Kuinka keittää kananmunan nestemäisellä keltuaisella: kypsennysaika ja keltuaisen kypsennysluokka

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Munat ovat terveellinen ja maukas tuote. Niitä lisätään erilaisiin ruokiin, taikinaan, keitettyyn, paistettuun - yleensä tämä on universaali tuote. Monet eivät edes kuvittele päivää ilman maistaa munakokkelia, munakokkelia, keitettyjä munia. Tässä artikkelissa puhumme munan keittämisestä nestemäisellä keltuaisella. Tämä aihe on enemmän kuin ajankohtainen, koska harvat onnistuvat kypsentämään tätä tuotetta tällä tavalla, periaatteessa munat sulavat ja nestemäisen väliosan sijaan niistä saadaan kuiva ja ei niin maukas lopputuote!

Ruoanlaittovinkkejä

Erästytöt kohtaavat paitsi keltuaisen koostumuksen, myös tuotteen haurauden. Keitettäessä munat usein räjähtävät, proteiini valuu ulos halkeamasta, ja tuloksena on yksinkertaisen näköinen, mauton ruokalaji.

Jotta munat kiehuvat niin, että kuori pysyy ehjänä,suosittelemme keittämään ne suolavedessä:

1. Valitse pannu niin, että kaikki siinä olevat munat asettuvat vapaasti yhteen kerrokseen.
2. Pese jokainen muna hyvin siveltimellä. Näin minimoit mahdollisuuden sairastua salmonelloosiin.
3. Laita munat pohjalle, täytä vedellä niin, että vesi peittää ne kokonaan.
4. Laita veteen ruokalusikallinen suolaa jokaista litraa vettä kohden.
5. Laita pannu liedelle, tulen tehon tulee olla keskitasoa. Kun vesi alkaa kuplia, odota kiehumista, lisää tehoa.
6. Keetämisen jälkeen tuli on vähennettävä minimiin, jotta vesi ei lakkaa kiehumasta.

Kun munat ovat kypsyneet, sinun on valuttava nopeasti kiehuva vesi ja kaadattava vesi pannulle - mitä kylmempää, sen parempi.

Miksi munat pitää lävistää neulalla ennen keittämistä?

On olemassa toinenkin vaihtoehto munien keittämiseen säilyttäen samalla kuoren eheys. Jokainen on lävistettävä ohuella neulalla, ja tämä tehdään oikein seuraavasti:

1. Ota ohut, terävä neula.
2. Tuo se munan tylppälle puolelle.
3. Muna osui pehmeästi neulaan, eikä päinvastoin. On tärkeää, että pussia ei saa puhkaista. Voit selvittää, mihin asti lävistää näin: kasta muna vesiastiaan. Munan kelluva osa on joutomaa, puhkaise kuori varovasti.
4. Kaada munat vedellä ja keitä kuten yllä.

Huomaa, että munat on laitettava kylmään veteen ja kiehuttava. Älä laita munia kiehuvaan veteen, ne halkeilevat varmasti!

Jos mietit, kuinka munat keitetään nestemäisen keltuaisen kanssa, neuvoista on hyötyä: kattilan poistamisen jälkeen kiehuva vesi valutetaan heti pois ja tuote kaadetaan kylmällä vedellä. Tämä on tehtävä kypsennysprosessin pysäyttämiseksi! Kyllä, ja kuori tällaisen toimenpiteen jälkeen on helpompi puhdistaa puhdistettaessa.

Mitä kutsutaan munia, joissa on nestemäistä keltuaista?

Aluksi ehdotamme tämän asian selvittämistä, koska monet kotiäidit hämmentyvät nimissä. Munien valmistukseen nestemäisellä keltuaisella on kolme vaihtoehtoa. Kerromme sinulle tarkemmin, kuinka paljon keittää kutakin ehdotettua vaihtoehtoa.

1. Pehmeä muna on keltuaisen nestemäisin versio, jossa proteiini pysyy puolinestemäisenä. Et voi syödä tällaista ruokaa, vapauttamalla sen kokonaan kuoresta, tarvitset erityisen munatelineen. Sinun täytyy asentaa siihen muna, murtaa kuoren yläosa varovasti lusikalla ja syödä tuote samalla lusikalla.
2. Muna pussissa. Tämä on suositeltavampi vaihtoehto nestemäisen keitetyn munankeltuaisen ystäville. Tässä kypsennysvaihtoehdossa vain keltuainen pysyy nesteenä ja proteiini kovettuu. Tällaisen ruuan syömiseen et tarvitse telinettä, poista vain kuori, muna ei hajoa ja voit syödä sen rauhallisesti, likaantumatta.
3. Haudutettu muna. Koko maailma oppi keittämään kananmunan nestemäisen haudutetun keltuaisen kanssa ranskalaisilta kokeilta - todellisilta keittiön suunnannäyttäjiltä! Tällaisen ruuan valmistusprosessi on mielenkiintoinen, koska munat on jo keitetty ilman kuorta. Haudutettua syödään erillisenä aamiaisruokana, siitä valmistettunavoileipiä, lisätään keittoihin, salaatteihin, pastaruokiin.

Ymmärrettyään nimet, siirrytään suoraan kysymykseen, kuinka ja kuinka paljon keitetään munat niin, että keltuainen on nestemäistä. Aloitetaan ensimmäisestä vaihtoehdosta.

