Kuohuviini: yleiskatsaus, valmistajat, esiintymishistoria, valintavinkkejä

2024 Kirjoittaja: Isabella Gilson | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 03:25

Kuohuviiniä pidetään oikeutetusti juhlajuomana. Loppujen lopuksi yksikään juhla ei mene ilman sitä. Mutta kaikki eivät tiedä, että punainen samppanja ja kuohuviini ovat kaksi täysin erilaista juomaa. Mitä eroa on ja kuinka olla tekemättä virhettä valittaessa?

Mikä on kuohuviini?

Jos puhumme tämän juoman erityispiirteistä, se on hiilidioksidi. Hiilidioksidin läsnäolo kuohuviinissä lisää kim altelua ja maagisia, leikkisä kuplia. Tämä erityinen ainesosa saadaan luonnollisella käymisellä, ei keinotekoisella kyllästyksellä. Kuohuviinille on ominaista myös erityinen "laukaus" pulloa avattaessa sekä korkean vaahtokorkin muodostuminen. Tällä tavalla ylimääräinen hiilidioksidi poistetaan juomasta. Kun olet kaattanut juoman lasiin, näet kuplien kaoottisen liikkeen.

Esiintymishistoria

Kaikkien suosituin alkoholijuoma on saapunutaivan sattum alta keskiajalla. Tuona historiallisena ajanjaksona pääasiassa kirkon palvelijat harjoittivat viinin tuotantoa. Keskiajalla munkit tekivät paljon kokeiluja viinijuomalla saadakseen tuloksena erityisen, vertaansa vailla olevan maun. Juuri yhdessä uuden lajikkeen hankkimisyrityksessä havaittiin, että talvella, kun lämpötila laski, viini hidastui tai käytännössä lopetti käymisen. Jos lämpötila nousi kevään alkamisen vuoksi, käymisnopeus nousi.

Tällaisissa koelajikkeissa suljetuissa pulloissa hiilidioksidi liukeni nesteeseen, mutta avattaessa se poistui erityisellä voimakkaalla poksahduksella. Tuohon aikaan viininviljelijät uskoivat, että kuohuminen oli viinin merkittävä haittapuoli. Tämä johtui siitä, että pulloa avattaessa viinikellarissa hiilidioksidin vapautuminen aiheutti ketjureaktion, joka aiheutti suuren määrän vahinkoa kellarien omistajille. Keskiajalla käytiin vakava taistelu kuohuviinin kanssa. Tätä varten keksittiin erityisesti kiinnityslangallinen suitset, jotka laitettiin korkin päälle.

Tuotantoominaisuudet

Punakuohuviinin luomiseksi sinun on käytettävä vain tummia rypäleiden sävyjä. Täyteläisen punaisen värin säilyttämiseksi käymisprosessissa käytetään hedelmän hedelmälihaa, kuorta ja tasaista kuorta. Tämän tyyppinen viini eroaa kemiallisesta koostumuksesta ja lisääntyneestä viskositeetista. Mutta nämä kriteerit ovat vain viininviljelijöiden tiedossa. Tavallisia kim altelevia rakastajiaViineissä voi havaita jatkuvaa pään muodostumista sekä sitoutuneen hiilidioksidin hidasta vapautumista. On syytä selventää, että toistuvan käymisen aikana pulloihin suljettu viini kyllästyy hiilidioksidilla.

Punakuohuviinien valmistukseen käytetään vakiintuneiden standardien mukaisesti seuraavia rypälelajikkeita: Bastardo Magarachsky, Cabernet Sauvignon, Lambrusco, Matrasa, Merlot, Pinot Noir, Saperavi ja muut. Pääehto on, että rypäleet ovat hieman alikepsiä, koska silloin ne sisältävät tarvittavan happamuuden.

Kuinka tehdä oikea valinta?

Aloitetaan perusasioista. Sokerin mukaan punakuohuviinejä on puolimakeaa, puolikuivaa, makeaa ja kuivaa.

Ensinnäkin, kun ostat tätä alkoholijuomaa, sinun tulee valita valmistaja. Koska jokainen valmistaja käyttää omaa ainutlaatuista reseptiään, joka on erilainen kuin mikään muu maailmassa.

Yksi kyseisen alkoholijuoman tunnetuimmista lajeista pidetään italialaista Lambruscoa, joka sammuttaa hyvin janon ja erottuu ilmeikkäästä happamuudesta. Tämä italialainen punakuohuviini houkuttelee tällaisten viinien ystävät kevyellä maullaan ja varsin kohtuullisella hinnallaan. Jos puhumme makuominaisuuksista, niin tässä kuohuvassa juomassa voit tuntea miellyttävät hedelmäiset karpalot, kirsikat, punaherukat, vadelmat.

