Kurpitsasalaatit: ainesosien valikoima ja ruoanlaittoreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kasvissalaatit ovat päivittäinen osa ruokavaliotamme, ja ne täydentävät usein monia lounaita ja illallisia. Niiden valmistukseen käytetään pääsääntöisesti tomaatteja, kurkkuja ja kaalia, mutta voit monipuolistaa ainesosien määrää ja valmistaa erilaisia vihanneksia. Esimerkiksi kurpitsasalaatit ovat erittäin hyviä, joilla on erittäin miellyttävä ja omaperäinen maku. Tätä vihannesta voidaan käyttää sekä paistettuna että raakana. Alla on mielenkiintoisimmat reseptit.

Paistettu kurpitsasalaatti karpaloilla ja pistaasipähkinöillä

Tämä on mielenkiintoinen juhlakurpitsaruoka makeilla kuivatuilla karpaloilla ja rapeilla pistaasipähkinöillä. Tähän kurpitsasalaattireseptiin tarvitset:

• 1 pieni (noin 1,5 kg) kurpitsa, leikattu 8 osaan;
• 80 ml (1/3 kuppia) vettä;
• 2 ruokalusikallista vaahterasiirappia;
• 1 tl savustettua paprikaa;
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu;
• 80 ml (1/3 kuppia) ekstra-neitsytoliiviöljyä;
• 75 grammaa kuivattuja karpaloita;
• 50 grammaa pistaasipähkinöitä kevyesti pilkottuna;
• 50 grammaa salaattia;
• tuoreita korianterinlehtiä tarjoiluun;
• 1 ruokalusikallinen sitruunamehua.

Tällaistatehdä?

Lämmitä uuni 220 asteeseen. Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Laita kurpitsa yhteen kerrokseen, mausta kevyesti suolalla. Sekoita vesi, vaahterasiirappi, paprika ja valkosipuli kulhossa. Kaada tämä seos kurpitsan päälle. Paista 30-35 minuuttia.

Lisää karpalot ja pistaasipähkinät ja paista vielä 5 minuuttia. Siirrä kaikki ainekset tarjoiluvadille salaatin ja korianterinlehtien päälle. Kaada loput öljystä ja sitruunamehusta kulhoon ja kaada seos valmiin astian päälle. Voit halutessasi tehdä tämän salaatin kurpitsalla ja pinjansiemenillä, jos et halua käyttää pistaasipähkinöitä. Niiden määrän reseptin mukaan pitäisi olla suunnilleen sama. Ainoa ero on, että niitä ei tarvitse hioa.

Kurpitsasalaatti yrteillä

Tämä on kasvisruokavalio salaatti kurpitsasta ja kikherneistä. Sen valmistukseen tarvitset seuraavat:

• 1, 2 kg kypsää kurpitsaa, kuorittu, leikattu 2 cm:n paloiksi;
• 1/3 kuppia oliiviöljyä;
• 1 tl jauhettua korianteria;
• 1 tl jauhettua kuminaa;
• 400 grammaa keitettyjä kikherneitä valutettuina;
• 6 suurta viikunaa, hienoksi pilkottuna;
• 1 pieni punasipuli, jauhettu;
• 1/2 kuppia korianterinlehtiä, karkeasti pilkottuna;
• 1 iso sitruuna, mehu ja raastettu kuori;
• suolaa ja mausteita.

Kuinka tehdä vihreä salaatti?

Kurpitsa- ja kikhernesalaattiresepti näyttää tältä. Kuumenna uuni 200°C:een. Voitele kevyesti iso uunipelti. Sekoita kurpitsa, 2 rkl ruokalusikallista öljyä, jauhettu korianteri ja kumina suuressa kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä valmiille uunipellille. Paista 20 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää. Anna jäähtyä.

Sekoita jäähdytetty kurpitsa, kikherneet, viikunat, sipuli ja hienonnettu korianteri suuressa kulhossa.

Sekoita erillisessä kulhossa loput 2 rkl öljyä, sitruunan kuori, 2 rkl sitruunamehua, pippuria ja suolaa. Kaada tämä seos kurpitsan päälle ja sekoita.

