Uunissa paistetut piirakat: reseptejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

On vaikea löytää henkilöä, joka ei pidä piirakoista. Jos aiemmin perinteistä venäläistä ruokaa kypsennettiin uunissa, niin nyt kotiäitien avuksi tulevat nykyaikaiset uunit ja monikeittimet, joissa voi valmistaa herkullisia leivottuja piirakoita.

Ruoan historia

Venäjällä piirakoita on valmistettu pitkään. Olemme kaikki lapsuudessa, jos isoäidin leivonnaisia erilaisilla täytteillä. Paistetut piirakat eivät turhaan olleet niin suosittuja muinaisina aikoina esi-isiemme keskuudessa. Ne ovat erittäin tyydyttäviä, voit ottaa ne mukaasi tielle ja syödä välipalaa missä tahansa.

Muuten, Venäjällä piirakat tarjoiltiin rakkaille vieraille. Millä täytteillä ei tuohon aikaan tehty leivonnaisia! Jopa kuninkaallinen ateria ei ollut täydellinen ilman piirakoita. Leipominen oli joka kodissa joka päivä, koska se oli tärkeä osa ihmisten ruokavaliota. Lisäksi kaikki luokat söivät leivottuja piirakoita. Kaikki reseptit eivät ole säilyneet tähän päivään asti. Lisäksi ne ovat kokeneet merkittäviä muutoksia. Mutta se ei tehnyt kakusta yhtään vähemmän kaunista. Jos aiemmin piirakoita leivottiin säännöllisesti, nykyajan kotiäidit hemmottelevat sukulaisiaan harvoin ajanpuutteen vuoksi.

Taikinaresepti

Puhutaanpakuinka tehdä taikina piirakoille.

Ainesosat:

• neljännes lasillinen vettä (lämmintä),
• tuorehiiva (25 g),
• jauhot (580 g),
• auringonkukkaöljy (120 g),
• suolaa (kaksi tl),
• sokeri (tl).

Taikinan valmistelu leivottuja piirakoita varten, aloitetaan taikinan valmistelusta. Kaada hiiva, sokeri ja muutama ruokalusikallinen jauhoja lasilliseen lämmintä vettä. Sekoita massa ja anna seistä 15 minuuttia. 25 minuutin kuluttua sen koko kasvaa ja alkaa vaahtoamaan.

Valmista taikina valmistamalla sopiva ruokalaji. Lantio leveillä reunuksilla sopii parhaiten. Siivilöi jauhot joukkoon ja lisää suola. Kaada hiiva kuivaan massaan. Kaada joukkoon myös hieman lämmintä kasviöljyä. Lisää vähitellen lämmintä vettä. Teemme sen niin, ettemme liioittele sitä. Taikinan koostumus ei saa olla liian viskoosi, mutta ei nestemäinen. Vaivaa sitä käsin, kunnes se lakkaa tarttumasta. Peitä sitten allas puhtaalla pyyhkeellä. Se on laitettava lämpimään paikkaan tunniksi. Voit jopa 30 asteeseen esilämmitetyssä uunissa. Älä vedä tai avaa astioita taikinalla.

Tunnin kuluttua massa on vaivattava ja jätettävä jälleen lähestymään. Ja vasta tunnin kuluttua voit alkaa valmistaa piirakoita.

Taikinan kohoamisen aikana voit aloittaa täytteen valmistamisen. Siirrämme valmiin massan pöydälle ja vaivaamme uudelleen. Seuraavaksi muodostamme siitä kiristysnauhan. Jaa se yhtä suuriin osiin ja pyörittele palloiksi jauhoissa. Peitä seuraavaksi aihiot kuivalla pyyhkeellä ja anna niiden nousta sisäänviidestä kymmeneen minuutiksi. Kun kaulimme jokaisen pallon ja levitämme täyte. Kiinnitämme taikinan reunat ja laitamme piirakat saumapuoli alaspäin leivinpaperilla päällystetylle pellille. Paistamisen tulee olla hieman infusoitua. Kahdenkymmenen minuutin kuluttua voit laittaa sen uuniin. Aiemmin päälle olevat piirakat voidellaan munamassalla siveltimellä. Paista niitä 10-15 minuuttia.

piirakkatäytteet

Olemme jo maininneet, että paistettuja piirakoita valmistetaan erilaisilla täytteillä. Listaamme vain suosituimmat vaihtoehdot:

