Miten valmistaa lasagnea? kotitekoinen lasagne resepti

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Italia on kuuluisa v altavasta valikoimastaan pastapohjaisia ruokia. Lasagne on yksi niistä. Ruokalaji koostuu durumvehnästä valmistetuista taikinalevyistä, jotka on levitetty samanaikaisesti jauhelihan, sienien tai vihannesten täytekerroksilla ja täytetty bechamel-kastikkeella. Lasagne ripottelee välttämättä parmesaanilla ja paistetaan uunissa. Se näyttää klassiselta versiolta perinteisen italialaisen ruuan valmistamisesta. Kotona levyt valmistetaan tavallisista jauhoista, ja joskus ne korvataan kokonaan pitaleivällä tai pannukakuilla. Täytevaihtoehtoja voi myös olla monia: lohesta raejuustoon pinaattiin. Kerromme sinulle artikkelissamme, kuinka lasagnea tehdään. Alla on joitain menestyneimmistä resepteistä.

Miten lasagnetaikina tehdään?

Tämän perinteisen italialaisen ruuan kuivia lakanoita on helppo löytää kauppojen hyllyiltä. Ne valmistetaan, kuten pasta, durumvehnäjauhoon perustuvasta taikinasta. Mutta juokse kauppaan toisellepakkausarkit ovat täysin valinnaisia, jos opit valmistamaan niitä kotona. Tavallinen vehnäjauho toimii, ei durumjauho.

Lasagnetaikina valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Vehnäjauho (250 g) kaadetaan syvään kulhoon liukumäellä. Sisälle on tehty syvennys.
2. Munat (3 kpl) vatkataan haarukalla ripaus suolaa. Saatu massa kaadetaan syvennykseen.
3. Vähitellen, sormenpäillä hankaamalla, jauhot sekoitetaan munien joukkoon. Sinun pitäisi saada hieman tahmea, suuri muru. Sitten se kerätään palloksi ja asetetaan työtasolle.
4. Hyvän lasagnetaikinan valmistuksen tärkein salaisuus on vaivata sitä pitkään. Tämä tekee siitä joustavan, joustavan eikä repeydy kypsennyksen aikana.
5. Taikinaa vaivataan 10 minuuttia, kääritään kelmulla ja lähetetään jääkaappiin 30 minuutiksi.
6. Työtaso on ripoteltu jauhoilla. Testin kolmas osa asetetaan päälle. Kaulimella se kaulitaan 2 mm:n paksuiseksi.
7. Leikkaa taikina pizzaleikkurilla 10 x 20 cm:n suorakulmioiksi tai neliöiksi.
8. Valmistettuja levyjä kuivataan uuniritilällä 1 tunnin ajan. Tässä muodossa ne päätyvät kauppojen hyllyille.
9. Lasagnelevyt kastetaan kiehuvaan veteen, jossa on suolaa, 2 minuutiksi valmistamista varten. Sen jälkeen ne otetaan pois puuvillapyyhkeelle ja siirretään sitten uunivuokaan.

Miten valmistaa bechamel-kastiketta lasagnelle?

Tämä kastike antaa valmiille annokselle tyypillisen kermaisen ja maitomaisen maun. Kyllä, ja se sopii paitsi lasagnelle, myös muille pasta- ja kasvisruokille. Voit keittää sen kanssa perunavuokaa ja jopa paistaa kananrintaa. Maku tulee olemaan hämmästyttävä. Siksi jokaisen kotiäidin tulisi tietää kuinka valmistaa lasagnekastike. Vaiheittainen menettely on seuraava:

1. Sulata voi (50 g) pienessä mutta syvässä kattilassa.
2. Lisää joukkoon seulotut jauhot (2 ruokalusikallista) ja paista sitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se tuoksuu hieman pähkinälle.
3. Kaada maitoa (1 l) ohuena nauhana. Sekoita kastike tässä vaiheessa voimakkaasti vispilällä, jotta ei muodostu kokkareita.
4. Keitä maito keskilämmöllä kiehuvaksi, jonka jälkeen lämpöä voidaan vähentää, lisää kastikkeeseen suolaa, pippuria ja muskottipähkinää. Jatka kypsentämistä paksuksi.

