Voikerma kakkuun: ainekset ja reseptit

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kakkujen juuret ovat kaukaisessa menneisyydessä. Tämän jälkiruoan alkuperästä on useita teorioita, mutta herkullisen ensimmäisen valmistajan nimeä ei tunneta. Kakkuvoikerma oli erittäin suosittu Italiassa, mutta hunajamakeiset ovat yleisiä itämaissa.

Faktioita menneisyydestä

Keskiajalla pyöreää paistettua leipää kutsuttiin kakuksi, ja ensimmäiset kuppikakut valmistettiin Amerikassa. Siitä he saivat nimensä ("cap" englanniksi - kuppi).

Ranskassa kakku on lihapiirakka. Ja kallein kakku maksoi 30 miljoonaa dollaria.

Tiedetään, että muinaisina aikoina urheilijoille syötettiin juustokakkuja ennen kilpailuja.

kirsikkakermajuusto

Jotta voit valmistaa voikermaa tuoreista kirsikoista valmistettuun kakkuun, sinun on valmistettava 50-70 grammaa voita, lasillinen tuoreita kirsikoita, 200 grammaa tuorejuustoa ja 4 ruokalusikallista tomusokeria. Kirsikat on valmistettava (pestävä ja irrotettava luut). Jos sinun on käytettävä pakastettuja marjoja, ne sulatetaan jamehu valuu.

Reseptiin tulee ottaa vain marjojen mehu, mutta voit käyttää myös kirsikkasosetta. Vatkaa erillisessä astiassa tehosekoittimella voi (pehmennetty), juusto ja sokeri (jauhe). Sitten lisätään mehu ja kaikki sekoitetaan.

Rakastajat puhuvat hyvää tästä reseptistä. Se on erittäin omaperäinen ja hyödyllinen. Tällä kermalla voit kerrostaa mitä tahansa kakkuja ja koristella kakkuja.

Voikerma

Tämä herkkä voide on nopea ja helppo valmistaa. Se tarvitsee seuraavat ainekset: pakkaus voita, 3 munaa (proteiinia), lasillinen tomusokeria (hieman vähemmän), 50 grammaa vettä.

Tämän pastan valmistusprosessi vaatii huomiota, mutta se vie vähän aikaa. Anna voin pehmetä huoneenlämmössä.

Tällä hetkellä sinun täytyy keittää siirappi vedestä ja tomusokerista.

Proteiinit tulee vaahdota vaahdoksi ja kaada vähitellen siirappiin. Tässä tapauksessa on tarpeen lyödä massaa jatkuvasti. Tätä prosessia suoritetaan, kunnes muodostuu kaunis kiiltävä tahna.

Pehmeytetty voi sekoitetaan proteiinimassaan kermaksi. Jotkut lisäävät siihen vanilliinia maun vuoksi.

Tätä seosta suositellaan keksi- ja lehtikakkujen kerrostamiseen. Ne voivat täyttää kakut ja koristella mitä tahansa herkkuja. Tämä kakuille tai muille jälkiruokille tarkoitettu voivoide on helppo valmistaa, eikä se vie paljon aikaa tai vaivaa.

tiivistemaidolla

Ehkä voi ja kondensoitu maito ovat yksi niistäyleisimmät yhdistelmät ruoanlaitossa. Nämä ainesosat täydentävät toisiaan ja parantavat makua. Kakun voikerman valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet: tölkki kondensoitua maitoa ja pakkaus voita. Vanilliinia lisätään maun mukaan.

Myös kypsennysprosessissa ruokalusikallinen, tehosekoitin tai tehosekoitin ja syvä kulho vatkaamiseen ovat hyödyllisiä. Kaikki tämä on valmisteltava etukäteen.

Jotta kakkuun saadaan ilmava ja kuohkea voikerma ja kondensoitu maito, voita on pehmennettävä huoneenlämmössä. Sitten kaikki komponentit tulee vatkata astiassa yksitellen.

Ensin voita ja sitten vähitellen siihen kondensoitua maitoa. Jos saatu tahna on liian juoksevaa, lisää hieman öljyä ja vatkaa uudelleen.

Tiivistemaidon rasvapitoisuuden on oltava vähintään 8,5 %, muuten kerma ei toimi. Myös vatkausprosessiin kannattaa kiinnittää huomiota, sen ei pitäisi olla liian pitkä. Muuten massa irtoaa.

Tämä kerma sopii murokeksi- tai keksikakkuihin sekä muffinsseihin ja eclaireihin. Ne voivat koristella mitä tahansa makeisia. Jotta kermasta tulisi epätavallinen, voit lisätä elintarvikeväriä. Ruusuista, kuvioista ja jopa kirjoituksista tulee kauniita ja herkullisia.

