Vuohenliha: hyödyt ja haitat, ominaisuudet, ruoanlaittoreseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Jotkut ajattelevat vuohenlihan etuja ja haittoja: mitä eläimiä on parempi ostaa - lihaa vai maitotuotteita, mitä eroa niillä on, kuinka valita oikea liha, kypsentää se hajuttomana ja marinoida. Tästä keskustellaan alla.

Vuohenlihasta tulee huomioida seuraava - se muistuttaa lammasta, koska sillä on erityinen tuoksu.

Ominaisuudet

Voit korostaa lypsyvuohia. Niitä pidetään pääasiassa maidontuotantoa varten. Tällaisten eläinten liha on hyvin spesifistä, ja siihen liittyy tyypillinen haju ja maku runsaan hikoilun vuoksi.

Meijerirotujen ohella on myös liharotuja, ne on jo kasvatettu maukasta lihaa varten, joka on erittäin mureaa, tällaisen tuotteen haju on käytännössä poissa. Ne myös pääsevät eroon aromista käsittelemällä lihaa erityisellä tavalla. Toimenpide on hyvin yksinkertainen eikä vaadi paljon aikaa.

Mutta todellinen herkku on nuorten, yleensä alle kolmen kuukauden ikäisten vuohien liha. Eläinten mieshormonin puute ja passiivisuus tekevät lihasta pehmeää, ilman epämiellyttäviä hajuja ja ylimääräistä rasvaa.

Koostumus

MeidänMaassa vuohia on noin kaksi miljoonaa, mutta vain 11 % pidetään lihana. Pohjimmiltaan nämä ovat karkeakarvaisia rotuja, joiden tuottavuus on alhainen. He saavat paljon rasvaa, tämän yhteydessä pienen määrän lihaa teurastuksen jälkeen. Siinä on myös erittäin vähän hiilihydraatteja, noin 0,5–1,5 %.

Hiilihydraatit ovat glykogeenia ja glukoosia. On syytä lisätä, että lihan rasvaprosentti on noin 6 %, tuotteen kaloripitoisuus on noin 216 kcal per 100 grammaa.

Vuohenlihassa on runsaasti kaliumia, joka puolestaan on yksinkertaisesti välttämätöntä, jotta ihmiskeho säätelee veren happo-emäsprosesseja. Sitä tarvitaan myös kunnolliseen lihasten toimintaan. Vuohenlihassa olevalla raudalla on keskeinen rooli verikappaleiden muodostumisessa.

Etu

Vuohenlihan hyödylliset ominaisuudet ovat kiistattomat. Liha on todellakin ihmiselle hyödyllinen ja ravitseva tuote, sillä se sisältää suuren määrän kivennäisaineita, erilaisia happoja ja monenlaisia vitamiineja. Jos vertaamme vuohenlihaa naudanlihaan, voidaan todeta, että edellinen sisältää paljon vähemmän rasvaa ja on ruokavalioon kuuluvaa lihaa, mikä on tärkeää.

Lisäksi vuohenliha on ehdottoman universaali tuote, sillä siinä yhdistyvät valkoisen lihan hyödylliset ominaisuudet, joten sitä suositellaan ruokavaliossa. Tästä huolimatta vuohenliha voi helposti nostaa hemoglobiinia, kuten esimerkiksi naudanliha.

On tieteellisesti todistettu, että kulutuställaisen tuotteen syöminen parantaa aineenvaihduntaa, kolesterolia ei käytännössä ole. Liha sisältää elementtejä, jotka vähentävät erilaisten oireyhtymien kehittymisen mahdollisuutta. Tuote parantaa maksan toimintaa ja poistaa sen kaikista mahdollisista myrkytyksen seurauksista, myös alkoholista.

On lisättävä, että vuohenliha, toisin kuin naudan, ei sisällä loisia. Vaikka esimerkiksi naudanliha sisältää usein matoja tai niiden toukkia.

