2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25
Monet gourmetit pitävät mieluummin makeista kakuista, joissa on ilmava ja herkkä kermavaahto. Tällaisen kerman rasvapitoisuus on paljon pienempi kuin voista tehdyn. Kermavaahto näyttää edustav alta ja tekee mieli maistaa jälkiruokaa.
Kermainen ilmavoide lisätään myös vähemmän kaloripitoisten jälkiruokien valmistukseen. Loppujen lopuksi se on kaunista, maukasta, ei niin paljon kaloreita ja hyvin yksinkertainen.
Mahdollisia vaikeuksia
Jotkut kotiäidit ovat kuitenkin hyvin huolissaan, kun he alkavat valmistaa kermaista ilmavoidetta. Ja ne voidaan ymmärtää: koskaan ei voi olla sataprosenttisen varma siitä, että lopputulos on juuri sellainen kuin odotettiin.
Tällaisen kerman valmistustekniikassa on omat ansansa: se voi muuttua voiksi tai palata hyvin nopeasti alkuperäiseen tilaansa kuoriutuen kermaksi ja sokeriksi. Kuinka olla rikkomatta ohutta, tuskin havaittavaa rajaa näiden kahden ilmavan kerman tilan välillä? Alkuperäisen tuotteen rasvaprosentti on asiantuntijoiden mukaan se mikä ratkaiseekulinaaria.
Transformaatiosäännöt
Liedet ovat osoittaneet kokemuksella, että laadukkaan kerman saa vain tiettyjä sääntöjä noudattamalla.
Mietitään, miten kerma valmistetaan oikein. Mitä rasvapitoisuutta kermavaahtossa pitäisi olla ja mitä temppuja kannattaa noudattaa?
Mikä on kerma
Kerma on runsasrasvainen maitotuote. Ne valmistetaan erottamalla rasvaosa lehmän täysmaidon kokonaismassasta. Myynnissä on useimmiten pastöroitua kermaa, jonka rasvapitoisuus vaihtelee 10-33 prosentin välillä. Niitä käytetään erilaisten kulinaaristen mestariteosten, herkkien kastikkeiden ja kastikkeiden valmistukseen.
Millä kerma vaahdotetaan?
Lihavammasta kermasta valmistetaan sama ilmava kerma, joka voitti monien makeiden hampaiden sydämet. Kermavaahdon lisääntynyt rasvapitoisuus mahdollistaa sen vaahdottamisen huokoiseksi ja vakaaksi vaahdoksi.
Alkuperäisen tuotteen optimaalinen rasvapitoisuus on 33 %. Tämä indikaattori on takuu siitä, että saat ulostulossa kermavaahtoa, et voita. Tietysti voit käyttää myös 10% kermaversiota, mutta tässä tapauksessa kukaan ei takaa, että ne vaahdotetaan ilman ongelmia. Lisäksi kermanvaahtoon, jonka rasvapitoisuus on 20% tai vähemmän, sinun on lisättävä reseptiin erityisiä sakeuttajia tai lisättävä aputuotteita, kuten gelatiinia tai vaahdotettua proteiinia. Hyväksy, tämä ei ole enää niin ilmava ja herkkä jälkiruoka.
Kuinka määrität kerman rasvapitoisuuden
Enitenhelppo tapa määrittää on lukea huolellisesti tuotteen pakkaus. Sieltä löydät aina tarvittavat tiedot rasvapitoisuudesta. Toinen vaihtoehto on käyttää laktometriä tähän tarkoitukseen. Ja jos päätät leipoa kakun kermailmakermalla, sinun on tiedettävä, että oikean kotilehmän kerman rasvapitoisuus on välillä 40–65%. Indikaattori 65 % on jo lähempänä öljyn rasvapitoisuutta. Laimenna tässä tapauksessa kotitekoista tuotetta neljänneksellä vähärasvaisella kauppakermalla.
Vuanssit
Jotta kermasi kuohuisi nopeasti ja tehokkaasti, on parempi käyttää tomusokeria tavallisen sokerin sijaan. Jos jauhetta ei ole saatavilla, kokeile jauhaa kidesokeria tavallisella kahvimyllyllä. Pienempi osa tuotteesta liukenee vatkatessa eikä vinku hampaissa, mistä monet eivät todellakaan pidä.
Käytä luonnollista kermaa, jos haluat nauttia laadukkaasta ei-kasvistuotteesta, jossa on erilaisia sakeuttamisaineita.
Viimeinen käyttöpäivä on tärkeä ehto. Kerma muuttuu ilmavaksi kermaksi mitä helpompaa se on, sitä tuoreempaa se on vatkatessa. Hapan tuote voi kuoriutua vain hiutaleiksi ja nesteeksi (seerumiksi).
Kermaa ei myöskään saa jäädyttää.
Vahtausresepti
Tuotteet on jäähdytettävä ennen vatkaamista. Sama on tehtävä kaikkien toimenpiteen aikana käytettävien esineiden kanssa. Muuten niiden tulee olla puhtaita ja kuiviatäydellistä piiskaamista ei saavuteta.
