Neuvostoliiton oluen historia

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Oluella, kuten kaikilla muillakin juomilla, on oma historiansa, jonka juuret ovat kaukaisessa menneisyydessä. Aiemmin päihdyttävää juomaa valmistettiin panimoissa rajoitetusti, sen valmistuksessa käytettiin vain luonnollisia ainesosia, minkä seurauksena sillä oli lyhyt säilyvyys. Millaista oli olut Neuvostoliitossa, kun sitä tuotettiin suuressa mittakaavassa?

1920-luku

Virallisesti neuvostoolut aloitti olemassaolonsa vuonna 1922, jolloin allekirjoitettiin vastaava asetus päihdyttävien juomien tuotannosta. Samaan aikaan Neuvostoliiton panimon alku osui NEP:n kukoistusaikaan, jolloin maan viranomaiset sallivat yksityisen yrittäjyyden. Tänä aikana ilmestyi monia pieniä panimoita, joista jokainen valmisti omia olutlajikkeitaan.

Samaan aikaan samat merkit olivat suosittuja kuin ennen vallankumousta - "Bavarian", "Munich dark", vahva "Bock", "Viennese", "Pilsen", "Bohemian". Pohjaksi otettiin saksalainen olut, jota, kuten nytkin, pidetään sellaisenamaailman parhaista.

Parhaan englantilaisen perinteen mukaan olut valmistettiin alhaisella alkoholipitoisuudella. Tuotemerkit "Table" ja "Martovskoe" olivat suosittuja. "Black" ja "Black Velvet" pidettiin alun perin venäläisinä, joiden valmistus muistutti kvassin valmistustekniikkaa, kun juoma ei ollut täysin käynyt.

1920-luvun lopulla otettiin käyttöön Neuvostoliiton oluen GOST. Tämä ajanjakso osui samaan aikaan NEP-aikakauden päättymisen kanssa. GOST vähensi olutvalikoiman merkittävästi useisiin lajikkeisiin: vaalea 1, vaalea 2, tumma ja musta, jossa oli 1 % alkoholia.

1930-luku

Noin viime vuosisadan 30-luvun puolivälissä puolueen johto päätti laajentaa väestön olutvalikoimaa. Samalla päätettiin olla keksimättä mitään uutta, vaan otettiin lähtökohtana Uuden talouspolitiikan aikana suosittuja oluttyyppejä. Luonnollisesti oluen tekniikkaa parannettiin.

Joten esimerkiksi "München"-olut hyväksyttiin, jonka mallas oli korkeapaahteista ja kovaa vettä, "Wienin" vaati keskipaahdettua mallasta ja pehmeää vettä, kun taas "Pilsen" piti tehdä vaaleasta mallasesta. Vanhoja vallankumousta edeltäneitä nimiä ei voitu käyttää, joten Anastas Mikoyan elintarviketeollisuuden kansankomisaarina ehdotti vaalean oluen nimeämistä valmistajan nimellä. Näin ilmestyi legendaarinen neuvostoliittolainen "Zhigulevskoye"-olut.

30-luvulla päihdyttävää juomaa valmistettiin lähes kaikissa suuren maan tasavalloissa. erityistäVenäläiset (Samara ja Rostov) ja ukrainalaiset vaahtooluet (Odessa ja Kharkov) olivat kuuluisia laadustaan.

Vuonna 1938 GOST täydennettiin uusilla lajikkeilla, joista jotkut onnistuivat säilyttämään vanhat nimensä, koska puolueeliitti ei nähnyt niissä mitään porvarillista. Nämä olivat lajikkeita, kuten porter, March, karamelli, jotka ilmestyivät mustan sijaan. Jotkut näistä oluista säilyivät suuren maan romahtamiseen asti.

Vuonna 1939 aloitettiin sellaisten tuotemerkkien kuin "Kievskoye" ja "Stolichnoye" kehitys, joiden vahvuus oli 23%. Oluen teollisesta tuotannosta oli suuria suunnitelmia, mutta suuri isänmaallinen sota ei antanut niiden toteutua.