1. Sienet. Täytteenä voivat toimia kaikki sienet, mukaan lukien metsäsienet (porcini, sienet, kantarellit, herkkusienet ja muut). Tärkeintä on saada ne täyteen valmiiksi ennen kuin laitat ne taikinaan. Muista lisätä sipulia sieniin. Vaihtoehtoisesti ne voidaan sekoittaa lihaan, perunoihin, kananmunaan tai papuihin.
2. Makkaraa, lihaa, kinkkua. Paistetut piirakat lihalla - maukas ja tyydyttävä ruokalaji. Lisää paistetut sipulit täytteen joukkoon. Voit myös laittaa munia, paprikaa, juustoa ja muita aineksia. Liha sopii muuten hyvin kaikkien murojen kanssa, joten niitä voi lisätä myös täytteeseen.
3. Paistetut munapiirakkaat ovat klassikko. Paistettua tai vihreää sipulia lisätään yleensä tällaiseen täytteeseen. Suosituimmat riisin, sipulin ja kananmunan piirakat. Ja voit monipuolistaa täytettä lisäämällä kalaa, vihanneksia, lihaa, pekonia.
4. Maksa. Monet rakastavat herkullisia maksapiirakkaita. Totta, jos käytetään kotitekoista täytettä.
5. Perunat. Keitetyt perunat muussataan ja sekoitetaan paistettujen sipulien kanssa,naksuja ja paprikaa. Kaikki pitävät tästä täytteestä. Paistetut perunapiirakkaat säilyvät pitkään eivätkä vanhene. Perunatäytteeseen voi lisätä sieniä, juustoa, lihaa, vihanneksia, maksaa.
6. Höyrytetty kaali on uskomattoman herkullista piirakoissa. Ehkä tämä vaihtoehto on suosituin. Täytteeseen voi lisätä myös pekonisiivuja, makkaraa, luumuja.
7. Hapankaalia käytetään myös täytteenä. Vain me esipesemme sen ja haudutamme pannulla lisäämällä kasviöljyä, puolukoita ja munia.
8. Kala. Täytteeksi voit käyttää makrillia tai kummeliturskaa. Keitä ruhot ja leikkaa fileiksi. Kun liha on paistettu sipulilla ja mausteilla. Täyte voidaan täyttää smetalla tai kermalla. Lisäksi kananmuna, tilli, vihreä sipuli, riisi, pinaatti sopivat hyvin kalan kanssa.
9. kalasäilykkeet.
10. Hernesose.
11. Pinaatti ja vihreät.
12. Juusto. Sitä ei käytetä vain täytteen pääkomponenttina, vaan se yhdistetään muihin tuotteisiin: makkaraan, sipuliin, muniin.
13. Riisiä ei syödä sellaisenaan. Se on hyvä lisäaineeksi. Vihreitä, sipulia ja lihaa lisätään yleensä siihen.
14. Pavut ovat herkullisia piirakoissa. Lisäksi sitä täydennetään lihalla ja perunamuusilla.
15. Tattari on yhtä hyvä, jos siihen lisää paistettua sipulia, munia, mausteita ja yrttejä.

Makeat täytteet

Makeat piirakkatäytteet ovat yhtä kysyttyjä kuin suolaiset. Niistä kannattaa korostaa leivonnaisia raejuustolla. Hän on uskomattoman pehmeä. Voit täydentää raejuustoa omenoilla ja rusinoilla.

Myös paistettuuunissa piirakat kypsennetään hillon, marmeladin ja hillojen kanssa. Totta, sinun täytyy pystyä työskentelemään tällaisen täytteen kanssa, koska se on melko nestemäistä.

Mutta herkullisimpia voidaan turvallisesti kutsua omenapiirakoiksi. Niistä huokuu hämmästyttävä tuoksu. Jos pidät kanelista, voit lisätä sen täytteeseen. Tämä tekee siitä vain maukkaampaa. Voit myös lisätä päärynöitä, sitruunaa, kirsikoita, luumuja, aprikooseja, inkivääriä ja paljon muuta.

Pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien piirakat ovat erittäin maukkaita: luumut, kuivatut kirsikat, rusinat jne. Hedelmät jauhetaan lihamyllyssä ja tehosekoittimella.

Paistettu myös banaanin, vaniljakastikkeen, unikonsiementen, suklaan ja kondensoidun maidon kanssa.

piirakkaa kananmunalla ja kaalilla: resepti

Paistettuja pihvejä kaalilla ja kananmunalla - tämä on yksi rakastetuimmista ja herkullisimmista leivontavaihtoehdoista.

