Kuinka valmistat sokerisydänpullia: resepti ja ruoanlaittovinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Näiden pehmeiden, mureiden, ilmavien, huokoisten ja uskomattoman tuoksuvien sokeripullien maku on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Missä tahansa näitä herkullisia pullia myytiin: kaupoissa, kahviloissa ja koulun buffetissa, ruokaloissa. Niillä oli suuri kysyntä, koska ne olivat niin pehmeitä ja makeita. Sekä lapset että aikuiset ostavat edelleen mielellään näitä tuoksuvia pullia teetä varten.

Olemme löytäneet useita reseptejä sydänpullien tekemiseen sokerilla kotona. Niiden avulla voit miellyttää kotitekoisia tuoksuvia leivonnaisiasi, mikä aiheuttaa voimakkaan ruokahalun jo tuoksulla.

Sydänpullien resepti

Useimmiten nämä pullat valmistetaan hiivataikinasta. Siksi aloitamme tutustumisen tuoksuvien herkkujen valmistusmenetelmiin hiivapullien reseptillä. Sämpylöiden tekemiseen tarvitset:

• 100 ml vettä;
• 7g kuivahiivaa;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 2 munaa;
• 70g voita;
• 70ml maitoa;
• 1ripaus suolaa;
• 450 g jauhoja;
• 1/2 rkl. l. ripotussokeria;
• 60g voita leivonnaisten voitelemiseen.

Taikinaan voi lisätä muun muassa kuivattuja hedelmiä, kuten rusinoita, kuivattuja aprikooseja ja muita lisäaineita maun mukaan.

Taikina

Sokeristen sämpylöiden valmistus hiivataikinasta alkaa suoraan valmistuksesta. Kiehauta ja jäähdytä vesi, kaada lasiin, lisää siihen vähän hiivaa ja sokeria taikinaa varten. Sekoita ainekset huolellisesti veden kanssa, kunnes sokerikiteet liukenevat. Peitä lasi pyyhkeellä ja anna, kunnes hiiva alkaa toimia.

Sulata sillä välin pala voita höyryhauteessa ja kaada sitten erilliseen syvään kulhoon, jossa on kätevintä vaivata taikina. Muista, että oikein valmistettu hiivataikina kohoaa hyvin, joten kannattaa ottaa isompi astia.

Kun se on hieman jäähtynyt, vatkaa joukkoon muutama muna ja mausta ripaus suolaa. Halutessasi voit lisätä taikinaan hieman vaniljaa, se antaa hiivataikinan sydänpulleille erityisen miellyttävän aromin ja maun.

Sekoita ainekset huolellisesti keskenään ja yhdistä sitten kaikki hiivaan. Sekoita ainekset ja lisää jauhot vähitellen joukkoon. Vaivaa taikina, peitä liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa puoli tuntia.

Sydämien muotoilu

On aika muotoilla sydämiä taikinasta sokerilla. Ennen kuin aloitat tulevaisuuden luomisensämpylöitä, vaivaa taikina uudelleen. Jaa sitten koko massa useisiin pieniin paloihin. Jos noudatit ilmoitettuja mittasuhteita, sinun pitäisi saada vähintään 8.

Sulata toinen pala voita höyryhauteessa ja jäähdytä hieman. Kauli taikinapala pieneksi, tasaiseksi neliöksi, voitele sulatetulla voilla ja ripottele päälle ohut kerros sokeria. Rullatun taikinan reunoille ei suositella ripottelemasta sokeria, jotta ne pysyvät paremmin yhdessä.

Sokerilla ripottele, rullaa taikina rullaksi ja purista reunat tiukasti painettuna. Taita se sitten puoliksi. Leikkaa kierretty ja taitettu putki pituussuunnassa leikkaamatta loppuun ja avaa se kuin kirja. Näin saat pienen siistin sydämen. Halutessasi sitä voi ripotella sokerilla tai koristella kuivatuilla hedelmillä.

Näin kääritään sydänpullat. Muotoile jäljellä olevista taikinapaloista samat sämpylät ja aloita paistaminen.

Leivonta

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Huonosti lämmitetyssä uunissa rehevät hiivapullat eivät ole niin ilmavia, pehmeitä ja huokoisia.

Peitä uunipelti, jolla sydämet paistetaan, pergamentilla tai foliolla. Laita pullat sen päälle ja lähetä ne uuniin 25-30 minuutiksi. Pullien valmiuden voi tarkistaa tulitikulla tai hammastikulla.

Näin tehdään sokeripullia hiivataikinalla. Anna tuoksuvien pullien jäähtyä hieman ja tarjoile teen, hunajan tai hillon kera.

Pähkinätaikinapullat

Mutta tämä ei ole ainoa tapa tehdä sydänpullia sokerilla. Jos rakastat rapeita kieliä ja korvia, lehtitaikinaresepti vetoaa sinuun. Nämä pullat eivät ole vain makeita ja tuoksuvia, vaan myös miellyttävän rapeita. Selvitetään, mitä ainesosia tarvitset tällaisen herkullisen valmistukseen:

• 200g margariinia;
• 1 muna;
• 2 kuppia jauhoja;
• 1/4 tl etikka;
• 70g voita;
• ripaus suolaa.