Sodanjälkeinen aika

Neuvostoliiton oluen massatuotantoa jatkettiin sodan päätyttyä kaupungeissa, joita taistelut olivat vähemmän vahingoittaneet. Kuitenkin jo vuonna 1944, jo ennen voittoa, "Rizhsky"-oluen julkaisu alkoi vapautetussa Riiassa. Maa oli toipumassa sodan kauhuista ja tuhoista hyvin pitkään, joten vuonna 1946 tuotetun tuotteen määrä ei noussut puoleenkaan vuoden 1940 tasosta.

Neuvosto-oluen tuotanto vakiintui vähitellen, ja sen lajikkeet olivat suosittuja ennen sotaa. Suuri määrä juomaa alettiin myydä hanasta olutliikkeissä, jotka avautuivat kaikkialle. Pääasiallinen kulutetun vaahdon määrä laskee Zhigulevskojelle.

Hruštšovin sulaa

Stalinin kuoleman jälkeen vuonna 1953 Nikita Hruštšovista tuli pääsihteeri. Nämä ajatmaa muistaa "Hruštšovin sulana". Tällä hetkellä GOST-olutstandardeja monipuolistettiin ottamalla käyttöön tasavallan standardit, lisäksi suuret tehtaat ottivat käyttöön VTU:n (väliaikaiset tekniset olosuhteet), mikä lisäsi merkittävästi päihdyttävien juomien lajikkeiden määrää.

Maan tasavalloissa valmistettu olut on usein nimetty sen valmistuskaupungin mukaan. Näin ilmestyivät "Magadan", "Taiga", "Kadaka" Virosta, "Romenskoye holiday", "Pereyaslavskoye" ja monet muut. Samoin vuosina Neuvostoliiton oluen reseptistä tuli hyvin monipuolinen - aromeja, kuten ohraa, riisiä, maissia, soijapapuja ja vehnää, alettiin käyttää.

1960-luvun alussa ilmestyi Uralskoje-olut, jolla oli tumma väri ja tiheä, täyteläinen maku, ja Sverdlovskoye, hyvin vaimennettu vaalea olut. Niitä pidetään modernin vaahtoavan juoman edelläkävijöinä.

Neuvostoliiton tuotantotekniikat eivät sallineet juoman käymistä kokonaan, joten neuvostoliiton oluen etiketissä oli valmistajatietojen ohella käymisaika, joka voi olla jopa 100 päivää.

Moskovassa vallankumousta edeltävän juoman "Double Golden Label" tuotanto elvytettiin, joka sai uuden nimen - "Double Golden". Myöhemmin ilmestyi vahvoja vaalean oluen lajikkeita - "Our Mark", "Moskvoretskoye". Ukrainan SSR:ssä erottuivat Lvivin ja Kiovan tehtaat, jotka tuottivat erinomaista tuotetta.

60-luvun lopulla kysymyspullotettuja vaahtoisia juomia, joita oli aiemmin paljon vähemmän kuin Neuvostoliiton hanaolutta. Säilyvyys tässä tapauksessa oli enintään 7 päivää, mikä oli juoman laadun indikaattori. Tämä saavutettiin käyttämällä luonnollisia ainesosia. Itse asiassa juoma lähti hyllyiltä 3 päivässä. Tänä aikana "Zhigulevskoye"-oluen perustan muodostaneen "wienin" m altaan standardit jättivät GOST-standardit, minkä jälkeen tästä tyypistä tuli yksi monista menettäen ainutlaatuisuutensa.

1970-luku

Viime vuosisadan 70-luvun alussa ilmestyi Neuvostoliiton olutmerkkejä, joista monet ovat edelleen olemassa tähän päivään asti - "Klinskoye", "Barley Ear", "Petrovskoje", "Admir alteyskoye". Ajan myötä resepti on kuitenkin kokenut merkittäviä muutoksia. Siksi voimme olettaa, että Neuvostoliiton "Klinskoye" ja nykypäivä ovat erilaisia vaahtoisia juomia.

1980-luku ja 90-luvun alku

Huolimatta siitä, että vuonna 1985 aloitettiin aktiivinen alkoholin vastainen kampanja Mihail Gorbatšovin johdolla, uudet olutlajikkeet ja -merkit korvasivat aktiivisesti vanhoja. Erityisen nopeasti laajeni neuvostoaikaisen, jopa 5 % alkoholipitoisen oluen valikoima, joka kuului vähäalkoholipitoisiin juomiin.