Valitse jälkiruoaksi Brachetto, joka on myösalun perin Italiasta. Makea, ei vahva. Kun juot tätä viiniä, voit tuntea kirsikoiden, vadelmien, makeiden kirsikoiden maun.

Shiraz on australialainen hyvärunkoisten punakuohuviinien edustaja. Tämän lajikkeen tunnistaa sen voimakkaasta ja täyteläisestä väristä sekä kirsikoiden ja luumujen kevyestä, mausteisesta aromista.

Jos puhumme kotimaisesta kuohuviinistä, kannattaa mainita Abrau Durso. Tämä lajike perustuu Cabernet-rypäleisiin. Sille on ominaista kirkas rubiiniväri, tummien luonnonmarjojen kirpeä maku.

Punakuohuviinejä suositellaan tarjottavaksi kaikkien ruokien kanssa, paitsi erittäin mausteisten ja kalamaisten ruokien kanssa. Jäähdytä juoma 6-8 asteeseen ennen tarjoilua.

Krimin kuohuviinit

Krim tunnetaan maailmanlaajuisesti kuuluisista viinitarhoistaan. Tässä maassa valmistetaan kolmea erilaista Krimin punakuohuviiniä: puolimakea, puolikuiva ja brut.

Jos haluat valita aperitiiviksi sopivan juoman, on suositeltavaa lopettaa valinta brutilla. Tämä lajike sopii hyvin erilaisten juustojen kanssa, erityisesti pähkinöiden ja marjojen kanssa. Jos kosketat pääruokia, siipikarjanlihan ja merenelävien kanssa tulee loistava yhdistelmä. Krimin brulla on kirkas mineraalinen maku, joka on täynnä herkkiä hedelmiä ja sitrushedelmiä. Jos puhumme sokerin esiintymisestä tässä kuohuviinissä, sen määrä on 15 g / l.

Puolikuivan kuohuviinin Krimin edustaja erottuu optimaalisuudestaanhedelmien ja arokukkien tuoksujen yhdistelmä. Toinen tarkasteltavana olevan lajikkeen erottuva piirre on lievä makeus (32-50 g / l). Tällainen alkoholijuoma sopii hyvin merenelävien, vähärasvaisen kalan kanssa ja sopii myös aperitiiviksi.

Jos puhumme Krimin punaisesta puolimakeasta kuohuviinistä, niin ensinnäkin kannattaa huomioida ainutlaatuinen resepti, joka paljastuu Sharma-Martinotti -menetelmässä: toinen käyminen tapahtuu hermeettisesti suljetuissa astioissa, jotka korostaa rypäleiden aromia ja makua. Sopii erinomaisesti jälkiruokien kanssa tarjoiluun. Sokerin määrä on alkaen 50 g/l.

Italialainen punakuohuviini

Tämän maan viinit ovat kuuluisia arvostuksestaan ja laadustaan kaikkialla maailmassa. Yksi tunnetuimmista lajikkeista on Asti. Siinä on kevyt ja makea hedelmäinen tuoksu Muscat-rypäleiden ansiosta. Tämä italialainen punakuohuviini on valmistettu Piemonten alueella.

Myös monet asiantuntijat valitsevat Proseccon. Se viittaa Glera-lajikkeen kuiviin viineihin. Erottuvat kukkaisista ja hedelmäisistä vivahteista, kevyestä mineraalisuudesta.

Tsimlyansk punakuohuviini

Tätä viinityyppiä pidetään yhtenä Venäjän vanhimmista. Se sai sellaisen nimen valmistuspaikan, nimittäin Tsimlan Donin kylän, vuoksi. Tämä alue oli kuuluisa viinirypäleiden viljelylle suotuisasta ilmastostaan. Seuraavia rypälelajikkeita käytetään ensisijaisesti tämän juoman valmistuksessa: Aligote, Muscat, Rkatsiteli, Chardonnay.

Tsimlyansky-kasvin erottuva piirre on pullossa oleva merkki, jossa lukee "keitetty vanhalla kasakalla", ja kuva A. S.:n muotokuvasta. Pushkin, joka oli kuohuviinien ystävä.

Kuohuvan juoman edut

Kuten aiemmin mainittiin, punaisen samppanjan ja kuohuviinin välillä on tiettyjä eroja. Ne eivät koske vain makuominaisuuksia, vaan myös sitä, mitä terveyshyötyjä valitsemasi juoma tuo. Jos puhumme punakuohuviinistä, se voi estää syöpää. Mutta tärkein arvo on juuri rypälelajike, jossa on paljon luonnollisia sokereita ja antioksidantteja.