Bolognese-kastike

Klassinen lasagneresepti sisältää bechamel-kastikkeen lisäksi myös naudanjauhelihan ja vihannesten käytön. Tätä lihakastiketta kutsutaan bologneseksi. Sen valmistus tapahtuu seuraavassa järjestyksessä:

1. Viipaloitu valkosipuli (4 kynttä), sipuli ja karkeasti raastettu porkkana paistetaan oliiviöljyssä (2 rkl.)
2. Vihanneksia paistetaan 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia.
3. Naudanjauheliha (400 g) levitetään pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa. Paistaa 10 minuuttia ruskeaksi. Jauhetta lihaa paistaessa syntyneet palat tulee rikkoalastalla.
4. Lisää tomaattikastiketta tai ketsuppia (300 g), jolla on makeahko jälkimaku. Myös säilötyt tomaatit ja tuoreet mutta hienoksi leikatut tomaatit käyvät hyvin.
5. Mausta kattilan sisältö suolalla, pippurilla, kuivatulla basilikalla ja oreganolla.
6. Bolognese-kastiketta tulee keittää vielä 15 minuuttia kannen alla, välillä sekoittaen, jotta se ei pala. Sen jälkeen se voidaan ottaa pois lämmöltä ja käyttää lasagnea jauhelihan kanssa uunissa. Tämä kastike sopii myös tavalliseen pastaan.

Klassinen lasagne

Kun kaksi pääkastiketta ovat valmiita, voit aloittaa lautasen kokoamisen. Lasagnen valmistus on kuvattu yksityiskohtaisesti seuraavissa vaiheittaisissa ohjeissa:

1. Valmista suorakaiteen tai neliön muotoinen uunivuoka.
2. Klassisen lasagnen ainesten lisäksi, joista valmistettiin kastikkeita, tarvitset myös juustoraastetta ja taikinalevyjä. Voit rullata ne itse yllä olevan reseptin mukaan tai ostaa kaupasta. Joissain tapauksissa levyt on keitettava pakkauksen ohjeiden mukaan.
3. Kaada bechamel-kastiketta (2 ruokalusikallista) muotin pohjalle.
4. Aseta arkit päällekkäin lomakkeen koosta riippuen (2-3 kpl).
5. Jaa kolmasosa bologneselaista jauhelihaa, ripottele päälle juustoraastetta ja päälle béchamel-kastiketta.
6. Aseta kaksi kerrosta lisää samalla tavalla.
7. Ripottele parmesaania valmiin ruuan päälle ja kaada loput bechamel-kastikkeesta.
8. Ruokaa paistetaan 35 minuuttia 180 °C:n lämpötilassa. Takanatällä kertaa kuivat lakanat pehmenevät ja kastike imeytyy niihin täysin.

Lasagne sienillä ja broilerin fileellä

Seuraava ruokalaji on herkkä ja mielenkiintoinen maku. Tämä lasagne valmistetaan kanasta ja sienistä, ja kastikkeena käytetään perinteistä bechameliä. Se imee kuivia lakanoita hyvin ja juustosta tulee rapea.

Vaiheittainen kanalasagneresepti on seuraava:

1. Ensin paistetaan sipuli kasviöljyssä, sitten kuutioitu kananfilee (700 g) 5 minuuttia ja sienet (300 g). Suolaa ja pippuria lisätään maun mukaan.
2. 10 minuutin kuluttua täyte siirtyy pannulta lautaselle.
3. Tomaatit (500 g) kuoritaan ja hienonnetaan tehosekoittimessa persiljan kanssa.
4. Bechamel-kastike valmistetaan 1 litrasta maitoa, jauhoja, voita ja mausteita.
5. Lasagnelevyt levitetään yhtenä kerroksena uunivuoan pohjalle.
6. Levitä päälle puolet täytteestä ja kaada päälle 500 ml béchamel-kastiketta.
7. Arkanat asetetaan uudelleen. Loput täyte ja kastike jaetaan päälle.
8. Lasagnelevyt levitetään uudelleen, mutta niiden päällä on hienonnettuja tomaatteja ja yrttejä.
9. Momake lähetetään esilämmitettyyn uuniin (180 °C) 20 minuutiksi. Sen jälkeen lasagne ripottelee päälle juustoraastetta (300 g) ja jatka paistamista vielä 25 minuuttia. Toisen 15 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis tarjottavaksi.

Pika Lavash Lasagne

Seuraava ruokalaji yhdistää armenialaisen ja italialaisen keittiön. Tällainen lasagne valmistetaan pitaleivästä, mutta käyttämällä perinteistä bechamel-kastiketta ja jauhelihaa. Italialaisen ruuan pikaversio vetoaa niihin ihmisiin, jotka eivät halua näpertää levytaikinaa tai ostaa niitä kaupasta.

