Vietnamilaista kahvia. Vietnamilainen jauhettu kahvi: arvostelut, hinta

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Vietnamilainen kahvi tunnetaan maailmanlaajuisesti ainutlaatuisesta laadustaan ja poikkeuksellisesta maustaan. Tämän juoman aromissa kietoutui suklaan, vaniljan, kaakaon, kerman ja karamellin tuoksu. Jos olet koskaan tuntenut sen poikkeuksellisen maun hienoimpien sävyjen kanssa, pysyt tämän juoman fanina ikuisesti.

Juomahistoria

Kahvi on Vietnamin tunnusmerkki. Sen historia alkoi vuonna 1857. Tämän maan kolonisaation aikana ranskalaiset istuttivat tänne ensimmäiset kahvipuut, mikä totesi, että Vietnamin ilmasto on ihanteellinen papujen kypsymiselle. Vuodesta 1888 lähtien Nghe Anin maakunnasta on tullut paikka, jossa ensimmäiset istutukset ilmestyivät. Hieman myöhemmin kahvia alettiin viljellä ja korjata Tai Nguyenin tasangolla ja Keskiylängöillä.

Tämä maustettu juoma oli 1900-luvun puolivälissä maan toinen käteissato, ja se kesti, kunnes Amerikan ja Vietnamin välinen sota puhkesi, joka tuhosi Vietnamin talouden. Mutta kiitos ihmisten suurelle rakkaudelle tähän ihanaanjuoma, viime vuosisadan 80-luvun alussa sen tuotanto palautettiin maahan. Vuodesta 1996 lähtien Vietnam on ollut maailman toiseksi suurin kahvin viejä. Nyt sen tuotannon keskus on Dak Lakin maakunta, joka sijaitsee 1500 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella. Viljelyviljelmät ovat 506 tuhatta hehtaaria, sato on noin 2-2,5 tonnia hehtaarilta. Vuosisato on noin miljoona tonnia.

Vuonna 2001 maa liittyi "International Coffee Organizationiin", ja juoman laadun valvonta tiukensi. Valitettavasti epätäydelliset viljely- ja käsittelymenetelmät sekä väärät varastointi- ja kuljetusolosuhteet heikentävät tuotteen laatua. Juoma jää usein maailman standardien alapuolelle vaurioituneiden jyvien ja kuorien vuoksi. Kasvatus- ja sadonkorjuutekniikoita ei aina noudateta, usein myös vihreät hedelmät poistetaan kypsyneiden hedelmien mukana. Lisäksi mitä vanhempi puu, sitä huonompi on jyvien laatu. Väärennöksiä esiintyy usein, kun soijapapuja käytetään kahvipapujen sijasta.

Päälajikkeet

Päälajikkeet ovat Robusta ja Arabica. Viimeinen lajike on arvostetuin asiantuntijoiden keskuudessa. Arabica-pavut sisältävät paljon eteerisiä öljyjä, minkä ansiosta juomassa on kirkas tuoksu ja mieto maku happamuudella. Tätä lajiketta kasvatetaan pohjoisilla viileillä alueilla. Robusta sisältää kaksi kertaa enemmän kofeiinia, joten juoman maku on hieman katkera. Tämä lajike on yleisin ja budjetti. Robusta kasvaa paikoissa, joissa on korkea kosteus ja jatkuvasti korkea lämpötila.

Trun Nguyen Arabica Se on toinen suosittulajike, joka kasvaa vain Vietnamissa. Juomassa on hapan maku ja virkistäviä kukkaisia vivahteita. Tässä kahvissa ei ole katkeruutta ja siinä on kevyt vaniljainen jälkimaku. Yhtä arvokas lajike on Katimor. Tämäntyyppinen vietnamilainen kahvi saatiin risteyttämällä Cattura- ja Hibrido de Timor -lajikkeita. Catimor-lajike on korkeatuottoinen ja sairauksienkestävä. Siitä valmistettu juoma on täynnä yrttien ja hedelmien aromeja.