Feta, pinaatti ja kurpitsasalaatti

Paahdetun kurpitsan, suolaisen fetajuuston, pehmeän avokadon ja paahdettujen pinjansiementen yhdistelmä salaatissa näyttää melko epätavalliselta. Tarvitset seuraavat:

• ½ keskikokoinen kurpitsan massa, leikattu 2 cm:n paloiksi;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1 punainen paprika pieniksi kuutioiksi leikattuna;
• 150 grammaa pinaatinlehtiä;
• 1 avokado, kuorittu ja hienonnettu;
• 1/4 kuppia pinjansiemeniä;
• 100 grammaa fetajuustoa murskattuna.

Tankkaukseen:

• 1/4 kuppia oliiviöljyä;
• ¼ kuppi viinietikkaa;
• 2 tl vaahterasiirappia;
• 2 tl viljasinappia.

Kuinka valmistaa kurpitsasalaattia juustolla?

Lämmitä uuni 200 °C:seen. Vispaa kurpitsa ja laita se isoon uunivuokaan. Paista 15-20 minuuttia, kunnes hedelmäliha on hyvin mureaa. Siirrä varovasti lautaselle jasiistiä.

Sekoita kastikkeen valmistamiseksi oliiviöljy, etikka, vaahterasiirappi ja sinappi. Seuraavaksi paistettu kurpitsasalaatti valmistetaan seuraavasti.

Yhdistä suuressa kulhossa pinaatti, avokado, kurpitsa ja pinjansiemeniä. Mausta maun mukaan. Kaada päälle kastike ja sekoita hyvin. Tarjoile murennetun fetajuuston päällä.

Kanasalaatti makealla kurpitsalla

Tämä on helppo kana-kurpitsasalaattiresepti, joka on helppo valmistaa illalliseksi. Sitä varten tarvitset:

• 800 grammaa kurpitsaa kuutioituna hedelmälihana;
• 2 ruokalusikallista vaahterasiirappia;
• ruokalusikallinen oliiviöljyä;
• puoli kupillista saksanpähkinöitä;
• kananrinta - 600 grammaa;
• 100 grammaa sekoitettua pinaattia ja rucolaa;
• 1 punasipuli ohuiksi viipaleina.

Tankkaukseen:

• 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa ja oliiviöljyä kutakin;
• 2 tl vaahterasiirappia;
• 1 tl makeaa sinappia.

Kuinka valmistaa kana-kurpitsasalaattia?

Tämä on lämmin salaatti kurpitsalla ja kanalla. Kuumenna uuni 220°C:een. Levitä pellille kerros leivinpaperia. Sekoita kurpitsa öljyn ja vaahterasiirapin kanssa syvässä kulhossa. Levitä se sitten uunipellille tiukasti yhteen kerrokseen. Pippuria ja suolaa maun mukaan.

Paista 20-30 minuuttia. Noin 8 minuuttia ennen paistamisen loppua, laita saksanpähkinät kurpitsan päälle. Paista kananfileetä näiden ainesten kypsyessä.

Kuumenna tätä vartenöljytty pannu keskilämmöllä. Paista kananrintaa noin 7 minuuttia kumm altakin puolelta. Siirrä lautaselle ja peitä muutama minuutti ennen kuin leikkaat pieniksi suikaleiksi.

Valmista salaattikastike sekoittamalla keskenään etikka, öljy, vaahterasiirappi ja makea sinappi. Sekoita hyvin, voit käyttää tehosekoitinta tähän tarkoitukseen. Asettele rucola-pinaattiseos tarjoiluvadille, ripottele päälle kana, pähkinäkurpitsa ja sipuli. Kaada päälle kurpitsasalaatin rucolakastikkeella ja sekoita. Tarjoile heti.

Kkhernesalaatti kurpitsalla

Tämä resepti osoittaa, että terveellinen syöminen voi olla helppoa eikä vie kauan. Se on erityisen tärkeä kurpitsan kypsymiskaudella. Tämän syysruoan valmistat helposti päivälliselle. Tähän kurpitsa- ja kikhernesalaattiin tarvitset:

• 250 grammaa keitettyjä kikherneitä;
• muutama ruokalusikallinen granaattiomenan siemeniä;
• 4-5 rkl persiljaa hienonnettuna;
• yksi pieni kurpitsa;
• yksi ruokalusikallinen hampunsiemeniä;
• yksi valkosipulinkynsi jauhettuna;
• pippuria ja suolaa maun mukaan;
• yksi ruokalusikallinen omenaviinietikkaa tai sitruunamehua;
• yksi teelusikallinen kuivattua basilikaa.

