Salaatti "Obzhorka": reseptejä valokuvilla

2025 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2025-01-23 13:01

Me kaikki tiedämme, mikä Olivier-salaatti on. Ilman sitä monet eivät useinkaan kuvittele juhlaa, uutta vuotta tai syntymäpäivää. Mutta kaikki eivät tiedä, että hänellä on loistava vaihtoehto. Loppujen lopuksi, myönnä se, "Olivier" on jo melko kyllästynyt. Mutta yhtä tyydyttävä ja maukas salaatti "Obzhorka", jonka valokuva koristaa artikkeliamme, pidät siitä varmasti. Tästä alkupalasta on monia muunnelmia. Heillä on vain yksi yhteinen ainesosa - liha. Se voi olla sianlihaa, naudanlihaa, maksaa, kanaa tai kieltä. Vaikka joissakin tapauksissa käytetään jopa kalaa ja äyriäisiä. "Obzhorka" viittaa talvilihasalaattien tyyppiin. Se voi jopa korvata kokonaan toisen kurssin. Lue tämä artikkeli, niin olemme varmoja, että tämä alkupala vie oikeutetun paikkansa juhlapöydässäsi.

Obzhorka klassinen salaatti: resepti valokuvalla

Kuten kaikilla välipaloilla, tälläkin ruoalla on kanoninsaruoanlaitto. Siksi tässä annamme ensinnäkin "genren klassikot". Alkupalan pääainesosa on, kuten olemme jo maininneet, liha. Klassisen salaatin "Obzhorka" resepti sisältää keitetyn naudanlihan käytön. Se vie noin puoli kiloa. Liha keitetään suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytetään. Hieromme kahta suurta porkkanaa ei liian hienoksi. Kuori iso salaatin valkosipuli ja leikkaa suikaleiksi. Laitetaan nyt vihannekset yhteen. Paista sipulit ja porkkanat yhdessä kasviöljyssä. Laitetaan vihannekset sivuun hetkeksi. Juuri tämä paahto tekee salaatista niin tyydyttävän. Lisätään nyt vähän happamuutta. Otamme 3 suolakurkkua ja hieromme niitä. Jos ne erittävät liikaa mehua, se on puristettava pois. Ja nyt on lihan vuoro. Leikkaamme sen myös ohuiksi suikaleiksi. Meidän täytyy vain sekoittaa kaikki ainekset keskenään, suola, pippuri ja mausta majoneesilla.

Linnulta

Obzhorka-salaatti kanalla on tullut suosituksi. Ensinnäkin tämän alkuruoan pääainesosa kypsyy nopeammin ja sopii myös paremmin ruokavalioon. 350 grammaa kanafilettä keitetään tai paistetaan uunissa. Asiantuntijat sanovat, että jälkimmäinen menetelmä antaa salaatille erityisen maun. Jäähdytämme fileen ja puramme sen sitten pieniksi kuiduiksi. Otamme sipulit ja porkkanat yksitellen, hienonnamme ja paistamme, kuten edellisessä reseptissä. Hieromme 200 grammaa marinoituja kurkkuja. Tämän alkuruoan salaattikulhon tulee olla korkeareunainen. Laitamme kaikki ainekset sinne, sekoita. Lisää sitten murskattu tai hienonnettu valkosipuli sinne. Tällaiselle salaatille on parempi tehdä majoneesi itse. Koristele se marinoitujen kurkkujen tai vihreiden oliivien viipaleilla.

Korean porkkanoilla

Haluatko maustaa tätä ruokaa? Monipuolista klassinen salaatti "Obzhorka" korealaisilla porkkanoilla. Otamme saman puoli kiloa naudanlihaa, keitämme ja jäähdytämme. Porkkanat vievät meille 120 grammaa. Voit ottaa ostoksen. Sitten jatkamme kuten perusreseptissä: hienonna keitetty naudanliha hienoksi, hiero 2-3 suolakurkkua. Ja tässä mennään hieman eri tavalla. Emme paista suurta sipulia, vaan hienonnamme ja marinoimme etikan kanssa noin puoli tuntia. Sitten valutamme veden. Sekoitamme kaikki tuotteet, maustamme majoneesilla, lisäämme suolaa ja mausteita, koristelemme pilkotuilla kurkuilla ja yrteillä.