Askel askeleelta lavash lasagne valmistetaan tässä järjestyksessä:

1. Naudinjauheliha (500 g) pannulla sipulien kanssa 7 minuuttia.
2. Bechamel-kastike valmistetaan syvässä kattilassa 60 g voita, 50 g jauhoja ja 250 ml maitoa. Nestettä ei tarvitse lisätä, koska ohuet lavash-levyt imeytyvät hyvin ja nopeasti.
3. Seuraavaksi tomaattikastike valmistetaan tomaateista (6 kpl), tehosekoittimessa hienonnetusta ja puristimen läpi puristetusta valkosipulista (2 kynttä).
4. Seuraava vaihe on lasagnen kokoaminen. Tätä varten muotin pohjalle asetetaan arkki pitaleipää, sitten kaadetaan kolmasosa tomaattikastikkeesta, puolet jauhelihasta ja ½ bechamelista. Päälle kaadetaan juustoraastetta (150 g).
5. Ensimmäinen täytekerros peitetään pitaleivällä. Sitten tomaattikastike, jauheliha ja bechamel jaetaan uudelleen.
6. Täyte peitetään pitaleivällä, kaadetaan jäljellä olevalla tomaattikastikkeella ja päälle jaetaan viipaloitu mozzarella.
7. Vuomallinen astia peitetään foliolla ja lähetetään uuniin 15 minuutiksi. Sitten folio voidaan poistaa ja lasagnea voi paistaa vielä 20 minuuttia.

Kasvislasagne

Tässä reseptissä käytetään munakoisoa ja kesäkurpitsaa jauhelihan sijaan. Täyte on erittäin mehukas ja sen ansiosta ruokalaji vain voittaa. Kuiva taikina on erittäinimeytyy hyvin ja on pehmeä.

Kotitekoinen lasagneresepti kasvistäytteellä valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Munakoisot (2 kpl) leikataan kuutioiksi ja ripottelet päälle suolaa. Tässä muodossa niitä tulee jättää 15 minuutiksi, jotta ne pääsevät eroon katkeruudesta.
2. Sipuli levitetään pannulle kasviöljyyn, sitten kuutioiksi porkkanat, paprikat (5 kpl), kesäkurpitsa (2 kpl) ja puristettu munakoiso.
3. Kun vihannekset kiehuvat 15 minuuttia, valmista tomaattikastike. Tätä varten 800 g tomaatteja hienonnetaan tehosekoittimessa tai raastimella ja sekoitetaan puristettuihin valkosipulinkynsiin.
4. Tomaattikastike vihannesten päälle. Tähän lisätään myös mausteisia kuivattuja yrttejä, suolaa ja sokeria. 30 minuutin kuluttua täyte on valmis.
5. Kaikki ainekset asetetaan kerroksittain: ensin taikinalevyt, sitten kasvisseos, bechamel ja juusto. Astia paistetaan 35 minuuttia 180 ° С.

Lasagne kinkulla ja juustolla

Seuraava ruokalaji erottuu valmistusnopeudestaan. Voit valmistaa lasagnea kotona tämän reseptin mukaan erittäin nopeasti. Jauhetta ei tarvitse kypsentää ja paistaa, sillä sinun tarvitsee vain leikata kinkku kuutioiksi ja käyttää sitä heti täytteenä. Resepti on:

1. Tomaattikastikkeen valmistaminen paistetusta sipulista, valkosipulista ja tomaateista (700 g), raastettuna. Tällaista kastiketta haudutetaan 15 minuuttia tai kunnes neste on kokonaan haihtunut.
2. Bechamel-kastikkeen valmistus vakioaineista (maito, voi, jauhot ja mausteet).
3. Lasagne kootaan kerroksittain. Ensiksilevyt asetetaan, puolet tomaattikastikkeesta kaadetaan niiden päälle, sitten kinkkukuutiot, bechamel ja juusto. Seuraava kerros näyttää sam alta.
4. Lasagnea paistetaan 40 minuuttia. Anna ruoan jäähtyä 15 minuuttia ennen kuin leikkaat paloiksi.

Lasagne lohen kera

Perinteinen italialainen ruokalaji voidaan valmistaa paitsi jauhelihasta myös vihanneksista ja kalasta. Tällaisella täytteellä siitä tulee yhtä maukasta.