Ainesosat:

• sokeri (140 g),
• maito (1/2 l),
• kg jauhoja,
• ch. l. suola,
• neljä munaa,
• auringonkukkaöljy (210 ml),
• hiiva (20 g).

Täyte:

• kaalipää,
• neljä munaa,
• pippuri,
• suolaa,
• keltuainen.

Useimmiten kotiäidit valmistavat leivottuja hiivapiirakoita. Valmistamme myös hiivataikinan.

Kaada kuumennettu maito (1/2 kuppia) suureen astiaan. Lisää siihen hiiva ja sokeri. Sekoita massa ja peitä liinalla päälle. Anna vaikuttaa 20 minuuttia.

Vatkaa munat huoneenlämpöiseksi ja kaada loput joukkoonmaito. Sekoita massa vispilällä ja lisää nestemäiseen taikinaan.

Suolan lisäämisen jälkeen lisää sokeria, kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti.

Seuraavaksi siivilöi jauhot ja kaada se osiin vaivaten taikinaa. Tuloksena tulisi olla massa, joka jää helposti käsistä ja pitää pallon muodon. Siirrämme taikinan syvään astiaan, peitämme pyyhkeellä ja jätämme sen lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Jonkin ajan kuluttua se on vaivattava. Ja odota taas neljäkymmentä minuuttia, kunnes se sopii.

Koska aiomme tehdä paistettuja kaalipiirakoita, meidän on valmistettava sopiva täyte.

Silppua kaali ja siirrä se esilämmitetylle pannulle. Lisää suolaa, pippuria ja hauduta miedolla lämmöllä. Kaalityypistä riippuen se voi kypsyä jopa 25 minuuttia. Tarvittaessa vettä voidaan lisätä kypsennyksen aikana.

Keitä munat kovaksi ja leikkaa ne mahdollisimman pieniksi. Kun kaali on valmis, lisää siihen munamassa.

Kun kaikki komponentit ovat valmiit, aloitetaan mallintaminen. Laitoimme valmiit piirakat leivinpaperilla varustetulle pellille, harjaa ne keltuaisella päälle harjalla. Valmisteita on annettava infusoida vähintään 30 minuuttia. Kun lähetämme uunipellin uuniin. Paistettuja hiivapiirakoita kypsennetään 35-45 minuuttia.

Piirkkaat hillolla

Uunissa paistetut piirakat hillon kanssa ovat aina herkullisia.

Ainesosat:

• st. maito,
• jauhot (580 g),
• 2 munaa,
• tuorehiiva (30 g),
• tyhjennä öljy. (85 g),
• suolaa (1/2 tl),
• sokeri (1/4 kuppia),
• hilloa tai marmeladia (350 g).

Lämmitä öljy liedellä. Kypsennämme paistettujen piirakoiden taikinan uunissa ilman taikinaa. Kuumennamme maidon 30 asteeseen ja lisäämme siihen hiivaa. Lisää sokeri, suola, kuumennettu öljy ja munat. Saatu massa sekoitetaan hyvin. Kaada seulotut jauhot siihen.

Vaivaa taikinaa käsin. Kun asetamme sen altaaseen ja peitämme pyyhkeellä. Jotta massa istuisi paremmin, se voidaan laittaa höyrysaunaan. Leikkaa taikina tunnin kuluttua ja anna hautua vielä 60 minuuttia.

Valmis taikina jaetaan paloiksi, joista jokainen kaulitaan ja laitetaan paksun hillon täytteen sisään. Asettele piirakat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Valuta päälle munankeltuainen ja anna kohota 15 minuuttia. Paista niitä sitten vähintään 20 minuuttia.

piirakkaa raejuustolla

Raejuustolla keitetyt hiivapiirakkaat voidaan tehdä suolaisiksi ja makeiksi. Tällaiseen leivontaan on olemassa useita vaihtoehtoja. Tarjoamme keittää avopiirakoita raejuustolla. Tuoksuvat, pehmeät ja ilmavat leivonnaiset houkuttelevat paitsi aikuisia myös lapsia.

Ainesosat:

• sokeri (120 g),
• kefiiri,
• maito tai hera (0,5 l),
• vaniljasokeri (pakkaus),
• ch. l. suola,
• 2 munaa,
• kuivahiiva (15 g),
• st. l. kasviöljy,
• jauhot (850 g),
• öljy sl. (90 g).

Täyte:

• raejuusto(850 g),
• sokeri (maun mukaan),
• vanilja.

Paistetut hiivapiirakkaat raejuustolla on parasta herkkua.

Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää pari ruokalusikallista sokeria ja sama määrä jauhoja. Sekoita koko massa ja anna sen hautua. 15 minuutin kuluttua koko pinta on kuplien peitossa. Sen jälkeen voit lisätä sokeria, munia, suolaa, kasviöljyä ja vaniljaa. Sekoita massa uudelleen ja lisää seulotut jauhot. Vaivaa seuraavaksi taikina käsin. Lisää lopuksi sulatettu voi ja vaivaa massa uudelleen. Taikinan tulee olla pehmeää eikä tartu liikaa käsiin. Nyt siirrämme sen syvään astiaan, joka on voideltu kasviöljyllä. Peitä se pyyhkeellä päälle ja laita lämpimään paikkaan.

Taikina voi kohota kahdessa tunnissa. Murskaa se sitten ja jaa yhtä suuriin osiin. Rullaa jokainen, laita täyte ja kiinnitä reunat.

Muuten, on parempi valmistaa itse täyte juuri ennen piirakoiden muodostamista. Tämä johtuu siitä, että juustomassassa oleva sokeri alkaa vähitellen sulaa, täytteestä tulee nestemäisempi. Voit lisätä kananmunan ja vaniljan massaan ja sekoita sitten huolellisesti. Kuten näet, täyte on valmis muutamassa minuutissa.

Raejuustolla voit valmistaa suljettuja tai avoimia piirakoita, kuten juustokakkuja. Joka tapauksessa kakusta tulee kaunis ja maukas. Laita piirakat leivinpaperilla päällystetylle pellille ja voitele pinta munalla. Heidän pitäisi olla täällä kahdenkymmenen minuutin sisällä. Kun lähetämme uunipellin uuniin. Ne paistavat 30-45 minuuttia.uunin lämpötilasta riippuen. Valmiit leivonnaiset muuttuvat punertaviksi, mikä tarkoittaa, että ne on otettava pois.

piirakkaa omenatäytteellä

Paistetut piirakat (kuvat tuotteista ovat artikkelissa) ovat varmasti herkullisia millä tahansa täytteellä. Kesällä kannattaa ehdottomasti valmistaa leivonnaisia sesongin hedelmistä ja omenoista. Voit käyttää mansikoita, herukoita, päärynöitä, kirsikoita, omenoita ja paljon muuta. Nykyaikaiset kotiäidit ovat jo pitkään oppineet jäädyttämään hedelmiä ja vihanneksia talveksi, joten kylmänä vuodenaikana voit miellyttää itseäsi leivonnaisilla. Erittäin maukkaita piirakoita omenoiden kanssa. Voit valmistaa niitä melkein mihin aikaan vuodesta tahansa, koska niitä on aina saatavilla.

Ainesosat:

• maito (550 g),
• hiiva (60 g),
• lasillinen sokeria,
• margariini (55 g),
• 1,5 kiloa jauhot,
• kolme isoa omenaa, kaksi tai kolme munaa,
• kasviöljy (1/2 kuppia).

Omenapiirakat ovat uskomattoman tuoksuvia. Niiden etuna on, että voit nauttia niistä kesällä, syksyllä, talvella ja keväällä. Käyttämällä eri omenalajikkeita saat eri koostumuksen omaavan täytteen. Kesälajikkeet sulavat helposti ja muuttuvat makeaksi soseeksi, kun taas talvilajikkeilla on joustavampi rakenne. Kokeneet kokit suosittelevat kanelin lisäämistä täytteeseen. Sen ainutlaatuinen tuoksu yhdistettynä omenoihin on jotain hämmästyttävää. Muuten, omenoiden ja kanelin täytettä käytetään laajasti paitsi piirakoiden valmistukseen, myös muihin leivontaan.

Saadaksesi hiivataikina, laimenna se lämmitettyyn maitoonhiiva. Lisää munat, vanilja, suola, kasviöljy. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Se on jätettävä hetkeksi, jotta se sopii. Tunnin kuluttua murskaamme massan ja annamme sen taas hautua.

Kun taikina kohoaa, valmista omenatäyte. Tässä on useita vaihtoehtoja. Voit käyttää raakoja hedelmiä lisäämällä niihin sokeria. Ja voit antaa niiden mennä hieman liesille. Tätä varten kuori omenat kuoresta. Leikkaa kuutioiksi ja ripottele päälle sokeria. Massaa tulee infusoida kymmenen minuuttia. Kaada seuraavaksi omenat pannulle ja keitä miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Jonkin ajan kuluttua täytteemme alkaa karamellisoitua ja saa kultaisen sävyn. Voit tehdä siitä paksumman lisäämällä hieman tärkkelystä.