90-luvun alussa, kun maa pyrki itsenäisyyteen, ilmestyi sellaisia nimiä kuin "Chernihiv", "Tver", "Kukkakimppu Chuvashiaa". Valitettavasti laatu heikkeni nopeasti, kutenNeuvostoliiton GOST:t, jotka sääntelivät selvästi tuotantoa, menettivät voimansa. Myös 90-luvun alussa Neuvostoliiton olut ilmestyi Samaraan tölkeissä, joita ei ollut valmistettu olympialaisten jälkeen. Samaan aikaan pienpanimoiden määrä kasvoi nopeasti, kun yksityinen liiketoiminta sallittiin. Koko Neuvostoliiton olemassaolon aikana kehitettiin ja pantiin noin 350 erilaista olutta. Valokuvassa Neuvostoliiton oluesta näkyy monenlaisia vaahtoavan juoman tyyppejä ja nimiä.

Zhigulevskoe

Hänen makunsa oli tuttu melkein jokaiselle suuren maan asukkaalle. Koska Neuvostoliiton "Zhigulevskoye"-oluen resepti perustui vallankumousta edeltävän "wienin" valmistustekniikkaan, sen makua voidaan kutsua miedoksi. Siinä näkyy selvästi humalan ja m altaan vivahteita ilman vieraita makuja.

Vuodesta 1938 lähtien Zhigulevskoe-olutta on valmistettu tiukasti GOST:n mukaisesti, joten valmistuslaitoksesta riippumatta maku on pysynyt muuttumattomana vuosikymmeniä. Neuvostoliiton olut valmistettiin luonnollisista ainesosista - vedestä, ohramallasista, ohrasta. Samaan aikaan lopullisen juoman vahvuus oli noin 2,8 % alkoholia. Aluksi tämä neuvostoolut valmistettiin Samarassa, mutta pian juoman nimestä tuli yleinen nimi ja sitä käytettiin kaikkialla.

Nykyään resepti eroaa merkittävästi alkuperäisestä, joten juoman maku vaihtelee valmistajan mukaan. Samaan aikaan säilyvyys on myös pidentynyt johtuensäilöntäaineiden käyttö.

Olut hanasta

Neuvostoliiton hanaolutta pitivät monet maan kansalaiset, etenkin vuoden kuumina aikoina. Sitä arvostettiin ensisijaisesti sen tuoreuden vuoksi, sillä pullotettu päihdyttävä juoma usein pilaantunut ennen kuin se saapui myymälään. Juomapaikkoja, joissa voit juoda muki tai kaksi kylmää juomaa pienen pyöreän pöydän ääressä, oli Neuvostoliiton minkä tahansa kaupungin jokaisella alueella.

Koska olut oli pilaantuva hyödyke, olutteltan toiminta oli täysin riippuvainen juoman toimituksesta. Olutta on - laitos toimi, jos toimitusta ei ollut, ripustettiin kyltti "Ei olutta". Valitettavasti pubeissa ei ollut wc:tä, joten juoda halukkaat käyttivät tähän tarkoitukseen ympäröiviä pensaita.

Lisäksi hanaolutta sai ostaa suoraan kadulta tynnyristä, kuten kvassia. Tällaisiin tynnyreihin muodostui usein pitkä jono, joten joskus ei riittänyt juomaa kaikille. Samanaikaisesti juoman ostajalla oli oltava mukanaan astia, sillä muovimukeja tai baklagia ei Neuvostoliiton aikana ollut olemassa. Myöskään tavaroiden myyntiä yhdelle henkilölle ei ollut rajoitettu, joten ihmiset veivät usein kotiin syntyperäisen Neuvostoliiton oluen erikokoisissa tölkeissä.

Hanaolutta löytyi myös ravintoloista, joissa sitä tarjoiltiin kauniissa kristallikahveissa, mutta suurin osa väestöstä kuitenkin mieluummin juo olutta kadulla. Päihdyttävän juoman karahvin hinta ravintolassa nousi usein viiteen ruplaan, joten tämäilo ei ollut kaikille. Lisäksi arvokkaalle paikalle pääseminen viikonloppuna oli myös erittäin vaikeaa.

Aikoin oli jopa olutautomaatteja, jotka, kuten kivennäisvesikoneet, täyttivät lasit kylmällä oluella. Samaan aikaan kone kaatoi 435 ml juomaa 20 kopeikalla. Mutta innovaatio ei kestänyt kauan, koska ihmiset menivät edelleen mieluummin pubiin, ei vain juomaan mukillista kylmää vaahtoavaa juomaa, vaan myös nauttimaan paikan ainutlaatuisesta tunnelmasta.