Laskoille on mahdollisuus tehdä pullaa. Supermarketista löydät pakastettua lehtitaikinaa, joka tarvitsee vain sulattaa sydämenmuotoisten pullien valmistamiseksi. Siitä tulee yhtä herkullisia pullia.

Mutta jaamme silti lehtitaikinan valmistusmenetelmän, siitä on varmasti hyötyä, sillä siitä tulee paitsi erinomaisia makeankieliä, myös uskomattoman maukkaita lehtitaikinaa juustolla ja muilla täytteillä sekä erilaisia kakkuja ja piirakat.

Pähkinätaikina

Valmista ensin taikinakerros. Ruoanlaittoon tarkoitettu margariini ei ole pehmeää, joten se on parempi säilyttää pakastimessa ennen ruoanlaittoa. Raasta se ja lisää jauhoja - hieman enemmän kuin lasillinen. Sekoita kaksi ainesosaa ja anna maustua jääkaapissa. Margariinin tulee olla hieman kylmää.

Ota seuraavaksi syvä kuiva kulho ja kaada jauhot pois. Lisää siihen hieman etikkaa. Happo voidaan korvata samalla määrällä sitruunamehua. Vatkaa erillisessä lasissa muna ja lisää vettä niin, että lasista tulee 2/3 täyteen. Vatkaa kananmuna vedellä ja vaivaa taikinaa hitaasti syvennyksen keskelle. Sen tulee olla pehmeä ja jopa hieman tahmea käsiisi. Tosiasia on, että vaivaamisen aikana taikina saa tarvittavan määrän jauhoja jauhemaisesta pöydästä. Muuten siitä tulee liian siistiä.

Vaivaa taikina hyvin ja ripottele sitten pöytä tai lauta jauhoilla. Levitä se ja rullaa se ei liian ohueksi neliömäiseksi kerrokseksi. Jaa jauho- ja margariiniseos kolmeen osaan. Laita yksi osa taikinan päälle ja levitä tasaisesti kerroksen päälle. Kääri taikina kirjekuoreen ja laita jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Ota taikina hetken kuluttua pois ja kauli se uudelleen kerrokseksi. Se on voideltava uudelleen margariinilla ja laittaa jääkaappiin. Sama muiden kanssa.

Kulli valmis taikina uudelleen, leikkaa tarvitsemasi paloiksi. Jäljelle jäänyt taikina säilyy hyvin pakastimessa, joten jos sitä tuntuu olevan liikaa, taita ylijäämät kirjekuoreen, pussiin ja pakasta. Lehtitaikinasta voidaan valmistaa monia muita makeisia ja välipaloja.

Taikina sydämet

Joten, kuinka tehdä sydänpullia sokerilla? Tällaiset pullat muodostetaan samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Jaa valmis lehtitaikina useampaan osaan. Lehtitaikinasta neliöiden muodostaminen on paljon kätevämpää kuin hiivasta, varsinkin jos käytät ruoanlaitossa myymälän tuotetta.

Kauli jokainen neliö, leikkaa reunat. Ripottele sitten taikinaan sokeria, astuen hieman taaksepäin reunoista. Kääri neliö rullaksi, taita puoliksi ja paina reunat yhteen. Leikkaa sen jälkeen nippu pituussuunnassa taitosta liitoskohtaan saavuttamatta päätä. Laajenna sitten segmenttejä eri suuntiin taivuttamalla niitä hieman ulospäin. Ripottele halutessasi lisää sokeria tai pähkinöitä.

Uuniin

Sydämet leivotaan lehtitaikinasta paljon nopeammin kuin hiivasta. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Tämä on erityisen tärkeää lehtitaikinalle - lähetä leivonnaiset suoraan kuumaan uuniin, muuten pullat eivät nouse ja suoristu.

Voitele uunipelti voipalalla tai peitä leivinpaperilla. Asettele sämpylät ja halutessasi saat vielä punertavamman näköiset pullat voitelemalla ne keltuaisella.

Paista sydämenmuotoisia pullia 15-20 minuuttia. Yritä olla avaamatta uunia uudelleen tarkistaaksesi valmiuden, on parempi asettaa ajastin. Muuten ne eivät nouse lämpötilan muutoksista.

Ruoanlaittovinkkejä

Lopuksi muutama vinkki herkullisten pullojen valmistamiseen. Kokeile lisäämällä erilaisia kuivattuja hedelmiä: rusinoita, hienonnettuja kuivattuja aprikooseja. Voit myös ripotella sydämiäsi unikonsiemenillä tai kanelilla. Mikä kanelipullien maku!

Pähkinät ovat myös loistava lisä pulloihin. Kuori ja kuivaa maapähkinät kuivalla paistinpannulla. Leikkaa sitä hieman. Kun olet muodostanut sydämet sokerilla taikinasta, ripottele ne pähkinöillä. Maapähkinöiden tuoksu tuo sämpylöiden taikinaan uskomattoman maun ja tuoksun.

Ota pullat esiin ja laita ne tarjottimelle. Kostuta puhdas pyyhe ja väännä se hyvin ulos, peitä pullat sillä, niin ne pysyvät pidempään pehmeinä ja jäähtyvät nopeammin.

Nyt osaat tehdä sydänpullia sokerilla. Näiden yksinkertaisten reseptien ansiosta saat uskomattoman maukkaita, tuoksuvia sokerisämpylöitä, joita monet ovat rakastaneet lapsuudesta asti.

Hyvää ruokahalua!