Vuohenlihassa on myös runsaasti E- ja B-vitamiineja, jotka auttavat ylläpitämään ihon kimmoisuutta. Sitä suositellaan syötäväksi ihmisille, joilla on sydänongelmia. Sillä on myös positiivinen vaikutus vastustuskykyyn ja se vahvistaa kehon suojatoimintoja.

Vuohenlihaa määrätään usein ihmisille, joilla on erilaisia selkärangan sairauksia. Liha stimuloi sidekudosten palautumisprosessia. Vuohenlihan syöminen tyrän aikana parantaa potilaan hyvinvointia ja edistää toipumista.

Haita

Vuohenlihan hyötyjen lisäksi kannattaa mainita myös haitat, mahdolliset käyttörajoitukset.

Vuohenliha on lähes 100 % vaaratonta, sitä syövät imettävien ja raskaana olevien naisten lisäksi myös vuoden ikäiset lapset. Tuotetta tulee jättää huomiotta vain harvoissa tapauksissa, jos havaitaan yksilöllinen intoleranssi. Lisäksi monet ihmiset ovat allergisia proteiinille, mikä tarkoittaa, että vuohenliha on vasta-aiheinen tällaisille potilaille. Jotkut ihmiset eivät yksinkertaisesti voi sietää lihan erityistä hajua.

Luokat

Tuotetta ostaessasi sinun on oltava erittäin varovainen. On tapana erottaa kaksi vuohenlihaluokkaa:

1. Ensimmäinen luokka on sellaisten eläinten liha, joiden lihaksisto on tyydyttävä tai hyvä. Tuotteessa säkä- ja alaselän prosessit voivat erottua. Rasva on erittäin huonosti kehittynyt, se peittää lihan ohuimmalla kerroksella vain vähän. Voit sallia välyksen lantioon ja kylkiluihin.
2. Toiseen luokkaan kuuluvat vuohet, joilla on melko heikko lihaskehitys, niitä kutsutaan myös laihoiksi. Heillä voi olla hyvin vähän tai ei ollenkaan rasvaa. Ominaista epämiellyttävä vuohenlihan haju, sitkeä liha, pääasiassa vanhoilla vuohilla. Väärin säilytettynä se heikkenee nopeasti.

Suositukset

Vuohenlihan hyödyt ja haitat huomioon ottaen kannattaa kiinnittää huomiota sen väriin. Lihan tulee olla puhdasta, punaista, ei limaa tai löysää. Tuotteella ei saa olla selkeää hajua, lievä aromi voidaan sallia, joka voidaan tarvittaessa poistaa kypsennyksen aikana. Jos se suoraan sanottuna haisee, se on hävitettävä.

Vuohenlihaa myydään kaikkialla maailmassa. Se on erittäin suosittu, sitä pidetään kalliina ruokalajina ja tarjoillaan kalliissa ravintoloissa. Ja tämä ei ole yllättävää, koska tämän tuotteen ravintoarvo on monta kertaa suurempi kuin saman naudanlihan, ja mureaa, mehukasta lihaa on lähes mahdotonta verrata toiseen.

Tallennustila

On kerrottava, missä muodossa ja kuinka kauan vuohenlihaa voidaan säilyttää (tuotteen hyödyistä ja haitoista käsiteltiin edellä). Raaka vuohenlihatulee säilyttää jääkaapissa ja syödä viimeistään 7 päivän kuluttua. Piilotettu tuote säilyy pidempään koko viikon. Lisäksi vuohenlihaa voi pakastaa.

Oikealla ja huolellisella säilytyksellä vuohenliha voi olla pakastimessa jopa kuusi kuukautta, jos lämpötila ei noussut yli -18 asteen.

Ruoanlaittoominaisuudet

Kypsennyksen aikana pitkä lämpökäsittely on ehdottomasti kielletty, muuten tuotteen hyödylliset ominaisuudet katoavat. Kypsennyksen lopussa lihan tulee olla vaaleaa ja hieman vaaleampaa kuin naudanliha.

