Sublimoidut tuotteet – arvokas tieteen lahja ihmiskunnalle

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Innovatiiviset teknologiat tunkeutuvat jokapäiväiseen elämäämme pyörteenä. Uudet hygieniatuotteet ja kotikemikaalit, ennennäkemättömät keittiövälineet, kulutuselektroniikka, korkean teknologian kankaat elävät menestyksekkäästi rinnakkain moderneissa kodeissa. Innovaatiot ovat päässeet pöytään, lautasillemme ja laseillemme. Viime vuosikymmeninä, koska ihmiset ovat kiinnostuneet terveellisestä ruokavaliosta, pakastekuivatuista tuotteista on tullut yhä suositumpia.

Fyysisen sublimoinnin periaate

Sublimaatio tai sublimaatio on aineiden muuntamista kiinteästä aineesta suoraan kaasumaiseen tilaan, pois lukien nestemäinen vaihe.

Pakastuskuivaus eli lyofilisointi on prosessi, jolla uutetaan nestettä jäätyneistä biologisista esineistä. Se perustuu pakasteelintarvikkeiden sisältämän jään haihtumiseen, eli sen muuttumiseen suoraan höyryksitila pois lukien nestefaasi.

Sublimaatiomenetelmän kehitti 1900-luvun alussa lahjakas venäläinen keksijä G. I. Lappa-Starzhenetsky, joka jo vuonna 1921 patentoi alennetussa paineessa tapahtuvan sublimaatiomenetelmän. Ensimmäistä kertaa maailmassa pakastekuivausta käytettiin 40-luvulla Neuvostoliitossa seerumin, veriplasman ja penisilliinin säilyttämiseen.

Teollisen tuotannon salaisuudet

Pakaskuivatut tuotteet valmistetaan tyhjiösublimaatiolla.

Ennen käsittelyä alkuperäinen luonnontuote pikapakastetaan -200 °C:n lämpötiloissa. Sen etuna, toisin kuin tavanomaisessa pakastuksessa, on se, että biologisiin kudoksiin muodostuu niin pieniä jääkiteitä, että ne eivät pysty tuhoamaan edes solukalvoja.

Sitten pakasteet laitetaan hermeettisesti suljettuun kammioon, josta ilma pumpataan ulos. Kammion paineen alentamisen jälkeen lämpötilaa nostetaan asteittain. Jää haihtuu ja syntyvä höyry pumpataan ulos. Kun kaikki tuotteiden jääkiteet ovat haihtuneet, tekninen prosessi on valmis.

Seuraavaksi inertti kaasu, typpi tai helium, tulee paineentasauskammioon. Kammio avautuu, kuivatut tuotteet puretaan, ripustetaan ulos, pakataan kaasuhöyrytiiviisiin pusseihin. Ilma pumpataan ulos pakkauksesta, typpeä pumpataan sen sijaan sisään ja pussi suljetaan.

Pakaskuivatut tuotteet: hyödyt ja haitat

Pakaskuivaus takaa kaikkien ilmantuotteiden hyödyllisten ominaisuuksien ja aistinvaraisten ominaisuuksien poissulkeminen. Tämä menetelmä säilyttää täydellisesti hedelmät ja marjat, vihannekset ja sienet, vihannekset, maitotuotteet ja makeiset, liha ja kala, keitot ja viljat.

Käyttökokemus osoittaa, että sublimaatit ylittävät jopa luonnolliset analogit ravinto- ja makuominaisuuksiltaan. On vaikea kuvitella, että joku juo mielellään luonnollista punajuuri- ja kaalimehua tai selleri- ja persiljamehua, ja juomilla, joita käytettiin vastaavien pakastekuivattujen tuotteiden valmistuksessa, on parhaat arvostelut. Pakastekuivatut marjat ja hedelmät sekä maitotuotteet saivat myös korkeat arviot.

Pakaskuivatut tuotteet eivät sisällä säilöntäaineita tai väriaineita, ja tämä on niiden tärkein etu verrattuna muihin pitkäaikaissäilytys- ja pikavalvontatuotteisiin.

Ainoa vaara, joka voi liittyä sublimaattien ostamiseen, on häikäilemättömän valmistajan käyttämät heikkolaatuiset raaka-aineet. Voit suojata itsesi ostamalla tuotteita luotettavilta yrityksiltä.

Sublimaatio on ratkaisu moniin ongelmiin

Pakaskuivattuja tuotteita voidaan käyttää laajasti sekä pikaruokatuotteina että teollisina puolivalmisteina makeisissa, elintarviketiivisteissä, liha- ja meijeri-, hajuvesi- ja muilla teollisuudenaloilla.

Hapatettujen maitotuotteiden, kuivien helposti liukenevien antibioottien, virus- ja bakteerivalmisteiden, ravintolisien, hapateviljelmien ja entsyymien valmistuksessa, tyhjiösublimaatioei ole vaihtoehtoa.

Pakaskuivatut tuotteet ovat paras vaihtoehto ruokinnassa pitkillä vaelluksilla ja matkoilla. Niiden käyttötapa on mahdollisimman yksinkertainen: tuotteeseen lisätään vettä ja se on valmis. On vain muistettava, että sublimaatin t alteenottonopeus riippuu sen veden lämpötilasta, jolla se kaadetaan.

Kotitekoinen

Tyhjiösublimaatioprosessi on teknisesti monimutkainen, vaatii erityisosaamista ja koulutusta, käyttää erityisiä teollisuuslaitteita.

Siksi verkossa olevat amatöörisuositukset pakastekuivattujen ruokien valmistukseen kotona voivat olla hyvä apu turisteille ja metsästäjille, jotka haluavat vähentää matkatavaroiden painoa kuivaamalla keitetyt ateriat, mutta heillä ei ole mitään tekemistä. pakasteruokien tyhjiösublimaatiolla.

Toinen asia on ruoan kuivaaminen kylmässä, kuten pohjoisten maiden kansat ovat tehneet vuosisatojen ajan. Kylmässä haalistuneet liha- ja kalapalat eivät pilaannu, ne vaalenevat, mutta säilyttävät kokonsa, muotonsa ja aistinvaraiset ominaisuutensa.

Sublimaatit ovat yleisiä kaikkialla maailmassa, Venäjän federaatiossa ne ovat vasta yleistymässä. Mutta joka päivä käy yhä selvemmäksi, että ne ovat loistava vaihtoehto terveelliselle ruokavaliolle. Sublimoitu tuote on arvokas innovatiivinen löytö, tieteen lahja ihmiskunnalle.