Kuinka säilyttää viinirypäleitä talvella?

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Rypäleet ovat herkullinen ja terveellinen herkku. Marjoilla on tonisoiva ja tonisoiva ominaisuus. Niillä on positiivinen vaikutus hengitykseen, sydämen ja verisuonten toimintaan. Kuinka säilyttää viinirypäleitä niin, että aina on mahdollisuus vahvistaa immuunijärjestelmää? Artikkelissa kuvataan useita tapoja.

Mitä lajikkeita minun pitäisi valita?

Tertujen säilytysaika määräytyy marjojen tiheyden ja kypsyysasteen sekä sokeripitoisuuden mukaan. Pysyviin kuuluvat keski- ja myöhään kypsyvät tummanväriset lajikkeet, jotka on käsitelty vahapinnoitteella. Tämä aine suojaa tuholaisvaurioilta, kuivumiselta ja mekaanisilta vaurioilta.

Pitkäaikaiseen varastointiin tarkoitetut klusterit kannattaa valita löysästi, ja varressa on isot kokonaiset marjat. Kypsymättömät ja ylikypsät hedelmät pilaantuvat nopeasti. Tärkeä parametri on marjojen sokeripitoisuus - mitä enemmän sitä on, sitä parempi säilyvyys. Seuraavat lajikkeet sopivat talvisäilytykseen:

1. "Moldova".
2. "Lydia".
3. "Alden".
4. "Typhi pink".
5. "Hamburg Muscat" ja "Alexandrian Muscat".
6. "Senso".
7. "Negrulin muistoksi".
8. "Moldavian musta".

Sienet eivät käytännössä vaikuta tähän rypäleeseen. Samalla se säilyttää makunsa ja arominsa 4-6 kuukautta, eikä menetä väriä pitkään aikaan.

Oikea kokoelma

Ennen kuin opit säilyttämään rypäleitä, sinun tulee noudattaa sadonkorjuun ja viljelyn sääntöjä. Vaikka oikea lajike valitaan, se ei takaa pitkää säilyvyyttä.

Marjojen viljelyn ja sadonkorjuun olosuhteet ovat tärkeitä:

1. Liikakastelun vuoksi rypäleiden säilyvyys lyhenee. Pensaiden kastelu on suoritettava 40–45 päivää ennen sadonkorjuuta. Tämän seurauksena marjoista tulee tarpeetonta kosteutta ja sokeri lisääntyy.
2. Osa klustereista poistetaan pensaista (jopa 25 %), mikä parantaa hedelmän säilyvyyttä. Jos viiniköynnöstä ei pureta ajoissa, marjat alkavat murentua ja kuihtua. Ne eivät todennäköisesti mene säilytykseen.
3. Sinun on ruokittava rypäleet oikein. Jos typpilannoitteita (mineraalisia tai orgaanisia) käytetään suuria määriä, sato ei kestä kauan. Ja fosfori-kaliumyhdisteiden avulla voit lisätä sokeripitoisuutta ja pidentää säilyvyyttä.
4. Hedelmät tulee suojata sieniltä ja viruksilta – sairaat hedelmät pilaantuvat nopeasti.
5. Keräily on parasta tehdä aurinkoisena päivänä. Leikkaa viinirypäleet nopeasti ja siirrä ne sitten varjoon. Ei pitäisi tehdäkokoontuminen aikaisin aamulla ja myöhään illalla.
6. Jos varastoit sadon roikkumaan, siveltimeen tulee leikata alueelta 7-9 cm pitkä köynnöspala.
7. Laatikoissa voi olla kammat.
8. Vahapinnoitteen suojaamiseksi vaurioilta kokoajien on työskenneltävä ohuilla käsineillä. Älä kosketa marjoja tehdessäsi tätä.

Oikein kasvatettuna ja korjattuna sinun tulee tietää rypäleiden säilytyspaikka, jotta arvokkaat aineet säilyvät.

Kellarissa

Kuinka säilyttää viinirypäleitä kellarissa? Ennen munimista rypäletertut on tarkastettava ja vaurioituneet hedelmät on poistettava pinseteillä. Rypäleitä ei tarvitse pestä, sillä vahapinnoite poistuu, jolloin se huononee nopeasti. Kellari tai kellari on valmisteltava etukäteen. Tämä kulttuuri pelkää korkeaa kosteutta, väärää ilman lämpötilaa, hometta ja tuholaisia. On tärkeää noudattaa seuraavia sääntöjä:

1. Huoneen on oltava hyvin tuuletettu. Se on tuuletettava säännöllisesti. Silloin on mahdollista suojata satoa kosteudelta ja homeelta.
2. Jos lämpötila talvella on alle nollan, tarvitaan eristys, koska viinirypäleet on säilytettävä +1 - +8 asteen lämpötilassa. Suurilla nopeuksilla marjat menettävät kosteutta ja kuivuvat.
3. Ilman kosteuden tulee olla 80 %. Se on kuivempi, jos laitat sangon hiiltä, sahanpurua tai poltettua kalkkia huoneen nurkkaan.
4. Homeen muodostumisen estämiseksi seinille huone on kalkittava kalkilla. Ja tuholaisten poistamiseksi käytetään kaasutusta rikillä tai poltettua kalkkia. Desinfiointitehdään kuukausi ennen sadon munimista varastointia varten, jotta rypäleet eivät myrkyty myrkyllisiltä hiukkasilta.
5. Älä jätä hedelmiä tuoksuviin ruokiin. Vihanneksia ei myöskään pitäisi olla lähellä. Jotkut, esimerkiksi perunat, kesäkurpitsat muodostavat kosteutta, mikä vaikuttaa haitallisesti marjoihin.

Esittelyn jälkeen viinirypäleet on asetettava kellariin talveksi. Tämä tehdään useilla tavoilla.

