Makeisten tyypit ja nimet (luettelo)

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2024-01-02 16:18

Useimmille ihmisille karamelli on suosikkiherkku, joka ei vain voi miellyttää maullaan, vaan myös piristää ja lisätä energiaa. Näitä erityyppisiä makeisia on valmistettu useiden vuosisatojen ajan, ja makeisten nimi (jonka luettelo on esitetty artikkelissa) on muuttunut merkittävästi tänä aikana.

Tässä artikkelissa kerrotaan, millaisia makeisia herkkuja makeisyritykset valmistavat nykyään, miten ne eroavat toisistaan ja mikä niiden nimi on.

Milloin ne ilmestyivät?

Makeaherkkuja, suosikkimakeistemme edelläkävijöitä, on rakastettu eri maissa muinaisista ajoista lähtien. Joten muinaisen Egyptin kulinaariset asiantuntijat loivat makeisia hunajasta, sitruunamelissasta, toffeen juurista, sokeriruo'osta ja taateleista, ja muinaiset roomalaiset - keitetyistä unikonsiemenistä, pähkinöistä, hunajamassasta ja seesamista. Venäjällä he rakastivat vaahterasiirappia, hunajaa ja melassista valmistettua herkkua.

Uudet ulkonäöltään samanlaisia karkkeja alettiin valmistaa Italiassa vasta 1500-luvulla. Tämä johtuu siitä, että se perustettiinsokerin teollinen tuotanto, jota ilman makeisten valmistaminen on mahdotonta. Aluksi uskottiin, että tämä on melko vahva lääke, ja sitä myytiin vain apteekeissa. Ajan myötä sokeroidut hedelmät sokerissa, juuri ne saivat makeisten nimet, lakkasivat pitämästä lääkkeitä, mutta niistä tuli suosittuja makeisia.

Mikä tämä on?

Sana "karkki" tuli venäjäksi italiasta, jossa konfetto tarkoittaa "pilleriä, karkkia". Aluksi italialaiset farmaseutit käyttivät sitä sokeroitujen hedelmäpalojen nimeämiseen - sokeroituja hedelmiä, joita myydään lääkkeinä. Monikkomuoto "karamelli" ilmestyi hieman myöhemmin 1800-luvulla, kun italialaiset karnevaalit tulivat suosituiksi, joissa osallistujat heittelivät toisiaan konfetteja - väärennettyjä kipsikarkkeja.

Nykyään makeisilla tarkoitetaan makeita makeisia erimuotoisia, ulkonäöltään, maultaan ja rakenteeltaan erilaisia.

Millaisia ne ovat?

Nykyaikainen makeisvalikoima on niin laaja, että kondiittorit ovat keksineet monia luokituksia. Olemme myös kiinnostuneita siitä, millaisia makeisia voimme ostaa kaupasta, joiden nimet voivat poiketa hieman eri valmistajista. Venäläisten ostajien suosituin ja kysytyin:

• Karamelli. Koostuu melassista ja sokerista.
• Tikkurit. Yksi helpoimmista makeisista valmistaa keittämällä melassia, sokeria tai maissisiirappia. Saatu koostumus maustetaan ja kaadetaanerityisiä lomakkeita. Karkkien nimiluettelo on alla.

- karamellitabletit;

- tikkarit;

- paperiin käärityt tikkarit;

- pehmeät tikkarit - Monpasier;

- lakritsi tai suolaiset makeiset;

- pitkänomainen tai pitkulainen karamellimuoto. Tällaisten "kynien" ja "tikkujen" nimet ja valokuvat on esitetty alla.

• Iris, jota kutsutaan yleisemmin toffeiksi. Tämän nimen keksi Pietarissa 1900-luvun alussa työskennellyt ranskalainen kondiittori Morna, kun hän näki tällaisten makeisten samank altaisuuden iiriksen terälehtien kanssa. Ne on valmistettu kondensoidusta maidosta, voista ja sokerista ja sisältävät B_{12-vitamiinia, joka on välttämätön kehon normaalille toiminnalle. "Tuzik", "Kis-Kis", "Golden Key", "Lypsylehmät" - nämä ovat kaikki makeisten nimet Neuvostoliiton aikoina. Toffeen lista oli silloin pieni, kuten näette.}
• suklaa.



Täytteestä riippuen erotetaan seuraavat tyypit:

- soufflé, esimerkiksi "Bird's Milk", jota voidaan kutsua myös "Wonderful Bird", "Bogorodskaya Bird", "Zimolyubka" ja muut;

- paahdettu, saatu murskatuista pähkinöistä, jotka on täytetty sokerilla, hedelmällä tai hunajalla. Näitä ovat makeiset, kuten "Rillage suklaassa", "Rillage satu", "Mansikkapaisti" ja muut;

- konvehdit - suklaamakeiset, jotka on täytetty pähkinöillä jauhetulla sokerilla ja kaakaolla sekoitettuna konjakkiin tai johonkin muuhun mausteeseen: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Juliet";

- liköörimakeiset sisältävät liköörin tai sokerisiirapin täytteen sisällä konjakilla: "Cream likööri", "Liquor in suklaa", "Blue velvet";

- hyytelötäytteisissä makeisissa suklaakerroksen alla on paksu marja- tai hedelmähyytelö: "Lel", "Southern Night", "Lebedushka", "Zaliv" ja muut;

- "Fudge" tai makeiset, joissa on maidosta, melassista, kermasta, sokerista, hedelmätäytteistä ja muista aineosista saatua fondanttitäytettä: "Mia", "Rakhat", "Spanish Night" ja muut;