Opi valmistamaan lasagnea kuten Italiassa seuraavien ohjeiden avulla:

1. Kaada ruokalusikallinen oliiviöljyä isoon paistinpannuun ja lisää hienonnettu sellerinvarsi, kuutioitu porkkana ja hienonnettu valkosipuli (2 kynttä). 5 minuutin kuluttua vihanneksiin kaadetaan 30 ml kuivaa valkoviiniä. Toisen 3 minuutin kuluttua pannu voidaan poistaa lämmöltä.
2. Bechamel-kastike valmistetaan 500 ml:sta maitoa, 50 g:sta voita ja jauhoista (2 rkl.)
3. Täytettä varten lohifilee (600 g) leikataan kuutioiksi ja sekoitetaan hienonnetun tillin kanssa.
4. Kastike kaadetaan muotin pohjalle ja esikeitetyt levyt levitetään.
5. Pille levitetään kasvikset, sitten lohifilee ja puolet kastikkeesta. Sen jälkeen levitetään levyt uudelleen, lisätään kastike ja kaadetaan raastettua parmesaania (60 g).
6. Uunissa astia paistetaan 30 minuuttia foliolla ja vielä 10 minuuttia ilman sitä.

Lasagneresepti pinaatilla ja raejuustolla

Seuraava ruokalaji valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Ensin2 erilaista lasagnetäytettä tulee valmistaa.
2. Pikkaa pinaatti (800 g) ja paista voissa (50 g) ripaus suolaa.
3. Raejuusto (300 g) yhdistettynä vatkattuun kananmunaan (3 kpl), kermaan (50 ml), puristettuun valkosipuliin (2 kynttä) ja juustoraasteeseen (50 g).
4. Laita lasagnelevyt muotin pohjalle. Lisää pinnalle raejuusto ja pinaatti. Peitä uudelleen lakanoilla.
5. Seuraavaksi sinun tulee valmistaa lasagne yllä kuvatulla tavalla. Päällimmäinen kerros kaadetaan paksulla kermalla (300 ml) ja ripottele päälle juustoa (50 g).

Lasagne kaalilla ja jauhelihalla

Tämä ruokalaji muistuttaa sekä ukrainalaista kaalikääröä että italialaista lasagnea. Kuivat taikinalevyt korvataan tässä tapauksessa kaalilla. Yleensä tällainen lasagne jauhelihalla uunissa valmistetaan seuraavassa järjestyksessä:

1. Kaali keitetään ja puretaan lehtiksi, kuten kaalikääryleissä. Kova osa leikataan veitsellä. Lehdet kaulitaan kaulimella ja asetetaan muotin pohjalle.
2. Jauheliha (400 g) paistetaan pannulla, lisätään sipulit ja porkkanat ja 5 minuutin kuluttua kaadetaan tomaattikastike (100 g).
3. Bechamel-kastike valmistetaan maidosta (500 ml).
4. Puolet lihatäytteestä levitetään kaalinlehtien päälle muottiin, sitten kaadetaan béchamel-kastike. Jälleen lehdet asetetaan ja täytteen kerrokset toistetaan.
5. Ruoan yläosaan ripotellaan juustoa ja lähetetään uuniin (180 °C) 25 minuutiksi.

Pannukakkujen lasagne jauhelihalla ja sienillä

Seuraava resepti on venäläinen versio italialaisesta ruoasta. Siinä olevat taikinalevyt korvaavat pannukakut. Kotiruokaan yhteensäLasagnea jauhelihalla he tarvitsevat 10 palaa.

Vaiheittainen resepti on seuraava:

1. Jauhetta lihaa (400 g) paistetaan pannulla, kunnes väri muuttuu. Suolaa ja muita mausteita lisätään maun mukaan.
2. Sienet (400 g) sipulineen paistetaan erillisessä pannussa.
3. Bechamel-kastiketta keitetään lasillisesta maitoa kattilassa.
4. Pannukakut, sienetäyttö ja jauheliha levitetään vuorotellen uunipellille. Kerroksia tulee toistaa, kunnes pannukakut loppuvat. Päälle lasagnea sienillä ja jauhelihalla, kaadettu valmiilla kastikkeella ja ripotellaan juustolla.
5. Astia paistetaan 20 minuuttia 200 °C:n lämpötilassa.