Vesisäiliöt

Tämä menetelmä on ihanteellinen pienille satoille. Kuinka säilyttää viinirypäleitä tällä menetelmällä? Klusterit on leikattava viiniköynnöksellä, jonka pitkä pää siirretään sitten vedellä täytettyyn pulloon. Säiliö tulee kiinnittää kulmaan niin, että harja roikkuu vapaasti.

Lisää veteen tabletti aktiivihiiltä tai aspiriinia – ne eivät lisää mädäntäbakteerien määrää. Näin marjat pysyvät tuoreina. Ajoittain on tarpeen leikata viiniköynnöstä, jotta ravinteet imeytyvät aktiivisemmin. Marjat säilyvät siis vähintään 2 kuukautta.

Langossa

Kuinka säilyttää viinirypäleitä langalla? Harjat on sidottava pareittain langalla, kääritty kampien ympärille. Sitten sinun on ripustettava sato venytetylle langalle, köydelle tai puutankoille. Klusterit eivät saa koskettaa toisiaan, joten tuet on sijoitettu eri korkeuksille. Tämä menetelmä sopii tilaviin huoneisiin.

Marjat pysyvät tuoreina eivätkä menetä makuaan 3 kuukautta. Säkkikangas tai polyeteeni tulee venyttää klustereiden alle, jotta marjat eivät murskaudu. Loppujen lopuksi etikkakärpäs ilmestyy vaurioituneisiin hedelmiin ja saastuttaa koko sadon.

Laatikot tai puiset kylpyammeet

Kuinka säilyttää viinirypäleitä talvea varten tällä tavalla? Säiliön pohjalle tulee asettaa 2-3 cm paksu sahanpuru, jonka jälkeen viinirypäleet asetetaan niiden päälle. On tärkeää, että klusterit eivät kosketa. Amme tai laatikko on täytettävä yläosaan vuorotellen hedelmiä ja irtotavaraa ja suljettava sitten löyhästi kannella, jotta ilmanvaihto ei häiriinny.

Sahanpuru laitetaan lopussa. Ennen asettamista säiliö on kaasutettava rikillä. Männyn tai kuusen sahanpurua ei tarvitse käyttää, koska ne vaikuttavat haitallisesti marjojen makuun, on suositeltavaa valita lehmus tai poppeli. Paras täyteaine on korkkijauhe.

Voit käyttää matalia laatikoita, jotka on vuorattava oljella, puhtaalla paperilla tai luonnonmateriaalilla, joihin marjaterttuja pinotaan, harjanteet ylös. Marjoja säilytetään astiassa 1,5-2 kuukautta. Sadon suojelemiseksi sinun on tarkastettava se 2-3 viikon välein ja eliminoitava pilaantuneet hedelmät.

Hyllyillä

Hyllyjen syvyys tulee olla noin 80 cm. Klusterit on helppo kääntää tai ottaa pois. Hyllyjen optimaalinen etäisyys on noin 30 cm. Olki on pehmentävä kuivike. On suositeltavaa käyttää olkituhkaa, jota pidetään erinomaisena antiseptisenä aineena ja joka toimii myös suojana tuholaisia ja sieniä vastaan. Klusterit tulee sijoittaa yhteen riviin harjanteella poispäin sinusta, jotta sadon tarkastus on helpompaa.

Jääkaappi

Säilytetäänkö viinirypäleitä jääkaapissa? Laite säilyttää hedelmät pitkään. Jos sato on pieni, tämä vaihtoehto on paras. Teollisissa olosuhteissa hedelmät sijoitetaan suljettuihin kammioihin, joissa kaasuympäristöä säädellään.

Kuinka säilyttää viinirypäleitä jääkaapissa? Se on sijoitettava "tuoreusvyöhykkeelle", jossa lämpötila on 0 - +2 astetta ja kosteus on vähintään 90%. Tässä osiossa tuotetta säilytetään jopa 6 kuukautta ilman maku- ja ravintoaineiden menetystä. Rypäleitä ei saa pestä ennen jääkaappiin laittamista. Kimput on asetettava yhteen kerrokseen niin, että harjanteet ovat ylöspäin. Älä kääri pehmeitä hedelmiä polyeteeniin - se aiheuttaa hometta.

Jäädä

Voit säilyttää viinirypäleitä jääkaapissa, pakastimessa. Tässä tapauksessa marjat säilyttävät makunsa ja hyödynsä. Hedelmiä ei saa pakastaa uudelleen. Tummat lajikkeet kestävät pidempään kuin vaaleat, mutta erilaiset kasvit sopivat pakastettavaksi.

Klusterit on puhdistettava roskista, vahingoittuneista marjoista ja pestävä ja kuivattava. Hedelmät on asetettava tarjottimelle ja asetettava jääkaappiin 2 tunniksi. Sitten sinun on poistettava viinirypäleet pakastimessa puoli tuntia. Sitten se tulee pakata astioihin ja pakastaa. Säästämiseksi voit käyttää paitsi kaikkia siveltimiä, myös yksittäisiä marjoja. Vaaleat lajikkeet pakastetaan parhaiten makeassa siirapissa: sokeria (1 kuppi) ja vettä (2 kupillista) tarvitaan.

Sulatuksen yhteydessä marjat tulee kaataa viileällä vedellä tunnin ajan. Sinun täytyy syödä ne heti. Mutta vielä parempi on säilyttää viinirypäleet jääkaapin alahyllyllä.klo 10-18. Silloin sulatus on tasaista, minkä ansiosta maku tulee täyteläiseksi.

Rypäleet ovat upea luonnonlahja, jota ei voi kuluttaa vain sesongin aikana. Oikein varastoituna marjat säilyvät kotona vuoden.