Shiitake-sienet: ruoanlaittoreseptit, hyödyt ja haitat

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Ei niin kauan sitten kotimaan ruokamarkkinoille ilmestyi itämainen kulinaarinen uutuus - shiitake-sienet. Tämä tuote voitti nopeasti kokkien sydämet ja asettui tiukasti kotiäitien jääkaappiin. Nämä sienet ovat kotoisin Kiinasta ja Japanista, missä niitä on viljelty ja syöty yli tuhat vuotta.

Ming-dynastian lääkärit jättivät jälkeläisilleen monia tutkielmia, joissa he puhuivat shiitake-sienten ihmeellisistä parantavista ominaisuuksista. Joku kutsuu niitä nykyään nuoruuden eliksiiriksi, joku vitamiinivarastoksi ja vertaa niitä ginsengiin.

Itämainen ihme

Mitä shiitake-sienet ovat ja miksi ne hämmästyttivät oikimmatkin kulinaariset epäilijät? Ensinnäkin tämä on tietysti upea puumainen tuoksu. Koska ne kasvavat puissa, ei ole yllättävää, että niissä on puumaisia vivahteita. Toiseksi sienet erottuvat melko kuivista korkista, joissa on paljon erilaisia halkeamia ja sulkeumia.

Hyvin usein tätä tuotetta kutsutaan "mustaksi sieneksi", koska shiitaken väri voi vaihdella vaaleastakastanjasta tummanruskeaan, melkein mustaan.

Maun suhteen se on melko epätavallinen, ellei erityinen. Monet arvostelut shiitake-sienistä sanovat, että niissä yhdistyy arkinen makeuden, kirkkaan huumaavan katkeruuden ja pikantin terävyyden maku.

Lisäksi tämän tuotteen suuri etu on kaloripitoisuus. Monet laihtuvat naiset, oikean ravinnon kannattajat, kasvissyöjät, julkkikset ja maailmanluokan mallit syövät usein shiitakea sisältäviä ruokia. Huolimatta siitä, että sata grammaa tuotetta sisältää noin kolmesataa kaloria, ravitsemusasiantuntijat neuvovat useimmiten näitä sieniä. Mistä muu alta löytyy yhtä aikaa terveellinen, uskomattoman maukas ja täyttävä ruokalaji, joka ei myöskään pilaa vartaloa?

Shiitake-sieniä. Hyödyt ja haitat

Miksi shiitake-sienet ovat "ikuisen kauneuden ja nuoruuden eliksiiri"? Mikä hyödyllinen koostumus voi ylpeillä tästä itämaisesta kulinaarisesta uutuudesta?

Shiitake-sienistä löytyy noin kahdeksantoista hyödyllisintä aminohappoa, vitamiineja, hivenaineita, vain 1 g rasvaa sataa grammaa tuotetta kohden ja noin kymmenen grammaa proteiinia.

Asiantuntijat neuvovat hyvin usein shiitaken syömistä niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan ongelmista, joilla on syöpä, heikentynyt vastustuskyky ja jatkuva väsymys. Sanotaan, että shiitaken syömisen avulla mahalaukun ja suoliston haavaumat ja eroosiot paranevat nopeammin. Lisäksi kolesteroli erittyy, yleinen vastustuskyky kohoaa ja aineenvaihdunta normalisoituu.

Erityisesti tuoreita ja kuivattuja shiitake-sieniä suositellaan liikalihavuudesta kärsiville. Aineenvaihdunnan parantaminen, myrkkyjen poistaminen kehosta, ruoansulatuskanavan toiminnan parantaminen - kaikki tämä vain edistää painonpudotusta.

Lisäksi asiantuntijat sanovat, että ruokavalion ei välttämättä pitäisi olla täysin "sidottu" näiden sienien käyttöön. Pelkkä shiitake-sienten lisääminen ruokavalioon riittää. Japanilaiset tiedemiehet, jotka seurasivat ryhmää ihmisiä, jotka laihtuivat ja söivät ajoittain shiitakea sisältäviä ruokia, havaitsivat, että monet laihtivat kymmenen tai enemmän kiloa parissa kuukaudessa.

Sienet ovat vasta-aiheisia henkilöille, jotka kärsivät keuhkoastmasta, yksilöllisestä intoleranssista (allergiset reaktiot), sekä raskaana oleville naisille ja alle 12-vuotiaille lapsille.

Shiitake ja merenelävät

Keitokirjoista löytyy monia ruokia, jotka valmistetaan shiitake-sienillä. Kuinka keittää ne? Mitä ruokia yhdistää?

Shiitake-sienistä tulee hämmästyttävän maukkaita ja tuoksuvia keittoja, uskomattomia alkupaloja, salaatteja ja lisukkeita. Ne sopivat täydellisesti merenelävien, kananlihan, vihannesten, tuoreiden yrttien, murojen jne. kanssa.