Kuinka valmistaa kurpitsasalaattia?

Pese pieni kurpitsa ja leikkaa se puoliksi. Poista kaikki siemenet ja laita esilämmitettyyn uuniin. Paista kurpitsaa 180 asteessa 20 minuuttia. Kun ulkopinnan väri muuttuutummanoranssiin, vihannesten pitäisi olla valmiita. Sillä välin kypsennä ja huuhtele kikherneet ja sekoita kulhoon muiden ainesten kanssa. Jos haluat, voit valmistaa tämän kurpitsa-omenasalaatin. Leikkaa se vain pieniksi paloiksi ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Kun kurpitsa on valmis, anna sen jäähtyä hieman ja poista hedelmäliha varovasti lusikalla. Jos raaputat kerrosta pois liikaa, et voi tarjoilla salaattia kuoren sisällä, sillä kuoresta tulee liian ohut ja repeytyy. Sekoita salaatti- ja hedelmälihapalat ja tarjoile kurpitsan kanssa.

Salaatti riisin ja kurpitsan kera

Kun keität mitä tahansa ruskeaa riisiä pohjana, on hyvä idea lisätä runsaasti siemeniä ja pähkinöitä täydentämään riisin pähkinäistä makua, eikä tämä kurpitsasalaatti ole poikkeus. Alkuperäinen saksanpähkinöitä ja auringonkukansiemeniä sisältävä välipala on herkullinen ja rapea. Tarvitset siis:

• keskikokoinen kurpitsa;
• 2 kuppia ruskeaa riisiä;
• 1/2 kuppia saksanpähkinöitä;
• 1/2 kuppia auringonkukansiemeniä;
• limemehu;
• 1 tl soijakastiketta;
• seesamiöljy;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 1 tl hunajaa;
• 2 kuppia pinaattia;
• 125 grammaa fetajuustoa.

Kuinka valmistaa riisikurpitsasalaattia

Lämmitä uuni 200 °C:seen. Leikkaa kurpitsa pieniksi paloiksi ja laita uunipellille. Pirskota päälle öljyä ja ripottele suolaa ja paista 30 minuuttia käännellen yksikerran. Laita kasvikset sivuun jäähtymään hieman.

Keitä sillä välin ruskea riisi ja laita sivuun hetkeksi jäähtymään.

Piildo saksanpähkinät karkeaksi, asettele ne sitten uunipellille yhdessä auringonkukansiementen kanssa ja paahda uunissa 5 minuuttia kerran ravistellen, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Sekoita kastiketta varten limettimehu, soijakastike, seesamiöljy, jauhettu valkosipuli ja hunaja pienessä kulhossa ja sekoita hyvin.

Sekoita kurpitsa, ruskea riisi, pähkinät ja siemenet pinaattiin ja lisää päälle kastike. Ripottele päälle murustettua fetajuustoa ja tarjoile. Nauti!

Raaka kurpitsasalaatti

Yksi monien suosikkiresepteistä on raakaporkkana- ja kaalisalaatti. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että kurpitsaa voi syödä myös raakana. Alla olevassa reseptissä ainesosaluettelossa on tuoreita omenoita, makeita sitrushedelmiä, sokeroituja kurpitsansiemeniä ja tietysti kurpitsan massaa. Tämä alkupala sopii hyvin uuniperunoiden ja rapean paahtoleivän kanssa. Kaikki mitä tarvitset:

• 1 iso haarukka kiinankaalia;
• 1 pieni omena kuutioituna;
• 1/2 kuppia punasipulia ohuiksi viipaleina;
• 1 appelsiini kuorittuna ja kuutioina;
• 3/4 kuppia nuorta kurpitsamassaa;
• 1 valkosipulinkynsi, jauhettu;
• 1 1/2 kuppia kikherneitä;
• 2 tl vaahterasiirappia;
• ½ tl savustettua paprikaa;
• 3/4 kuppia raakakurpitsaasiemenet;
• 1/4 tl karkeaa merisuolaa;
• 1/2 kuppia maapähkinävoita;
• 1 tl omenaviinietikkaa;
• 1/3 kuppia lämmintä vettä;
• 1/2 - 1 tl raakaa inkivääriä kuorittuna.