Klassinen voivoide

Tämä resepti ilmestyi kokkien joukkoon ensimmäisten joukossa. Voi- ja maitokakkukerma ei sisällä väri- tai lisäaineita. Siksi sen maku on luonnollinen ja kirkas.

Pastan valmistusta varten ota pakkausrasvainen voita, lasillinen sokeria (150-180 grammaa tomusokeria) ja 30-50 ml lehmänmaitoa. Jälkimmäisen lihavuudella ei ole väliä.

Ruoanlaittoon on parempi ottaa jauhetta sokerikiteiden sijaan. Se liukenee helpommin, mikä tarkoittaa, että massasta tulee homogeenisempi. Voi on pehmennettävä huoneenlämmössä (mieluiten jopa 25 astetta). Sitten se tulee vatkata tomusokerilla kuohkeaksi. Maito on suositeltavaa kaata viimeisenä.

Jos haluat antaa kermalle tietyn maun, voit lisätä siihen hieman kahvia, siirappia tai kaakaota. Tämä ei kuitenkaan ole enää klassinen voide.

Tällaista kyllästystä voi usein löytää Neuvostoliiton aikaisista leivonnaisista ja kakuista. Nykyään teollisissa makeisissa tällaista kermavoikakkureseptiä käytetään harvoin (lisää huomattavasti herkun hintaa). Kuitenkin kotona kotiäidit tekevät usein tällaisen jälkiruoan. Tämä kakkujen ja muiden leivonnaisten voivoide on terveellistä, herkullista ja helppo valmistaa.

keitetyllä kondensoidulla maidolla

Tämä alkuperäinen kakkukyllästys sopii hyvin murotaikinan ja hunajakakkujen kanssa. Voista ja kondensoidusta maidosta kerman valmistamiseksi kakulle tarvitset tölkin keitettyä kondensoitua maitoa, pussin voita, puolikkaan sitruunan ja luumuja maun mukaan.

Ruoanlaitto alkaa kaikkien ainesten valmistamisella. Öljyn tulee olla huoneenlämpöistä. Kivettömät luumut tulee kaataa kiehuvalla vedellä ja huuhdella hyvin. Sitten kuivatut hedelmätkuivaa pyyhkeellä tai siivilässä.

Vatkaa voi tehosekoittimessa pehmeäksi ja kuohkeaksi. Lisää sitten siihen luumut (voidaan hienontaa etukäteen) ja keitetty kondensoitu maito. Aivan lopussa lisätään puolikkaan sitruunan mehu, puristetaan siivilän läpi, jotta luut eivät putoa.

Voit tehdä kerman ilman kuivattuja hedelmiä, ja kakkujen levittämisen aikana laita siihen banaaniviipaleita. Jälkiruoka tulee epätavalliseksi ja hyödylliseksi. Hedelmät lisäävät myös mehukkuutta leivonnaisiin.

Emäntätar pitää tästä kerman versiosta. Se voidaan valmistaa helposti, jos ostat valmista keitettyä kondensoitua maitoa. Myös kyllästys sopii hyvin hedelmien ja pähkinöiden kanssa, mikä tekee siitä terveellisen ja alkuperäisen.

Viljakastike

Monet vaniljakastikereseptit sisältävät voita. Joillekin tämä on häiritsevää. Kotiäidit ajattelevat, että tällainen voin ja sokerin kakkukerma menettää makunsa. Nämä pelot ovat perusteettomia.

Kermaa valmistellaan voista (200 grammaa), lasillisesta vettä ja sokerista sekä 50 grammasta jauhoja. Prosessi alkaa valmistamalla siirappia puolesta lasista vettä ja sokeria. Loput vedestä tarvitaan jauhojen laimentamiseen. Siirapin kiehumisen jälkeen kaada jauhomassa siihen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

Kun seos on paksuuntunut, anna sen jäähtyä. Paloiksi jaettu pehmeä voi sekoitetaan vaniljakastikkeen kanssa ja vaahdotetaan. Kerma on valmista, kun näet homogeenisen rehevän massan.

Kermainen voikerma

Kakkuvoikerma voi sisältää myös smetanaa. Tämä on hyvin epätavallinen yhdistelmä, mutta sitä löytyy usein.

Tahnan koostumus sisältää: paketin voita ja 350 grammaa rasvaista smetanaa (mieluiten 25-30%) sekä lasillisen sokeria ja vanilliinia maun mukaan. Kaikkien komponenttien tulee olla huoneenlämpöisiä. Voi-smetanakakkukerma ei ole tarpeeksi ilmavaa, jos ainekset ovat kylmiä.