Ensimmäiseen reseptiin tarvitset

• 120 g vihreitä papuja.
• 200 g katkarapuja.
• 400g shiitake-sieniä.
• kiinalaiset nuudelit.
• Muutaman valkosipulinkynttä.
• Voi.
• 5 pöytä. lusikat soijaakastike.

Kuinka kokata

Sienet pestään hieman, kuivataan pyyhkeellä ja lähetetään pannulle paistamaan. Katkaravut kypsennetään sienten kanssa. Niitä keitetään viisi minuuttia suolaisessa vedessä. Lisää sieniin vihreitä papuja, kuorittuja keitettyjä katkarapuja. Kaada joukkoon soijakastike, johon on sekoitettu hienonnettu valkosipuli. Keitämme kaksi tai kolme minuuttia. Lisukkeena voit käyttää kiinalaisia nuudeleita tai riisiä.

Kalakeitto sienillä ja lohella

Shiitake-sieniä voi käyttää paitsi salaattien valmistukseen. Keittoresepti näyttää yhtä yksinkertaiselta kuin mikä tahansa alkupala. Kotiäidit pitivät erityisesti lohikalakeitosta.

Kokkaamiseen tarvitset

• 5-6 shiitake-sientä.
• 250 g lohifileetä.
• Kalanliemi - 800 ml.
• Ruskallinen inkivääriä (raastettuna).
• 3 ruokalusikallista soijakastiketta.
• Sitruunamehu.
• Riisinuudelit – 150g
• Levät - 2 arkkia.

Ruoanlaittomenetelmä

Kalafilee leikataan pieniksi paloiksi ja ripotellaan sitruunamehulla. Annamme kalan "levätä" viideksi minuutiksi. Lohen voi paistaa pannulla, jos ei pelkää ylimääräisiä kaloreita, tai paistaa uunissa etukäteen folioon käärittynä.

Laita kala valmistettuun liemeen, lisää soijakastike. Leikkaamme levät saksilla pieniksi pitkiksi levyiksi. Sienet voidaan laittaa keittoon kokonaisuutena. Pienennä lämpöä ja keitä keittoa noin kymmenen minuuttia. Nuudelit keitetään erikseen. Tarjoile, laita pohjallelautasille, kaada keitto päälle ja hienonna vihreät. Voit myös lisätä muutaman pienen palan chilipippuria.

Tervelliset sienilastut

Shiitake-sieniä voi käyttää myös välipalana. Laihduttajat arvostavat erityisesti tällaista nopeaa, yksinkertaista, mutta erittäin terveellistä ja maukasta ruokaa.

Pakollinen:

• Tuoreet sienet.
• Kasvaa. öljy.
• Hieman suolaa.
• Kaksi pöytää. lusikat jauhoja.
• jauhettu pippuri.
• Kolme kananmunaa.

Ruoanlaittovaiheet

Sienet on pestävä ja asetettava kuivumaan pyyhkeen päälle. Kun sienet ovat kuivia, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Maustamme mausteilla. Taikina valmistetaan kananmunista ja jauhoista. Kasta jokainen lautanen taikinaan ja paista puoli minuuttia. Älä unohda valmistaa paperilautasliinoja tai pyyhkeitä. On tärkeää, että ylimääräinen öljy on lasia eikä jää lastujen päälle.

Jos haluat, että ruoka on vielä vähemmän kaloripitoista, lähetä sienet paistamaan kuivalle pellille. Kymmenen minuuttia uunissa riittää ja perunat ovat valmiita.

Omelette

Jos haluat monipuolistaa aamiaisesi terveellisellä, maukkaalla, kiinalaisia vivahteita sisältävällä ruoalla, suosittelemme valmistamaan munakas.

Pakolliset tuotteet:

• Yksi lamppu.
• Shiitake-sienet.
• Kolme kananmunaa.
• Suola.
• Vähän voita.

Kuinka kokata

Aluksi sienet pestään ja kuivataan pyyhkeellä. Sitten hatut leikataan pois (ne menevätastiassa). Jokainen korkki leikataan nauhoiksi tai kuutioiksi. Paista sienet öljyssä lisäämällä pippuria ja ripaus suolaa. Viiden minuutin kuluttua lisää hienonnettu sipuli hattuihin.

Riko munat kulhoon, lisää lusikallinen maitoa tai vettä, vatkaa hyvin, kunnes muodostuu kuohkea munamassa. Kaada siihen sienet sipulineen ja anna levätä kannen alla seitsemän minuuttia. Ripottele munakas tarjolle tuoreella persiljalla.

Salaatit

Suosituin ruokalaji on salaatit. Mitä ruokia voi yhdistää shiitake-sieniin, jotta saadaan maukas, mutta nopeasti kypsennetty salaatti? Tämä on:

• Keitetty naudan kieli, tuoreita yrttejä, sieniä.
• Marinoidut sienet, tomaatit, keitetty kana, parsakaali.
• Riisinuudelit, sienet, katkarapu.
• Sienet, juusto, parsa, palkokasvit.