Kuinka valmistaa herkullista raakakurpitsasalaattia?

Tee ensin kastike sekoittamalla maapähkinävoi, murskattu inkivääri, omenaviinietikka ja vesi tehosekoittimessa tasaiseksi. Aseta sivuun.

Valmista kaali. Poista paksut varret ja laita kaikki lehdet suureen kulhoon. Huuhtele hyvin ja valuta vesi pois. Muista taputella kaali kuivaksi muutamalla talouspaperilla ja kaada lehtien alle valunut vesi pois. Revi tai leikkaa kaali pieniksi paloiksi. Keittosakset sopivat hyvin tähän tarkoitukseen. Lisää noin 1/4 kupillista kastiketta hienonnettujen lehtien joukkoon ja sekoita huolellisesti. Sinun on marinoitava kaali erittäin hyvin.

Toiseksi käsittele siemenet. Kuumenna paistinpannu korkealle lämmölle ja lisää raa'at kurpitsansiemenet. Paista 1-2 minuuttia, lisää sitten paprika ja vaahterasiirappi. Sammuta lämpö ja jätä siemenet kuumalle pannulle karamellisoitumaan siirapissa. Halkaise kaikki suuret kokkarit. Ripottele pinnalle suolaa ja ota pois pannulta. Aseta sivuun.

Lisää keitetyt ja pestyt kikherneet samaan pannuun kurpitsansiemenet kanssa. Ripottele pinnalle paprika ja lisää vaahterasiirappi. Voit halutessasi lisätä 1 tl oliiviöljyä.extra virgin, jos haluat kikherneistä täyteläisemmän maun. Paahda 2-3 minuuttia, kunnes pavut ovat lämpimiä ja vaaleanruskeita.

Lisää kaaliin kaikki ainekset: sipuli, appelsiini, kurpitsa, omena, jauhettu valkosipuli, kikherneet ja kurpitsansiemenet. Sekoita hyvin ja tarjoa isoissa tarjoilukulhoissa. Halutessasi voit ripotella appelsiinin murskattua kuorta suoraan muiden ainesten päälle. Tarjoile salaatti paahdettujen perunoiden kanssa.

Toinen raakasalaattivaihtoehto

Tämä on toinen vitamiiniraakasalaatti, jolla on mielenkiintoinen maku. Hänelle tarvitset:

• 2 kuppia kuutioitua nuorta kurpitsamassaa;
• 1 kuppi hienonnettua kuorittua mangoa;
• 1 keskikokoinen porkkana raastettuna;
• 1/2 kuppia raakoja kurpitsansiemeniä;
• 2 ruokalusikallista vastapuristettua limen mehua;
• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä;
• 1/4 kuppia hienonnettuja persiljanlehtiä;
• 1/4 kuppia hienonnettuja korianterinlehtiä;
• 1/4 kuppia hienonnettuja basilikanlehtiä;
• merisuolaa.

Raakasalaatin keittäminen

Sekoita tarjoilukulhossa kurpitsan hedelmäliha, mango, porkkana, siemenet, limetin mehu ja oliiviöljy tasaiseksi sekoitukseksi. Laita sivuun 15 minuutiksi. Lisää persilja, korianteri, basilika ja suola ja sekoita varovasti. Tarjoile heti tai peitä ja jäähdytä enintään 3 päivää. Kuten näette, tämä on hyvin yksinkertainen kurpitsa-porkkana-salaatti yrteillä. Sinä pystytlisää se minkä tahansa valitsemasi komponentin kanssa. Lisää siihen esimerkiksi omena, päärynä tai kvitteni tai ripottele päälle mahdollisia pähkinöitä ja siemeniä. Siihen voi laittaa myös fetajuustoa tai tofua. Se maistuu parhaiten riisin tai kuuman kasvisruoan kanssa.