Voi vaahdotetaan sokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi. Yleensä se kestää 5-7 minuuttia. Sitten tähän seokseen lisätään smetana ja käsittely toistetaan. Huomaa, että jos maitotuote on liian ohutta, lisää sitä vähemmän.

Tämä voi-smetanakakkukerma on kohtalaisen makea. Sitä käytetään parhaiten keksikakkuihin. Tällaisella kerroksella niistä tulee mehukkaita ja pehmeitä.

Suklaalla

Suklaa on tulossa yhä suositummaksi ruoanlaitossa. Monet käyttävät sitä paitsi koristeena myös leivonnaisena. Suklaakakun voikerman valmistamiseksi sinun tulee huolehtia seuraavista tuotteista: 180 grammaa tummaa suklaata, 100-110 grammaa voita ja 75 ml raskasta kermaa. Resepti ei sisällä sokeria, joten se sopii täydellisesti dieettijälkiruoaksi.

Murrutettu suklaa kaadetaan kermalla ja laitetaan vesihauteeseen. Sinun pitäisi saada homogeeninen maito-suklaaseos. Se on jäähdytettävä lähes huoneenlämpötilaan. Sitten piiska häntäyhdessä pehmennetyn voin kanssa. Valmis kerma tulee peittää kelmulla ja antaa seistä useita tunteja jääkaapissa.

Tätä tahnaa ei käytetä useimmiten kakkujen kerrostamiseen, vaan leivonnaisten koristeluun. Kakku voidaan peittää kokonaan suklaakermalla. Tästä tulee erinomainen pinta kirjoittamiseen tai koristeluun.

Kakkuvoi: resepti raejuustolla

Dieteellinen kerma voin ja raejuuston kera on kauden paras vaihtoehto. Se on erittäin suosittu nykymaailmassa, koska se mahdollistaa jälkiruoan nauttimisen myös laihduttajille.

Voikakun kerman valmistukseen tarvitset: 300 grammaa tomusokeria ja vastaavan määrän voita, 500 grammaa raejuustoa ja vanilliinia (maun mukaan voi käyttää sitruunankuorta). Raejuusto on otettava pehmeäksi tai vatkaa se tehosekoittimella. Aikaisemmin se seulottiin hienon siivilän läpi homogeenisen massan saamiseksi.

Huoneenlämpöinen voi vaahdotetaan tomusokerin ja vanilliinin (kuoren) kanssa. Lisäksi tähän massaan lisätään raejuustoa ja prosessi jatkuu. Valmis kerma näyttää paksulta ja ilmav alta. Se sopii hyvin pähkinöiden, hedelmien ja hillojen kanssa. Sitä käytetään täytteenä eklaireille sekä keksikakkuille. Sinun tulee kiinnittää huomiota siihen, että raejuusto ei ollut kuiva eikä hapan. Tämän maitotuotteen suurin rasvapitoisuus auttaa tekemään herkullisen ja herkän kerman.

Kuinka valita öljy

Monet kotiäidit ihmettelevät usein, miten voikermakakkua voi tehdä maukasta ja terveellistä. Tätä varten se on tärkeäävalitse kaikki ainekset oikein, erityisesti öljy.

Tärkeintä voin ostamisessa on pakkauksen huolellinen tutkiminen. Jotkut valmistajat yrittävät visuaalisesti ohjata ostajaa ostamaan tuotteensa. Samalla ne osoittavat sanan "öljy" suurilla kirjaimilla ja lisäävät sitten muita sanoja pienemmällä kirjaimilla. Tämän seurauksena voit itse ostaa margariinia.

Koostumuksen tulee sisältää vain luonnollisia ainesosia. Aidon voin rasvapitoisuuden tulee olla vähintään 80 %.

Tuotteen ja sen pakkauksen hintaan kannattaa kiinnittää huomiota. Liian halvan öljyn pitäisi varoittaa. Todennäköisesti siinä on paljon kasvikomponentteja. Pakkauksen tulee olla ehjä ja sinetöity. Siinä on selvästi ilmoitettava sekä valmistuspäivämäärä että viimeinen käyttöpäivä.

On syytä kiinnittää huomiota valmistajaan. Usein tapahtuu niin, että toimittajat ostavat öljyä suurissa pakkauksissa ja sitten pakkaavat sen omalla tuotemerkillään. Kuljetuksen ja pakkaamisen aikana säilytysehtoja rikotaan, jolloin myös maku, laatu ja käyttökelpoisuus kärsivät. Siksi on parempi ottaa tuote yhdeltä valmistaj alta.