Nyt palataan taikinaan, vaivataan se ja jaetaan yhtä suuriin osiin. Käärimme pyöreät aihiot, laitamme täytettä jokaisen keskelle ja kiinnitämme reunat. Jätämme taikinan nousemaan, sivelemällä pinta keltuaisella. Viidentoista minuutin kuluttua lähetämme piirakat uuniin ja paistamme niitä kolmekymmentä minuuttia. Herkulliset makeat piirakat ovat valmiita.

Lihapiirakkaa

Piirakat jauhelihalla - klassinen leivontaresepti. Suosittelemme käyttämään yksinkertaisinta ruoanlaittoreseptiä.

Ainesosat:

• voi (320 g),
• maito (220 ml),
• hiiva (45 g),
• jauheliha (580 g),
• tomaattipasta (kaksi ruokalusikallista),
• jauhot (neljä ruokalusikallista),
• kaksi sipulia,
• 1 tl sokeri.

Liuota hiiva maitoon. Sekoita joukkoon sulatettu voi, suola, sokeri ja jauhot. Sekoita massa huolellisesti ja anna seistä puolitoista tuntia.

Täytteeksi voit käyttää mitä tahansa täytettä. Paista pannulla hienonnettu sipuli, lisää tomaattipyree ja hauduta ruokaa yhdessä. Saatu massa siirretään jauhelihaan. Suolaamme ja pippurimme myös täytteen.

Käärimme taikinasta pitkää massaa, jonka jaamme osiin ja kaulimme piirakkaaihiot. Levitä täytettä jokaiseen ja kiinnitämme reunat. Voitele piirakat munamassalla ja jätä rauhaan. 15 minuutin kuluttua lähetämme ne uuniin. Paistaminen kestää 18 minuuttia.

Piirakat kirsikoilla

Kesällä voit hemmotella itseäsi piirakoilla erilaisilla hedelmä- ja marjatäytteillä. Talvella avuksi tulevat pakasteet, jotka eivät ole yhtä maukkaita leivonnassa kuin tuoreet.

Tarjoamme reseptin kirsikoiden piirakoiden valmistukseen. Ehkä tämä on herkullisin leivonnainen. Näiden marjojen ystävät arvostavat sitä.

Ainesosat:

• sokeri (kaksi ruokalusikallista),
• lämmintä maitoa (230 g),
• vanilliini,
• suolaa (tl),
• 2, 5 rkl. jauhot,
• kirsikat (450 g),
• sooda (tl),
• voi (30 g),
• kuivahiiva (tl).

Sekoita hiiva lämpimään maitoon. Ja lämmitä voi vesihauteessa. Sekoita erillisessä kulhossa muna, sulatettu voi, sokeri, kasviöljy ja suola. Vatkaa kaikki. Kaada seuraavaksi lasillinen jauhoja kulhoon, jossa on hiivaa. Sekoita kaikki ja lisää munamassa ja sokeri. Samalla täytetään taasjauhot. Vaivaa taikina käsin ja siirrä se öljyllä voideltuun vuokaan. Peitä astia pyyhkeellä ja anna seistä tunnin ajan.

Ja alamme itse valmistaa täytettä. Pesemme kirsikat ja poistamme niistä siemenet. Prosessi on hankala, mutta piirakoiden syöminen ilman kiviä on paljon miellyttävämpää. Jaa seuraavaksi taikina paloiksi ja rullaa aihioksi. Muotoilemme niistä piirakat. Jokaisen sisälle ei tarvitse laittaa vain marjoja, vaan myös sokeria. Tämä tekee leivonnaisistasi makeampia ja maukkaampia.

Jälkisanan sijaan

Kuten näet, piirakat voidaan valmistaa erilaisilla täytteillä. Kaikki ovat erittäin maukkaita ja hyviä omalla tavallaan. Hyvin usein kotiäidit valmistavat ruoan sekoittamalla eri ainesosia. Joten voit esimerkiksi käyttää useiden hedelmien ja marjojen sekoitusta, lisätä kuivattuja hedelmiä raejuustoon ja riisiä lihaan. Tällaisia vaihtoehtoja on monia. Lisäksi kukaan ei kiellä tekemästä omia säätöjä ja keksimästä jotain uutta. Yleensä piirakat ovat herkullisin ruokalaji lapsuudesta. Ne huokuvat lämpöä ja rakkautta. Ja kaikki hyvät asiat tulevat mieleen. Hemmottele läheisiäsi piirakoilla, niin saat paljon kehuja.