Aloittaaksesi ravista suljettua tuotetta suoraan pakkauksessa. Tämän tekniikan ansiosta kerman koostumus muuttuu tasaisemmaksi.
Rasvakerma tässä reseptissä on 35 %. Se vie 500 ml kermaa ja 50 g tomusokeria. Jos haluat tehdä makeamman kerman, lisää jauheen määrää maun mukaan. Lisää halutessasi hieman vaniljaa. Mutta älä liioittele sitä, muuten tuloksena oleva kerma on katkera. Voit käyttää vaniljasokeria 1 paketin vaniljasokeria. Jotta se liukenee paremmin, voit jauhaa sen etukäteen kahvimyllyssä.
Kuinka voittaa:
- Otamme jääkaapista jäähdytetyt ruoat ja astiat, joihin valmistamme ilmavan herkullisen. Kaada kerma kulhoon (ne on ensin ravistettava suljetussa pakkauksessa).
- Aloita vatkaaminen vatkaimella alhaisella nopeudella. Jos laiminlyöt tämän säännön, voit päätyä erinomaiseen voihin ilmamassan sijasta. Piiskausaika alhaisella nopeudella - enintään kolme minuuttia
- Nopeutetaan mikseriä. Asetamme keskiarvon - liian suuri nopeus ei sovi kerman vatkaukseen.
- Nyt otamme käyttöön tomusokerin, mutta teemme sen useassa vaiheessa ja pieninä annoksina. He kaatoivat sitä hieman, liuotettiin ja lisättiin uudelleen. Ja niin edelleen, kunnes kaikki tomusokeri on kermavaahdossa.
- Puoli minuuttia ennen koko prosessin päättymistä lisää vanilliini. Jos käytät vaniljasokeria vanilliinin sijaan, odota, että se liukenee kokonaan.
Kuten näet, kaikkiaika yksinkertaista. Tärkeintä on toimia tiukasti ohjeiden mukaan. Ja sitten kaikki järjestyy.
Suositeltava:
Kuinka tehdä vaniljakastike kerman kanssa?
Kuinka tehdä vaniljakastike kerman kanssa? Miksi hän on hyvä? Löydät vastaukset näihin ja muihin kysymyksiin artikkelista. Jotkut eivät pelkää vartalonsa puolesta ja pitävät parempana rasvaisempia vaniljakastikkeita. Jos lasket kaloreita joka päivä ja muut pelkäävät, että tuuli puh altaa sinut pois, suosittelemme kokeilemaan vaniljakastiketta kerman kanssa. Kuinka tehdä se, katso alta
Paistettua punaista kalaa pannulla: resepti kerman kanssa ruoanlaittoon, hyödyllisiä vinkkejä
Punainen kala on maukas ja terveellinen tuote, joka voidaan valmistaa monin eri tavoin. Se on usein suolattu, marinoitu mausteilla ja yrteillä, höyrytetty, paistettu ja paistettu. Pannulla paistettu punainen kala ei kuitenkaan aina ole mehukasta ja herkullista. Luultavasti jokainen kotiäiti kohtasi ongelman, kun kala hajosi paistamisen aikana, tarttui pannuun, muuttui kuiviksi ja sitkeäksi
Pasta carbonara: resepti kinkun ja kerman kanssa. Perusvinkkejä ruoanlaittoon
Italialainen keittiö valloitti jotenkin huomaamattomasti ja huomaamattomasti koko maailman. Tämä johtuu luultavasti siitä, että hänen astiat ovat monipuolisia. Maun mukaan ne sopivat kaikille: ehdottoman vaatimattomasta ihmisestä innokkaaseen gourmetiin. Italialaisen ruoanlaiton ansiosta pasta on lakannut olemasta tylsää arkea ja on saavuttanut arvostetun ruokalajin aseman. Varsinkin jos pöytään tarjotaan carbonarapasta: resepti kinkulla ja kermalla takaa, että illallinen on maukas ja suolainen
Carbonara pekonin ja kerman kera: resepti
Kuinka kauniilta kuulostaakaan nimi "Carbonara pekonilla ja kermalla"! Heti käy selväksi, että tämä ruokalaji tulee aurinkoiselta Välimereltä tai pikemminkin Italiasta. Maistuu varmasti yhtä hyvältä?
Miksi on niin tärkeää tietää, kuinka monta grammaa on teelusikallisessa sokeria?
Jokainen kotiäiti, joka on ainakin kerran käyttänyt keittokirjojen reseptejä, kohtasi sen tosiasian, että eri tuotteiden tarvittavan määrän mittaaminen on melko vaikeaa. Usein voit löytää ei liian yksityiskohtaista tietoa siitä, kuinka paljon tietyn ainesosan painoa tai tilavuutta sinun täytyy kaataa, kaataa tai laittaa astiaan