Juomasäiliö

Jumalapaikkojen runsaudesta huolimatta jotkut Neuvostoliiton kansalaiset joivat mieluummin olutta kotona. Vaahtoavaa juomaa myytiin useimmiten 0,5 litran lasisäiliöissä. Olutta oli ympäri vuoden minkä tahansa kaupan hyllyillä, mutta kesähelteellä kysyntä kasvoi, joten pulaa oli.

Silminnäkijöiden mukaan pullotetun oluen laatu oli hanaolutta huonompaa, sillä useimmiten riittämättömät kuljetus- ja säilytysolosuhteet aiheuttivat juoman käymisen. Tämän seurauksena oli mahdollista ostaa hapanolutta, jolla oli normaali viimeinen käyttöpäivä tai löytää epämiellyttävä sakka pullon pohj alta.

Neuvostoliittolaista tölkkiolutta ei valmistettu. Poikkeuksena voidaan pitää valmistautumista olympialaisiin-80, kun he päättivät suorittaa kokeen konteilla, mikä osoittautui epäonnistuneeksi. Yhden tölkin hinta oli 60 kopekkaa, vaikka oluen laatu ei ole parantunut. Lisäksi juomaa tölkeissä säilytettiin myös lyhyen aikaa. Näistä syistä olympialaisten jälkeen se päätettiinPäätös olla enää valmistamatta Neuvostoliiton olutta tölkeissä. Samarassa ja muissa maan kaupungeissa he palasivat tavalliseen lasiin.

Pullotun oluen hinta vaihteli lajikkeesta riippuen 40 kopekasta 60 kopekkaan. Samalla voitiin luovuttaa tyhjä kontti ja pelastaa 20 kopekkaa. Eli luovuttamalla 2-3 tyhjää pulloa sai ostaa puoli litraa olutta.

Juomakulttuuri

Koska he joivat olutta melkein kaikkialla ja aina, ajan myötä muodostui tietty vaahtoavan juoman juomisen kulttuuri. Se oli hieman erilainen juomapaikan mukaan:

1. Olut oli kallista ravintolassa, mutta ei ollut häpeä mennä sinne tytön kanssa. Samaan aikaan tilattiin usein kaikenlaisia suolaisia välipaloja - keksejä, kalaa ja jopa keitettyjä rapuja. Ravintolaa pidettiin kunnollisena paikkana, koska se oli monien tavallisten kansalaisten ulottumattomissa, joten he harvoin humalassa tajuttomuuteen.
2. Ravintolatason alapuolella olevissa viinakaupoissa ei ollut sellaista mukavuutta. Siellä piti usein seistä loputtomissa jonoissa ja juoda - seisten, koska tuoleja ei ollut. Ihmiset ottivat useita lasillisia kerralla, koska he eivät halunneet enää seistä jonossa. Laitos ei tarjonnut asiakkaille muita välipaloja kuin ne, jotka he olivat tuoneet mukanaan. Samaan aikaan palvelun tasoa rajoitti vain se, että he veivät ajoittain tyhjiä kontteja pois ja pyyhkivät pöydät näkyvän saastumisen yhteydessä. Juuri tällaisissa laitoksissa syntyi juoma "ruff", joka on vodkaan sekoitettua olutta. Jopa sanonta ilmestyi: "Olut ilman vodkaa - rahat viemäriin."
3. Olen juominen aamulla ei oleSitä pidettiin häpeällisenä, koska iltaan mennessä se ei yksinkertaisesti voinut olla. Huolimatta siitä, että ruokakaupat myivät pullotettuna, suurin osa suosii edelleen hanaa, vaikka tarjottiin vain yhtä tuotetta - Zhigulevskoye. Neuvostoliiton pulloissa olevan oluen nimiä ja lajikkeita oli paljon enemmän.
4. Joimme usein käytävillä, jos pubissa ei ollut paikkaa pöydässä.
5. Perestroikan aikoina lasipurkeista olutta varten oli pulaa, joten juomaa alettiin kaataa suoraan muovipusseihin. He joivat niistä ja purivat varovasti reiän sopivassa paikassa.