Tuote kannattaa ensin liottaa ja vasta sitten kypsentää. He alkavat keittää lihaa pääasiassa toisella, harvemmin kolmannella liemellä. Rosmariini sopii hyvin lihan kanssa, se myös tappaa hyvin epämiellyttäviä hajuja. Jos on halu leipoa tai paistaa, peittausprosessin tulisi kestää vähintään päivä - tämä on erittäin tärkeää.

Jotkut ihmiset kysyvät, kuinka kypsentää hajutonta vuohenlihaa herkullisesti. Tietystä aromista eroon pääseminen on melko yksinkertaista - lisää vain lasillinen valkoviiniä marinaadiin.

Vuohenlihaa syödään paistettuna, savustettuna, suolattuna ja keitettynä. Hyvin usein sitä käytetään kharchon valmistukseen. Vuohenlihan neutraali maku takaa yhteensopivuuden monien ruokien kanssa, mausteiden lisäys tekee ruoasta todellisen herkkupalan. Liha sopii hyvin jyvien ja palkokasvien, vihannesten ja jopa monien hedelmien kanssa.

BBQ

Grillin valmistaminen,vaaditaan:

1. Huuhtele vuohenliha huolellisesti juoksevan veden alla ja leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi, voit myös puhdistaa lihan rasvasta ja suonista.
2. Pikkaa sitten sipuli erittäin hienoksi, jotta liha imee mehun.
3. Seuraavaksi murskaa pippurit. On syytä huomata, että 1 kilogrammaan lihaa tarvitaan noin 15 pippuria.
4. Suorita peittausprosessi. Vaikka kaikki eivät osaa suolata vuohenlihaa. Lisää tätä varten hienonnettu sipuli, pippurit, basilika ja mustapippuri maun mukaan liha-astiaan. Voit lisätä punaista paprikaa, mutta sinun tulee olla erittäin varovainen, koska se on erittäin kuumaa. Suola maun mukaan ennen sekoittamista. Peitä kannella ja laita jääkaappiin yön yli.
5. Lihaa vartaita varten.

Mureimman vuohenlihan kypsentäminen uunissa

Ruoanlaittoon tarvitaan vuohen jalka. Lihasta on poistettava kalvo, muuten se ei marinoidu.

Joten koko lihapala paistettu uunissa. Resepti:

1. Hunaja on tarpeen sekoittaa soijakastikkeeseen, lisätä myös sinappi ja kaada päälle suneli-humala, puoli ruokalusikallista suolaa. Leikkaa sitten liha molemmilta puolilta ja täytä se valkosipulilla ja valmistetulla kastikkeella.
2. Laita kaikki isoon astiaan, täytä marinadilla, peitä kelmulla ja laita jääkaappiin 2-4 tunniksi, mutta on parempi jättää päiväksi.
3. Laita jalka uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin. Lisää perunat, mausta mausteilla.
4. Pitä foliolla ja aseta sivuunuunissa 2 tuntia 180 asteessa.

Liha on valmis, hyvää ruokahalua!

Kharchon ruoanlaitto

Pakollinen:

1. Leikkaa yksi kilogramma lihaa keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Keitä 4 litrassa vettä noin 2 tuntia.
3. Ota liha, siivilöi liemi.
4. Keitä liemi kiehuvaksi, lisää siihen riisi, noin 200 grammaa, ja palauta liha takaisin.
5. Keitä vielä 10-15 minuuttia.
6. Lisää liemeen 4 hienonnettua sipulia, mausteita, pippuria ja laakerinlehteä.
7. 10 minuutin kypsennyksen jälkeen lisää yrttejä, suolaa, valkosipulia ja keitä vielä 5-7 minuuttia.

Shurpa-keittomenetelmä

Shurpa on hyvin yksinkertainen ruokalaji. Voit jopa sanoa, että tämä on keitto, joka voidaan valmistaa jopa luonnossa.