Näiden lajikkeiden hinta on erilainen ja voi vaihdella 5–15 dollaria kilolta. Kahvintutkijat huomauttavat, että kaikki tyypit ovat yllättävän tuoksuvia ja virkistäviä, ensimmäisen kulauksen jälkeen haluat ostaa kaikki lajikkeet testattavaksi.

Harvinaiset lajikkeet

Vietnamilaiskahvissa on myös harvinaisempia lajikkeita, joiden hinta on paljon korkeampi. Tällaisten lajikkeiden hinta vaihtelee välillä 20-60 dollaria per kilo.

Shari (Excelsa)

Tämä on yksi harvinaisimmista lajeista. Kasvi on melko oikukas, kantaa epäsäännöllisesti hedelmää, satomäärät ovat arvaamattomia. Tämän vuoksi lajiketta pidetään sopimattomana viljelyyn teollisessa mittakaavassa. Excelsassa on isoja jyviä, niiden kofeiinipitoisuus on minimaalinen, joten jopa paahtamisen jälkeen tuntuu intensiivinen vihreiden aromi. Asiakkaiden arvostelujen perusteella puhdas juoma tästä lajikkeesta ei ole kaikkien mieleen, mutta kun se lisätään huippukahvisekoituksiin, saadaan ainutlaatuisia yhdistelmiä upeine makuineen.

Dat Saigon - Cooley

Dak Lakin maakunta tuottaa eliittiä, korkealaatuista kahvia. Sen hinta on korkea, ja se selittyy sillä, että tällä lajilla on erittäin laaja maku, kirkas aromi ja pitkä jälkimaku. Coolie on huomattavan virkistävä, joten sitä pidetään energiajuomien johtajana. Tämän lajikkeen fanit huomaavat, että se sopii hyvin jään kanssa, samalla kun se virkistää ja jäähdyttää, mikä tekee juomasta välttämättömän kuumalla säällä.

Vietnamilaista Coolie-kahvia valmistetaan erittäin rajoitetusti. Parhaat Robusta- ja Arabica-lajikkeiden pavut ovat ammattilaisten käsin valitsemia tätä juomaa varten.

Kopi Luwak

Tämä on eksklusiivinen ja kallis look. Lisäksi vietnamilainen Luwak-kahvi on eksoottisin lajike erityisestä valmistusmenetelmästään johtuen. Pienet petoeläimet (musangit) syövät kahvipuiden kypsiä ja tuoksuvia hedelmiä sulattaen vain kuoren. Kun kahvipavut on käsitelty eläinten mahanesteellä, ne kerätään, pestään ja paahdetaan. Musangien mahassa jyvät kyllästyvät myskillä ja muuttavat kemiallista koostumustaan, minkä ansiosta juoma saa ainutlaatuisen aromin, ainutlaatuisen maun, jossa on suklaan vivahteita ja pitkä ja kirkas jälkimaku.

Yleisin lajike on "villi" Luwak. Tämä selittyy keräilyn vaikeudella, koska luonnonvaraisissa eläimet liikkuvat täysin vapaasti. Tätä kahvia korjataan pieniä määriä, noin muutama sata kiloa vuodessa. Puolikeinotekoinen tuotanto, jossa musangeja kasvatetaan maatiloilla, on yleisempää. Eläimet pidetään häkeissä ja ruokitaan tuoreina päivittäin.kypsiä kahvimarjoja. Ruokinta hoitaa kolme tai neljä henkilöä. Terve eläin syö jopa kilon marjoja illalla. Tästä määrästä saadaan vain 50 g vihreitä jyviä, jotka työntekijät keräävät, pesevät ja kuivaavat.

Vietnamilais Luwak -kahvilla uskotaan olevan vahvoja parantavia ominaisuuksia. Mistä ostaa tätä juomaa tänään? Tämä voidaan tehdä erikoistuneissa kahviloissa. Sen hinta istutuksella on noin 15 dollaria 100 gramm alta. Euroopassa juoman hinta on 400 dollaria kilolta.