- tryffelit - eliitin pyöreän muotoiset suklaamakeiset, jotka on täytetty erikoisella ranskalaisella kermalla - ganachella. Se on valmistettu voista, kermasta, suklaasta ja erilaisista mausteista. Ulkopinta voidaan päällystää murskatuilla tai jauhetuilla pähkinöillä, vohvelimuruilla tai kaakaojauheella.

suklaatarinat

Monien rakastamat suklaamakeiset ilmestyivät kuuluisan navigaattorin Hernando Cortesin ansiosta, joka löysi Amerikan mantereen. Hän ja hänen työtoverinsa toivat kaakaopavut Eurooppaan ja esittelivät eurooppalaiset suklaan. Munkki Benzoni vaikutti siihen, että suklaata alettiin syödä säännöllisesti espanjalaisen hallitsijan ja hänen jälkeensä hänen hovimiehensä terveyden ylläpitämiseksi. Myöhemmin suklaamuoti levisi muihin maihin, joissa vaikutusv altaiset ihmiset käyttivät niitä lääkkeenä. 1600-luvulle asti vain espanjalaiset kondiittorit valmistivat siitä suklaata ja makeisia ja lähettivät makeisia moniin kuninkaallisiin hoviin. Ajan myötä suklaamakeisten valmistuksen salaisuus tuli tunnetuksi muissa maissa, mutta ennen1600-luvun lopulla ne tehtiin vain käsin.

Kuinka makeiset ilmestyivät Venäjälle?

Ensimmäisen suklaata valmistavan makeistehtaan avasi 1600-luvun lopulla ranskalainen kondiittori David Shelley. 1800-luvulle asti Venäjällä ei ollut omaa karkkituotantoa, ja herkku tuotiin ulkomailta tai valmistettiin erikoiskokkien toimesta rikkaiden aatelisten kotien keittiöissä. Ensimmäinen venäläinen makeistehdas avattiin Pietariin vasta 1800-luvun puolivälissä.

Millä nimellä karkkia kutsuttiin ennen?

Kuten jo mainittiin, makeisia tuotiin 1800-luvulle saakka maahamme joko ulkomailta tai niitä valmistettiin kotona aatelisten kartanoilla ja palatseissa. Kotona valmistetuille makeisille annettiin kuvaavat nimet ottaen huomioon muoto, valmistustapa, koko, käytetyt hedelmät ja hedelmät. Pietarissa 1700-luvun lopulla julkaistu kirja "Uusi täydellinen venäläinen kondiittori eli yksityiskohtainen makeissanakirja" sisältää meille sellaisia hauskoja nimiä kuten makeisia, kuten mansikkakakkuja ja vihreitä aprikooseja karamellissa, jasmiinikarkkeja ja Anis-sokeriset välipalat, kirsikkamarsipaanit ja aprikoosit tikkareissa.

Toimialan nimet

Ensimmäisen venäläisen makeistehtaan avaaminen johti siihen, että jo 1900-luvun alussa ilmestyi monia erilaisia makeisia. Aluksi vallitsi ranskalaiset reseptit ja makeisten nimet, joiden lista ei ollut kovin pitkä:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• "Maron Praline" ja muut.

Ajan myötä suklaan ranskankielistä nimeä alettiin kääntää venäjäksi, ja "Creamy Venus", "Cat's Tongue", "Girl's Skin", "Salon" ilmestyivät myyntiin venäjän kieliopin mukaisesti koristeltuina. Joissakin tapauksissa käytettiin kuitenkin myös kaksikielisiä karkkien nimiä, esimerkiksi "helmiä nastoitettu tai Coriandor Perle". Venäläiset kondiittorit kutsuivat itse luomiaan uusia makeisia venäjäksi ja käyttivät usein reilun sukupuolen kuviin liittyviä nimiä: "Sophie", "Marianna", "Iloinen leski", "Rybachka", "Marsala". Myös opetussarjoja tuotettiin, esimerkiksi "The Riddle". Tällaisten makeisten kääreeseen asetettiin yksinkertainen arvoitus. Ennen vuoden 1917 vallankumouksellisia tapahtumia tuotettiin suklaasarjoja "Sport", "Maantieteellinen atlas", "Siperian kansa" ja muita.

Neuvostoliiton makeiset

Vuoden 1917 lokakuun vallankumoukseen asti voit ostaa Tsarskaja Vadelmaa tai Tsaari Fjodor Mihailovitšin karamellia. Hänen jälkeensä makeisten nimet muuttuivat dramaattisesti. Karamellit "Krestyanskaya" ja "Krasnoarmeyskaya", "Hammer and Sickle" ja "Our Industry" ilmestyivät myyntiin.

Kuitenkin useimmat suklaat säilyttävät ranskalaiset nimensä: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment ja muut. Sellaiset neutraalit nimet kuten "Oravat", "Pojat" ja "Kanit" eivät käyneet läpi ideologisen uudelleenajattelun. Uusien makeisten Neuvostoliiton nimet heijastivat nykyistätapahtumia ja saavutuksia. Joten viime vuosisadan 30-luvulla tuotettiin seuraavat: "Taistele varusteista", "Ole valmis", "Sabantuy", "Milkmaid", "Chelyuskintsy", "Arktisen sankarit", "Jän voittaja".

Ihmisen avaruuden valloitus 1900-luvun 60-luvulla heijastui Cosmic- ja Cosmos-makeisten ilmestymiseen.

Suurin samaan aikaan tuli suosittua lisätä satu- ja kirjallisuushahmojen nimiä suklaiden nimiin: "Snow Maiden", "La Bayadere", "Blue Bird", "Sadko", "Punahilkka" ja muut.