Shurpalla on miellyttävä ja rikas aromi, joka ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 0,5 kg lihaa;
• porkkanaa, muutama peruna, tomaattipyree, erilaisia yrttejä, mausteita ja suolaa (valinnainen).

Vuohenliharesepti:

1. Ensinnäkin sinun täytyy keittää liha ja vasta sitten leikata se pieniksi kuutioiksi. Keittämisen jälkeen lientä pitäisi olla jäljellä noin litra.
2. Valmista sitten vihannekset ja leikkaa ne tavalliseen tapaan. Sen jälkeen sinun tulee paistaa vihannekset yhdessä lihan kanssa pannulla, sitten lisätä vähän lientä ja jatkaa hauduttamista 5-7 minuuttia.
3. Lisää kaikki kattilaan, laitaperunat.
4. Lisää yrttejä, mausteita ja suolaa ennen perunoiden kypsentämistä.

Herkullinen ruokalaji on valmis!

Kuinka keittää hitaassa keittimessä

Hyvin yksinkertainen resepti vuohenlihan kypsentämiseen hitaassa keittimessä. Tämä on täydellinen toinen ruokalaji, jota voidaan valmistaa paitsi joka päivä. Se on täydellinen myös lomalle.

Hidas liesi yksinkertaistaa huomattavasti tämän ruuan valmistusta. 6 annoksen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainekset:

• kylkiluut - 1 kilo;
• 5 kiloa perunoita;
• useita sipuliterttuja;
• kasviöljy, tomaattipyree, mausteet ja suola maun mukaan.

Vuohenliharesepti:

1. kylkiluut on jaettava useisiin osiin ja kuivataan huolellisesti lautasliinoilla.
2. Paista ne sitten pannulla kullanruskeiksi. On syytä huomata, että paistaminen on välttämätöntä öljyssä.
3. Laita kylkiluut hitaaseen keittimeen.
4. Seuraavaksi sinun on kuorittava perunat, leikattava useiksi paloiksi, pilkottava vihreät ja leikattava porkkanat paloiksi. Ja lisää kaikki tämä hidaskeittimeen kylkiluiden joukkoon.
5. Lisää kaikki muut ainekset ja täytä astia niin, että perunat peittyvät kokonaan.
6. Aseta tarvittava sammutusohjelma, aika puolitoista tuntia. Lopussa ruoka katsotaan valmiiksi.

Nuori vuohimuhennos

Erinomainen tapa säilyttää tuote pakastamisen lisäksi on muhennos. Loppujen lopuksi sitä voidaan käyttää minkä tahansa ruoan valmistukseen.

Vaikeuspurkituksessa muhennos on, että haluttua 130-140 asteen lämpötilaa on vaikea saavuttaa. Tölkkien steriloimiseksi sinun on tehtävä jonkin verran työtä. Leikkaa tätä varten kaksi metalliympyrää ison paistinpannun koon mukaan, aseta pohjaympyrän päälle tasainen pala kumia. Seuraavaksi pankit asennetaan, toinen ympyrä asetetaan päälle, pankit kiinnitetään.

Sinun on kiinnitettävä huomiota siihen, että pankit eivät saa koskettaa toisiaan. Kaikki tämä laite asetetaan vesikattilaan ja keitetään. Tämän toimenpiteen jälkeen liha laitetaan purkkeihin keskisuuriksi paloiksi, mustapippuri, suola ja laakerinlehti maun mukaan, keitä 3 tuntia. Muhennos katsotaan valmiiksi.

Johtopäätös

Vuohenliha on terveellinen tuote. Lisäksi, jos se on myös kypsennetty oikein, voit saada gourmet-ruokia kuluttamatta paljon aikaa.

On pidettävä mielessä, että reseptit eivät rajoitu yllä mainittuihin. Jokainen emäntä voi kokeilla, lisätä jotain omaa ja yllättää kotitalouden lisäksi myös vieraat. Ostaessa on kuitenkin suositeltavaa kysyä tuotteen tuoreudesta, ainakin haistaa liha ja tarkastaa säilytyspaikka.