittaa, että sinulla on tavallinen alkoholista valmistettu juoma. Kolmen tähden pullo tarkoittaa kolmen vuoden alkoholin ikääntymistä, viisi vuotta alkoholia tynnyrissä tekee konjakista 5 tähteä. Tällaisia "tähti" konjakkeja voidaan turvallisesti kutsua brandyksi, koska niitä ei valmisteta perinteisen reseptin mukaan useimmiten Armeniassa, Georgiassa ja Venäjällä.

Jos haluat juoda viskiä, konjakkia, konjakkia ja nauttia juomista, niiden historiaa ei tarvitse tietää, mutta silti on mukavampaa olla tietoinen siitä, mitä juot, jatuntea olevansa asiantuntija.