sienien kanssa

Ja tässä on toinen versio mausteisesta salaatista "Obzhorka". 350 grammaa keitettyä naudanlihaa viipaleiksi leikattuna. Jauha iso punainen makea sipuli. Sekoita lihan kanssa, ripottele päälle sitruunamehua. Lähdemme viideksi minuutiksi. Paista sillä välin 3 porkkanaa paistinpannulla missä tahansa hajuttomassa rasvassa. Leikkaa marinoidut sienet paloiksi, kun neste on valutettu purkista. Sekoitamme kaikki tuotteet. Laita salaattikulhoon. Suola pippuri. Mausta salaattikastikkeella tai ei liian rasvaisella majoneesilla. Useimmiten tämä "Ahmatti"-versio asetetaan dian muodossa ennen tarjoilua. Sattuu, että tämän salaatin sieniä käytetään yhdessä sianlihan kanssa. Tässä tapauksessa vain porkkanat paistetaan ja sipulit marinoidaan. Sianliha kestää noin 400 grammaa. Joskus alkuruoan päälle ripotellaan suolattuja krutonkeja.

Savustettu muunnelma

Salaatti "Obzhorka" voidaan valmistaa paitsi keitetyistä lintufileistä. Yritä tehdä savustettu kana pääainesosaksi. Lisäksi tässä salaatissa käytetään muiden aikaisempien reseptien ainesosia - sieniä ja korealaisia porkkanoita. Ainoastaan marinoitujen herkkusienien sijaan käsittelemme tällä kertaa tuoreita herkkusieniä ja jätämme sipulit pois kokonaan. Poista savustetun kanan iho virheetöntä. Puhdistamme 100 grammaa sieniä, leikkaamme paloiksi ja paistamme kevyesti öljyssä. Muutamme kaksi tuoretta kurkkua pieniksi olkiksi. Jaa savustettu kana kuiduiksi. Höyrytetään 100 grammaa luumuja kiehuvalla vedellä ja leikataan myös paloiksi. Sekoita nyt kaikki ainekset ja lisää 100 grammaa korealaisia porkkanoita. Peitämme salaatin majoneesilla. Alkuperäinen maku lihan ja luumujen yhdistelmän ansiosta on taattu!

Maksan kanssa

Obzhorka maksasalaatti on melko vaatimaton, mutta silti erittäin maukas. Se sopii mukavaan illalliseen tai ystävälliseen juhlaan. Maksaa sitä varten voidaan käyttää naudanlihaa, sianlihaa, kanaa tai kalkkunaa. Puola muita eläimenosia pestään, liotetaan ja keitetään suolavedessä noin kaksikymmentä minuuttia. Sitten se jäähdytetään ja leikataan suikaleiksi. Myös marinoidut kurkut (3 kpl) murskataan. Sipulia ja porkkanaa otetaan sama määrä kuin klassisessa reseptissä, ja vastaavasti paistetaan. Lisää purkki purkitettuja herneitä tai maissia. Sekoita sitten kaikki ainekset ja mausta majoneesilla. Jälkimmäinen on parempi ottaa ei liian rasvaa, mieluiten - 30 prosenttia.

Gourmet-salaatti

No, kiinnitä huomiota! Valmistamme välipalaa kielellä. Tämän eläimen käyttö luo alkuperäisen version Obzhorka-salaatista. Lisäksi se antaa ruoalle yksinkertaisesti ainutlaatuisia makuja. Tätä varten kieli keitetään muutama tunti ennen käyttöä suolan ja tarvittavien mausteiden kanssa. Sitten se laitetaan kylmään veteen, jotta karhea iho on helpompi irrottaa. Puhdistamme sipulin ja kolme porkkanaa, leikkaamme ne hienoksi ja paistamme, kuten klassisessa reseptissä. Lisätään nyt ripaus maustetta. Jauha muutama suolakurkku ja puoli tölkkiä marinoituja sieniä. Leikkaa kieli suikaleiksi. Sekoita nyt kaikki ainekset salaattikulhoon ja mausta majoneesilla. Tätä alkuruokaa ei yleensä suolata, vaan se on koristeltu jäljellä olevilla kielenpalasilla ja vihreillä.