Jotkin oluen juomisen "säännöistä" ovat edelleen voimassa, kuten aamulla juominen tai vodkaan sekoittaminen.

Huolimatta siitä, että Neuvostoliitossa oli alusta asti v altava valikoima vaahtoisia lajikkeita, todellinen "olutbuumi" alkoi 70-luvulla. Siihen asti ihmisen juoman oluen määrä vuodessa oli noin 11-12 litraa. Huolimatta siitä, että vodkaa juotiin noin 7-8 litraa. Viime vuosisadan 60-luvun lopulla rakennettujen suurten panimoiden seurauksena hallitus halusi vähentää "vodka" alkoholistien määrää. Ja he saivat tuloksen - alkoholin käyttäjiä oli todella vähemmän, mutta sen sijaan niin sanottujen "olut" alkoholistien määrä kasvoi.

Mielenkiintoisia faktoja oluesta

On joitain hämmästyttäviä olutfaktoja, jotka sinun tulee tietää:

1. Suurin olutfestivaali järjestetään Saksassajoka vuosi lokakuussa ja sitä kutsutaan nimellä Oktoberfest. Siellä juodaan niin paljon tätä vaahtoavaa juomaa, että aloitteelliset saksalaiset rakensivat "olutputken", joka on suuri putki, joka menee panimosta festivaalipaikalle.
2. Vuodessa keskivertoihminen juo noin 23 litraa päihdyttävää juomaa.
3. Neuvostoliitossa valmistetun vahvin oluen vahvuus oli 23 astetta.
4. Neuvostoliiton kevyin olut oli nimeltään "Karamelnoe", ja sen alkoholipitoisuus oli noin 0,5-1 %. Sitä suositeltiin jopa raskaana oleville naisille, imettäville äideille ja lapsille. Maultaan ja ominaisuuksiltaan se oli enemmän kvassia kuin olutta.
5. Olut sisältää runsaasti kalsiumia ja vitamiineja, mutta näiden hivenaineiden päivittäisen normin täydentämiseksi sinun tulee juoda noin 5 litraa juomaa päivässä.
6. Olut "Zhigulevskoye" oli Neuvostoliitossa yleisin ja sai nimensä Zhigulin ylängön kunniaksi, joka sijaitsee Volga-joen varrella Samarassa, missä alettiin valmistaa tällaista juomaa..
7. Miehillä kulutetusta suuresta olutmäärästä alkaa kasvaa "olut" vatsa ja rintakehä. Tämä ilmiö johtuu fytoestrogeenihormonien esiintymisestä juomassa, jotka ovat ominaisuuksiltaan samanlaisia kuin naisten progesteronilla.
8. Huolimatta siitä, että olutta pidetään kevyenä juomana, on todistettu, että tavallinen 0,5 litran pullo sisältää yhtä paljon alkoholia kuin 50 g vodkaa.
9. Naisten olutriippuvuutta ei hoideta.
10. Olut on erittäin korkeakalorinen tuote. Alhaisesta rasvaprosentista huolimatta se sisältäänoin 500 kaloria litrassa, mikä on myös syynä painonnousuun sekä miehillä että naisilla.
11. Naiset, jotka juovat vaahtoavaa juomaa, lisäävät usein riskiään sairastua rintasyöpään useita kertoja. Tämä johtuu naishormonien tason noususta kehossa.
12. Päivittäinen juominen suuria määriä provosoi impotenssin kehittymistä miehillä.
13. Mutta kohtuudella luonnonoluesta on hyötyä - se parantaa ruokahalua, kiihdyttää aineenvaihduntaa, alentaa verenpainetta.
14. Perinteisesti olutpullot ovat ruskeita, jotta ne suojaavat paremmin haitallisilta UV-säteiltä.

Oluen historia Neuvostoliitossa ei ole yhtä rikasta kuin Euroopassa. Syynä tähän oli suuri isänmaallinen sota, joka hidasti merkittävästi maan kehitystä. Samanaikaisesti sodan jälkeisinä vuosina tehtaat eivät antaneet periksi ja jatkoivat erityyppisten oluiden tuotantoa, mikä epäilemättä miellytti Neuvostoliiton kansalaisia. Ja silti monimuotoisuudesta huolimatta monet pitivät parempana vanhaa hyvää Zhigulevskojea.