Pehmeä kananmuna

Mikään ei ole helpompaa ja nopeampaa kuin munan keittäminen nestemäisen keltuaisen ja puolinestemäisen proteiinin kanssa. Käytä yllä olevia suosituksia ja lisäohjeita.

Keitä pehmeät munat:

1. Huuhtele jokainen munakuoppa juoksevassa vedessä harjalla. Nykyään kaupan kananmunista saatavat salmonellatartunnat ovat hyvin harvassa, mutta silti kannattaa varmistaa, varsinkin kun tuote on lähes raakana.
2. Aseta munat kattilan pohjalle niin, että ne ovat löysästi yhtenä kerroksena.
3. Kaada kylmää vettä niin, että kuori on kokonaan veden peitossa. Huomaa, että riippumatta siitä, kuinka paljon vettä kaadat, munat kelluvat, pussi on syyllinen. Pidä yhtä munaa kädelläsi ja kaada vettä, kunnes se on kokonaan piilossa sen alla. Kypsennyksen aikana kuoren sisältö alkaa tulla raskaammaksi ja munat uppoavat.
4. Suola vesi - laskemalla ruokalusikallinen litraa nestettä kohti.
5. Aseta kattila polttimelle, käännä lämpö keskilämmölle, peitä kannella.
6. Ota kansi pois ennen kiehumista ja vähennä lämpöä kiehumisen aikana minimiin.
7. Keitä munia 2 minuuttia, jos haluat erittäin ohutta proteiinia, ja 3 minuuttia, jos haluat paksumpaa. 2 minuutin ajan lisäys ei vaikuta keltuaisnesteeseen.
8. Ota pannu liedeltä, valuta vesi välittömästi pois ja täytä munat kylmällä vedellä. On suositeltavaa pitää pannua juoksevan kylmän veden alla minuutin ajan.

Voit yrittää toisin:

1. Pese munat siveltimellä.
2. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja vasta sen jälkeen muni munat esilämmitettynä ihmiskehon lämpötilaan (voit käyttää juoksevaa lämmintä vettä). Jotta kuori ei halkeile, suolaa vettä ja puhkaise munankuori tylpältä puolelta ohuella neulalla.

Paistoaika on ilmoitettu suurille kananmunille, CO-luokka. Jos sinulla on C1, vähennä aikaa 0,5 minuutilla. Jos C2 - niin minuutin ajan.

Muna pussissa

Kuinka keittää munat niin, että keltuainen on nestemäistä ja valkuainen paksua (kiinteää)? Tämä vaihtoehto on suosituin keitettyjen kananmunien ystävien keskuudessa, kerrotaanpa ruoanlaittoreseptin salaisuus.

Ruoanlaitto:

1. Kuten ensimmäisessä vaihtoehdossa, pese kuori harjalla.
2. Laita munat yhdeksi kerrokseksi kattilan pohjalle, peitä vedellä, lisää suola.
3. Laita tuleen, peitä kattila, kuumenna melkein kiehuvaksi.
4. Poista kansi, kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpöä alhaiselle tasolle.
5. Keitä munia 6 minuuttia CO, 5 minuuttia C1 ja 4-4, 5 minuuttia C2.
6. Ajan kulumisen jälkeen ota kattila pois liedeltä, kaada siihen kylmää vettä, valuta kaksi kertaa (täytetty kerran - valutettu, toinen - valutettu uudelleen, kaadettu kolmannen kerran - jätetty jäähtymään kokonaan).

Haudutettu muna

Kuinka keittää kananmuna nestemäisen keltuaisen kanssa ilman kuorta? Ensi silmäyksellä näyttää siltä, että se on vaikeaa, mutta itse asiassa ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista. Tätä ruokaa kannattaa kokeilla ainakin kerran! Maku on hieman erilainen kuin tavallisella tavalla keitetyn kananmunan maku, mutta eroa on silti.

Voit keittää haudutetun kananmunan vain kerran. Jos tarvitset useita, kypsennys kestää kauan, mutta lopputulos miellyttää!

Ruoanlaitto:

1. Kaada 1–1,5 litraa vettä pannulle tai matalaan kattilaan. Laita tl suolaa ja 4 tl 6 % etikkaa (jos etikkaa on 9 %, niin 2 rkl). Klassisessa reseptissä ei käytetä suolaa ja etikkaa, mutta ne voivat olla hyödyllisiä, kun munat ovat yli viikon ikäisiä, koska vedessä ei leviä aivan tuoreet munat. Vain suola vaikuttaa makuun (proteiinista tulee hieman suolaista).
2. Keitä vesi kiehuvaksi. Riko muna ensin kulhoon (varovasti, jotta se ei leviä) ja sitten varovasti, tuo kulho mahdollisimman lähelle kattilan reunoja, kiehuvaan veteen.
3. Tarkista lusikalla, ettei muna tartu pohjaan.
4. Kaavi muna ulos reilusikalla, kun valkuainen on täysin kovettunut (1-4 minuuttia).

Mikroa altouunissa haudutettu muna

Tämä on helpompi resepti:

1. Kaada kiehuvaa vettä kulhoon, lisää etikka ja suola.
2. Rikoi muna varovasti veteen.
3. Mikroa altouuni minuutin ajan täydellä teholla.

Sinun ei tarvitse hallita mitään, muna ei leviä, se ei tartu pohjaan!

Johtopäätös

Kerroimme sinulle, kuinka muna keitetään nestemäisen keltuaisen kanssa eri tavoilla. Jos noudatat ohjeita tarkasti, lopputulos on täydellinen.