Puff salaatti "Obzhorka": resepti valokuvalla

Voiko vieraita yllättää tällä alkupalalla? Tietysti kyllä! Valokuvat klassisesta salaatista "Obzhorka" naudanlihalla ovat erityisen upeita, jos keität tämän salaatin hieman eri tavalla - juhla- tai juhlaversiona. Tätä varten aseta se kerroksittain. Yleisimmin käytetty on tavallinen klassinen resepti naudanlihalla. Se valmistetaan melkein samalla tavalla, mutta sienten pakollisella käytöllä. Ne paistetaan sipulin kanssa. Kaksi raakaa porkkanaa hierotaan karkeasti ja sekoitetaan samaan määrään hienonnettuja tuoreita kurkkuja. Alin kerros menee varmasti lihaksi. Se leikataan hienoksi tai jaetaan kuiduiksi. Täytä kerrokset majoneesin ja smetanan seoksella suhteessa 2:1. Silloin siitä ei tule liian rasvaista. Tankkauspitää suolata ja pippuria. Se levitetään lihakerroksella. Sitten tulee sienillä paistettu sipuli. Top - sekoitus kurkkua ja porkkanoita. 250 grammaa savustettua sulugunia jaetaan kuiduiksi ja asetetaan seuraavaan kerrokseen. Ja lopuksi, viimeinen kerros on luumut. Se höyrytetään etukäteen ja leikataan sitten terävällä veitsellä. Joissakin tämän salaatin versioissa käytetään korealaisia porkkanoita. Sitten kurkku on erillinen kerros. Yläosassa porkkanaa ja juustoa. Luumut asetetaan jonnekin keskelle. Jokainen kerros, mukaan lukien ylin kerros, voidellaan sidoksella. Tällainen salaatti tarjoillaan syvässä läpinäkyvässä kulhossa, jotta kaikki sen kerrokset ovat näkyvissä. Toinen tapa laittaa puffin välipala pöydälle on järjestää se annoksina kulhoihin.

Kinkun kanssa

Korealaiset porkkanat Obzhorka-salaatissa voidaan yhdistää muihin tuotteisiin. Esimerkiksi kinkun kanssa. Useimmiten tämän tyyppisestä välipalasta tehdään myös puffaa. Vaikka voit sekoittaa kaiken kulhossa, jos haluat. Kinkkusalaatin valmistus edellisen alkupalareseptin tyypin mukaan kerroksittain. Mutta kerrosten järjestys on hieman muuttunut. Paistettua sipulia sienillä. Se asetetaan kulhoon, jossa tarjoilet salaatin. Sitten menee kuutioitu kinkku - noin 200 grammaa. Sieniä, muuten, otamme saman määrän, ehkä jopa enemmän. Seuraavaksi - kerros korealaisia porkkanoita. Ja päälle - kerrokset suluguni- ja luumuja. Maustamme tämän puffisalaatin version myös majoneesin ja smetanan seoksella. Mutta koska kinkkua käytettiin pääainesosana, kastikkeen komponenttien suhde muuttuu. Tässä tapauksessa smetanapitäisi olla enemmän kuin majoneesia. Voitele jokainen kerros sidoksella.

Gourmet-salaatti: kerrostettu versio

"Obzhorka" keitetyllä kielellä voidaan keittää kerroksittain. Tässä tapauksessa suolatut tai marinoidut kurkut korvataan kapriksilla ja purkitetut sienet tuoreilla. Myös luumuja ja kovaa juustoa lisätään. Sienet leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan sipulien kanssa. Ne muodostavat ensimmäisen kerroksen. Keitetty porsaan kieli leikataan kuutioiksi ja asetetaan päälle. Seuraavaksi tulevat raastimella hienonnetut raa'at porkkanat, sitten kaprikset, höyrytetyt ja hienonnetut luumut. Tämän tyyppisen puffisalaatin ylin kerros on juusto. Se hierotaan karkeasti ja asetetaan viimeiseksi. Älä unohda voidella jokaista kerrosta, myös ylintä, sidoksella. Se valmistetaan myös smetanan ja majoneesin seoksesta. Mutta tällä kertaa niiden suhteen pitäisi olla yksi yhteen.