Arvostelut Luwak-kahvista ovat epäselviä, kaikki eivät uskalla kokeilla näin epätavallisella tavalla hankittua juomaa. Joku ei löydä siitä mitään erityistä, huomauttaen vain happaman maun, toisille tämä kahvi on epätavallisen maukasta, pehmeää, suklaata. Lisäksi tämän juoman asiantuntijat sanovat, että tämä kahvi ei vaikuta sykkeeseen ollenkaan.

Kuinka juoma valmistetaan

Vietnamlaisen kahvin valmistus on mahdotonta ajatella ilman erityistä suodatinkahvinkeitintä. Ne on valmistettu alumiinista ja ruostumattomasta teräksestä. Kalleimpien kopioiden valmistukseen käytetään hopeaa. Tämän laitteen ansiosta saadaan vahvaa ja aromaattista vietnamilaista kahvia. Kuinka valmistaa se, kerromme yksityiskohtaisesti. Toivomme, että nautit juomastasi.

Yhden juoma-annoksen valmistamiseksi tarvitset:

• Vietnamilainen jauhettu kahvi - kaksi tai kolme teelusikallista (mieluiten keskijauhettu kahvi);
• 100 ml kiehuvaa vettä;
• metallisuodatin;
• kuppitai lasia.

Ruoanlaittomenetelmä

Suodatin on asennettu lasi- tai keraamiseen kuppiin. Sitten siihen kaadetaan jauhettua vietnamilaista kahvia jakamalla se tasaisesti suodattimen pohjalle. Viljan määrä riippuu valitsemasi juoman vahvuudesta. Peitämme kahvin puristimella ja taputtelemme sitä hieman kääntäen sitä useita kertoja sivuille. Kaada astiaan noin 10 ml kiehuvaa vettä niin, että jauhetun viljan tuoksu avautuu, lisää 15-20 sekunnin kuluttua loput vesistä.

Käytön jälkeen odotamme, että juoma alkaa tippua. Jos pisarat putoavat nopeasti, kahvi ei puristu tarpeeksi. Jos hitaasti, niin päinvastoin liian tiukka. Optimaalinen haudutusaika on 5 minuuttia. Valmis juoma suodatetaan suodattimen läpi.

vietnamilainen kuuma valkoinen kahvi

Tässä reseptissä on pääainesosien lisäksi myös kondensoitua maitoa. Kahvin täyteläinen ja kitkerä maku sopii mainiosti kondensoidun maidon makeuden kanssa. Lisäksi juomalla on ainutlaatuinen jälkimaku.

"Kuinka keittää vietnamilaista kahvia tällä tavalla?" - kysyt. Siinä ei ole mitään vaikeaa.

Valmistamiseksi kaada kondensoitu maito kuumuutta kestävään lasiin ja toista edellisessä reseptissä kuvattu valmistus. Se, kuinka kuumat tuoksuvat pisarat liukenevat kondensoituun maitoon, on yksinkertaisesti lumoava. Poistamme suodattimen, kun kahvi on mennyt kokonaan sen läpi ja täyttää lasin. Sen jälkeen voit sekoittaa juoman janauti upeasta mausta ja tuoksusta. Haluttaessa jäätä voidaan lisätä kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.

Kutsu vieraasi maistamaan aitoa vietnamilaista kahvia, joka on valmistettu tavalla tai toisella. Arvostelut ovat epäilemättä miellyttävimmät. Tämä eksklusiivinen juoma pystyy tarjoamaan paljon makuelämyksiä niin todellisille kahvin ystäville kuin kokeilun tekijöille. Ne, jotka ovat maistaneet vietnamilaista kahvia ainakin kerran, eivät voi koskaan unohtaa tämän ainutlaatuisen juoman makua.