Bazhenina, granaattiomena ja kuivatut hedelmät

Koska lupauduimme yllättämään vieraita epätavallisella makuyhdistelmällä, on syytä mainita tämä Obzhorka-salaatin resepti. Hänelle tarvitsemme 200 grammaa keitettyä sianlihaa, jonka leikkaamme pieniksi viipaleiksi. Avaa purkki marinoituja herkkusieniä, valuta suolavesi. Sienet leikataan myös paloiksi. Jos ne ovat pieniä, riittää, että leikkaat ne puoliksi. Ota sitten 150 grammaa korealaista porkkanaa ja kovaa juustoa. Viimeinen on karkeasti hierottu. Höyrytetään kuivattuja hedelmiä - rusinoita, kuivattuja aprikooseja, luumuja. Leikkaa suuret palat pienemmiksi paloiksi. Lopuksi poistamme siemenet puolesta granaattiomenan hedelmästä. Kaikki nämä komponentit sekoitetaan perusteellisesti keskenään. Valmistamme pukeutumisenmajoneesia ja smetanaa. Jokainen kastikkeen ainesosa tulee jakaa tasan. Suolaa, pippuria, mausta. Salaatin pitäisi hautua hieman.

Kalan kanssa

Salaatti "Obzhorka" voi ilmestyä meille täysin eri muodossa. Jos olet tottunut siihen suolaisena lihan, vihannesten ja suolakurkkusekoituksena, sinun tulee tietää, että myös kasvissyöjät voivat käyttää joitakin sen lajikkeita. Keväällä "Obzhorka" silakan kanssa on erittäin hyödyllinen. Tämä salaatti on vain vitamiinipommi! Hänelle otamme yhden suuren suolatun sillin tai vielä paremmin - kaksi rasvaista filettä. Kolme makeahapanta omenaa viipaleiksi leikattuna. Teemme samoin suuren valkosipulin kanssa. Sekoita omenoiden kanssa. Kaada tämä seos 6 % etikalla ja anna marinoitua 10 minuuttia Puhdistamme silakan luista ja jos sinulla on filee, leikkaa se vain paloiksi. Lisää sitten siihen herne- ja maissipurkkien sisältö (ilman nestettä). Hienonna puolikas nippu tilliä. Lisää marinoidut omenat ja sipulit. Suola pippuri. Täytämme kasviöljyllä - maukkaampaa ja terveellisempää kuin pelkkä oliiviöljy. Ja tässä sinulle ihana paastonvälipala!

meren antimien kanssa

Tässä tapauksessa salaattireseptiä on muutettu tuntemattomaksi. Otamme 200 grammaa kalmaria. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle, jotta ne on helpompi puhdistaa ja suolistaa. Pese merenelävät kaikkien näiden käsittelyjen jälkeen, poista kalvot. Keitä enintään 5 minuuttia kiehuvassa vedessä. Jäähdytä sitten ja leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi. Otamme pari keskikokoista hapan omenaa. Kuori iho, leikkaa keskiosa irti, leikkaa suikaleiksi. Keitä kolme munaa kovaksi. Puhdistus ja leikkauskappaletta. Leikkaa yksi sitruuna puoliksi. Purista mehu yhdestä osasta. Leikkaa toinen viipaleiksi. Sekoitamme kaikki tuotteet salaattikulhossa. Yhdistämme sitruunamehua majoneesiin ja kaada kastike alkupalan päälle. Koristele yrteillä ja sitrusviipaleilla.

Vinkkejä aloitteleville kokkeille

Obzhorka-salaatin perusresepti perustuu sellaiseen liha-ainesosaan kuin naudanliha. Mutta olemme jo nähneet, että kanaa, kieltä ja maksaa voidaan käyttää sen valmistukseen. Kokit kokeilevat myös sianlihaa, kalkkunaa tai jopa keitettyä sydäntä. Lihaa ei voi vain keittää, vaan myös paistaa. Kun paistat sipulia ja porkkanaa, lisää hieman sokeria öljyyn. Vihannekset karamellisoituvat ja antavat salaatille alkuperäisen ilmeen. Voit muuttaa reseptiä lisäämällä herneitä, maissia tai oliiveja. "Glutton" -kastikkeen majoneesin makua parannetaan lisäämällä siihen vähän smetanaa tai teelusikallinen sinappia. Tällaista salaattia ei suositella säilytettäväksi pitkään. Jos olet valmistanut sen etukäteen, mausta se juuri ennen tarjoilua. Vain kerroksellinen salaatti säilyy jääkaapissa noin kaksi tuntia, jotta kaikki kerrokset imeytyvät kunnolla.